安化黑茶通用技术要求地方标准PDF

安化黑茶，湖南省益阳地区特有的地理标志产品,是以本标准界定区域内生长的安化云台山大叶种、槠叶齐等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料,按照特定加工工艺生产的黑毛茶,以及用此黑毛茶为原料,按照特定的加工工艺生产的具有独特品质特征的各类黑茶成品。

安化是中国黑茶发源地之一，历史上为中国黑茶的主要产地。明朝嘉靖3年(1524年)前，安化茶农发明黑毛茶初制加工技术。安化黑茶的原料要求、加工技术、花色品种、品质特征、文化内涵、饮用价值等具有独特性，具有鲜明的地域特色。

安化黑茶在明朝万历23年(1595年)被定为“官茶”后，以“陕引”和“甘引”形式运销西北。清朝顺治元年(1644年)前后，来安化采购“甘引”的茶行开始将安化黑毛茶运至陕西泾阳，委托当地茶坊加工成“茯砖”茶(当时称“泾阳砖”)， 1958年之前，茯砖的生产集中于陕西泾阳。1953年，中国茶业公司安化砖茶厂(湖南白沙溪茶厂前身)试验生产获砖获得成功。1958年后，国家将茯砖的定点生产集中到了湖南。

清朝道光元年(1820年)以前,陕商在安化创制了一种圆柱形的“百两茶”。清朝同治年间(1862-1874年)，晋商“三和公茶行”在“百两茶”的基础上，增加原料用量，改进压制技术，创制了“花卷茶”花卷茶每支净重合老秤 1000两(36.25 公斤)，故通称“千两茶”。目前，千两茶系列产品包括:千两茶、百两茶、十六两茶等规格。

湘尖茶生产始于清代乾隆时期，当时“西帮”茶商在采购“陕引”时，指导安化当地茶农采摘细嫩芽叶，精细加工，经筛分后制成不同档次的装高级安化黑茶产品，其中有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、生尖等，其中天尖、贡尖、生尖的生产延续至今。文革期间，将此类产品改称“湘尖”，分别称天尖为湘尖1号、贡尖为湘尖2号、生尖为湘尖3号。1983年以后，恢复了天尖、贡尖、生尖的称谓。1939年5月，安化试制黑砖茶获得成功，此后黑砖作为安化黑茶的主要产品之一，已经持续生产了70余年。1958 年以后，湖南白沙溪茶厂为减轻千两茶加工的劳动强度，又开发了机械化生产的砖面四周压有花纹的“花砖”茶。

自明、清至民国年间，安化一直都是西北市场所畅销的黑茶产品的主要供应地。目前，安化黑茶的市场范围已经大大拓展，安化黑茶产品已经销售到全国各地以及港、澳、台地区，并出口到俄罗斯、蒙古国、日本、韩国等国外市场。