安华黑茶冲泡及饮用方法地方标准PDF

根据个人喜好和习惯选取合适的安化黑茶品类或者品牌。天尖等篓装散茶，要求茶叶条索匀整、洁净，色泽乌润，干闻茶香纯正，无异味。紧压茶则要求形态正常，模纹清晰，茶砖(块)内外无黑霉、青霉、白霉等霉斑(迹)。干闻茶香纯正，无异味。

1，盖碗杯冲泡法

第一步烫洗杯具：用100℃开水将盖碗(包括碗盖)、公道杯、品茗杯烫洗一遍。

第二步投入茶叶：将称取好的茶叶投入碗中，尽量将碎小的置于下层。

第三步浸洗茶叶：用回旋法向杯注入开水至稍有溢出，约10秒钟后将浸洗茶叶的水倾入茶船或是水孟中，用杯盖刮去表面的浮沫，然后用开水冲洗杯盖。

第四步正式冲泡：将水注入杯中至离杯口5m 处，盖上杯盖，一定时间后将茶汤经过滤网倒入公道杯中，然后分入各品茗杯中。泡茶时间应根据茶叶本身的质量，存放的年份，个人的喜好，冲泡时间与投茶量可略加调整。

以 120ml的盖碗投茶8g,150 ml的盖碗投茶10g为例(茶：水约为 1：15)，出汤时间分别为：

第一步烫洗杯具：用100℃开水将飘逸杯(包括内胆)、品茗杯烫洗一遍。

第二步投入茶叶：将称取好的茶叶投入泡茶内杯中，尽量将碎小的置于中层。

第三步浸洗茶叶：用向内杯注入开水至满，10秒钟后，按放水钮，让浸洗茶叶的水流入外杯，然后倒弃。

第四步正式冲泡：一定时间后按放水钮，让浸洗茶叶的水流入外杯，然后分入各品茗杯中。泡茶时间应根据茶叶本身的质量，存放的年份，个人的喜好，冲泡时间与投茶量可略加调整。

以500m1飘逸杯(内杯 180m1)杯投茶12g为例，出汤时间分别为：

第一步烫洗杯具：用100℃开水将紫砂壶、公道杯、品茗杯烫洗一遍。

第二步投入茶叶：将称取好的茶叶投入紫砂壶中，尽量将碎小的置于下层。

第三步浸洗茶叶：用回旋法向杯注入开水至稍有溢出，10秒钟后，将浸洗茶叶的水倾入茶船或是水孟中，用杯盖刮去表面的浮沫，然后用开水冲洗杯盖。

第四步正式冲泡：将水注入杯中至壶口齐平，盖上壶盖，一定时间后将茶汤经过滤网倒入公道杯中然后分入各品茗杯中。

泡茶时间应根据茶叶本身的质量，存放的年份，个人的喜好，冲泡时间与投茶量可略加调。以150m1 杯投茶 10g,250 m1杯投茶 15g为例，出汤时间分别为：

第一步烫洗用具：用 100℃开水将煮茶机(盛水器皿、煮茶袋)、品茗杯烫洗一遍。

第二步投入茶叶：将称取好的茶叶投入煮茶袋中，按500m1水煮茶10g,600m1杯投茶 15g的标准置茶(根据茶叶本身的质量，存放的年份，个人的喜好略加调整)。尽量将碎小的置于上层。用开水将盛放茶叶的煮茶袋浸洗 10秒钟，将水滤净，将煮茶袋安置好。

第三步浸洗茶叶；

第四步正式煮饮：打开煮茶开关，待水煮干后，关开头，取下煮好的茶汤分入各品茗杯中，第三次起每次减少水量 20ml。

1）闻香气：

不同的品类的安化黑茶其香气有所不同，湘尖茶(天尖、贡尖、生尖)带松烟香，茯砖茶有菌花香。各种安化黑茶都随着贮藏年份的延长，陈香味逐渐明显。品鉴香气的类型、浓度、纯度、持久性。

2）赏汤色:

不同的品类的安化黑茶其汤色的色度、明暗度和清浊度等均有所区别。各种安化黑茶随着存放年份的增加，汤色都会逐渐变深，大致的规律是：从橙黄到红，再到红；茶汤由微浊到透亮。

3）尝滋味：

品鉴茶汤的浓淡、厚薄、醇涩、纯异等。安化黑茶滋味有醇厚、醇和、浓醇等类型。

4）评叶底：

品鉴叶底的嫩度、色泽、明暗度和匀度(包括嫩度的匀度和色泽的匀度)。

5）评叶底：

品鉴叶底的嫩度、色泽、明暗度和匀度(包括嫩度的匀度和色泽的匀度)。