安化松针

一.产品介绍

安化松针是一种绿茶，产于湖南省益阳市安化县。它具有独特的品质特点：外形挺直秀丽，条索长直、圆浑、紧细，状若松针，白毫显露；色泽翠绿匀整；香气浓郁，滋味鲜爽甘醇；汤色清澈明亮；叶底匀嫩。

二.自然生态环境和人文历史因素

安化松针产区位于雪峰山脉北段安化县境内，海拔300～800米，森林覆盖率76.17%；属亚热带季风性湿润气候，年均日照1376.1小时，年均大于10℃的活动积温5065℃；年均降水1706.1毫米，加之产区资水横贯全境，溪河纵横交错，蓄水量35.7亿立方米的柘溪水库，形成了云雾缭绕、多漫射光的独特小气候环境，有利茶树生长和内含物质积累。

产区还是世界上冰渍岩最集中的地区，以板页岩风化为主形成的土壤呈红黑色，pH值4.5～6.5，土层深厚，通透性能好，土质肥沃，有机质含量2.8%以上，利于茶叶品质形成。

三.地域范围

安化松针农产品地理标志地域保护范围辖安化县烟溪镇、奎溪镇、平口镇、渠江镇、古楼乡、南金乡、马路镇、柘溪镇、东坪镇、江南镇、小淹镇、滔溪镇、长塘镇、羊角塘镇、大福镇、冷市镇、仙溪镇、梅城镇、清塘铺镇、高明乡、乐安镇、龙塘乡、田庄乡，共23个乡镇391个行政村，地理坐标:东经110°43′07″～111°58′51″、北纬27°58′54″～28°38′37″，总保护生产面积1万公顷，现年干茶产量100吨。

四.产品品质特性特征

4.1 感官品质特征 安化松针感官品质要求 等级 外形 内质 香气 汤色 滋味 叶底 特级 条索紧细、圆直似松针、显毫、色泽翠绿、匀整 嫩香高长 浅绿明亮 鲜爽回甘 嫩绿匀亮 一级 条索尚紧细、呈松针状、有毫、色泽绿显翠、较匀整 清香高长 浅黄绿亮 鲜醇较爽 嫩绿较匀亮

4.2 内在品质指标 安化松针主要理化指标 项目 特级 一级 水分（质量分数）/% ≤ 6.0 6.5 总灰分（质量分数）/% ≤ 6.0 6.5 水浸出物（质量分数）/% ≥ 36.0 37.0 粗纤维（质量分数）/% ≤ 10.0 12.0

4.3 安全要求 符合GB2762和GB2763规定。

五.特定生产方式

3.1 立地条件 符合NY5020的要求。

3.2 品种选择 安化群体品种、槠叶齐、碧香早、湘波绿等品种。

3.3 茶苗定植 种植时间：每年11月至翌年2月下旬进行。

种植密度：茶树种植方式有单行种植和双行种植两种。

• 单行种植，行距140～150cm，穴距30～35cm，每穴2～3株；
• 双行种植，大行距150cm，小行距(条距)35cm，穴距30～33cm，每穴1～2株，成品字形栽植。

3.4 土肥管理 浅耕：一年进行2～4次，每次在追肥前进行深度不超过15cm的行间线锄。

• 深耕：幼龄茶园深耕结合施基肥进行，深挖施肥沟；对于建园时只进行种植行深耕而行间未进行深耕的幼龄茶园，秋冬按茶行逐条补垦沟深50cm以下，宽度以不伤茶根为原则。
• 基肥：每年在10～11月进行，沟深25～50cm，施足堆、既肥或用饼肥等，并隔2～3年施钙镁磷肥。

3.5 树冠管理 分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台割等方法培养树冠，复壮树势，保持茶行间隙，以利田间作业和通风透光，减少病虫害发生。

3.6 病虫害防控 利用灯诱、色诱、性诱等技术防治灰茶尺蠖、茶毛虫、茶小绿叶蝉、毛股沟臀叶甲、茶丽纹象甲等害虫，按NY/T393-2013绿色食品农药使用准则，选用高效、低毒、低残留的农药防治病虫害。

3.7 采摘 采摘标准：特级为单芽或一芽一叶初展；一级为一芽一叶开展为主。做到“6不采”：露水叶不采、对夹叶不采、虫伤叶不采、紫色叶不采、下层叶不采以及异形叶不采。要求芽叶完整、新鲜、匀净。 采摘时间：清明前。

3.8 加工

3.8.1 工艺流程

• 初制：鲜叶→杀青→揉捻→炒二青→做形→干燥。
• 精制：原料→筛分→拣剔→包装→装箱。

3.8.2 加工技术要点

• 杀青：采用手工或杀青机进行杀青。手工杀青锅温180℃，机械杀青筒温220℃以上。杀青至叶色呈暗绿，质柔软，有清香；要求杀匀杀透，无红梗红叶及焦尖、焦边叶。
• 揉捻：手工或微型揉茶机揉捻，用力或加压不能过重，要求芽叶完整，以初步成条为适度。
• 炒二青：采用锅炒或微型烘干机进行，快速散发水分，至六七成干即为适度。
• 做形：在专用烘茶灶的揉盒内或理条机或整形平台上进行，控制温度(80℃→70℃→50℃→60℃左右)，约40分钟，含水量15%左右。
• 干燥：采用微型烘干机、提香机等烘干，烘干温度60～70℃，时间约40分钟；含水量控制在5%以内。

3.9 储存 以低温冷藏为宜，冷藏温度≤5℃，相对湿度≤60%。

3.10 档案记录 建立完善的生产记录，记录包括产地环境、投入品采购及使用、出入库、农事记录、加工记录、产品销售、设备清洗及维修、培训记录等。生产记录档案应保存3年以上。

六.包装标识相关规定

境域范围内所有的“安化松针”生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“安化松针”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人安化松针茶产业发展协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法（“安化松针”名称和公共标识图案组合标注形式）。