3ctea ，作者中国茶叶百科辞典

茶叶贮藏技术

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茶叶审评

审评, 评茶员, 茶叶贮藏

茶叶从生产、运输到销售，直到家庭的饮用，都要经过贮藏的过程。茶叶的贮藏要起到保持原有的品质、均衡供应和调节市场的作用。由此可知，茶叶的贮藏是茶叶生产和销售过程不可缺少的重要环节。第一节，茶叶贮藏保管的重要性...

绿茶审评

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茶叶审评

审评, 评茶员, 绿茶审评

中国绿茶无论是生产规模、总体加工水平，还是消费量，都是世界第一。在今后相当长一段时间里，其他国家和地区仍难于对其地位进行挑战。种植地域广阔，茶树品种繁多，加工技术精湛，是我国绿茶产品花色丰富的重要原因。 ...

绿茶加工

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茶叶审评

审评, 评茶员, 绿茶加工

绿茶是经高温杀青（或蒸青）后再经揉捻和干燥的一种茶叶，属于不发酵茶。绿茶品质色泽绿润、清香宜人，是我国生产和消费最大的一个茶类。我国是绿茶生产和出口大国，出口量占全世界绿茶贸易总量的80%以上。第一节，绿茶产品分类和分级绿茶的类型与级别主要是依据其制法和品质的差异而分的。...

茶叶感官审评设备与操作

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茶叶审评

审评, 感官审评操作, 评茶员

茶叶感观审评源于人们的饮茶方式，并逐步发展成为一项强调专业技能的工作。但是，要顺利地开展工作，还必须注意审评时的操作程序、外部条件和各种影响因素。众所周知，即使是同一只茶叶，在不同的冲泡条件下，茶叶的风味表现也会出现差异，如果缺少一致的、统一的操作规范和设备，感官审评的结果就难以获得确认和重现。

中国茶业概况

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茶叶审评

茶业概况, 审评, 评茶员

中国是茶的故乡。中国人发现和利用茶，至少已有5000年的历史了。2006年中国茶园面积（不含台湾省）145万公顷，比上年增长9.3%；茶叶总产量102万吨，比上年增长9.1%。茶在中国已形成一个产业，同时也是南方山区人民重要经济收入来源之一。本章将重点介绍中国茶叶发展历史、茶叶产销现状、中国主要茶类