【白茶4】白茶的功效

一、白茶因功效受宠

都说白茶有“三年药，七年宝”的说法，不少人喝白茶，不光是因为口感，更多是看重它所谓的药性，或者说对生命健康的价值。白茶在短短十年左右的时间，就走进了大众视野。

在六大茶类中，它可以说是凭借功效来取悦市场和大众的，就像某款降火的凉茶一样，靠某个特点“一招鲜吃遍天”。

二、白茶的去火原理

那白茶真的能去火吗？咱先从制作工艺来研究一下。它比绿茶的制作工艺更简单，绿茶能防暑去火，就是因为其制作工艺简单，能较好地保留茶叶中的儿茶素、氨基酸等物质。而白茶呢，它宣称制作工艺比绿茶还简单，保留的营养物质更多。

绿茶听了可不乐意了，光说没用啊！那行，咱就拿到实验室去检测。嘿，这年终考核成绩出来了，就去火这一点而言，白茶的数据确实比绿茶高很多呢！这是为啥呢？一来是它的制作工艺，二来是在特殊小气候环境下孕育出的特殊品种。其数据显示，白茶里茶黄素、黄酮类物质的聚合程度比绿茶保留得更多，而这些就是去火的核心营养素。

三、福鼎的白茶传说

再来讲个有关白茶的有趣故事。在福鼎这个地方，有一面靠海、三面环山，是个集山珍与海味于一体的好地方，能淘到不少美食。当地有一种茶树品种，现在常叫华茶一号、华茶二号，其实都是由当地的菜茶衍生出来的。福鼎有座知名的太姥山，传说当年太姥娘娘在山上，大禹的闺女嘛。后来三夏时节，爆发了一场让很多孩子出现高热发烧、得麻疹的瘟疫。太母娘娘就用山上原生的白茶树叶子，下山泡水给孩子喝，居然把麻疹病给治好了。

所以直到现在，福鼎当地都流传着白茶治高热病很有效的说法，甚至中医典籍里都记载着“白茶入药，效同犀角”。要知道犀角可是大寒之物，能与犀角相提并论，可见这茶有多凉。越是寒凉的东西，肯定越能对应热症。在福鼎当地，要是孩子感冒发烧了，人们不会先急着去医院吃退烧药，而是先给孩子喝点老白茶，观察几天，一般感冒发烧的症状都不会有太大问题。

四、白茶的特性与转化

当年的新白茶比较寒凉，胃不好的人，尤其是女士朋友们不太适合喝。不过白茶奇特就奇特在它可以后期转化。放到三年以后，茶性会由凉变温，但其去火功效反而更强了。这是因为茶叶里保留的氨基酸、茶多酚、茶黄素等物质，慢慢聚合氧化生成了一种很重要的东西——黄酮。

蜂胶就是因为有黄酮才具有消炎作用，而消炎不就是去火嘛！所以现在一提白茶，大家首先想到的就是去火，要喝三年以上的老白茶。三年以上的老白茶老少皆宜，当地人年年存茶就养成了习惯。

五、白茶“七年宝”的缘由

从科学论证、当地传说和民俗等各方面考证，都能证明白茶确实有去火的功效。那为啥说“七年宝”呢？因为现在市面上主流白茶年份特别长的很少见。白茶刚开始宣传时，七年的白茶在市场上占比很少，家里能存到七年且没被消化掉的就更少了。

到了这个年份，它的转化空间达到了一个峰值，养生功效和口感都相当好。虽说现在也有存到十年往上的，但在我看来，七年已经是个很不错的价值了。毕竟到了十几年后，价格可能就比较高了，性价比不一定好。

六、白茶的美容养颜功效

而且白茶还有很多其他的好处呢！比如说美容养颜。在最早产白茶的福鼎，以前制作高等级茉莉花茶时，一定是用福鼎的白毫银针来印制。后来白茶兴起，就不怎么用来印制茉莉花茶了。之前出口的时候，当地还加工红茶，因为红茶干茶是黑色的，不太好看也不显得细嫩，就用白茶来做装饰。

结果到了欧洲，人家一研究发现里面有好多抗自由基、抗氧化的成分，于是就用它做出了牙膏。现在很多女士用的高档化妆品，像面膜、眼霜、护肤品里面都有白茶的萃取物。这是因为白茶中的多酚类物质比其他茶类高，后期转化时会形成多酚类化合物，能防止色素沉淀、起皱纹。还有个有意思的地方，茶多酚里有一种磺化醇类化合物，能吸收紫外线，堪称紫外线的过滤器。所以在福鼎，虽然靠海紫外线强，但女孩子普遍皮肤都很白。