百色红茶

一.产品介绍

百色红茶，广西壮族自治区百色市特产，全国农产品地理标志。其茶树品种为凌云白毫茶，是广西唯一一个国家级茶叶良种。百色红茶以种植在多雾高山的凌云白毫茶鲜叶经特殊工艺加工生产而成，具有乌润多毫、汤色红亮、甜醇回甘、耐泡、内含物丰富等独特品质。

广西百色市茶叶种植有历史记载始于明孝宗弘冶(1488年)年间，现在辖区还存活大量野生老茶树。百色红茶原料以本地特有茶叶品种——凌云白毫茶加工而成，该品种1985年全国农作物品种审定委员会认定为第一批国家级茶树良种——华茶26号，编号GS13026-1985。上世纪70～80年代，百色作为“全国红碎茶出口生产基地”，代表了中国红茶的优秀品质。

2009—2013年第八届～第十届“中茶杯”全国名优茶评比，红茶类产品特等奖全国79个，百色红茶占15个。2010—2014年第一届～第三届“国饮杯”全国名优茶评比，红茶类产品特等奖全国42个，百色红茶占15个。2001年第三回国际名茶评比“功夫红茶（一级）”获国际名茶金奖。

百色红茶农产品地理标志保护范围在东经104°42’～107°48’，北纬22°53’～25°02’之间，虽属亚热带季风气候区，但茶叶主要种植在海拔600—1800米山地，气候温凉，土壤富硒，空气清新、云雾缭绕。在此环境种植的本地特有的古老茶树品种——凌云白毫茶（华茶26号“GSCT26”），叶质较薄而柔软，白毫特多，芽头粗壮。百色红茶成品具有乌润多毫、汤色红亮、甜醇回甘、耐泡、富硒、内含物丰富等独特品质。

二.自然生态环境和人文历史因素

百色红茶农产品地理标志地域保护范围地处广西西部，属于亚热带季风气候区，因地形地貌及地理位置差异，可分为右江河谷温热气候区、南北山区温凉气候区和高寒山区冷凉气候区，夏长冬短，光热充足。百色红茶保护区域主要集中在南北山区温凉气候区，温凉气候区年平均气温8～0℃，全年无霜期40～50天，年均日照400－600小时，降雨量600～700毫米。冬季温暖，无霜期长，昼夜温差大，有利于茶树生长、越冬和营养物质积累。

三.地域范围

1、独特的气候条件：百色红茶农产品地理标志地域保护范围地处广西西部，属于亚热带季风气候区，因地形地貌及地理位置差异，可分为右江河谷温热气候区、南北山区温凉气候区和高寒山区冷凉气候区，夏长冬短，光热充足。百色红茶保护区域主要集中在南北山区温凉气候区，温凉气候区年平均气温18～20℃，全年无霜期340～350天，年均日照1400－1600小时，降雨量1600～1700毫米。冬季温暖，无霜期长，昼夜温差大，有利于茶树生长、越冬和营养物质积累。

2、地形地貌及土壤：百色红茶农产品地理标志地域保护范围处于云贵高原与岭南丘陵的过渡地带，中部为右江河谷盘地，两翼为山区，南部以石山区为主，北部以土山区为主，中间低，两翼高。茶叶主要种植在海拔600—1800米山地，森林覆盖率约75%，工矿企业较少，空气清新、水质好，年均空气相对湿度80%，长年云雾缭绕。土壤类型主要为砂页岩红壤、黄红壤、黄壤等。土体深度1米以上，PH4.5～6.5,肥力中等,有机质含量20～35g/kg,全氮0.6～1.0g/kg,全磷0.35～0.80 g/kg，全钾8～15g/kg,速效钾40～80mg/kg。质地以壤土为主，疏松深厚，透气保水，可以满足茶树生长发育所需，产出的茶叶可加工出品质独特的红茶。

四.产品品质特性特征

以种植在多雾高山的特有品种鲜叶经特殊工艺加工生产的百色红茶产品，具有乌润多毫、汤色红亮、甜醇回甘、耐泡、内含物丰富等独特品质，主要特征如下：

1、外在感官特征：百色红茶干茶色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮；香气甜香，浓毫香显；汤色红艳明亮；滋味浓强鲜爽，甜醇回甘；叶底红亮匀整。

2、内在品质指标：见下表（略）

3、质量安全要求：无公害红茶产品在国家或行业新标准出台之前，卫生指标要符合《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等55类无公害农产品检测目录的通知》（农办质[2013]17号）的茶叶检测目录规定，国家或行业新标准出台之后，按新标准执行。绿色食品红茶产品卫生指标要符合标准《NY/T288绿色食品茶叶》规定，有机产品茶叶卫生指标要符合标准《GB/T19630有机产品》规定。

五.特定生产方式

1、产地选择：产地选择在清洁无污染，有机质和土壤肥力中等至肥沃、疏松深厚、透气保水的山地土壤，产地环境相应符合无公害农产品、绿色食品、有机农产品要求

2、品种范围：品种主要为本地特有古老茶树品种，第一批国家优良茶树品种—凌云白毫茶（（华茶26号“GSCT26”），该品种叶质较薄而柔软，白毫特多，芽头粗壮，其鲜叶内含物质丰富，茶多酚、氨基酸含量高,是目前国内为数不多的优异特有品种，以制作红茶具有地域特色和独特的优良品质。

3、特定的种植方式：山地茶园等高种植，可实行茶林间种。

4、茶叶生产过程管理：无公害茶叶按照《百色市无公害食品茶叶生产技术规程》和标准《NYT5018茶叶生产技术规程》，绿色食品茶叶按照标准《NY/T288绿色食品茶叶》，有机茶叶按照标准《NY/T5197有机茶生产技术规程》、《GB/T19630有机产品》的规定进行生产管理，对生产过程中使用的肥料、农药、植物生长调节剂等农业投入品进行严格质量规范。增施有机肥和配方施肥，茶-林间种，病虫害综合防治（包括安装诱虫灯和挂黄板等），严格控制和规范少用植物生长调节剂，不使用违禁农药等禁用农业投入和其他有害物质，确保茶园清洁卫生和红茶产品的质量安全。

5、特定的加工艺：加工工艺流程按《百色红茶加工技术规程》进行加工：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→毛茶→包装。

无公害红茶加工符合标准《NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程》要求，绿色食品红茶加工符合标准《NY/T288绿色食品 茶叶》标准要求，有机红茶符合标准《GB/T19630有机产品》标准要求进行加工。

6、包装：红茶产品包装为符合标准《GB9683复合食品包装袋卫生标准》及相关卫生标准的无毒无味的食品级铝铂、聚乙烯、陶瓷等容器，绿色食品红茶同时要符合标准《NY/T658绿色食品包装通用准则》规定，有机红茶同时要符合标准《GB/T19630有机产品》规定。标签要符合标准《GB7718预包装食品标签通则》的规定，标明产品名称、商标、执行标准、食品生产许可证、生产单位(或企业)名称、详细地址、产地、规格、净含量和日期、保质期、贮存方法等相关信息。

7、生产过程记录：对生产过程中包括地块、种植品种、病虫害发生情况、化肥农药等农业投入品采购和使用、产品收获和销售等进行认真记录登记，并妥善保存2年以上。

六.包装标识相关规定

按照《农产品地理标志管理办法》、《农产品地理标志使用规范》要求，百色红茶保护范围内的企业、农民专业合作社等组织和个人（简称申请人）需要使用农产品地理标志，经申请人申请，审核符合标志使用条件的，由百色市茶叶生产开发中心按照生产经营年度与标志使用申请人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务。农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或者农产品包装物上使用农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。印刷农产品地理标志应当符合《农产品地理标志公共标识设计使用规范手册》要求。

农产品地理标志使用人可以根据需要选择使用。百色市茶叶生产开发中心建立规范有效的标志使用管理制度，对农产品地理标志的使用实行动态管理、定期检查，并提供技术咨询与服务。农产品地理标志使用人应当建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受百色市茶叶生产开发中心的监督。农产品地理标志使用档案应当保存五年。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人不得超范围使用经登记的农产品地理标志。任何单位和个人不得冒用农产品地理标志。