百丈潭茶

一.产品介绍

百丈潭茶为炒青类扁形绿茶，干茶外形扁平挺直，身骨重实，色绿有白毫;内质香高持久，滋味醇厚回甘，汤色绿亮，叶底匀整明亮，耐冲泡。其显著特征为“扁平显毫”。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：

通城县地处鄂东南边陲，幕阜山北麓，东西南三面群山环抱，北面相对平坦，海拔250-1528米，中高山地面积占42.84％，呈低山丘陵地形，具有山区盆地气候特点，植物蒸腾的水分不容易扩散出去，有利于空气保湿，易形成露珠、云雾、霜降等自然现象，极利于茶树生长和茶叶内含物质的形成和积累。土壤以红壤和黄棕壤为主，质地良好，兼有沙土和粘土的优点，呈酸性和微酸性，pH值4.5-6.8，有机质含量25-35g/kg，全氮0.12-0.28％，有效磷15-58mg/kg，速效钾45-65mg/kg。全县森林覆盖率达57.5%，为国家重点生态功能保护区。

（2）水文情况：

有港溪135条、4大河流、六座中型水库。全县地下水资源总量约2.015亿立方米，地下水甘冽清澈，均为天然淡水。

（3）气候情况：

通城地处中纬度亚热带季风气候区，和温带半湿润季风气候的过渡地带，四季分明，雨量充沛，冷热适中，年均气温17℃，≧10℃的年活动积温3000-5100℃，年均日照时数达1694.5小时，县境内年均降水量1627.3mm。

三.地域范围

百丈潭茶农产品地理标志地域保护范围为咸宁市通城县所辖马港镇、五里镇、隽水镇、关刀镇、沙堆镇、麦市镇、塘湖镇、四庄乡、大坪乡、石南镇、北港镇共计11个乡镇165个行政村。地理坐标为东经113°36′~114°04′，北纬29°02′~29°24′。茶园总面积4620公顷，产量0.21万吨。

四.产品品质特性特征

（1）产品感观特征

百丈潭茶为炒青类扁形绿茶，干茶外形扁平挺直，身骨重实，色绿有白毫;内质香高持久，滋味醇厚回甘，汤色绿亮，叶底匀整明亮，耐冲泡。其显著特征为“扁平显毫”。

（2）产品品质检测指标

百丈潭茶内质香高持久，滋味醇厚回甘，汤色绿亮，叶底匀整明亮，耐冲泡。春茶一芽一叶茶多酚含量≧15% ，游离氨基酸含量≧2%，水浸出物含量≧36% ，水分≦6.5%。

（3）安全要求：土壤、大气、灌溉水、地表水、药剂防治执行标准。

GB 15618 土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准
GB 3095环境空气质量标准
GB 5084农田灌溉水质标准
GB 3838地表水环境质量标准
NY/T1276农药安全使用规范总则

五.特定生产方式

5.1 产地环境质量

百丈潭茶产地环境质量应符合NY5020的要求。

5.2 品种

百丈潭茶适制品种为白毫早

5.3 种植

5.3.1苗木

苗木插穗应来自于白毫早母本园，质量应符合表3.3.1的规定

表5.3.1苗木质量要求
级别 苗高,cm 茎粗,mm 根长,cm 着叶数,片 一级分枝数目 苗木纯度,% 检疫性病虫害
Ⅰ >30 >3.0 >12 >8 1~2 100 不得检出
Ⅱ 30~20 3.0~1.8 12~4 8~6 1~0 100 不得检出
Ⅲ <20 <1.8 <4 <6 0 99 不得检出

5.3.2定植

5.3.2.1时间
a)春季定植：2月中旬~3月上旬
b)秋季定植：10月下旬~11月下旬

5.3.2.2密度
a)单条播：行距约130cm，株距约30cm，每穴茶苗2株~3株，每公顷苗数4.5万~5万株；
b)双条播：大行距约150cm，小行距约40cm，株距约30cm，每穴茶苗2株，每公顷基本苗数6万~7.5万株。

5.3.2.3底肥
按茶行开种植沟，深约50cm，宽约60cm,种植沟内施底肥，每公顷施栏肥或青草等有机肥30t~50t，加饼肥1.5t~2.0t，施后覆土，间隔半月后种植。

5.3.2.4栽种
按规定的行株距开好移植沟或定植穴，栽植时覆土至根颈处，压紧，随即浇足“定根水”。

5.3.3树冠管理

5.3.3.1定型修剪
定型修剪一般分三次完成，第一次在茶苗移栽定植时进行，剪口离地15cm~20cm；第二次在定植后一年进行，在第一次剪口上提高10cm~15cm；第三次在春茶后进行，在前次剪口基础上提高10cm~15cm。

5.3.3.2深修剪
深修剪每年进行1次，时间宜在春茶后(4月底~5月上旬)进行。离地40cm~55cm修剪。

5.3.3.3重修剪、台刈
对衰老茶园采用重修剪或台刈，时间应在春茶后及时进行。

5.3.4肥培管理

5.3.4.1耕作
a)深耕：每年或隔年的9月~11月对茶园行间土壤进行深耕一次，深度20cm~30cm。
b)中耕：每年进行两次中耕，深度10cm~15cm。

5.3.4.2除草
结合中耕进行除草，此外夏初至秋末在茶行间铺草，减少杂草生长。

5.3.4.3施肥

5.3.4.3.1时间
追肥时间分别是2月中下旬（幼龄茶园），5月上旬，6月上旬~8月上旬；基肥时间为9月下旬~10月中下旬。

5.3.4.3.2施肥
幼龄茶园施肥以氮为主，促进树冠面的形成；生产茶园施肥情况视土壤肥力和产量而定；严禁使用含氯混（复）合肥。

5.3.5主要病虫害防治
百丈潭茶主要病虫害有茶尺蠖、茶蚜、黑刺粉虱、茶叶螨类、茶赤叶斑病、茶芽枯病等；有限制地使用高效、低毒、低残留农药品种，禁止使用国家禁止使用的农药；严格按照 GB4285、GB8321.1~8321.8的要求控制施药量与安全间隔期；非生产季节宜选用矿物源农药，提倡采用物理防治和生物防治方法。

5.4 采摘

5.4.1 采摘标准
百丈潭茶采摘标准为一芽一叶初展至一芽三叶。

5.4.2 采摘要求
百丈潭茶按采摘标准适时采摘，不采病虫叶，不采冻伤叶。

5.4.3 鲜叶装运
百丈潭茶采用清洁清洁、无污染、通透性好的盛具，装叶量以不影响品质为宜。应采取措施防止鲜叶劣变和杜绝混入有异味、有毒、有害物质、非茶类夹杂物。

5.5 加工

5.5.1 摊青

5.5.1.1 摊青间应清洁卫生，空气流通，无异气味。

5.5.1.2 进入加工车间的鲜叶，应立即摊青，摊青厚度1kg/㎡为宜。

5.5.1.3 摊放时间8h~12h为宜，摊青过程中要轻翻一次。

5.5.2 机制工艺

5.5.2.1 采用滚筒杀青机杀青，投叶温度以250 ℃~270℃，程度以叶质软，稍有触手感，含水率在58 % ~62 %为宜。

5.5.2.2 采用名茶理条机理条，投叶量控制在每11槽750g左右。理条时间8min。

5.5.2.3 压扁机压扁做形，温度140 ℃~160℃，投叶量每锅150 g，时间3min。

5.5.2.4 辉锅机干燥提香，手捏茶叶即断时起，加工成“外形扁平、色绿有毫、清香持久”的扁形绿茶。

5.6 包装和贮藏

5.6.1 包装

百丈潭茶销售包装必须符合GH/T 1070，所用包装材料符合食品卫生要求，应干燥、清洁、无毒、无异气味。

5.6.2贮藏

百丈潭茶应贮于清洁、干燥、阴凉、无异气味的专用仓库中冷藏，库房温度5℃~8℃为宜，仓库周围应无异味污染。

5.7 生产记录

百丈潭茶生产过程记录应包括生产基地基本情况、农事、投入品(农药化肥等)的使用(名称、时间、方法、用量等)，鲜叶采摘、加工、销售等信息。

六.包装标识相关规定

在包装方式上采用罐装、盒装、袋装三种，外加手提袋。农产品地理标志明显，标清产品、品名、等级、重量（毛重、净重），并注明检验人员姓名或代号。