绿茶是不发酵茶类，其核心特征为通过高温杀青钝化酶活性，最大程度保留茶叶天然物质，形成「清汤绿叶」的品质特征。制作工艺包含摊放→杀青→揉捻→干燥四道工序，其中杀青工艺（炒青/蒸青）阻断茶多酚氧化，使干茶含水量低于6%。 我国绿茶产量占全球80%以上， ...
分类： 茶叶常识
武夷山志，24卷
https://openresearch-repository.anu.edu.au/items/b9b638fd-af71-47a4-8ada-421c9c2c38d8/full?obo.page=1#p-obo
茶癖
茶癖 病名。嗜茶太过，积久所致的癖病。见《丹溪心法·积聚痞块》。《儒门事亲》卷八：“好茶成癖，积在左胁。”证见饮食减少，面黄，乏力，腹痛等。《杂病源流犀烛·六淫门》治用磨积丸、星术丸等方。或用石膏、黄芩、升麻为末，砂糖水调服。 普洱生茶尤甚。
163个普洱茶山头价格表（2025年春）
怎么闻干茶香
双手捧茶，将头扎到茶堆里，细细的，深深的长嗅，轻捧寻香，寻找内敛的高级芳香物质。
茶叶中的清凉感是怎么来的
清凉感是触觉，是从三叉神经系统的感觉神经末梢中的冷觉神经末梢掌控并感受到的。清凉感是香气的一种表达形式。 感觉神经香气带来清凉感，是一种触觉： 芳樟醇（普洱生茶、岩茶、红茶），兰花香、百合花香 香叶醇（祁门红茶），玫瑰香 香茅醛（红茶、岩茶），柠檬、百合、玫瑰香气 ...
下关烟熏普洱
1，烟味是什么 是90%酚类物质和少量的碳， 有烟就有酚。恰当适宜的酚类含量，会给人带来怡人的熏感。过多酚就会带来，收敛性、刺激性、浓强性和干燥感。所以量是最主要的。 法国人、西班牙人喜欢熏肉。 《化学物理觉——饮食中味觉和嗅觉之外的感觉》 2，下关沱茶烟味的来源...
白茶青气越重转化越好？
白茶青气越重转化越好？ 这个肯定不对，青气和转化是2个不同的事情。 首先了解青气是什么？ 茶叶的青气主要是青叶醇、青叶醛这类物质，这类物质有2个特征，1是通过高温150度左右可以消失，2是通过2-3天的萎凋降低浓度，低浓度就是青香气。 ...