红茶的历史绝对没有400年，凯瑟琳公主喝的也不是红茶。早期文献“红汤”描述多指工艺失误或翻译谬误，1850年后红茶才以独立工艺和贸易形态出现。
分类： 茶叶知识
中国茶叶知识博大精深,茶叶按发酵程度分六类，绿茶如龙井未经发酵，鲜爽回甘；红茶如祁门红茶全发酵，香气浓郁。泡茶时，水温、茶具、投茶量都有讲究，水温 80 – 90℃适合绿茶，瓷器能更好展现茶香，不同茶叶各有独特韵味，值得细细品味。
白茶的选择
白茶的选购，1，白毫银针要选福鼎的，茶树品种是福鼎大白或者福鼎大毫。2，牡丹要选政和的，茶树品种是政和大白。3，贡眉，要选建阳的，茶树品种是建阳小白。4，寿眉（存为老白茶），要选政和的，茶树品种是政和大白。
纯日晒白茶好吗
白茶只通过萎凋的方式来降低含水量到6%，而没有烘干的方式降低含水量，那成品白茶的品质会怎么样？
新会陈皮入门
秋天一到，买陈皮又成了很多朋友的必修课，今天肝出一期“陈皮入门指南”，主要是帮新手朋友初步建立对陈皮的认知体系。 当我们买陈皮的时候，我们到底在买什么？ 第一个问题？不就是橘子皮吗？它为什么可以这么贵？这应该是陈皮被讨论的最多的点之一。 那要回答这个问题呢？ ...
茶叶香气物质
茶叶中主要香气物质及香气特征
红茶来源于武夷岩茶
陆延灿，(约公元1678—1743年)，主要代表作有《续茶经》《艺菊志》《南村随笔》三部。 ...
滇青工艺
1951年《中国茶讯》第二卷十一期刊登的冯军《云南茶叶产销概况》一文中介绍的普洱茶制法，代表了当时普洱茶的制法，具体可分为初制和复制两部分。 初制方法为每次取鲜叶2-2.5千克置铁锅中炒萎，用手搓揉，使出汁成条，晒干后即成毛茶，亦称散茶，即现在的云南晒青茶，简称“滇青”。 ...
树龄检测方法
如果你使用周长，你需要做一个计算来确定树的直径：直径 = 周长除以3.14（圆周率）。 然后用树木的直径乘以它的生长因子来计算树的年龄，这是由物种决定的。公式如下：直径 X 生长因子=树龄。 ...
微生物发酵的4大霉
黑茶在渥堆中微生物群落主要是酵母、霉菌和细菌。 其中以酵母菌最多；霉菌则以黑曲霉占优势，其次为青霉；细菌为无芽饱短小杆菌等。 因为霉菌能利用各种多糖作碳源，它们代谢的结果产生了大量的双糖和单糖，使酵母菌有了足够的营养，于是迅速繁衍。霉菌和酵母菌大量繁衍的结果，抑制了细菌的生长。...
近代普洱发汗茶（发酵历史）
近代以来普洱茶发汗工艺发展的总结： 1，民国时期 1927年：胡作舟在《栽茶浅言》中介绍，制茶先将茶叶用甑蒸或锅炒，第一次炒至叶瘪，取出揉搓，略凉后放屋内干净地面让地面吸水，数小时或次日再放日下晒，随晒随揉，遇阴雨可用锅炒。这表明当时普洱茶制作已有发酵行为。 ...