茶集[1]
[明]喻政辑

喻政，字正之，江西南昌人。明万历二十三年（1595）进士，曾任南京兵部郎中，出知福州府，升巡道。万历四十年（1612）在福建编印《茶书全集》（甲本）时将此书收入，故其编撰时间当在此之前或同时。

此书刊本在中国仅有茶书全集本。1804年日本有翻刻本，称为“日本文化甲子序刊本”（简称文化本），由和泉源靖重订。此本内容与茶书全集本大致相仿，但排列方式和内容取舍有所不同。

主要内容为选辑古人及时人所作的关于茶的诗文，共二卷。卷一，文类，收宋、元明文十二篇，赋类收宋人赋三篇；卷二，诗类收唐宋、元、明诗一百三十余首，词类收宋、明词六首。后附《烹茶图集》，是喻氏所藏唐寅“烹茶图”中鉴赏家的题咏集，有图一幅、题咏及喻政跋，跋的时间是万历三十九年（1611）。《烹茶图集》在《茶书全集》（甲本万历四十年序刊本）贞部存目，但其图其文却存于《茶书全集》乙本（万历四十一年序刊本）信部。《茶书全集》乙本“信部”为“茶集”和《附烹茶图集》两篇，所谓“茶集”，仅是蔡复一的《茶事咏》，与《烹茶图集》一起，似为甲本《茶集》之补录。

此以茶书全集本（甲本）为底本，并将蔡复一的《茶事咏》和《烹茶图集》的题咏附之于后。参校以其他有关资料。

文类

叶嘉传[宋]苏轼

叶嘉闽人也，其先处上谷。曾祖茂先，养高不仕，好游名山，至武夷，悦之，遂家焉。尝曰：吾植功种德，不为时采。然遗香后世，吾子孙必盛于中土，当饮其惠矣。茂先薨郝源，子孙遂为郝源民。至嘉少植节操，或劝之业武。曰：吾当为天下英武之精，一枪一旗，岂吾事哉。因而游见陆先生，先生奇之，为著其行录传于时。方汉帝嗜阅经史时，建安人为谒者侍上，上读其行录而善之，曰：吾独不得与此人同时哉。曰：臣邑人叶嘉，风味恬淡，清白可爱，颇负其名，有济世之才，虽羽知犹未详也。上惊敕建安太守召嘉给传，遣诣京师，郡守始令采访嘉所在，命赍书示之。嘉未就遣使臣督促，郡守曰：叶先生方闭门制作，研味经史，志图挺立，必不屑进，未可促之。亲至山中，为之劝驾。始行登车，遇相者揖之曰：先生容质异常，矫然有龙凤之姿，后当大贵。嘉以皂囊上封事，天子见之曰：吾久饮卿名，但未知其实尔，我其试哉。因顾谓侍臣曰：视嘉容貌如铁，资质刚劲，难以遽用，必槌提顿挫之乃可。遂以言恐嘉曰：砧斧在前，鼎镬在后，将以烹子，子视之如何。嘉勃然吐气曰：臣山薮猥士，幸为陛下采择至此，可以利生。虽粉身碎骨，臣不辞也。上笑命以名曹处之，又加枢要之务焉，因诫小黄门监之。有顷报曰：嘉之所为，犹若粗疏然。上曰：吾知其才，第以独学未经师耳。嘉为之屑屑就师，顷刻就事，已精熟矣。上乃敕御史欧阳高，金紫光禄大夫郑当时、甘泉侯陈平三人，与之同事。欧阳疾嘉初进有宠，曰：吾属且为之下矣。计欲倾之。会天子御延英，促召四人，欧但热中而已。当时以足击嘉，而平亦以口侵陵之。嘉虽见侮，为之起立，颜色不变。欧阳悔曰：陛下以叶嘉见托吾辈，亦不可忽之也。因同见帝，阳称嘉美，而因以轻浮訾之。嘉亦诉于上，上为责欧阳，怜嘉视其颜色久之。曰：叶嘉真清白之士也，其气飘然若浮云矣。遂引而宴之。少间上鼓舌欣然曰：始吾见嘉，未甚好也，久味其言令人爱之。朕之精魄，不觉洒然而醒。书曰：启乃心，沃朕心，嘉之谓也。于是封嘉钜合侯位尚书。曰：尚书，朕喉舌之任也。由是宠爱日加，朝廷宾客遇会宴享未始不推嘉于上，日引对至于再三。后因侍宴苑中，上饮逾度，嘉辄苦谏，上不悦曰：卿司朕喉舌而以苦辞逆我，余岂堪哉。遂唾之，命左右仆于地。嘉正色曰：陛下必欲甘辞利口，然后爱耶？臣虽言苦，久则有效，陛下亦尝试之，岂不知乎。上顾左右曰：始吾言嘉刚劲，难用，今果见矣。因含容之，然亦以是疏嘉。嘉既不得志，退去闽中。既而曰：吾未如之何也，已矣。上以不见嘉月余，劳于万机，神茶思困，颇思嘉。因命召至，喜甚。以手抚嘉曰：吾渴欲见卿久矣。遂恩遇如故。上方欲南诛两越，东击朝鲜，北逐匈奴，西伐大宛，以兵革为事。而大司农奏，计国用不足。上深患之，以问嘉。嘉为进三策，其一曰：榷天下之利，山海之资，一切籍于县官。行之一年，财用丰赡。上大悦。兵兴有功而还，上利其财，故榷法不罢。管山海之利，自嘉始也。居一年，嘉告老。上曰：钜合侯其忠可谓尽矣。遂得爵其子。又令郡守择其宗支之良者，每岁贡焉。嘉子二人，长曰抟，有父风，故以袭爵。次子挺，抱黄白之术，比于抟，其志尤淡泊也。尝散其资，拯乡闾之困，人皆德之。故乡人以春伐鼓，大会山中，求之以为常。

赞曰：今叶氏散居天下，皆不喜城邑，惟乐山居。氏于闽中者，盖嘉之苗裔也。天下叶氏虽夥，然风味德馨，为世所贵，皆不及闽。闽之居者又多，而郝源之族为甲。嘉以布衣遇天子，爵彻侯，位八座，可谓荣矣。然其正色苦谏，竭力许国，不为身计，盖有以取之。夫先王用于国有节，取于民有制。至于山林川泽之利，一切与民。嘉为策以榷之，虽救一时之急，非先王之举也。君子讥之，或云：管山海之利，始于盐铁。丞孔仅桑弘羊之谋也。嘉之策未行于时，至唐赵赞始举而用之。

清苦先生传[元]杨维桢

先生名搽，字葬之。姓贾氏，别号茗仙。其先阳羡人也，世系绵远，散处之中州者不一。先生幼而颖异，于诸眷族中，最其风致。卜居隐于姑苏之虎丘，与陆羽、卢仝辈相友善，号勾吴三隽。每二人游必挟先生随之。以故情谧日殷，众咸目之为死生交。然先生之为人芬馥而爽朗，磊落而疏豁，不媚于世，不阿于俗。凡有请求，则必摄缄縢固扃镭，假人提携而往，四方之士多亲炙之。虽穷檐部屋，足迹未尝少绝。偶乘月大江泛舟，取金山中泠之水而瀹之，因品为第一泉，遂遨游不辍。尤喜僧室道院，贪爱其花竹繁茂，水石清奇，倘佯容与道然不忍去。构小轩一所，扁[2]曰松风深处。中设鼎彝玩好之物，垆烧骨拙，煨芋栗而啜之。因赋诗，有“松风乍响匙翻雪，梅影初横月到窗”之句。或琴弈之间，樽俎之上，先生无不价焉[3]。又性恶旨酒，每对醉客必攘袂而剖析之。客醉亦因之而少解。少嗜诗书百家之学，诵至夜分终不告倦。所至高其风味，乐其真率，而无诋评之者。而世之枯吻者，仰之如甘露；昏瞑者，饮之若醍醐。或誉之以嘉名，而先生亦不以为华。或哪之非义，而先生亦不与之较。其清苦猾介之操类如此。或者比伦之，以为伯夷之亚，其标格具于黄太史鲁直之赋，其颠末详诸蔡司谏君谟之谱，兹故弗及赘也。

太史公曰：贾氏有二出，其一晋文公舅子犯之子狐射姑食采于贾，后世因以为姓。至汉文时，洛阳少年谊，挟经济之才，上治安之策，帝以其深达国体，欲位之以卿相。泽灌之徒扼之，遂疏出之，为梁王太傅弗伸厥志。虽其子孙蕃衍，终亦不振。有僭拟龙凤团为号者，乂其疏逖之属[4]，各以骄贵夸侈，日思竞以旗枪。宗人咸相戒曰：彼稔恶不悛，惧就烹于鼎镬，盍逃之。或隐于蒙山，或遁于建溪，居无何而祸作，后竟泯泯无闻。惟先生以清风苦节高之。故没齿而无怨言，其亦庶几乎笃志君子矣。

茶居士传[明]徐炉

居士茶姓，族氏众多，枝叶繁衍遍天下。其在六安，一枝最著为大宗，阳羡、罗界、武夷、匡庐之类皆小宗，若蒙山又其别枝也。岩泉徐子炉者，味古今士也。嘉靖中，以使事至六安，欲过居士访之，偶读书，宵分倦隐几梦神。人告曰：先生含英咀华，余侍有年矣。昔者陆先生不鄙世族，为作谱及杂引为经。每枉士大夫，余辄出其文章表见之。陆先生名愈长，余亦与有扬之之力焉。先生其肯传我乎？余当以扬陆先生者扬先生。徐子忽寐，睁目视之，无所见，适童子盥双手捧茶至。乃知所梦者，即茶居士之先也，遂作传。按茶氏苗裔，最远鸿蒙，初上帝悯庶类非所开，形性二局，各有司存焉。

茶氏列木品，凡木材大者千寻，其最小须十尺。又与之性，为清，为香，、为甘。茶氏喜曰：庶矣，庶矣，未也，吾往叩当益我。乃伏阙诉曰：臣荷恩重，愿世授首报，然为子若孙计，请乞藩封。上帝怒曰：小臣多欲罪当诛。时帝方好生不即诛，下二局议。司刑者曰：罪当贬其处深岩幽谷。其材二尺，许性者曰：与之苦疏请上裁诏可之。茶氏伏罪而出，于是其处其材世守之。历数百年，皆山泽叟也，无显者。三代以下，国制渐备，间有识者。然遇山人辄仇仇不适，类笺贼焉。其少者最苦之，长者曰：吾以旗枪卫若。山人闻之怒，深春率女士噪呼菁莽中，大掳之俘，斩无筭[5]，并旗枪搴夺焉。有死者，相枕籍者，偃者，仆者，有孑立者，有倾且倚者，有髡者。

茶氏愈出首愈败，然侦之则间谍挑衅，多吴中人。乃谋诸老者曰：吾闻吴，强国也。昔齐景公泣涕女女矣，吾如景公何？春秋求成之义，盍修诸众？皆曰然。于是长者自衔缚，就山人俯伏曰：吾不敌矣。君特为吴人献我耳。勿信君卫吾，吾当令吴人岁岁贡金币。山人曰：有是哉，有是哉。于是徙其众，咸就山人。山人始为通好，然亦无甚显者。嗣后有楚狂裔孙陆羽先生者，博物洽闻。闻茶氏名，就山中访之。登其堂，直入其室，寂无纤尘，踌躇四顾。北窗间仅石榻一设，山水画一幅，蒲团数枚，香一炉，棋一枰，古琴一张。案上有周易羲皇坟典古诗书若干卷。茶氏不出，戒诸子曰：先生识者，若等次第往见之，以月日为序，少者最尾。先生击筑而歌，乃出迎。披蒙茸裘，衣朴古之衣，或苍藓迹尚存。盖茶氏山中习云，乃延先生坐。先生问弟子，弟子以次第见之。独少女诞谷雨前，故名雨前，最娇不出。先生不知，每一见者，咸啧啧叹赏为品题，深有味乎其言也。

时茶氏以独居不成味，无以款先生，出而呼其相狎友数十辈，共聚一室焉。愿各献其能，共成大美悦先生。有第一泉氏、第二泉氏、第三泉氏，有筐氏、笼氏、瓦壶氏、炉氏、火氏、盂氏、筋氏，其果氏、匙氏列阶下，听先生召始往，不召不敢往。于时先生张口舌，倾肠腹缔交。茶氏咸庆知己，即命雨前出行酒。先生一见大异之，谓曰：此子标格气味不凡，仙品也。他日当近王者大贵，第宝藏之，勿轻以许人。然造物忌盈，汝子姓当世世显荣，发在少年，汝长老宜让之。当澹泊随时，高下不问，类可保长贵。若雨前勿轻许人。茶氏曰：诺。命雨前入。遂入。乃呼端溪氏6、玄圭氏[7]、楮氏[8]、中山氏[9]，咸就见。中山氏免冠曰：愿乞先生言用旌主人。先生命盂氏来，连啜之，一挥而就。谱成，经亦成。茶氏再拜曰：吾得此，后世当有显者，先生赐远矣。遂别去。今茶氏之谱与其经，大散见文章家，茶氏名益重。茶氏世好修洁，与文人骚客、高僧隐逸辈最亲昵。有毒侮于酒正者，辄入底里劝之，酒正尽退舍，不敢角立。又能破人闷，好吟咏。吟咏者援之共席，神气洒洒，肠不枯，惊人句迭出焉。故茶氏风韵绝俗，不与凡品等，特颇远市井。或召之，老者亦往士人由此益重茶氏。凡延上宾修婚礼，必邀茶氏与焉。山人者流，知士人重咸重，由是益广其资生。为之去湿就燥，护侵伐，防触抵，千百为计。

虽烈日积雪大风雨，山人视之益笃。然所居率无垣墙之制，上帝不赐藩封也。吴中人知之，更为饵山人，山人不从，果贡金帛，岁岁如初言。山人遂德之，与茶氏通，世世好不绝。一日，有乘高轩者过其门，咏老杜炙背采芹之句。茶氏闻之惊曰：得无知我雨前哉。不数日，果有疏雨前名上者，上走中使，持玺书，命有司赍黄金色币聘往。金色币者，上御赭袍示亲宠也。有司如命捧帛聘，茶氏不得已，命雨前拜赐。有司促上马，雨前上马，盛陈仙乐，设旗帜，择良使从之，计偕以上。雨前马上歌曰：妾本山中质，山中身，蚤辞母兮多苦辛，黄金为币兮色鳞鳞。今日清明兮朝紫宸[10]，何以报，君王恩。又歌曰：金币缠头兮百花带，鼓耽耽，族施施，苦居中，香在外。红尘百骑荔枝来，太真太真兮今安在。一时闻者皆泣下。至京师，直排帝阍入时上御便殿。雨前叩首曰：臣所谓苦尽甘来者，蒙恩及草茅，愿赴汤火。上怜之，以手援之至就口焉。上厚赏赐使者，遂封为龙团夫人，命纳诸后宫。宫中一后、三嫔、六妃、九贵人、十二夫人，一时见者，皆大悦。即延上座，宠冠掖庭。雨前性恬淡不骄，虽群娥亦狎且就之。自后妃以下无少长，少顷不见辄索，其隆眷若此。然雨前不能自行，往必藉相托，乞恩于上，上命玉容贵人与之俱。玉容者，其量有容，故以容名。玉容谢曰：臣今得所矣。昔上命黄封力士入宫禁，力士性傲而气雄且粗豪，惯恃上恩，至有挤臣倾仆。时者臣尝苦之不自禁，惧无以完晚节。臣今得所矣。雨前亦以玉容同出身，山家甚宜之。上谓雨前曰：吾欲汝世世受国恩，汝有家法否？雨前曰：臣微贱，无家法。臣侍奉中国，不通外夷。然族有善医者，西番人多重赂之，君王幸为保全，使世守清苦之节以免赤族，当关须铁面。上曰：然。以雨前请，著为令。至今西羌之域，尚有巡茶宪使云。茶氏由此世通籍王家，益显且远矣。

赞曰：草木之生，皆得天地之精之先也，五谷尚矣。然华者多不足于目，实者多不足于口，类皆可得于见闻，而下通于樵夫牧竖不为贵。神仙家以松柏芝苓服之可长生。吾又未闻见其术，借有之，其功用亦弗广，皆不足贵也。若茶氏者，樵夫牧竖所共知，而知之者鲜能达其精。其精通于神仙家，而功用之广则过之，且世宠于王者，而器之不少衰焉。吁，最贵哉，最贵哉。

味苦居士传，茶瓯[明]支中夫[11]

汤器之字执中，饶州人。尝爱孟子苦其心志之言，别号味苦居士。谓学者曰：士不受苦则善心不生，善心不生，则无由以入德也。是以人召之则行，命之则往，寒热不辞，多寡不择，旦暮不失，略无几微厌怠之色见于颜面。或讥之曰：子心志固苦矣，筋骨固劳矣，奈何长在人掌握之中乎。曰：士为知己者死，我之所遇者，待我如执玉，奉我如捧盈。惟恐我少有所伤，召我惟恐至之不速。既至，虽醉亦醒，虽寐亦寤。昏惰则勤，忿怒则释，忧愁郁闷则解。无谏不入，无见不怿，不谓之知己可乎。掌握我者，敬我也，非奴视也。吾何患焉。我虽凉薄，必不惰于庸人之手[12]。苟待我不谨使能商粉，我亦不往也。尝曰：我虽未至于不器，然子贡贵重之器，亦非我所取也。盖其器宜于宗庙，而不宜于山林。我则自天子至于庶人，苟有用我者，无施而不可也。特为人不用耳，行己甚洁，略无毫发瑕玷。妒者以谤玷之，亦受之而不与辩。不久则白，人以涅不缁许之。

太史公曰：人见君子之劳，而不知君子之安。劳者由其知乡义也。能乡义，则物欲不能扰其心，岂有不安乎。器之勉人受苦，其亦知劳之义也。

茶中杂咏序，[唐]皮日休

按《周礼》酒正之职，辨四饮之物，其三曰浆。又浆人之职，供王之六饮。水、浆、醴、凉、医、融，以于酒府[13]。郑司农[14]云：以水和酒也，盖当时人率以酒醴为饮，谓乎六浆。酒之酶者也，何得姬[15]公制。《尔雅》[16]云：横，苦茶[17]。即不撷而饮之，岂圣人之纯于用乎。抑草木之济人，取舍有时也。自周以降，及于国朝茶事，竟陵子陆季疵言之详矣。然季疵以前称茗饮者，必浑以烹之。与夫瀹蔬而啜者无异也。季疵始为经三卷，由是分其源、制其具、教其造、设其器、命其煮。饮之者除疗而去疠，虽疾医之不若也，其为利也，于人岂小哉。余始得季疵书，以为备矣，后又获其《顾渚山记》二篇，其中多茶事。后又太原温从云[18]、武威段碣之各补茶事十数节，并存于方册。茶之事由周至今竟无纤遗矣。昔晋杜育有《葬赋》，季疵有《茶歌》，余缺然于怀者，谓有其具而不形于诗，亦季疵之余恨也，遂为十咏寄天随子[19]。

论建茶，[宋]罗大经

陆羽《茶经》，裴汶《茶述》，皆不载建品。唐末，然后北苑出焉。宋朝开宝间，始命造龙团，以别庶品。厥后丁晋公漕闽，乃载之《茶录》，蔡忠惠又造小龙团以进。东坡诗云：武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。吾君所乏岂此物，致养口体何陋邪。茶之为物，涤昏雪滞，于务学勤政，未必无助。其与进荔枝、桃花者不同，然充类至义，则亦宦官宫妾之爱君也。忠惠直道高名，与范、欧相并，而进茶一事，乃侪晋公。君子之举措，可不谨哉。

论茶，[宋]苏轼

除烦去腻，世固不可无茶，然暗中损人不少。昔云：自茗饮盛后，人多患气不患黄。虽损益相半，而消阳助阴，不偿损也。吾有一法，当自修之。每食已，辄以浓茶漱口，烦腻既去，而脾胃不凡。肉之在齿间者，得茶漱浸，不觉脱去。不烦刺挑，而齿性便苦缘此渐坚密，蠹病自已。然率用中下茶，其上者亦不常有。间数日一啜，亦不为害。

北苑御泉亭记，[宋]丘荷[20]

夫珠玑珣玕，龟龙四灵，珍宝之殊特，蜚游之至瑞，布诸载籍，非可遽数。至于水草之奇，金芝醴泉之类，而一时之焜耀，祥经之攸记。若乃蕴堪舆之真粹，占土石之秀脉，自然之应。可以奉乎至尊，而能悠永者，则有圣宋南方之贡茶禁泉焉。《尔雅·释木》曰：横，苦荼。说者以为早采者为茶，晚采者为茗。葬，蜀人名之苦茶，而许叔重[21]亦云由是知茶者，自古有之。两汉虽无闻，魏晋以下，或著于录。迄后天下郡国所产愈益众，百姓颇蒙其利。唐建中中，赵赞抗言，举行天下茶什一税之。于是县官始斡焉。然或不名地理息耗所在，先儒所志，岷蜀、勾吴、南粤举有，而闽中不言建安。

独次侯官柏岩云：唐季敕福建罢贽橄榄，但供腊面茶。按，所谓柏岩，今无称焉。即腊面产于建安明矣，且今俗号犹然。盖先儒失其传耳。不尔识会有所未尽，游玩之所不至也。抑山泽之精，神祇之灵，五代相以摘造尚矣。而其味弗振者，得非以其德之无加乎。国朝龙兴，惠风醇化，率被人面。九府庭贡，岁时辐凑，而闽葬寖以珍异。太平兴国中，遂置龙凤模，以表其嘉应，而别于他所也。先是乡老传其山形，谓若张翼飞者，故名之曰凤凰山。山麓有泉，直凤之口，即以其山名名之。盖建之产茶地以百数，而凤凰山莩岸常先月余日。其左右涧滥交并，不越丈尺，而凤凰穴独甘美有殊，及茶用，是泉齐和。益以无类识者遂为章程。第共制羞御者，而以太平兴国故事，更曰龙凤泉。龙凤泉当所汲，或日百斛亡减，工罢主者封完[22]，逮期而阎，亦亡余异哉。所谓山泽之精，神祇之灵，感于有德者，不特于茶，盖泉亦有之。故曰，有南方之贡茶禁泉焉，泉所旧有亭宇，历岁弥久，风雨弗蔽。臣子攸职，怀不暇安。遂命工度材易之以其非品庶所得擅用，故名曰御泉亭。因论次陆羽等所阙，及采耆旧传闻，实录存之，以谕来者，庶其知圣德之至，厥贡之美若此。景祐三年丙子七月五日，朝奉郎试大理司直兼监察御史权南剑州军事判官监建州造买纳茶务丘荷记。

御茶园记，[元]赵孟災

武夷，仙山也。岩壑奇秀，灵芽茁焉。世称石乳，厥品不在北苑下，然以地啬其产，弗及贡。至元十四年，今浙江省平章高公兴，以戎事入闽，越二年，道出崇安，有以石乳饷者。公美芹思献，谋始于冲祐道士，摘焙作贡。越三载，更以县官莅之。大德己亥[23]，公之子久佳奉御，以督造定来，竟事还朝。越三年，出为邵武路总管，建邵接轸，上命使就领其事。是春驰驿诣焙所，祗伏厥职，不懈益虔，省委张璧，克相其事。明年，创焙局于陈氏希贺堂之故址。其地当溪之四曲，峰攒岫列，尽鉴奇胜而邦人相役。翕然子来，爰即其中作拜发殿六楹，跋翼肇飞，丹垩焜耀，夹以两庑，制作之具陈焉。而又前辟公庭，外峙高阍，旁构列舍三十余间。修垣缭之，规制详缜，逾月而事成。爰自修贡以来，灵草有知，日入荣茂。初贡仅二十斤，采摘户才八十，星纪载周，岁有增益。至是定签茶户二百五十，贡茶以斤计者，视户之百与十，各赢其一焉。余仿此焙之制，为龙凤团五千。制法必得美泉，而焙所土驿刚，泉弗窦[24]，俄而殿居两石间，迸涌澄泓。视凤泉尤甘冽，见者惊异，因梵以亭其上。而下者凿石为龙口，吐而注之也。用以溲浮，芳味深幽，盖斯焙之建，经始于是年三月乙丑。以四月甲子落成之时，邵武路提控案牍，省委张璧复为崇安县尹。孙璃董其役，而恪共贡事，则建宁总管王鼎、崇安县达鲁花赤与有力焉。既承差谷，协恭拜稽，缄匙驰进阙下。自是岁以为常，钦惟圣朝统一区宇，乾清坤夷，德泽有施，洽于庶类。而平章公肇修底贡，父作子述，忠孝之美，萃于一门。和气熏蒸，精诚感格。于是金芽先春，瑞侔朱草、玉浆喷地，应若醴泉。以山川草木之效珍，见天地君臣之合德。则虽器币货财，殚禹贡风土之宜，尽周宫邦国之用，而蕃萼备其休证，滂流兆其祯祥，蔑以尚于此矣。建人士以为北苑经数百年之后，此始出于武夷仅十余里之间，厥产屏丰于北苑。殊常盛事，旷代奇逢，是宜刻石兹山，永观无致。爰示兴创颠末，裨孟災受而祐简毕焉。孟災不得辞，是用比叙大概，出以授之。庶几彰圣世无疆之休，垂明公无穷之闻，且使嗣是而共岁事者，益加敬而增美云。

重修茶场记，[元]张涣

建州茶贡，先是犹称北苑龙团，居上品，而武夷石乳湮岩谷间，风味惟野人专。泊圣朝始登职方，任土列瑞，产蒙雨露，宠日蕃衍。繇是岁增贡额，设场官二人，领茶丁二百五十，茶园百有二所。芟辟封培，视前益加，斯焙遂与北苑等。然灵芽含石姿而锋劲，带云气而粟腴，色碧而莹，味饴而芳。采撷清明旬日间，驰驿进第一春，谓之五马荐新茶。视龙团风在下矣。是贡由平章高公平江南，归觐而献，未逊蔡、丁专美，邵武总管克继先志，父子怀忠一轨。谓玉食重事也，非殿宇壮丽，无以竦民望。故斯焙建置，规模宏伟，气象轩豁，有以肃臣子事上之礼。历二十有六载，有莘张侯端，本为斯邑宰修贡，明年，周视桷榱褥税，有外泽中腐者，黝垩丹腹，有滤漫者，瓦盖有穿漏者，悉以新易故，图永永久。复于场之外左右建二门，榜以茶场，使过者不敢亵焉。予来督贡，未几本道宪金孛罗兰坡，与书吏张如愚、宋德延，俱询诹道经视贡，顾瞻栋宇，完美如新，俾识岁月，且揭产茶之地示后人。予承命不敢辞，乃述其颠末之概。窃谓天下事无巨细，不难于始而难乎其继。苟非力量弘毅，事理通贯，鲜不为繁剧，而空疏悉置之，因仍苟且而已。张侯仕学两优，事之巨与细，莫不就综理。是役也，费无糜官佣无厉民，不亦敏乎。事图其早而力省，弊防其微而虑远，不亦明乎。凡为仕者，皆能视官如家，一日必葺则斯焙常新，可与溪山同其悠久。来者其视斯刻以劝。

喊山台记，[元]谙都剌

武夷产茶，每岁修贡，所以奉上也。地有主宰，祭祀得所，所以妥灵也。建为繁剧之郡，牧守久阙，事务往往废旷。迩者余以资德大夫前尚书省左丞忻都嫡嗣前，受中宪大夫福建道宣慰副使金都元帅府事，兹膺宣命，来牧是邦。视事以来，谨恪乃职，惟恐弗称。兹春之仲，率府吏段以德躬，旨武夷茶场，督制茶品。惊蛰喊山，循彝典也。旧于修贡，正殿所设御座之前，陈列牲牢。祀神行礼，甚非所宜。乃进崇安县尹张端本等，而谂之曰：事有不便，则人心不安，而神亦不享。今欲改弦而更张之，何如？众皆曰然。乃于东皋茶园之隙地，筑建坛蝉，以为祭祀之所，庶民子来，不日而成。台高五尺，方一丈六尺，亭其上，环以栏桥，植以花木。左大溪，右通衢，金鸡之岩耸其前，大隐之屏拥其后。栋薨翠飞，基址壮固。斯亭之成斯祀之安，可以与武夷相为长久。俾修贡之典，永为成规，人神俱喜，顾不伟欤。

武夷茶考，[明]徐𤊹

按《茶录》诸书，闽中所产茶，以建安北苑第一，壑源诸处次之，然武夷之名[25]，宋季未有闻也。然范文正公《斗茶歌》云：溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。苏子瞻诗亦云：武夷溪边粟栗芽[26]，前丁后蔡相宠加。则武夷之茶，在前宋亦有知之者，第未盛耳。元大德间，浙江行省平章高兴，始采制充贡，创辟御茶园。于四曲建第一春殿清神堂，焙芳、浮光、燕嘉、宜寂四亭。门曰仁风，井曰通仙，桥曰碧云。国朝寝废为民居，惟喊山台泉亭故址犹存。喊山者，每当仲春惊蛰日，县官诣茶场致祭毕，隶卒鸣金，击鼓同声喊曰：茶发芽。而井水渐满，造茶毕，水遂浑涸。而茶户采造，有先春、探春、次春三品，又有旗枪、石乳诸品，色香味不减北苑。国初罢团饼之贡，而额贡每岁茶芽九百九十斤，凡四品。嘉靖三十六年，郡守钱璞奏免解茶，将岁编茶夫银二百两，解府造办解京，而御茶改贡延平，而茶园鞠为茂草，井水亦日湮塞。然山中土气宜茶，环九曲之内不下数百家，皆以种茶为业。岁所产数十万斤，水浮陆转，鬻之四方，而武夷之名，甲于海内矣。宋元制造团饼，稍失真味。今则灵芽仙萼，香色尤清，为闽中第一。至于北苑壑源，又泯然无称。岂山川灵秀之气，造物生植之美，或有时变易而然乎。

赋类

茶赋[27][宋]吴淑

夫其涤烦疗渴，《唐书》曰：常鲁使西番，烹茶帐中，谓番人曰：涤烦疗渴所谓茶也。番人曰：我此亦有，命取以出，指曰：此寿州者，此顾渚者，此蕲门者。换骨轻身。陶弘景《杂录》曰：苦茶轻身换骨，昔丹丘子黄山君服之。茶葬之利，其功若神。《说文》曰：茶，苦茶也[28]。即今之茶葬。则有渠江薄片，《茶谱》曰：渠江薄片，一斤八十枚。西山白露，《茶谱》曰：洪州西山之白露。云垂绿脚，《茶谱》曰：袁州之界桥，其名甚著，不若湖州之研膏紫笋，烹之有绿脚垂[29]。香浮碧乳。《茶谱》曰：婺州有举岩茶，斤半方细，所出虽少，味极甘芳。煎如碧乳也。挹此霜华《茶谱》曰：傅巽《七诲》云，蒲桃、宛柰，齐柿、燕栗、常阳黄梨，巫山朱橘，南中茶子，西极石蜜。寒温既毕，应下霜华之茗。却兹烦暑。《茶谱》曰：长沙之石橘[30]，采芽为茶。湘人以四月四日摘杨桐草，捣其汗，伴米而蒸[31]，犹糕麋之类必啜此茶，乃去风也，暑月饮尤好[32]。清文既传于杜育，育《莽赋》曰[33]：调神和内，倦解康除[34]。精思亦闻于陆羽。唐陆羽著《茶经》三卷[35]。若夫撷此皋卢，《广州记》曰：皋卢，茗之别名。叶大而涩，南人以为饮。烹兹苦荼[36]。《尔雅》曰：横，苦茶[37]。树小似栀子[38]，早采者为茶，晚采者为茗葬。蜀人名为苦茶。桐君之录尤重[39]，《桐君录》曰：巴东有真香茗，煎饮令人不眠[40]。仙人之掌难逾。当阳县有溪山仙人掌茶[41]。李白有诗。豫章之嘉甘露，《宋录》曰：豫章王子尚[42]诣昙济道人于八公山，济设茶茗，尚味之曰：此甘露也，何言苦茶[43]。王肃之贪酪奴。《伽蓝记》[44]曰：王肃好鱼，彭城王勰尝戏谓肃曰：卿不重齐鲁大邦，而爱邾莒小国。肃对曰：乡曲所美，不得不好。勰复谓曰：卿明日顾我，为卿设邾莒之飧，亦有酪奴。故号茗饮为酪奴[45]。待枪旗而采摘，茶谱曰团黄有一旗二枪之号。言一叶二芽也。对鼎锈以吹嘘。左思《娇女诗》曰：吾家有好女，皎皎常白晰。小字为纨素，口齿白清历。贪走风雨中，攸忽数百适。心为茶葬剧，吹嘘对鼎锄。则有疗彼斛瘕，《续搜神记》曰：桓宣武有一督将，因时行病后虚热，便能饮复茗，必一斛二斗乃饱。裁减升合，便以为大不足。

后有客造之，便进五升[46]，乃大吐有一物，出如升大，有口形质缩绉，状如牛肚。客乃令置之于盆中。以斛二升复茗浇之，此物吸之，都尽而止。觉小腹又增五升[47]，便悉混然从口中涌出。既吐此物，病遂瘥。或问之此何病。答曰：此病名为斛茗瘕也。因兹水厄。《世说》曰：晋王蒙好饮茶[48]，人至辄命饮之。士大夫皆患之，每欲往候，必云今日有水厄。擢彼阴林，见前[49]得于烂石。《茶经》曰：上者生烂石，中者生砾[50]壤，下者生黄土。先火而造，乘雷以摘。《茶谱》曰：蜀之雅州有蒙山，山有五顶，顶有茶园。其中顶曰上清峰，昔有僧病冷且久，尝遇一老父5），谓曰：蒙之中顶茶，常以春分之先后，多构人力，俟雷之发声，并手采摘，三日而止。若获一两，以本处水煎服，即能祛宿疾。二两当限前无疾，三两固以换骨，四两即为地仙矣。是僧因之中顶，筑室以俟及期[52]，获一两余，服未竟而病瘥。时或到城[53]，市人见容貌常若年三十余，眉发绿色。其后入青城访道，不知所终。今四顶采摘不废，惟中顶草太繁密[54]，云雾蔽障[55]，鸷兽时出，人迹稀到矣。今蒙顶茶有雾铃牙、钱牙，皆云火前，言造于禁火之前也。吴主之忧韦曜，初沐殊恩。

《吴志》曰[56]：孙皓每宴席饮后必服茗[57]，每以七升为限[58]，虽不悉入口，浇灌取尽。韦曜饮酒不过二升，初见礼异，密赐茶茗以当酒。至于宠衰，更见逼强，辄以为罪。陆纳之待谢安，诚彰俭德。《晋书》曰：陆纳为吴兴太守时，谢安欲诣纳[59]，纳兄子做怪纳无所备，不敢请[60]，乃私为具。安既至，纳所设惟茶果而已。做遂陈盛馔，珍羞毕具。安去[61]，纳杖做四十。云：汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业。别有产于玉垒，造彼金沙[62]。《茶谱》曰：玉垒关外宝唐山有茶树，产于悬崖，笋长三寸。五寸方有一叶两叶。湖州长兴县啄木岭，金沙泉，即每岁造茶之所[63]。湖、常二郡接界于此，厥上有境会亭[64]。每茶节，二牧皆至焉。斯泉也，处沙之中，居常无水，待造茶，太守具仪往拜敕祭泉[65]，顷之发源。其夕清溢。造供御者毕，水微减[66]，供堂者毕，水已半之。太守造毕，即涸矣。太守或还施稽期，则示风雷之变，或见鸷兽毒蛇木魅焉。三等为号，《茶谱》曰：邛州之临邛、临溪、思安、火井，有早春、火前、火后、嫩绿等上中下茶。五出成花。茶之别者[67]，枳壳芽、枸杞芽、枇杷芽，皆治风疾。又有皂夹芽[68]、槐芽、柳芽，乃上春摘其芽，和茶作之。五花茶者，其片作五出茶也。早春之来宾化，《茶谱》曰：涪州出三般茶，宾化最上，制于早春，其次白马，最下涪陵。横纹之出阳坡。《茶谱》曰：宣城县有丫山小方饼[69]，横铺茗牙装面，其山东为朝日所烛，号为阳坡[70]，其茶最胜者也[71]。复闻澄湖含膏之作，《茶谱》曰：义兴有港湖之含膏。龙安骑火之名。《茶谱》曰：龙安有骑火茶最上。言不在火前，不在火后作也[72]。柏岩兮鹤岭，《茶谱》曰：福州柏岩极佳。又洪州西山白露，尺鹤岭茶尤佳[73]。鸠坑兮凤亭。鸠坑在穆州，出佳茶[74]。《茶经》曰：生凤亭山，飞云曲水二寺，青岘、啄木二岭者，与寿州同。嘉雀舌之纤嫩，玩蝉翼之轻盈。《茶谱》曰：蜀州雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩牙所造，以其牙似之也。又有片甲者，牙叶相把如片甲也，蝉翼者，其叶嫩薄如蝉翼也。冬芽早秀，冬牙言隆冬甲折也[75]。麦颗先成。见上176或重西园之价，《江氏传》曰：统迁愍怀太子洗马，上疏谏曰[76]：今西园卖醯、面、茶、菜、蓝子之属，夸败国体。或侔团月之形。《茶谱》曰：衡州之衡山，封州之西乡茶，研膏为之，皆片团如月。并明目而益思，见前[78]岂瘠气而侵精。唐《新语》曰：右补阙梅景[79]博学，有著述才，性不饮茶，著茶饮序曰：释滞消壅，一日之利暂佳，瘠气侵精，终身之累斯大。获益则功归茶力，贻患则不谓茶灾。

岂非福近易知，祸远难见者乎。又有蜀冈牛岭，《茶谱》曰：扬州禅智寺，隋之故宫，寺枕蜀冈有茶园。其味佳美，如蒙顶也。又歙州牛栀岭者尤好。洪雅乌程。《茶谱》曰：眉州洪雅，丹陵昌合，亦制饼茶，法如蒙顶。《吴兴记》曰：乌程县西二十里，有温山出御葬。碧涧纪号，《茶谱》曰：有水江园[80]，明月策、碧涧策，茱萸篆之名。紫笋为称。《茶谱》曰：蒙顶有研膏茶，作片进之。亦作紫笋。陟仙厘而花坠，《茶谱》曰：彭州蒲村珊口，其园有仙压、石花等号。服丹丘而翼生。《天台记》曰：丹丘出大茗，服之生羽翼。至于飞自狱中，《广陵者老传》曰：晋元帝时，有老姥每旦擎一器茗，往市鬻之。市人竞买。自旦至暮，其器不减，所得钱与道旁孤贫乞人[81]，或执而系之于狱[82]，夜擎所卖茗器飞出狱去[83]。煎于竹里。唐肃宗[84]尝赐高士张志和奴婢各一人，志和配为夫妻，名之曰渔童、樵青。人问其故，答曰：渔童使棒钓收纶，芦中鼓世，樵青使苏兰薪桂，竹里煎茶。效在不眠，《博物志》曰：饮真茶，令人少眠睡。功存悦志。《神农》曰[85]：茶茗宜久服，令人有力悦志。或言诗为报，《茶谱》曰：胡生[86]以钉铰为业，居近白蓣洲，旁有古坟[87]。每因茶饮，必奠酹之。忽梦一人谓之曰：吾姓柳，平生善为诗而嗜茗。感子茶茗之惠，无以为报。欲教子为诗。胡生辞以不能，柳强之，曰：但率子意言之，当有致矣。生后遂攻诗焉[88]。时人谓之胡钉铰诗。柳当是柳恽也。或以钱见遗。《异苑》曰：剡县陈务妻少寡，与二子同居[89]，好饮茶。家有古冢，每饮辄先祠之。二子欲掘之[90]，母止之。夜梦人致感云：吾虽潜朽壤，岂忘翳桑之报。及晓，于庭中获钱十万，似久埋者，惟贯新耳。复云叶如栀子，花若蔷薇。见前[91]。轻飚浮云之美，霜笥竹锋之差。《茶经》曰：茶千类万状，略而言之，有如胡人靴者，蹙缩然；梦牛臆者，廉檐然；浮云出山者，轮菌然；轻飚拂水者，涵澹然，此茶之精好者也。有竹锋者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形簏筵然；如霜奇者[92]，茎叶凋沮，易其状貌，故其形萎瘁然[93]，此茶之瘠老者也。自采至于封七经，自胡靴至霜奇凡六等[94]。唯芳茗之为用，盖饮食之所资。

煎茶赋[95]，[宋]黄庭坚

汹汹乎如涧松之发清吹，皓皓乎如春空之行白云。宾主欲眠而同味，水茗相投而不浑。苦口利病，解胶涤昏，未尝一日不放箸，而策茗碗之勋者也。余尝为嗣直论茗，因录其涤烦破睡之功，为之甲乙。建溪如割，双井如挞，日铸如势。其余苦则辛螫，甘则底滞，呕酸寒胃，令人失睡，亦未足与议。或曰无甚高论，敢问其次。涪翁曰：味江之罗山，严道之蒙顶，黔阳之都濡高株，泸川之纳溪梅岭，夷陵之压砖，临邛之火井。不得已而去于三，则六者亦可酌兔褐之瓯，瀹鱼眼之鼎者也。或者又曰：寒中瘠气，莫盛于茶。或济之盐，勾贼破家，滑窍走水，又况鸡苏之与胡麻。涪翁于是酌岐雷之醪醴，参伊圣之汤液，斫附子如博投，以熬葛仙之垩。去藜而用盐，去橘而用姜，不夺茗味，而佐以草石之良。所以固太仓而坚作疆，于是有胡桃、松实、巷摩、鸭脚、教贺、靡芜、水苏、甘菊，既加臭味，亦厚宾客。前四后四，各用其一，少则美，多则恶。发挥其精神，又益于咀嚼。盖大匠无可弃之才，太平非一士之略。厥初贪味隽永，速化汤饼，乃至中夜不眠，耿耿既作，温齐殊可屡歃。如以六经，济三尺法，虽有除治，与人安乐。宾至则煎，去则就榻，不游轩石之华胥，则化庄周之蝴蝶。

南有嘉茗赋，[宋]梅尧臣
南有山原兮，不凿不营。乃产嘉茗兮，嚣此众氓。土膏脉动兮，雷始发声，万木之气未通兮，此已吐乎纤萌。一之日雀舌露，掇而制之以奉乎王庭。二之日鸟喙长，撷而焙之以备乎公卿。三之日枪旗耸，搴而炕之将求乎利赢。四之日嫩茎茂，团而范之来充乎赋征。当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停。取之由一叶而至一掬，输之若百谷之赴巨溟。华夷蛮貊，固日饮而无厌，富贵贫贱，匪时啜而不宁。所以小民冒险而竞鬻，孰谓峻法之与严刑。呜呼，古者圣人，为之丝枭缔给，而民始衣；播之禾辉菽粟，而民不饥；畜之牛羊犬豕，而甘脆不遗；调之辛酸咸苦，而五味适宜；造之酒醴而宴飨之，树之果蔬而荐羞之。于兹可谓备矣。何彼茗无一胜焉，而竞进于今之时？抑非近世之人，体惰不勤，饱食粱肉，坐以生疾，藉以灵葬，而消腑胃之宿陈。若然，则斯茗也，不得不谓之无益于尔身，无功于尔民也哉。

诗类

六羡歌，[唐]陆羽

不羡黄金罄，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮入台。千羡万羡西江水，流向竟陵城下来。[96]

走笔谢孟谏议寄新茶，[唐]卢仝

日高丈五睡正浓，军将扣门惊周公。口传谏议送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家。柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也[97]，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处。玉川子，乘此清风欲归去。山上群仙司下土，地位清高隔风雨。安知百万亿苍生，命坠颠崖受辛苦。便从谏议问苍生，到头合得苏息否。

试茶歌，[唐]刘禹锡

山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。骤雨新声[98]入鼎来，白云满碗花徘徊。悠扬喷鼻宿醒散，清峭彻骨烦襟开。阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。炎帝虽尝不解煎，桐君有录那知味。新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。木兰堕露香微似，瑶草临波色不如。僧言灵味宜幽寂，采采翅英为嘉客。不辞缄封寄郡斋，砖井铜炉损标格。何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人。

答族侄僧中孚赠仙人掌茶，[唐]李白

尝闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鸦，倒悬深溪月。

茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。

丛老采绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。

举世未见之，其名定谁传。宗英乃禅伯，投赠有佳篇。

清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有余兴，长吟播诸天。

送陆羽采茶[99][唐]皇甫曾

千峰待逋客，香茗复丛生。采摘知深处，烟霞羡独行。幽期山寺远，野饭石泉清。寂寂燃灯夜，相思磬一声。

美人尝茶行[唐]崔珏

云鬟枕落困泥春，玉郎为碾瑟瑟尘。闲教鹦鹉啄窗请，和娇扶起浓睡人。银瓶贮泉水一掬，松雨声来乳花熟。朱唇啜破绿云时，咽入香喉爽红玉。明眸渐开横秋水，手拨丝篁醉心起。移时却坐推金筝，不语思量梦中事。

饮茶歌请崔石使君[唐]释皎然

越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒徒自欺。好看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。

饮茶歌送郑客

丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。

名藏仙府世莫知，骨化云宫人不识。

雪山童子调金铛，楚人茶经虚得名。

霜天半夜芳草折，烂熳缃花啜又生。

常说此茶祛我疾，使人胸中荡忧傈。

日上香炉情未毕，乱踏虎溪云，高歌送君出。

采茶歌，一作（紫笋茶歌）[唐]秦韬玉

天柱香芽露香发，烂研瑟瑟穿荻蔑。

太守怜才寄野人，山童碾破团圆月。

倚云便酌泉声煮，兽炭潸然蚌珠吐。

看着晴天早日明，鼎中飒飒筛风雨。

老翠香尘下才熟，搅时绕筋天云绿。

耽书病酒两多情，坐对闽瓯睡先足。

洗我胸中幽思清，鬼神应愁歌欲成。

茶坞[唐]皮日休

闲寻尧氏山[100]，遂入深深坞。

种葬已成园，栽葭宁记亩。

石洼泉似掬，岩罅云如缕。

好是夏初时，白花著烟雨[101]。茶经云：其花白如蔷薇。

茶人

生于顾渚山，老在漫石坞。

语气为茶葬，衣香是烟雾。

庭从懒子遮，女耿反。其木如玉色，渚人以为杖。果任孺师虏。

日晚相笑归，腰间佩轻篓。

茶笋

裒然三五寸，生必依岩洞。

寒恐结红铅，暖疑销紫汞。

圆如玉轴光，脆似琼英冻。

每为遇之疏，南山挂幽梦。

茶箴

食第晓携去，蓦个山桑坞。

开时送紫茗，负处沾清露。

歇把傍云泉，归将挂烟树。

满此是生涯，黄金何足数。

茶舍

阳崖枕白屋，几口嬉嬉活。

棚上汲红泉，焙前蒸紫蕨。

乃翁研茗后，中妇拍茶歇，

相向掩柴扉，清香满山月。

茶灶

南山茶事动，灶起岩根傍。

水煮石发气，薪然杉脂香。

青琼蒸后疑[102]，绿髓炊来光。如何重辛苦，一一输膏粱[103]。

茶焙

凿彼碧岩下，恰应深二尺。

泥易带云根，烧难碍石脉。

初能燥金饼，渐见干琼液。

九里共杉林，（皆茶名[104]）相望在山侧。

茶鼎

龙舒有良匠，铸此佳样成。立作菌蠢势，煎为潺溪声。草堂暮云阴，松窗残雪明。此时勺复茗，野语知逾清。

茶瓯
邢客与越人，皆能造兹器。圆似月魂堕，轻如云魄起。枣花势旋眼，蘋沫香沾齿。松下时一看，支公亦如此。

煮茶
香泉一合乳，煎作连珠沸。踌看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑带松雨，饽恐生烟翠。傥把沥中山，必无千日醉。

茶坞[唐]陆龟蒙
茗地曲限回，野行多缭绕。向阳就中密，背涧差还少。遥盘云髻慢，乱簇香篝小。何处好幽期，满岩春露晓。

茶人
天赋识灵草，自然钟野姿。闲来北山下，似与东风期。雨后探芳去，云间幽路危。唯应报春鸟，得共斯人知。顾渚山有报春鸟。

茶笋
所孕和气深，时抽玉苕短。轻烟渐结华，嫩蕊初成管。寻来青霭曙，欲去红云暖。秀色自难逢，倾筐不曾满。

茶篇
金刀劈翠筠，织似波文斜。制作自野老，携持伴山娃。昨日斗烟粒，今朝贮绿华。争歌调笑曲，日暮方还家。

茶舍
旋取山上材，架为山下屋。门因水势斜，壁任岩限曲。朝随鸟俱散，暮与云同宿。不惮采掇劳，只忧官未足。

茶灶
无突抱轻岚，有烟映初旭。盈锅玉泉沸，满甑云芽熟。奇香袭春桂，嫩色凌秋菊。炀者若吾徒，年年看不足。

茶焙
左右捣凝膏，朝昏布烟缕。方圆随样拍，次第依层取。山谣纵高下，火候还文武。见说焙前人，时时炙花脯。紫花焙人以花为脯。

茶鼎
新泉气味良，古铁形状丑。那堪风雪夜，更值烟霞友。曾过赪石下，又住清溪口。频石、清溪皆江南出茶处。且共荐皋卢，茶名何劳倾斗酒。

茶瓯
昔人谢妪绽，徒为妍词饰。《刘孝威集》有《谢坯绽启》岂如珪璧姿，又有烟岚色。光参筠席上，韵雅金侧。直使于阗君，从来未尝识。

煮茶
闲来松间坐，看煮松上雪。时于浪花里，并下兰英末。倾余精爽健，忽似氛埃灭。不合别观书，但宜窥玉札。

乞钱穆父新赐龙团[宋]张耒
闽侯贡璧琢苍玉，中有掉尾寒潭龙。惊雷作春山不觉，走马献入明光宫。瑶池侍臣最先赐，惠山乳泉新破封。可得作诗酬孟简，不须载酒过扬雄。

斗茶歌[宋]范仲淹
年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。终朝采掇未盈檐[105]，惟求精粹不敢贪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿云飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。吁嗟天产石上英，论功不愧阶前冀。众人之浊我独清，千人之醉我独醒。屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。卢仝敢不歌，陆羽须作经。森然万象中，焉知无茶星。商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。长安酒价减千万，成都药市无光辉。不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。君莫羡，花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。

茶垅[106]，[宋]蔡襄
造化曾无私，亦有意所加。夜雨作春力，朝云护日华[107]。千万碧玉枝，戢戢抽灵芽。

采茶
春衫逐红旗，散入青林下。阴崖喜先至，新苗渐盈把。竞携筠笼归，更带山云泻。

造茶
屑玉寸阴间，抟金新范里。规呈月正圆，势动龙初起。出焙色香全，争夸火候是。

试茶
兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。雪冻作成花，云闲未垂缕。愿尔池中波，去作人间雨。

叶纾脱建茶[宋]司马光
闽山草木未全春，破频[108]真茶采撷新。雅意不忘同臭味，先分畴昔桂堂人。双井茶寄景仁

春睡无端巧逐人，驱诃不去苦相亲。欲凭洪井真茶力，试遣刀圭报谷神。

观陆羽茶井[宋]王禹俘
梵石封苔百尺深，试茶滋味少知音。惟余半夜泉中月，留得先生一片心。

尝新茶呈圣俞[宋]欧阳修
建安三千五百里，京师三月尝新茶。人情好先务取胜，百物贵早相矜夸。年穷腊尽春欲动，蛰雷未起驱龙蛇。夜闻击鼓满山谷，千人助叫声喊呀。万木寒疑睡不醒，惟有此树先萌。芽乃知此为最灵物，宜其独得天地之英华。终朝采摘不盈掬，通犀锈小圆复窟。鄙哉谷雨枪与旗，多不足贡如刈麻。建安太宋急寄我，香箬包裹封题斜。泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦嘉。新香嫩色如始造，不似来远从天涯。停匙侧盏试水路，拭目回空看乳花。可怜俗夫把金锭，猛火炙背如虾蟆。由来真物有真赏，坐逢诗老频咨嗟。须臾共起索酒饮，何异奏雅终淫哇。

次韵再作
吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。建溪苦远虽不到，自少尝见闽人夸。每嗤江浙凡茗草，丛生狼藉惟藏蛇。今江浙茶园俗言多蛇。岂如含膏人香作金饼，蜿蜒两龙戏以呀。其余品第亦奇绝，愈小愈精皆露芽。泛之白花如粉乳，乍见紫面生光华。手持心爱不欲碾，有类弄印几成窟。论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻。我谓斯言颇过矣，其实最能驱睡邪。茶官贡余偶分寄，地远物新来意嘉。亲烹屡酌不知厌，自谓此乐真无涯。未言久食成手颤，已觉疾病生眼花。客遭水厄疲捧碗，口吻无异蚀月蟆。僮奴傍视疑复笑，嗜好乖癖诚堪嗟。更蒙酬句怪可骇，儿曹助噪声哇哇。

双井茶
西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊似红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。宝云日注非不精，争新弃旧世人情。岂知君子有常德，至宝不随时变易。君不见，建溪龙凤团，不改当时香味色。

送茶与许道人
颍阳道士青霞客，来似浮云去无迹。夜朝北斗太清坛，不道姓名人不识。我有龙团古苍璧，九龙泉深一百尺。凭君汲井试烹之，不是人间香味色。

宋著作寄凤茶[宋]梅尧臣
春雷未出地，南土物尚冻。呼噪助发生，萌颖强抽燕。团为苍玉璧，隐起双飞凤。独应近臣颁，岂得常寮共。顾兹实贱贫，何以叨赠贡。石碾破微绿，山泉贮寒洞。味余喉舌干，色薄牛马湮。陆氏经不经，周公梦不梦。云脚世所珍，鸟嘴夸仍众。常常滥杯瓯，草草盈罂瓮。宁知有奇品，圭角百金中。秘惜谁可遗，虚斋对禽瞬。

建溪新茗
南国溪阴暖，先春发茗芽。采从青竹笼，蒸自白云家。粟粒烹瓯起，龙文御饼加。过兹安得比，顾渚不须夸。

谢人惠茶
山上已惊溪上雷，火前那及两旗开。采芽几日始能就，碾月一罂初寄来。以酪为奴名价重，将云比脚味甘获。更劳谁致中泠水，况复颜生不解杯。

答建州沈屯田寄新茶
春芽研白膏，夜火焙紫饼。价与黄金齐，包开青箬整。碾为玉色尘，远汲芦底井。一啜同醉翁，思君聊引领。

王仲仪寄斗茶
白乳叶家春，铢两直钱万。资之石泉味，特以阳芽嫩。宜言难购多，串片大可寸。谬为识别人，予生固无恨。

李仲求寄建溪洪井茶七品
忽有西山使，始遗七品茶。末品无水晕，六品无沉相。五品散云脚，四品浮粟花。三品若琼乳，二品罕所加。绝品不可议，甘香焉等差。一日尝一瓯，六腑无昏邪。夜沈不得寐，月树闻啼鸦。忧来惟觉衰，可验惟齿牙。动摇有三四，妨咀连左车。发亦足惊竦，疏疏点霜华。乃思平生游，但恨江路赊。安得一见之，煮泉相与夸。

吴正仲遗新茶
十片建溪春，乾云碾作尘。天王初受贡，楚客已烹新。漏泄关山吏，悲哀草土臣。捧之何敢啜，聊跪北堂亲。

尝茶
都篮携具向都堂，碾破云团北焙香。汤嫩水轻花不散，口甘神爽味偏长。莫夸李白仙人掌，且作卢全走笔章。亦欲清风生两腋，从教吹去月轮傍。

吕晋叔著作遗新茶
四叶及王游，共家原坂岭。岁摘建溪春，争先取晴景。大窠有壮液，所发必奇颖。一朝团焙成，价与黄金逞。吕侯得乡人，分赠我已幸。共赠几何多，六色十五饼。每饼包青箬，红纤缠素荣。屑之云雪轻，啜已神魂醒。会待佳客来，侑谈当昼永。

寄茶与王和甫平甫[宋]王安石
彩绛缝囊海上舟，月团苍润紫烟浮。集英殿里春风晚，分到并门想麦秋。碧月团团堕九天，封题寄与洛中仙。石楼试水宜频啜，金谷看花莫漫煎。

茶园十二韵[宋]王禹俘
勤王修岁贡，晚驾过郊原。蔽芾余千本，青葱共一园。芽新撑老叶，（新芽之上，去年旧叶尚在）土软迸深根。舌小侔黄雀，毛狞摘绿猿。出蒸香更别，入焙火微温。采近桐华节，生无谷雨痕。缄滕防远道，进献趁头番。待破华胥梦，先经阊阖门。汲泉鸣玉梵，开宴压瑶鳟。茂育知天意，甄收荷主恩。沃心同直谏，苦口类嘉言。未复金銮召[109]，年年奉至尊。

谢人寄蒙顶新茶
蜀土茶称盛，蒙山味独珍。灵根托高顶，胜地发先春。几树初惊暖，群篮竞摘新。苍条寻暗粒，紫萼落轻鳞。的乐香琼碎，鬣爨绿虿匀。慢烘防炽炭，重碾敌轻尘。无锡泉来蜀，干崤盏自秦。十分调雪粉，一啜咽云津。沃睡迷无鬼，清吟健有神。冰霜疑入骨，羽翼要腾身。磊磊真贤宰，堂堂作主人。玉川喉吻涩，莫惜寄来频。

谢许判官惠茶图茶诗
成图画茶器，满幅写茶诗。会说工全妙，深谙句特奇。尽将为远赠，留与作闲资。便觉新来癖，浑如陆季疵。

古灵山试茶歌[宋]陈襄
乳源浅浅交寒石，松花堕粉愁无色。明星玉女跨神云，斗剪轻罗缕残碧。我闻峦山二月春方归，苦雾迷天新雪飞。仙鼠潭边兰草齐，露牙吸尽香龙脂。辘转绳细井花暖，香尘散碧琉璃碗。玉川冰骨照人寒，瑟瑟祥风满眼前。紫屏冷落沉水烟，山月堂轩金鸭眠。麻姑痴煮丹峦泉，不识人间有地仙。

和东玉少卿谢春卿防御新茗
常陪星使款高牙，三月欣逢试早茶。绿绢封来溪上印，紫瓯浮出社前花。休将洁白评双井，自有清甘荐五华。帅府诗翁真好事，春团持作夜光跨。

寄献新茶[宋]曾巩
种处地灵偏得日，摘时春早未闻雷。京师万里争先到，应得慈亲手自开。

方推宫寄新茶
采摘东溪最上春，壑源诸叶品尤新。龙团贡罢争先得，肯寄天涯主诺人。

尝新茶
麦粒收来品绝伦，葵花制出样争新。一杯永日醒双眼，草木英华信有神。

蹇蟠翁寄新茶
龙焙尝茶第一人，最怜溪岸两旗新。肯分方锈醒衰思，应恐慵眠过一春。贡时天上双龙去，斗处人间一水争。分得余甘慰憔悴，碾尝终夜骨毛清。

吕殿丞寄新茶
遍得朝阳借力催，千金一锈过溪来。曾坑贡后春犹早，海上先尝第一杯。

茶岩[宋]罗愿
岩下才经昨夜雷，风炉瓦鼎一时来。便将槐火煎岩溜，听作松风万壑回。

煎茶歌[宋]苏轼
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第一，未识古人煎水意。君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病苦渴饥，分无玉碗奉蛾眉。且学公家作茗饮，砖炉石桃行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。

钱安道寄惠建茶
我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。胸中似记古人面，口不能言心自省。为君细说我未暇，试评其略差可听。建溪所产虽不同，一一天与君子性。森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。雪花两脚何足道，啜过始知真味永。纵复苦硬终可录，汲黯少戆宽饶猛。草茶无赖空有名，高者妖邪次顽旷。体轻虽复强浮泛，性滞偏工呕酸冷。其间绝品岂不佳，张禹纵贤非骨鲠。葵花玉锈不易致，道路幽险隔云岭。语知使者来自西，开缄磊落有百饼。嗅香嚼味本非别，透纸自觉光炯炯。秕糠团凤友小龙，奴隶日铸臣双井。妆藏爱惜待佳客，不敢包裹钻权俸。此诗有味君勿传，空使时人怒生瘿。

曹辅寄壑源试焙新茶
仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君一笑[11]，从来佳茗似佳人。

和子瞻煎茶[宋]苏辙
年来懒病百不堪，未废饮食求芳甘。煎茶旧法出西蜀，水声火候犹能谙。相传煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。君不见，闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。又不见，北方俚人茗饮无不有，盐酪椒姜夸满口。我今倦游思故乡，不学南方与北方。铜铛得火蚯蚓叫，匙脚旋转秋萤光。何时茅詹归去炙背读文字，遣儿折取枯竹女煎汤。

谢王烟之惠茶[宋]黄庭坚
平生心赏建溪春，一丘风味极可人。香包解尽宝带锈，黑面碾出明窗尘。家园鹰爪改呕冷，官焙龙文常食陈。于公岁取壑源足，勿遣沙溪来乱真。

双井茶送子瞻[111]
人间风日不以处，天上玉堂森宝书。想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。我家江南摘云腴，落础霏霏雪不如。为公唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。

烹茶怀子瞻[112]
阁门井不落第二，竟陵谷帘定误书。思公煮茗共汤鼎，蚯蚓窍生鱼眼珠。置身九州之上腴，争名焰中沃焚如。但恐次山胸磊块，终便平声酒舫石鱼湖。

谢公择舅分赐茶
外家新赐苍龙璧，北焙风烟天上来。明日蓬山破寒月，先甘和梦听春雷。

谢人惠茶
一规苍玉琢蜿蜒，藉有佳人锦段鲜。莫笑持归淮海去，为君重试大明泉。

以潞公所惠拣芽送公择
庆云十六升龙饼，国老元年密赐来。披拂龙纹射牛斗，外家英鉴似张雷。
赤囊岁上双龙璧，曾见前朝盛事来。想得天香随御所，延春阁道转轻雷。
风炉小鼎不须催，鱼眼长随蟹眼来。深注寒泉收第一，亦防枵腹瀑干雷[113]。

许少卿寄卧龙山茶[宋]赵抗
越芽远寄入都时，酬倡珍夸互见诗。紫玉丛中观雨脚，翠峰顶上摘云旗。啜多思爽都忘寐，吟苦更长了不知。想到明年公进用，卧龙春色自迟迟。

茶瓶汤候[宋]李南星
砌虫唧唧万蝉催，忽有千车捆载来。听得松风并涧水，急呼缥色绿瓷杯。

朔斋惠龙焙新茗用铁壁堂韵[宋]林希逸
天公时放火前芽，胜似优昙一度花。修贡堑烦铁壁老，多情分到玉山家。帝畴使事催班近，仆守诗穷任鬓华。八碗能令风雨腋，底须餐菊饭胡麻。

谢吴师分惠乃弟所寄庐山新茗次吴帅韵
五老峰前草自灵，若为封裹入南闽。锦囊有句知难弟，玉帐多情寄野人。云脚似浮庐瀑雪，水痕堪斗建溪春。龙团拜赐前身梦，得此烹尝胜食珍。

留龙居士试建茶既去辙分送并颂寄之[宋]陈渊
未下钤锥墨如漆，已入筛罗白如雪。从来黑白不相融，吸尽方知了无别。老龙过我睡初醒，为破云腴同一啜。舌根回味只自知，放盏相看欲何说。

和向和卿尝茶
俗子醉红裙，膻荤败人意。花瓷烹月团，此乐天不畀。诸公各英姿，淡薄得真味。聊为下季隐，不替江湖思。轻云落杯盏，飞雪酒肠胃。笑谈出冰玉，毫末视鼎贵。我作月旦评，全胜家置喙。传闻茶后诗，便得古人配。谁能三百饼，一洗玉川睡。御风归蓬莱，高论惊儿辈。

次鲁直烹密云龙韵[宋]黄裳
密云晚出小团块，虽得一饼犹为丰。相对出亭致清话，十三同事皆诗翁。苍龙碾下想化去，但见白云生碧空。雨前含蓄气未散，乃知天贬谁能同。不足数啜有余兴，两腋欲跨清都风。岂与凡羽夸雕笼，双井主人煎百碗，费得家山能几本。

龙凤茶寄照觉禅
有物吞食月轮尽，凤翥龙骧紫光隐。雨前已见纤云从，雪意犹在浑沦中。忽带天香堕吾箧，自有同干欣相逢。寄向仙庐引飞瀑，一簇蝇声急须腹。急须，东南之茶器。禅翁初起宴坐间，接见陶公方解颜。颐指长须运金碾，未白眉毛且须转。为我对啜延高谈，亦使气味超尘凡。破闷通灵此何取，两腋风生岂须御。昔云木马能嘶风，今看茶龙解行雨。

谢人惠茶器并茶
三事文华出何处，岩上含章插烟雾。曾被西风吹异香，飘落人寰月中度。岩桂秋开有异香，木理成文，如相思木然。美材见器安所施，六角灵犀用相副。目下发缄谁致勤，爱竹山翁云里住。遽命长须烹且煎，一族蝇声急须吐。每思北苑滑与甘，尝厌乡人寄来苦。试君所惠良可称，往往曾沾石坑雨。不畏七碗鸣饥肠，但觉清多却炎暑。几时对话爱竹轩，更引亳瓯斗诗句。

茶苑
莫道雨芽非北苑，须知山脉是东溪。旋烧石鼎供吟啸，容照岩中日未西。想见春来喊动山，雨前收得几篮还。斧斤不落幽人手，且喜家园禁已闲。

乞茶
未终七碗似卢仝，解锈骏弱两腋风。北苑枪旗应满箧，可能为惠向诗翁。

与诸友汲同乐泉烹黄蘖新茶[宋]谢迈
寻山拟三餐，放箸欣一饱。汲泉泣铜瓶[114]，落础碎鹰爪。长为山中游，颇与世路拗。舞此好古胸，茗碗得搜搅。风生觉泠泠，祛滞亦稍稍。夜深可无睡，澄潭数参昴。

谢道原惠茗[115][宋]郑肃
太丘官清百物无，青衫半作蕉叶枯。尚念故人家四壁，郝原春雪随双鱼。榴火雨余烘满院，宿酒攻人剧刀箭。李白起观仙人掌，卢仝欣暑谏议面。瓶笙已作鱼眼从，杨花傍碾轻随风。击拂共看三昧手，白云洞中腾玉龙。堆胸磊落一浇散，乘风便欲款天汉。却怜世士不偕来，为借干将诛赵替。

煎茶[宋]罗大经
松风桧雨到来初，急引铜瓶离竹炉。待得声闻俱寂后，一瓯春雪胜醍醐。分得春茶谷雨前，白云裹里且鲜妍。瓦瓶旋汲三泉水，纱帽笼头手自煎。

武夷茶[宋]赵若染
和气满六合，灵芽生武夷。人间浑未觉，天上已先知。石乳沾余润，云根石髓流。玉瓯浮动处，神入洞天游。

武夷茶[宋]白玉蟾
仙掌峰前仙子家，客来活火煮新茶。主人遥指青烟里，瀑布悬崖剪雪花。

武夷茶[宋]刘说道
灵芽得先春，龙焙收奇芬。进入蓬莱宫，翠瓯生白云。坡诗咏粟粒，犹记少时闻。

武夷茶灶[宋]朱熹
仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。

云谷茶坂
携篇北岭西，采撷供茗饮。一啜夜窗寒，踟趺谢衾枕。

寄茶与曾吉甫[宋]刘子翠
两焙春风一塍隔，玉尺银槽分细色。解苞难辨邑中黔，瀹盏方知天下白。岸巾小啜横碧斋，真味从底倾输来。曩归畀余一语妙[116]，三岁暗室惊轰雷。

建守送小春茶[宋]王十朋
建安分送建溪春，惊起松堂午梦人。卢老书中才见面，范公碾畔忽飞尘。十篇北苑诗无敌，两腋清风思有神。日铸卧龙非不美，贤如张禹想非真。坡诗云：张禹纵贤非骨鲠。谓草茶也。

武夷茶[元]丘崇
烹茶人换世，遗灶水中央。千载公仍至，茶成水亦香。

武夷茶[元]袁枢
摘茗蜕仙岩，汲水潜虬穴。旋然石上灶，轻泛瓯中雪。清风已生腋，芳味犹在舌。何当擢孤舟，来此分余啜。

武夷茶[元]陈梦庚
仅夸六碗便通灵，得似仙山石乳清。此水此茶须此纳，无人肯说与端明。

御茶园[元]郑主忠
御园此日焙新芳，石乳何年已就荒。应是山灵知献纲，不将口体媚君王。

北苑御茶园诗[元]危彻孙
大德九年岁，在乙巳暮春之初，薄游建溪，陟凤山，观北苑，获闻修贡本末及茶品后先。与夫制造器法名数，辄成古诗一章，敬纪其实。
建溪之东凤之屿，高轧羡山凌顾渚。春风瑞草茁灵根，数百年来修贡所。每岁丰隆启蛰时，结蕾含珠缀芳精。探撷先春白雪芽，雀舌轻纤相次吐。露华厌浥口□口，□口森森日蕃芜。园夫采采及晨晞，薄暮持来溢筐管。玉池藻井御泉甘，濡瀹芬馨浮钓釜。槽床压溜焙银笼，碧色金光照窗户。仍稽旧制巧为团，铮铮月辗□□口。□□入臼偃枪旗，白茶出匣凝钟乳。骈臻多品各珍奇，一一前陈粲旁午。雕镀物象妙工堡，钜细圆方应规矩。飞龙在版大小龙版间珠窠大龙窠，盘凤栖磁便玉杵凤砧。万寿龙芽自奋张万寿龙芽，万春凤翼双翔舞宜年万春。瑞云宜兆见雩祥瑞云祥龙，密云应酿西郊雨密云小龙。娟娟玉叶缀芳丛玉叶，粲粲金钱出圜府金钱。玄稿作雪散瑶华雪英，绿叶屯云纷翠缕云叶。又看胜雪炯冰纨龙团胜雪，更觌卿云下琳宇玉清庆云。上苑报春梅破梢上苑报春，南山应瑞芝生础南山应瑞。寸金为玦称颦绅寸金，椭玉成圭堪藉组玉圭。葵心一点独倾阳蜀葵，花面齐开知向主御苑。寿无可比比璇霄无比寿芽，年孰为宜宜宝聚宜年宝玉。溯源何自肇嘉名，归美祈年义多取。粤从禹贡著成书，堇荼仅赋周原肤。尔来传记几千年，未闻此贡繇南土。唐宫腊面初见尝，汴都遣使遂作古。高公端直国蒽臣，创述加详刻诗谱。迄今□语世相传，当日忠诚公自许。圣朝六合庆同寅，草木山川争媚妩。汝南元帅渤海公，搜讨前模辟荒圃。象贤有子侍彤闱，拥施南辕兴百堵。丹楹黼座俨中居，广厦穹堂廓闳庑。清瀣迎风洒御园，红云映日明花坞。和气常从胜境游，忱恂能格明□与。涵濡苞体倍芳鲜，修治□口口口楚。谷羌躬率郡臣口，缄题拜稽充庭旅。驿骑高□六尺驹，□□遥通九关虎。悬知玉食燕闲余[117]，雪花浮碗天为举。臣子勤拳奉至尊[118]，一节真纯推万绪。□□圣主爱黎元，常虑颠压□□□。朱草抽茎醴出泉，□□□□报君父。欲将此意质端明，□□□□□□□。

索刘河泊贡余茶[元]蓝静之
河官暂托贡茶臣，行李山中住数旬。万指入云频采绿，千峰过雨自生春。封题上品须天府，收拾余芳寄野人。老我空肠无一字，清风两腋愿轻身。

谢人惠白露茶
武夷山里谪仙人，采得云岩第一春。竹灶烟轻香不变，石泉火活味逾新。东风树老旗枪尽，白露芽生粟栗匀。欲写微吟报嘉惠，枯肠搜尽兴空频。

索刘仲祥贡余茶
春山一夜社前雷，万树旗枪渺渺开。使者林中征贡入，野人日暮采芳回。翠流石乳千峰回，香簇金芽五马催。报道卢仝酣昼寝，扣门军将几时来。

武夷茶[元]林锡翁
百草逢春未敢花，御茶菩蕾拾琼芽。武夷直是神仙境，已产灵芝更产茶。

试武夷茶[元]杜本
春从天上来，嘘拂通寰海。纳纳此中藏，万斛珠菩蕾。一径入烟霞，青葱渺四涯。卧虹桥百尺，宁羡玉川家。

武夷先春[元]苏伯厚
采采金芽带露新，焙芳封裹贡丹宸。山灵解识尊君意，土脉先回第一春。

谢宜兴吴大本寄茶[明]文徵明
小印轻囊远寄遗，故人珍重手亲题。暖含烟雨开封润，翠展旗枪出焙齐。片月分明逢谏议，春风仿佛在荆溪。松根自汲山泉煮，一洗诗肠万斛泥。

试吴大本所寄茶
醉思雪乳不能眠，活火砂瓶夜自煎。白绢旋开阳羡月，竹符新调惠山泉。地炉残雪贫陶谷，破屋清风病玉川。莫道年来尘满腹，小窗寒色已醒然。

次夜会茶于家兄处
惠泉珍重著茶经，出品旗枪自义兴。寒夜清谈思雪乳，小炉活火煮溪冰。生涯且复同兄弟，口腹深惭累友朋。诗兴搅人眠不得[119]，更呼童子起烧灯。

茶杂咏[明]徐炉
采采新芽斗细工，筐头朝露尚蒙戎。问渠何处山泉活，花底残枝日正中。高枕残书小石床，偶来新味竞芬芳。盈盈七碗浑闲事，直入穷搜最苦肠。梅花落尽野花攒，怪底春工尽放宽。嫩舌茸茸起香处，逼人风味又成团。新炉活火谩烹煎，更是江心第一泉。鹤梦未醒香未烬，黄庭才罢问先天。望望村西忆晚晴，晓来应有日华清。新匡莫放连朝歇，怕有旗枪弄化生。春岩到处总含香，细采徐徐自满筐。防却枝头有新刺，莫教纤笋暗中伤。岁岁春深谷雨忙，小姑今日试新妆。道来昨夜成佳梦，天子新尝第一筐。大姑回头问小姑，郎归夜夜读书无。竹炉莫放灰教冷，闻说诗肠好润枯。闻寂空堂坐此身，山家初献满筐春。炉边细细吹烟火，莫使翩跹鹤避人。竹炉蟹眼荐新尝，愈苦从教愈有香。我亦有香还有苦，尽令汤火更何妨。

醉茶轩歌为詹翰林作[明]王世贞
糟丘欲颓酒池涸，嵇家小儿厌狂药。自言欲绝欢伯交，亦不愿受华胥乐。陆郎手著茶七经，却荐此物甘沈置。先焙顾渚之紫笋，次及杨子之中泠。徐闻蟹眼吐清响，陡觉雀舌流芳馨。定州红瓷玉堪妒，酿作蒙山顶头露。已令学士夸党家，复遣娇娃字纨素。一杯一杯殊未已，狂来忽鞭玄鹤起。七碗初移糟粕肠，五弦更净琵琶耳。吾宗旧事君记无，此醉转觉知音孤。朝贤处处骂水厄，伧父时时呼酪奴。酒邪茶邪俱我友，醉更名茶醒名酒。一身原是太和乡，莫放真空落凡有。

茶洞[明]陈省
寒岩摘耳石蛄增，下有烟霞气郁蒸。闻道向来尝送御，而今只供五湖僧。四山环绕似崇墉，烟雾细温镇日浓。中产仙茶称极品，天池那得比芳茸。

御茶园
闽南瑞草最称茶，制自君谟味更佳。一寸野芹犹可献，御园茶不入官家。
先代龙团贡帝都，甘泉仙茗苦相须。自从献御移延水，任与人间作室庐。茶今改延平进贡。

茶歌[明]胡文焕
醉翁朝起不成立，东风无情吹楚急。小舟撑向锡山来，野鹭闲鸥相对集。呼童旋把二泉汲，瓦瓶津津云气湿。自从分得虎丘芽，到此燃松自煎吃。莫言七碗吃不得，长鲸犹将百川吸。我今安知非卢仝，只恐卢仝未相及。岂但自解宿酒醒，要使苍生尽苏息。君莫学，前丁后蔡相斗贡，忘却苍生无米粒。

龙井茶歌[明]屠隆
山通海眼蟠龙脉，神物蜿蜒此真宅。飞流喷沫走白虹，万古灵源长不息。琮睁时谐琴筑声，澄泓冷浸玻璃色。令人对此清心魂，一啜如饮甘露液。吾闻龙女参灵山，岂是如来八功德。此山秀结复产茶，谷雨霖霖抽仙芽。香胜梅檀华藏界，味同沆瀣上清家。雀舌龙团亦浪说，顾渚阳羡竞须夸。摘来片片通灵窍，啜处泠泠沁齿牙。玉川何妨尽七碗，赵州借此演三车。采取龙井茶，还烹龙井水，文武并将火候传，调停暗取金丹理。茶经水品两足佳，可惜陆羽未会此。山人酒后酣影，陶然万事归虚空。一杯入口宿醒解，耳畔飒飒来松风。即此便是清凉国，谁同饮者陇西公。

试鼓山寺僧惠新茶[明]徐通
偃卧山窗日正长，老僧分赠茗盈筐。烧残竹火偏多味，沸出松涛更觉香。火候已周开鼎器，病魔初伏有旗枪。隔林况听莺声好，移向荼藤架下尝。

鼓山茶[明]邓原岳
雨后新茶及早收，山泉石鼎试磁瓯。谁知男峤峰头产，胜却天池与虎丘。

御茶园[明]徐烤
先代茶园有故基，喊山台废几何时。东风处处旗枪绿，过客披蓁读断碑。

武夷采茶词
结屋编茅数百家，各携妻子住烟霞。一年生计无他事，老稚相随尽种茶。
荷镭开山当力田，旗枪新长绿芊绵。总缘地属仙人管，不向官家纳税钱。
万壑轻雷乍发声，山中风景近清明。筠笼竹管相携去，乱采云芽趁雨情。
竹火风炉煮石铛，瓦瓶碟碗注寒浆。啜来习习凉风起，不数松萝顾渚香。
荒榛宿莽带云锄，岩后岩前选奥区。无力种田来莳茗[120]，宦家何事亦征租。
山势高低地不齐，开园须择带沙泥。要知风味何方美，陷石堂前鼓子西。

丘文举寄金井坑茶，用苏子由煎茶韵答谢
连旬梅雨苦不堪，酷思奇茗餐香甘。武夷地仙素习我，嗜茶有癖深能谙。建溪盈盈隔一水，箬叶封缄得真味。三十六峰岩嶂高，身亲采摘宁辞劳。上品旗枪谁复有，未及烹尝香满口。我生不识逃醉乡，煮泉却疾如神方。铜铛响雪炉掣电[121]，瓦瓯浮出琉璃光。窗前检点清异录，斟酌十六仙芽汤。

闵道人寄武夷茶与曹能始烹试有作
幔亭仙侣寄真茶，缄得先春粟粒芽。信手开封非白绢，笼头煎吃是乌纱。秋风破屋卢仝宅，夜月寒泉陆羽家。野鹤避烟惊不定，满庭飘落古松花。

试武夷新茶作建除体贻在杭
建溪粟粒芽，通灵具氛馥。除去灶上尘，活火烹苦竹。满注清泠泉，旗枪鼎中熟。平生羡玉川，雅志慕王肃。定知茗饮易，更爱七碗速。执扇炽燃炭，童子供不足。破屋烟霭青，古铛香色绿。危磴相对坐，共啜盈数斛。成管酌未尽，萧然豁心目。收拾盂碗具，送客下山麓。开襟纳凉飓，林深失炎燠。闭门推枕眠，一梦到晴旭。

在杭乔卿诸君见过试武夷鼓山支提太姥清源诸茶分赋
北苑清源紫笋香，长溪劣则盛旗枪。洞天道士分筠笤，福地名僧赠绢囊。蟹眼煮泉相续汲，龙团别品不停尝。尽倾云液清神骨，犹胜配酶入醉乡。

试武夷茶[明]佘浑然
百草未排动，灵芽先吐芬。旗枪冲雨出，品壑见春分。采处香连雾，烹时秀结云。野臣虽不贡，一啜敢忘君。

试武夷茶[明]闵龄
啜罢灵芽第一春，伐毛洗髓见元神。从今浇破人间梦，名列丹台侍玉晨[122]。

鼓山采茶曲[明]谢肇制
半山别路出茶园，鸡犬桑麻自一村。石屋竹楼三百口，行人错认武陵源。
布谷春山处处闻，雷声二月过春分。闽南气候由来早，采尽灵源一片云。
郎采新茶去未回，妻儿相伴户长开。深林夜半无惊怕，曾请禅师伏虎来。
紧炒宽烘次第殊，叶粗如桂嫩如珠。痴儿不识人生事，环绕熏床弄雉雏。
雨前初出半岩香，十万人家未敢尝。一自尚方停进贡，年年先纳县官堂。
两角斜封翠欲浮，兰风吹动绿云钩。乳泉未泻香先到，不数松萝与虎丘。

雨后集徐兴公汗竹斋，烹武夷太姥支提鼓山清源诸茗各赋
路篁过雨午阴浓，添得旗枪翠几重[123]。稚子分番夸茗战，主人次第启囊封。五峰云向杯中泻，百和香应舌上逢。单竟品题谁第一，喊泉亭畔绿芙蓉。
候汤初沸泻兰芬，先试清源一片云。石鼓水帘香不定，龙墩鹤岭色难分。春雷声动同时采，晴雪涛飞几处闻。佳味闽南收拾尽，松萝顾渚总输君。

茶洞
折笋峰西接水乡，平沙十里绿云香。如今已属平泉业，采得旗枪未敢尝。
草屋编茅竹结亭，熏床瓦鼎黑磁瓶，山中一夜清明雨，收却先春一片青。

芝山日新上人自长溪归，惠太姥、霍童二茗赋谢四首
三十二峰高插天，石坛丹灶霍林烟。春深夜半茗新发，僧在悬崖雷雨边。
锡杖斜挑云半肩，开笼五色起秋烟。芝山寺里多尘土，须取龙腰第一泉。
白绢斜封各品题，嫩知太姥大支提。沙弥剥啄客惊起，两阵香风扑马蹄。
瓦鼎生涛火候谙，旗枪倾出绿仍甘。蒙山路断松萝远，风味如今属建南。

夏日过兴公绿玉斋啜新茗，同赋建除体
建州瓷瓯浮新茗，除尽烦忧梦初醒。满园枯竹根槎材，平头小奴支石鼎。定知此味胜河朔，执杯劝君须饱酌。破屋依山带远钟，危峰吐云来虚阁。成都不数绿昌明，收却春雷第一声。开口大笑各归去，闭门卧听松风生。

邢子愿惠蜀茗至东郡赋谢
一角绿昌明，知君寄远情。香分雪岭秀，色夺锦江清。松火山僮构，瓷瓯侍女擎。只愁风土恶，何处觅中泠。

武夷试茶[明]陈勋
归客及春游，九溪泛灵槎。
青峰度香霭，曲曲随桃花。
东风发仙葬，小雨滋初芽。
采掇不盈檐，步屎穷幽遐。
瀹之松涧水，泠然漱其华。
坐超五浊界，飘举凌云霞。
仙经闷大药，洞壑迷丹砂。
聊持此奇草，归向幽人夸。

武夷试茶因怀在杭[明]江左玄
新采旗枪踏乱山，茶烟青绕万松关。香浮雨后金坑品，色夺峰前玉女颜。仙露分来和月煮，尘愁消尽与云闲。独深天际真人想，不共衔杯木石间。

山中烹茶
东风昨夜放旗枪，带露和云摘满筐。瓢汲石泉烹活水[24]，鼎中晴沸雪涛香。

雨中集徐兴公汗竹斋，烹武夷太姥支提鼓山清源诸茗[明]周千秋
乍听凉雨入疏棂，亭畔箫箫万竹青。扫叶呼童燃石鼎，开函随地品茶经。灵芽次第浮云液，玉乳更番注瓦瓶。笑杀卢仝徒七碗，风回几簟梦初醒。

江仲誉寄武夷茶[明]郑邦露
龙团九曲古来闻，瑶草临波翠不分。一点寒烟松际出，却疑三十六峰云。春来欲作独醒人，自汲寒泉煮茗新。满饮清风生两腋，卢仝应笑是前身。

清明试茶[明]费元禄
空林柘火动新烟，试煮金沙石窦泉。瀹处风生蒙岭外，战来云落幔亭巅。苍头讵可奄称酪，博士何劳更给钱。春暮倍愁花鸟困，不妨频傍瓦炉煎。

词类

阮郎归[宋]黄庭坚

摘山初制小龙团，色和春味全。碾声初断夜将阑，烹时鹤避烟。 消滞思，解尘烦，金瓯雪浪翻。只愁啜罢水流天，余清搅夜眠。 黔中桃李可寻芳，摘茶人自忙。月团两夸斗圆方，研膏入焙香。 青箬裹，绛纱囊，品高闻外江。酒阑传碗舞红裳，都濡春味长。都濡，地名。

西江月

龙焙头纲春早，谷帘第一泉香。已醺浮蚁嫩鹅黄，想见翻匙雪浪。 兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤。无因更发次公狂，甘露来从仙掌。

品令
凤舞团团饼，恨分破，教孤令。
金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹，汤响松风，早减了，三分酒病。
味浓香永，醉乡路成佳境。
恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。

看花回
夜永兰堂醺饮，半倚颓玉。
烂熳坠钿堕履，是醉时风景。
花暗烛残，欢意未阑。舞燕歌珠成断续[125]，催茗饮。
旋煮寒泉露井，瓶窦响飞瀑。纤指缓，连环动，触渐泛起，满瓯银粟。
香引春风在手，似粤岭闽溪初采盈掬，暗想当时探春，连云寻篁竹。怎归得，鬓将老，付与杯中绿。

浪淘沙二首茶园即景[明]陈仲溱
（茅收）
绝壁翠苔封，劣则危峰。半山云气织芙蓉，怪鸟啼春声不断，踯躅花红。屋挂炭炭，十里青松。茶园深处拄孤筑。知得清明今欲到，茗绿东风。
鸟道界岩蛲，日暖烟消。鹧鸪啼过蹴鳌桥。望到海门山断处，练束春潮。拾旧茶寮，筐管轻挑。旗枪新采白云苗。竹火焙来聊一歃，仙路非遥。

茶事咏有引
古今浇垒块者，图书外，惟茶酒二客。酒养浩然之气，而茶使人之意也消。功正未分胜劣。天津造楼，顾渚置园，玄领所寄，各有孤诣。酒和中取劲，劲气类侠。茶香中取淡，淡心类隐。酒如春云笼日，草木宿悴，都化恺容。茶如晴雪饮月，山水新光，顿失尘貌。醉乡道广，人得狎游，而茗格高寒，颇以风裁御物，譬则夷惠清和。山稽通简，虽隔代而兴，绝交有激，继踵均足操圣，把臂何妨入林矣。庄生有云，时为帝者也，西方以醍醐代曲蘖，避酒如仇，独于茶无迕。岂非御时轮抽教箭。尘梦方酣，则饮醇难救，热中欲解，则濯冷倍宜，所以革彼烂肠焉兹苦口乎。仆野人也，雅沐温风，终存介性，病眼数月，山居沈寥。不能效苏子美读汉书，以斗酒为率。惟一与茶客酒徒[126]，既专且久，振爽涤烦，间有会心，便觉陆季疵辈，去人不远，冲口而发，随命笔吏，得小诗若干首[127]。前人所述，其品、其法、其事，今俱略焉。至神情离合之际，盖有味乎言之。裁编次于短韵，括扬摧于微吟，虽核恶董狐而契追鲍子矣。必曰树茗帜，以囚酒星，焚醉日，则不平谓何。夫阮步兵之达也，陶徵士之高也，皆前与曲生莫逆。仆素交亦复不浅，岂可判疏亲于鸿蒙，立输墨于净土。使仙醺讥其隙末，灵草畏其易凉哉。旷睽者思。习晤者笃。感独醒之悠邈，嘉静对之绸缪，赏叹兼深，物候偏合，故籁亦专鸣焉。酒德之颂，以俟他日。

春林过雨净，春鸟带云来。梦余茶火熟，一酌山花开。
雨前抢颖抽，石罅星珠写。何处试芽泉，露井桃花下。
病去醉乡隔，闻来茶苑行。持杯犹未饮，黄鸟一声鸣。
涤器傍松林，风铛作人语。微飓相献酬，闻声已无暑。
山月正依人，炉声初战茗。幽谷淡微云，谡谡松风冷。
霜瓶饷雷荚，露碗泼云腴。人爱苍苔上，吾怜碧蕊敷。
照面素涛起，真风入肺清。世间何物拟，秋色动金茎。
露下水云清，疏林如堕发。试茗石泉边，一瓯蘸秋月。
泉鸣细雨来，风静孤烟直。遥看林气青，知有卧云客。
雪是谷之精，却与茶同调。洗瓶花片来，茶色欣然笑。
泉山忆雪遥，得雪茶神足。无雪使茶孤，不孤赖有竹。
渐冷香消篆，无弦月照琴。声希味亦淡，此客是知音。
寒岩隐奇品，何必远山英。耳食千金子，噉茶唯噉名。
沆瀣滴生根，月神与云魄。是故日山颠，往往得佳客。
收芽必初火，非为斗奇新。组藉一年力，神全在蚤春。
海印涌珠泉，在山已蟹眼。依然云石风，顿使茶乡远。余乡浯屿海印岩头有蟹眼泉，风味在慧山以上。
泉品竞毫厘，战茶堪次第。惭愧山中人，调符供水递。隔海每月致蟹眼泉数瓿。
煎水不煎茶，水高发茶味。大都瓶勺间，要有山林气。
茶虽水策勋，火候贵精讨。焙取熟中生，烹嫌稚与老。
白石含云润，丹砂出火凝。今时无石鼎，托客觅宜兴。
柴桑托于酒，临酌忽忘天。而我亦如是，玄心照茗泉。
酒德泛然亲，茶风必择友。所以汤社事，须经我辈手。
酒韵美如兰，茶神清如竹。花外有真香，终推此君独。
焦革何人者，范金配杜康。茶乡有汤沐，桑苎自蒸尝。
营糟筑乐邦，转与睡乡际。忽到茗瓯中，别开一天地。
茶品在尘外，何须人出尘。茫茫尘眼醉，谁是啜茶人。
宋法盛龙团，探春归圣主。清风洒九州，天韵高千古。
团饼乳花巧，卷芽云气深。将芽来作饼，隐士耀朝簪。
马国厌腥膻，酪奴空见辱。将茶作主人，呼奴不到酪。
仙掌露干后，文园赋渴余。当时无一盏，乞与病相如。
汤沸写瓯香，裹花兼钉果。肉淀虎跑泉，此事君岂可。
世氛损灵骨，何物仗延年。吾是烟霞癖，君称草木仙。
宾来手自泼，人口羡孤绝。自是韵相同，非关精水法。
好友兰言密，奇书玄义析。此意不能传，茶瓯答以默。
漱酣驱睡魔，众好非真赏。微啜御风行，泠泠天际想。
据梧微咏际，隐几坐忘时。真味超甘苦，陶王韦孟诗。

————温陵蔡复一[128]

附烹茶图集

山芽落础风回雪，曾为尚书破睡来。勿以姬姜弃憔悴，逢时瓦釜亦鸣雷。风炉小鼎不须催，鱼眼长随蟹眼来。深注寒泉收第一，亦防枵腹爆干雷。
————吴趋唐寅书

分得春芽谷雨前，碧云开里带芳鲜。瓦瓶新汲三泉水，纱帽笼头手自煎。小院风清橘吐花，墙阴微转日斜斜。午眠新觉诗无味，闲倚栏干嗽苦茶。
————长洲文徵明

桐阴竹色领闲人，长日烟霞傲角巾。煮茗汲泉松子落，不知门外有风尘。坐来石榻水云清，何事空山有独醒。满地落花人迹少，闭门终日注茶经。
————吴兴庄懋循

万历癸卯伏日，过同年喻职方正之斋中，出所藏唐伯虎画陆羽烹茶图，韵远景闲，澹爽有致，时烦暑郁蒸，飒然入清凉之境界。自昔评茶出之产，水之味，器之宜，焙碾之法，好事者无不极意所至。然俗韵清赏，时有乖合，乃高人不呈一物，而能以妙理寄于吹云泼乳之中。大都其地宜深山流泉，纸窗竹屋。其时宜雪霁雨冥，亭午丙夜。其侣宜苍松怪石，山僧逸民。伯虎此图可谓有其意矣。余素负草癖而介然茗柯。尝谓读书之暇，茶烟一缕，真快人意而亦不欲以口腹累人。吾乡厌原云雾，品味殊胜，间一试之，大似无弦琴、直钩钓也。有同此好者，约法三章，勿谈世事，勿杂腥秽，勿溷逋客，正之素心，玄尚眉宇间有烟霞气。与余品茶，每有折衷，余谓不能遍尝名山之茶，要得茶之三昧而已。
————李光祖绳伯父书

一人品，煎茶非漫浪，要须其人与茶品相得，故其法每传于高流隐逸，有云霞泉石，磊块胸次间者。
二品泉，以山水为上，次江水，井水次之。井取汲多者，汲多则水活，然须旋汲旋烹，汲久宿贮者味减鲜冽。
三烹点，煎用活火，候汤眼鳞鳞起，沫饽鼓泛，投茗器中，初入汤少许，俟汤茗相投，即满注，云脚渐开，乳花浮面，则味全。盖古茶用团饼碾屑，味易出，叶茶骤，则乏味，过熟则味昏底滞。
四尝茶，茶入口先灌漱，须徐啜，俟甘津潮舌，则得真味，杂他果则香味俱夺。五茶候，凉台静室，明窗曲几，僧寮道院，松风竹月，宴坐行吟，清谭把卷。
六茶侣，翰卿墨客，缁流羽士，逸老散人，或轩冕之徒，超轶世味。
七茶勋，除烦雪滞，涤醒破睡，谭渴书倦，是时茗碗策勋不减凌烟。
正醉思茶，而正之年兄携所得伯虎卷至。坐间偶检华亭陆宗伯七类，录以呈之，述而不作，信而好古。何必为蛇足哉。余方谪官候令，而正之俨然天风海涛长矣。异日坐我百尺庭下而一留茶，安知此蛇足者遽不化为龙团也耶。
————山阴王思任

山僮晚起挂荷衣，芳草闲门半掩扉。满地松花春雨里，茶烟一缕鹤惊飞。
瓦鼎斜支旁药栏，松窗白日翠涛寒。世间俗骨应难换，此是云腴九转丹。
吾尝笑綦毋灵之论茶曰：释滞消壅，一日之利暂佳[129]，瘠气耗精，终身之害斯大。嗟嗟，人不饮茶，终日昏昏于大酒肥肉之场。即脂若太牢，寿逾彭聃，将安用之。况陆羽、卢仝未闻短命，东都茶僧，年越百岁，其功未尝不敌参苓也[130]，喻正之先生酷有酪奴之耆[131]，动携此卷自随，虽真赝未可知而其意超流俗远矣。先生时新拜命守吾郡，郡有鼓山灵源洞，绿云香乳，甲于江南。公事磬折之暇，命侍儿擎建瓷一瓯啜之，不觉两腋习习清风生耳。
————晋安谢肇涮

三山太守正之喻先生，豫章人豪也。余不佞承乏建州体，间获追随杖履，辱不鄙夷。偶出示唐伯虎烹茶图，图顾渚山中陆羽也。羽耻一物不尽其妙，伯虎亦耻妙不尽其图。正之因图见伯虎，因伯虎而得羽之味茶也，自以为可贵如此，客曰：是不过助韵人逸士之传玩尔。以为芬香甘辣乎图也，释愤闷乎，解醒乎[132]，漱涤消缩，脱去腻乎图也。曰：否否，夫饮酒者，一饮一石，此不知酒者也，饮茶者饮至七碗，则亦不得。夫有形之饮，不过满腹传玩之味，淡而幽永而适忘焉，仙也；怡焉，清也。无轻汗，亦无枯肠、无孤闷，亦无喉吻，安知风吹不断白花之妙，不浮光凝满图乎。夫正之固亦醉翁意耳，志不在葬，我知之矣。正之开朗坦洞，略无城府，不言而饮人以和，可醉、可醒、可寐、可觉、可歌、可和。余以是谓正之善饮茶也，是真善饮者矣。南山有嘉木焉，其名为横，为苡为葬，春风啜焉。正之即不以其所啜，易其所不必啜，于游有独旷焉。故乎岂以尺上之华，而湛湛释滞消壅，如陆羽者乎。陆羽以啜茶尽妙，正之以不啜茶尽妙。陆羽以图见正之，正之以无图收陆羽。若正之者，殆翩翩然仙也。客嗒然曰：有味哉。吾子之言之也，以告正之，正之洒然额之，庸作诗曰：顾渚有嘉卉，图吴设未尝。非关饥与渴，那得蒂如香。逸士供清赏，高人触味长。逍遥天际外，宾至懒搜肠。
————金沙于玉德润父父跋

瓦铛松火短筠炉，缥沫轻浮蟹眼珠。不独冰弦能解愠，任他谷鸟唤提壶。九难著论才知陆，七碗通灵独羡卢。但取清闲消案牍，衙斋堪比卧浮图。
————闵有功

茗饮之尚从来远矣，乃世独称陆羽、卢仝，岂独其品藻之精，烹啜之宜，抑亦其清爽雅适之致，与真常虚静之旨，有所契合耶。故意之所向，不着于物，不留于情，不徒为嗜好之癖，乃足尚耳。使君喻正之先生，于物理无不精研，复有味于陆山人之茶经。一日出烹茶图一卷示余，其意远而超，其致闲而适。时郡斋新瓶光仪堂对坐，其中瓷瓯各在手。余谓伯虎所写，虽真赝未分，却是使君实际妙理，使君缮性经世之术，所调适于一身，与奏功于斯世，实于此君得三昧焉。使君复不私其图，指堂之东西壁间，欣然曰，是不可刻石，摹其图，以寄此意耶。则兹卷又当为行卷以传矣。鸿渐、伯虎地下有知，当为吐气。
————清湘文尚宾

使君清兴在冰壶，茗战猷堪入画图。自见长孺帷卧治，何妨陆羽属吾徒。焙分雀舌晴含雾，铛煮龙腰昼迸珠。镇日下官无水启，几回尝啜俗怀驱。
————吴兴吴汝器

石阑瓦釜博山炉，卧阁香清展画图。采得龙团云并绿，喷来蟹眼雪为珠。能消五浊凌仙界，坐令私怀击唾壶。寥落衙斋无底事，愿从破睡一相呼。
————岭南古时学

庚戌除日，喻正之使君与余修然相对，甚快也。向曾语余以烹茶图，因出见示。余不佞，忝使君忘分之交污，不至阿其所好，便谓此图有远体而无远神，以为伯虎真笔不敢闻命。使君笑曰，吾岂为图辨真赝哉，吾以寄吾趣耳。昔人弹无弦琴，自称醉翁，而意固不在酒，刻舟求剑，达人必不然。且天下事无大小，凡外执而成癖者，皆中距而为障者也。障则掺傈而舍。悲世必有穷吾癖者，即如陆鸿渐著《茶经》，非不明晰，后更有毁茶论，傥亦其稍稍癖也。自贻伊戚耳。余闻其言，知使君精禅理焉。余观宦省会者，大吏而下，拜跪五之，簿书三之，应酬二之。每皇皇苦不足，而使君栩栩若有余，本萧然出尘之韵，运其划然立解之才，以禅事作吏事，所从来远矣。欧阳公方立朝，自称六一居士，夫心有所着，即纤毫累也。心无所着，即目前何不可寄吾趣而何拘拘于六也。余不佞，请因烹茶图，而益广博寄之，使君其以为然否。
————西陵周之夫

喜得惊雷荚，聊支折脚铛。频搴青桂爨，旋汲玉泉烹。擎触霞纹碎，斟翻雪乳生。避烟双白鹤，归梦不胜清。
谁擅清斋赏，题来烹茗图。香宜兰作友，味叱酪为奴[133]。竹月晴窥碾，松风夜拂炉。相如方肺浊，披对病应苏。
————江大鲲

阆风之巅产灵芽，移来海上仙人家。松涛瑟瑟瓦鼎沸，清烟一道凌紫霞。
冰肌几历峨眉雪，筠笼犹生顾渚云。一自香风回郡阁，龙团小品总输君。
喻使君品高山斗，清映冰壶，大雅玄度，望之为神仙中人。入含鸡舌，出分虎符，方高谭云台之业，而居恒赏此图。何哉？盖亮节远识，独空独醒，超然红尘世氛之表，而寄趣于绿云香乳间也，意念深矣。
————川南郭继芳

苏长公云，寓意于物，虽微物足以为适。
茗饮之适，在世间鲜肥酿严之外，岂徒旨于味哉，陆山人经，可谓体物精研，然他日又为毁茶论，何也？将无犹涉伎俩，有时而不自适欤？
今吴越间人，沿其风尚，往往净几名香，品尝细啜，岂必尽关妙理。
正之君侯玉壶冰心，迥出尘表。
虽廊庙钟鼎之问，迢迢有天际真人想，其爱此图，盖以寓其澹泊萧远之意。真得此中三昧，非必绿云香乳、习习风生而后为适也。
不敏作如是观，以念在杭水部当为解颐耳。
————晋安陈勋

题唐伯虎烹茶图为喻使君正之赋
太守风流嗜酪奴[134]，行春常带煮茶图。
图中傲吏依稀似，纱帽笼头对竹炉。
灵源洞口采旗枪[135]，五马来乘谷雨尝。
从此端明茶谱上，又添新品绿云香。
伏龙十里尽香风，正近吾家别墅东。
他日干旄能见访，休将水厄笑王蒙。
————辛亥十一月长至日王樨登

鱼眼波腾活火红，鬓丝轻飏煮茶风。
纱巾短褐无人识，此是苕溪桑苎翁。
清风长绕竟陵山，千载茶神去不还。
宁独范形炀突上，更留图像在人间。
谷雨才过紫笋新，竹炉香袅月团春。
雁桥古井生秋草，无复当年茗战人。
东园先生无姓名，品茶常汲石泉清。
羽衣挈具真奇事，俗杀江南李季卿。
————东海徐恸

吴趋伯虎工临摹，传来陆羽烹茶图。
桐阴匝地松影乱，呼童饷客燃风炉。
一缕清烟透书幌，瓦鼎晴翻雪涛响。
生平清嗜几人知，千古高风谁与两。
使君论治比淮阳，退食时烹紫笋香。
朝向堂前凭画轼，暮从花下试旗枪。
凉台净室明窗几，披图时对东冈子。
清修不识汉庞参，为郡数年唯饮水。
————建溪门人江左玄

夫子冰为操，庭闲日试茶。
芽宁殊玉垒，泉不让金沙。
火活腾波候，云飞远碗花。
品尝重注谱，清味遍幽遐。
————三山门人郑邦露

跋

余所藏烹茶图，赏鉴家多以为伯虎真迹，言之娓娓，而余未能深解其所以然。昔人问王子敬云，君书何如君家尊，答曰：固当不同。既又云，外人那得知。夫评书画者，既已未深知矣。即三人占从二人之言，其谁曰不可。图之后旧附有赞说数首，来守福州，稍益之。一时寅僚多隽才，促更余刻之石甚力。余逡巡谢已而思之，余性孤僻，寡交游，即如曩者，盘桓金台白下，亦复许时，而曾不能广谒名流，博求篇咏，以侈大吾图而彰明，吾好则与夫守其俊语，矜慎不传，而自娱于笥中之珍也。无宁托寒山之片石，而使观者谓温子升可与共语耶。嘻，余实非风流太守，而谬负茶癖，以有此举也。后之君子，未必无同然焉。抑或谓三山之长，未能贞珉功令悬之国门，而为此不急之务，不佞亦无所置对。知我罪我，其惟此烹茶图乎。时三十九年，季冬南昌喻政书于三山之光仪堂。

[1]茶集：“日本文化甲子序刊本”（下简称“文化本”）前有皆川愿的“茶集题辞”和阿波藤原宪的“茶集序”及“茶集目录”。前题为日本和泉源靖重订。
[2]扁：通“匾”。
[3]先生无不价焉：价，旧时称派遣传送东西传达事情的人。此作“介入”解。
[4]“乂其疏逖之属”之“乂”，文化本作“又”。乂，刈的本字。
[5]“笄”，文化本作“算”。
[6]端溪氏：砚台的雅称。
[7]玄圭氏：墨的雅称。
[8]楮氏：纸的雅称。
[9]中山氏：笔的雅称。
[10]“今日清明兮朝紫宸”之“今”，原作“令”，据文化本改。
[11]“明支中夫”，文化本无“明”字
[12]“必不惰庸人之手”之“惰”，文化本作“堕”。惰，通堕。
[13]“以于酒府”之“以”，文化本作“入”。
[14]郑司农：郑众（？~83）字仲师，东汉开封人。曾任大司农，故世称郑司农。传其父郑兴《左传》之学，兼通《易》《诗》。
[15]姬公：周公，姬姓，名旦，亦称叔旦。武王之弟，助兄伐商，武王死，曾摄政，平定叛乱，分封诸候，营建洛邑。
[16]《尔雅》：中国最早解释词义的专著。由汉初学者缀辑周汉诸书，递相增益而成。
[17]“苦茶”之“茶”，《尔雅·释木》原作“茶”。
[18]温从云：即温庭筠。著有《采茶录》等。
[19]天随子：唐代诗人陆龟蒙的号。
[20]“宋丘荷”，文化本无“宋”字
[21]许叔重：即《说文解字》的作者许慎，叔重是其字。
[22]“封完”之“完”，原作“莞”。文化本作“完”。据改。
[23]“大德己亥”之“己亥”，原作“已亥”，误。大德己亥，即大德三年，公元1299年。
[24]“泉弗窦”之“弗”，文化本作“不”。窦，穿通。
[25]“然武夷之名”之“然”，文化本作“而”。
[26]“粟栗芽”之“栗”，文化本作“粒”。
[27]《茶赋》：与《煎茶赋》共二篇，文化本存目不载，有注曰：“以上二首别行，故今略之。”
[28]“茶，苦茶也”，《事类赋注》作“荼，苦茶也”。
[29]“烹之有绿脚垂”，《事类赋注》作“烹之有绿脚垂下”。
[30]“长沙之石橘”之“橘”，《事类赋注》作“楠”。
[31]“伴米而蒸”之“伴”，《事类赋注》作“拌”。
[32]“暑月饮尤好”，《事类赋注》作“尤宜暑月饮之”。
[33]“育《葬赋》曰”，《事类赋注》作“杜育《葬赋》曰”。
[34]“倦解康除”之“解”，《事类赋注》作“懈”。
[35]“唐陆羽著《茶经》三卷”，《事类赋注》作“《茶谱》曰：唐陆羽著《茶经》三卷”。
[36]“烹此苦荼”之“茶”，《事类赋注》作“茶”。
[37]“横，苦荼”之“荼”，《事类赋注》作“茶”。
[38]“树小似栀子”，《事类赋注》作“注：树小似栀子”。
[39]“桐君之录尤重”，此前《事类赋注》有：“品之紫绿，第其卷舒”及注：“陆羽《茶经》曰：紫者上，绿者次。笋者上，牙者次。叶卷者上，叶舒者次”。
[40]“煎饮令人不眠”之“令”，原作“巴”，据《事类赋注》改。其后《事类赋注》有“又白茶，状如栀子，其色稍白”十一字。
[41]“当阳县有溪山仙人掌茶”，《事类赋注》作：“《茶谱》曰：当阳县青溪山仙人掌茶”。
[42]“豫章王子尚”，《事类赋注》此前有“新安王子鸾”五字。
[43]“何言苦茶”，《事类赋注》作“何言茶茗”。
[44]“《伽蓝记》”，《事类赋注》作“杨街之《洛阳伽蓝记》”。
[45]“故号茗饮为酪奴”，《事类赋注》作“因此复号茗饮为酪奴”。并后有“时给事中刘缟慕肃之风，专习茗饮。彭城王谓缟曰：‘卿不慕王侯八珍，而好苍头水厄。’彭城王家有吴妓，有此言戏之。自是朝贵宴会，虽设茗饮，耻不复食。后江表残民远来降者，侍中元叉欲为之设茗，先问：‘卿于水厄多少？’萧正德不晓叉意，答：‘下官虽生水乡，立身以来，未遭阳侯之难。’举坐笑焉。又《魏录》曰：琊琊王肃昔仕南朝，好茗饮莼羹，及过北，又好羊肉酪浆。尝云：‘羊，陆产之宗；鱼，水族之长。羊比鲁齐之大邦，鱼比邾莒之小国，唯茗饮不中，与酪浆作奴。’”一百七十五字。
[46]“便进五升”，“便”，《事类赋注》作“更”。
[47]“觉小腹又增五升”，“腹”《事类赋注》作“胀”。
[48]“晋王蒙好饮茶”，“蒙”，《事类赋注》作“潆”。
[49]“见前”，《事类赋注》本作“陆羽《茶经》曰：艺茶欲茂，法如种瓜，三岁可采，阳岸阴林，紫者上，绿者次”。
[50]“砾”，《事类赋注》作“栎”。
[51]“尝遇一老父”之“尝”，原作“常”，据《事类赋注》本改。
[52]“筑室以俟”之“俟”，《事类赋注》作“候”。
[53]“时或到城”，《事类赋注》作“时到城”。
[54]“惟中顶草太繁密”之“太”，《事类赋注》作“木”。
[55]“云雾蔽障”之“障”，《事类赋注》作“亏”。
[56]“《吴志》曰”，“志”原作“主”，据《事类赋注》本改。
[57]“每宴席饮后必服茗”，《事类赋注》作“每宴席饮无能不”。
[58]“每以七升为限”，《事类赋注》作“每率以七升为限”。
[59]“谢安欲诣纳”，《事类赋注》作“卫将军谢安尝欲诣纳”。
[60]“不敢请”，《事类赋注》作“不敢问”。
[61]“安去”，《事类赋注》作“及安去”。
[62]“别有产于玉垒，造彼金沙”，其注文《事类赋注》分列于两句之下。
[63]“即每岁造茶之所”，《事类赋注》后有一“也”字。
[64]“厥上有境会亭”之“上”，《事类赋注》作“土”。
[65]“太守具仪往拜敕祭泉”之“往”，《事类赋注》作“注”。
[66]“水微减”，《事类赋注》作“水即微减”。
[67]“茶之别者”，《事类赋注》其前有“《茶谱》曰”三字。
[68]“皂夹芽”之“夹”，《事类赋注》作“荚”。
[69]“丫山小方饼”之“饼”原作“饼”，据《事类赋注》改。
[70]“号为阳坡”之“为”，《事类赋注》作“曰”。
[71]“其茶最胜也”，《事类赋注》无“也”字，并后有“太守尝于京洛，人士题曰：丫山阳坡横纹茶”十七字。
[72]“不在火后作也”，《事类赋注》其后有“清明改火，故曰火”。七字
[73]“又洪州西山白露，尺鹤岭茶尤佳”，《事类赋注》作“又洪州西山白露及鹤岭茶极妙”。
[74]“鸠坑在穆州，出佳茶”，《事类赋注》作：“《茶谱》曰：穆州之鸠坑极妙”。
[75]“冬牙，言隆冬甲折也”，《事类赋注》作：“《茶谱》曰：蒙山有压膏露牙，不压膏露牙，并冬牙，言隆冬甲坼也。”
[76]“见上”，《事类赋注》作“见上注”。
[77]“上疏谏曰”，《事类赋注》其前有一“尝”字。
[78]“见前”，《事类赋注》作：“《本草拾遗》曰：皋卢苦平，止渴除痰，不睡，利水道，明目。华佗《食论》曰：苦茶久食益意思”。
[79]“梅景”，《事类赋注》作“毋景”。
[80]“有水江园”之“水”，《事类赋注》作“小”。
[81]“所得钱与道旁孤贫乞人”，《事类赋注》作：“所得钱散路傍孤贫乞人”。
[82]“或执而系之于狱”，《事类赋注》其前有一“人”字。
[83]“飞出狱去”，《事类赋注》作“自牖飞去”。
[84]“唐肃宗”，《事类赋注》此前有“《茶谱》曰”三字。
[85]“神农曰”，《事类赋注》作“《神农食经》曰”。
[86]“胡生”，《事类赋注》其后有一“者”字。
[87]“旁有古坟”之“旁”，《事类赋注》作“傍”。
[88]“生后遂攻诗焉”之“攻”，《事类赋注》作“工”。
[89]“与二子同居”之“二”，原作“一”，据《事类赋注》改。
[90]“二子欲掘之”之“掘”，原作“握”，据《事类赋注》改。
[91]“见前”，《事类赋注》作“《茶经》曰：茶者，南方嘉木，自一尺二尺至数十尺，其巴川峡山有两人合抱者。代而掇之，树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如拼榈，蒂如丁香，根如胡桃，其名一日茶，二曰横，三曰茨，四曰茗，五曰葬，注，疫音设。”
[92]“如霜箭者”之“奇”，《事类赋注》作“苛”。
[93]“故其形萎瘁然”之“瘁”，《事类赋注》作“萃”。
[94]“自胡靴至霜笥凡六等”之“自”，原作“日”，据《事类赋注》改。“六等”，《事类赋注》作“八等”，其后有“簏筵，音离师”五字。
[95]煎茶赋：文化本仅存目，内容不载。
[96]“流向竟陵城下来”，或作“曾向竟陵城下来”。
[97]“七碗吃不得也”，文化本有注曰：“一本无‘也’字，恐衍。”
[98]“骤雨新声”，文化本作“骤雨松声”。
[99]“送陆羽采茶”，文化本存目不载，有注曰：“别行”。
[100]“闲寻尧氏山”之“闲”，文化本误作“闹”。
[101]“白花著烟雨”之“著”，文化本作“满”。
[102]“青琼蒸后疑”之“疑”，同“凝”。文化本作“凝”。
[103]“一一输膏粱”之“粱”，文化本误作“梁”。
[104]“皆茶名”，原作“皆名”。据文化本改。
[105]“终朝采掇未盈檐”之“檐”，原作“担”，文化本作“檐”。据改之。檐：系在衣服前面的围裙。《诗·小雅·采绿》：“终朝采蓝，不盈一檐”。范仲淹诗用此典。
[106]“茶垅”，及以下三首，文化本存目不载，有注曰：以上四首别行。
[107]“朝云护日华”之“华”，原作“车”，据蔡襄《北苑十咏》拓本改。
[108]“频”，文化本作“类”。原指丝上的疙瘩。此喻茶的芽苞。
[109]“未复金銮召”之“复”，文化本有注曰：“复，恐‘得’误。”
[110]“戏作小诗君一笑”，“一”或作“勿”。
[111]双井茶送子瞻：该诗文化本不载。
[112]烹茶怀子瞻：该诗文化本不载。
[113]“风炉小鼎不须催……亦防枵腹瀑干雷”：文化本无此四句。
[114]“汲泉泣铜瓶”之“泣”，文化本作“注”。
[115]“谢道原惠茗”，该诗文化本不载。
[116]“曩归畀余一语妙”之“畀”，文化本作“卑”。
[117]“悬知玉食燕闲余”之“闲”，文化本作“间”。
[118]“臣子勤拳奉至尊”之“勤”，文化本作“勒”。
[119]“诗兴搅人眠不得”之“诗”，文化本作“诸”。
[120]“无力种田来莳茗”之“来”，文化本阙。
[121]“铜铛响雪炉掣电”之“雪”，文化本作“雷”。
[122]“名列丹台侍玉晨”之“晨”，文化本作“宸”。
[123]“添得旗枪翠几重”之“枪”，原作“抢”，据文化本改。
[124]“瓢汲石泉烹活水”之“水”，文化本作“火”。
[125]“舞燕歌珠成断续”，文化本有注曰：“‘舞’上恐脱‘赵’字。”
[126]“酒徒”之“徒”，原作“旋”，据文化本改。
[127]“得小诗若干首”之“干”，原作“而”，据文化本改。
[128]温陵蔡复一：蔡复一（1576～1625），字敬夫，同安（福建厦门）人。明万历乙未（1595）进士。除刑部主事，历兵部郎中，迁湖广右布政使、山西左布政使、兵部右侍郎。巡抚贵州，进总督贵州、云南、湖广军务。讨安邦彦屡有功。终以事权不一致败。卒于平越军中。谥清宪。有《遁庵全集》。《茶事咏》收于其卷九。
[129]“暂佳”，原作“踅洼”，据《大唐新语》改。
[130]“其功未尝不敌参苓也”之“尝”，原误作“常”。
[131]“酪奴之耆”之“酪”，原作“酩”，误。
[132]“解醒乎”之“醒”，原作“醒”，误。
[133]“味叱酪为奴”之“酪”，原误作“酩”。
[134]“太守风流嗜酪奴”之“酪”，原误作“酩”。
[135]“灵源洞口采旗枪”之“枪”，原误作“抢”。