《茶述》唐，裴汶

《茶述》[唐] 裴汶 撰

裴汶，或作斐汶，误。

郁贤皓《唐刺史考 ·江南东道 ·湖州》:“《新表一上》‘南来吴裴氏’：‘汶，湖州刺史。’《吴兴志》: ‘裴汶，元和六年自澧州刺史授；八年十一月除常州刺史。’”古时茶坊间奉陆羽为茶神，常将裴汶、 卢仝配享两侧。

《茶述》,据北宋刘鼻《龙云集》卷二八《策问》第十八：“然犹陆羽著经，毛文锡缀谱，温庭筠、张 又新、裴汶之徒，或纂茶录、或制水经、或述顾渚，至相踵于世。”则知《茶述》是有关顾渚茶的。

原书已佚，今从四库全书本清陆廷灿《续茶经》卷上辑出。从内容看，仅是此书的引言部分。

茶，起于东晋，盛于今朝。其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和。参百品而不混，越众饮而独高。烹之鼎水，和以虎形，人人服之，永永不厌。得之则安，不得则 病。彼芝术黄精[1]，徒云上药，致效在数十年后，且多禁忌，非此伦也。或曰；多饮令 人体虚病风。余曰，不然。夫物能祛邪，必能辅正，安有蠲逐聚病[2]而靡裨太和哉。今宇内为土贡实众，而顾渚、蕲阳、蒙山为[3]，其次则寿阳、义兴、碧涧、澄湖、衡山[4]，最下有鄱阳、浮梁[5]。今者其精无以尚焉。得其粗者，则下里兆庶，瓯碗粉糅。顷刻 未得，则胃腑病生矣。人嗜之若此者，西晋以前无闻焉。至精之味或遗也。因作《茶述》。

[1]黄精：又名黄芝、菟竹、鹿竹、救穷草、野生姜。多年生草本，叶似竹而短，根如嫩姜，入 药。道家以为其得坤土之精气，故名黄精。
[2]蠲：通“捐”,意为除去，减免。
[3]顾渚：在今浙江长兴县西北。 蕲阳：在今湖北蕲春县。 蒙山：在今四川名山县。
[4]寿阳：在今安徽寿(春)县。 义兴：即今江苏宜兴。 碧涧：在硖州，一名峡州，(今湖北 宜昌)。 澄湖：在今湖南岳阳南部。 衡山：在今湖南衡山县。
[5]鄱阳：即今江西波阳县。 浮梁：在今江西景德镇。

郁贤皓所著的《唐刺史考·江南东道·湖州》记载：“《新表一上》中‘南来吴裴氏’条目提到：‘裴汶，担任过湖州刺史。’《吴兴志》记载：‘裴汶在元和六年（从澧州刺史的职位）被授任为湖州刺史；元和八年十一月转任常州刺史。’”

在古代的茶坊之中，人们尊奉陆羽为茶神，常常将裴汶、卢仝的牌位供奉在陆羽牌位的两侧来配享祭祀。

关于《茶述》这本书，依据北宋刘弇所著《龙云集》卷二八《策问》第十八的内容：“然而就像陆羽撰写了《茶经》，毛文锡编撰了茶谱，温庭筠、张又新、裴汶这些人，有的纂写茶录，有的编著水经，有的记述顾渚的相关内容，他们的著作在世间相继出现。”由此可以知道《茶述》是有关顾渚茶的著述。

《茶述》的原书已经失传了，如今是从四库全书本清陆廷灿所著的《续茶经》卷上辑录出来的内容。从这些内容来看，仅仅只是这本书的引言部分而已。

茶，兴起于东晋时期，在当下这个时代极为兴盛。它的品性精妙清正，它的味道醇厚高洁，它的用途在于涤除烦恼，它的功效能够使人达到身心和谐的状态。它与众多饮品相比，即便和上百种饮品放在一起，也不会被混淆，超越了其他众多饮品，独自处于高位。用鼎中的水来烹煮茶叶，再配上虎形的茶器（这里可能是一种讲究的搭配方式），人人都喜爱饮用，永远也不会厌烦。喝到茶就会感觉身心舒畅，喝不到就会觉得浑身不自在。那灵芝、白术、黄精之类的东西，虽说被称作上等的药材，但它们发挥功效要在数十年之后，而且有诸多禁忌，和茶是不能相提并论的。

有人说：“茶喝多了会让人身体虚弱，容易患上风邪之症。”我却说，并非如此。一种东西如果能够祛除病邪，那必然也能够辅助正气，哪有能够祛除积聚的病邪却对身体的调和没有益处的道理呢。如今国内作为土贡的物品实在是众多，而顾渚、蕲阳、蒙山的茶是其中最好的，其次则是寿阳、义兴、碧涧、澄湖、衡山等地所产的茶，最次的是鄱阳、浮梁等地的茶。现在来说，茶的精妙之处是其他东西无法超越的。能得到品质好的茶叶那自然好，要是只能得到品质粗劣的，那么普通百姓也会用各种碗具来冲泡饮用。要是一会儿喝不到茶，肠胃就会生病。人们如此嗜好饮茶，但是在西晋以前却没听说过这样的情况，或许是那时候最精妙的茶味被人们遗漏忽略了吧。因此我撰写了《茶述》这本书。