《滇南新语·滇茶》清，张泓

张泓《滇南新语·滇茶》

滇茶有数种。盛行者曰木邦、曰普洱。木邦叶粗味涩，亦作团，冒普茗名以愚外贩，因其地相近也，而味自劣。普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮，采治成团，以二两、四两为率，滇人重之。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨前后，以一斤至十斤为一团，皆夷女采治，货银以积为奁资，故名。制抚例用三者充岁贡。其余粗普叶，皆散卖滇中，最粗者，熬膏成饼摹印，备馈遗。而岁贡中亦有女儿茶膏，并进蕊珠茶，茶为禄丰山产，形如甘露子，差小，非叶，特茶树之萌茁耳，可却热疾。又茶产顺宁府玉皇庙内，一旗一枪，色莹碧，不殊杭之龙井，惟香过烈，转觉不适口，性又极寒，味近苦，无龙井中和之气矣。若迤西之浪穹、剑川、丽江诸边地，则采槐柳之寄生以代茶，然惟迤西人甘之。

滇茶有數種。盛行者曰木邦、曰普洱。木邦葉粗味澀，亦作團，冒普茗名以愚外販，因其地相近也，而味自劣。普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號。毛尖即雨前所採者，不作團，味淡香如荷，新色嫩綠可愛。芽茶較毛尖稍壯，採治成團，以二兩、四兩為率，滇人重之。女兒茶亦芽茶之類，取於穀雨前後，以一斤至十斤為一團，皆夷女採治，貨銀以積為奩資，故名。制撫例用三者充歲貢。其餘粗普葉，皆散賣滇中，最粗者，熬膏成餅摹印，備饋遺。而歲貢中亦有女兒茶膏，並進蕊珠茶，茶為祿豐山產，形如甘露子，差小，非葉，特茶樹之萌茁耳，可卻熱疾。又茶產順寧府玉皇廟內，一旗一槍，色瑩碧，不殊杭之龍井，惟香過烈，轉覺不適口，性又極寒，味近苦，無龍井中和之氣矣。若迤西之浪穹、劍川、麗江諸邊地，則採槐柳之寄生以代茶，然惟迤西人甘之。

云南的茶有好几种。流行广泛的有木邦茶、普洱茶。木邦茶的叶片较为粗大，味道苦涩，也会制成茶团的样子，冒用普洱茶的名号来欺骗外地的茶商，因为产地与普洱茶产地相近，然而它自身的味道是比较差的。

普洱茶中的珍品，有毛尖、芽茶、女儿茶等名号。毛尖就是在下雨前采摘的，不制成茶团，味道清淡，香气如同荷花一般，色泽嫩绿，看上去十分可爱。芽茶比起毛尖来稍微粗壮一些，采摘后制作成茶团，通常以二两、四两为标准规格，云南人很看重它。女儿茶也属于芽茶这一类，在谷雨前后采摘，把茶叶制成一团，重量从一斤到十斤不等，都是当地少数民族女子采摘制作的，卖了换钱积攒起来作为自己的嫁妆钱，所以就叫这个名字。按惯例，总督、巡抚会选用这三种茶来充当每年的贡品。

其余那些比较粗糙的普洱茶叶子，都在云南当地零散售卖，最粗糙的，会熬制成膏状然后压成饼，再印上图案，用来准备当作赠送他人的礼品。并且每年的贡品中也有女儿茶膏，同时还进献蕊珠茶，蕊珠茶产自禄丰山，形状如同甘露子，只是稍微小一点，它不是茶叶，只是茶树刚刚萌发的嫩芽罢了，饮用它可以祛除热病。

还有一种茶，产在顺宁府的玉皇庙内，一芽一叶（一旗一枪形容茶叶的形态），色泽晶莹碧绿，和杭州的龙井没有什么差别，只是香气过于浓烈，反而让人觉得不合口味，它的品性又极为寒凉，味道近乎苦涩，没有龙井茶那种中正平和的韵味了。

至于滇西的浪穹、剑川、丽江等边疆地区，人们采摘槐树、柳树的寄生植物来代替茶叶，不过也只有滇西地区的人觉得它味道还不错。