佛手

佛手，别名雪梨、香橼种。分为“红芽佛手”和“绿芽佛手”两个品种，其中红芽佛手为主要栽培品种。无性系。灌木型，大叶类，中生种。二倍体。

产地及分布：原产福建省安溪县虎邱镇金榜村骑虎岩，已有100多年栽培史。主要分布在福建南部、北部乌龙茶茶区。福建其他茶区有较大面积栽培，台湾、广东、浙江、江西、湖南等省以及日本有引种。

1985年福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种，编号闽认茶1985014。

特征：植株中等，树姿开张，分枝稀。叶片呈下垂或水平状着生，卵圆形，叶色绿或黄绿，富光泽，叶面强隆起，叶身扭曲或背卷，叶缘强波，叶尖钝尖或圆尖，叶齿钝浅稀，叶质厚软。花冠直径3.9~4.1cm，花瓣8瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。

特性：春季萌发期中偏迟，2010年和2011年在福建福安社口观测，一芽二叶初展期分别出现于3月20日和4月5日。芽叶生育力较强，发芽较稀，持嫩性强，绿带紫红色(绿芽佛手为淡绿色)，肥壮，茸毛较少，一芽三叶百芽重147.0g。产量高，每667m2产乌龙茶干茶150kg以上。扦插繁殖力较强，成活率较高。抗旱性与抗寒性强。

春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.2%、茶多酚34.3%、儿茶素总量20.6%、咖啡碱4.3%。酚氨比：15.59。

2010年、2011年在福建福安社口取样，春茶一芽二叶含茶多酚16.2%、氨基酸3.1%、咖啡碱3.1%、水浸出物49.0%。酚氨比：5.23。

适制乌龙茶、红茶，品质优，

• 制乌龙茶，条索肥壮重实，色泽褐黄绿润，香气清高幽长，似雪梨或香橼香，滋味浓醇甘鲜；制作“永春佛手”；
• 制红茶，香高味醇。

适栽地区：乌龙茶和部分红茶茶区。

栽培要点：幼龄期生长较慢，应培育壮苗种植，增加种植株数与定剪次数。乌龙茶鲜叶按照“小至中开面”标准分批采摘，“中开面”为主，不宜偏嫩或偏老采。选用纯壮苗木，适当密植，增加定型修剪次数1~2次。