【白茶5】福鼎白茶解读

一、福鼎白茶的品类与认知

一说起白茶，很多人的第一反应往往就是福鼎白茶。白茶主要分为牡丹、寿眉、银针这三类，并且是按照年份来区分的。产地方面的选择不算多，最多再加上正和的白牡丹、月光白。如今大家对福鼎白茶的认知较深，提到白茶就会想到福鼎，因为福鼎白茶是正根正源。

二、福鼎白茶的独特优势

福鼎白茶有个大家熟知的顺口溜“一年茶，三年药，七年宝”，这主要是基于它的养生功效。当地还有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的宣传。每年三月底福鼎的开茶节，那可是热闹非凡，各类爱茶人士和媒体都会聚集于此。

福鼎白茶有个小窍门，就是在芽上的白色绒毛，也就是白毫。福鼎的白茶，无论保存多久，绒毛都不易脱落，而外地及周边产区的白茶，即便品种和工艺相同，放个两三年，绒毛可能就会剥落。一旦绒毛掉落，营养物质也会大打折扣，这正是福鼎白茶的独特魅力所在。所以，喝白茶大家通常首选福鼎的，而且包括老白茶也很受欢迎。

三、福鼎白茶的市场价格

福鼎白茶的市场一直处于上升期，每年早春采摘的银针价格不断上涨。和西湖龙井、云南古树普洱、正岩岩茶等名优绿茶相比，价格算是比较低的。以前，白毫银针还曾给茉莉花茶做原料，成本很低，可现在价格动辄几千元。

像白毫银针、牡丹、寿眉这三类白茶，不管是散茶还是饼茶，再加上年份的因素，如果去市场购买，价格区间大概是怎样的呢？以 2023 年为例，在福鼎，茶叶协会对白茶的保护做得很好，比如在打药、采摘标准方面把控严格，还禁止外地茶青流入，以防造假。政府每年会公布茶青价格，比如早春的银针，由于采集成本高，四五斤茶青才能做一斤茶，一个人一天可能只能采几两，一斤茶有好几万根芽，所以付给采茶工人的工资较高。福鼎当地白毫银针干茶的批发价格约 2000 元，流通到市场加上各方损耗和利润，2500 元起步是正常的。

牡丹也是分等级的，高等级的牡丹王价格在千元左右，低等级的则在五六百元、七八百元，往后价格会越来越低。寿眉是最实惠的，包括我们喝到的很多老白茶，当地老百姓存的大多是这个级别。因为它味道足，转化空间大，口感好。当年新料压成饼，散茶一斤的成本大概在 100 多元。

这个价格是福鼎当地的出山价，到了消费者手中，价格会因渠道不同而变化。从品牌商那里购买，价格基本会翻一番；通过经销渠道，可能会加价百分之二十到三十。如果再考虑年限，价格就会受到市场供需的调节。比如三年、五年的还好，七年、十年左右的老白茶，市场上流通得很少，价格没有标准，全看卖家的定价。要是十年的老白茶，成本可能很低，但储存多年后价值上升，卖家卖 3000 元或 5000 元都有可能。但现在的问题是，有时候我们花了钱买的，未必是真货。