【白茶6】福鼎白茶的选购

一、白茶市场的乱象浮现

说起白茶啊，在市场当中那是比较乱的。您也听说过，有的能熏能烤，能把一年的直接弄成十年的，价格一下就高得离谱，研究过这事儿不？

在咱们实地经营当中，经常碰到这类问题。您看啊，任何茶叶都这样，一旦红了，被大家知道得多了，乱七八糟的造假乱象就都冒出来了。像早几年的普洱，各种标榜年份、名山头的。还有金骏眉，市场上真货能有多少？就那价格，根本不可能是真的，经不起细琢磨，白茶也一样。

二、白茶的发展与老茶的受宠

白茶真正走入大众视野是08年，到现在也就十来年。这十来年里，一开始大家都分不清安吉白还是福鼎白，到底是啥白茶，到这几年才开始知道有银针、牡丹、寿眉、贡眉这些分类。而且白茶有后期转化、长期储存的概念，老茶的说法就出来了。

一般说白茶，都说喝老白茶，为啥呢？因为老白茶在时间转化中，口感和养生功效都变好了，没那么凉那么寒。而且老白茶相对新白茶，价格不透明。啥行业都这样，利润透明的东西大家不爱碰，茶本身就不是标准品，价格不透明，再加上年头，新茶价格相对透明，各家卖得差不多，可老茶就不一样。

三、老白茶造假手段与真相

中国人就喜欢老东西，像对古董那种喜欢，觉得加上个老字，价值就高。有人喜欢，就有人专门干这事儿。可白茶才被大家认识十几年，哪来那么多老茶？以前没价值的时候，没人特意存，最多就是家里老房子堆了一堆料，回头发现一堆老白茶，这种故事在普洱茶里常见。但说到底，市面上老茶存量不多，因为大家喜欢，所以造假的就多了。咱先说说造假，老白茶造假都有啥招？

常见的一种就是想办法把新的弄成老的。咱说过白茶是红茶慢镜头回放，那就来个快镜头。在茶叶加工的采摘、萎凋、干燥环节，用高温，再有点轻微发酵，甚至揉捻，让茶叶一开始就有老茶的感觉，口感、色泽都像。这就有点像普洱茶熟茶的工艺，解决生茶苦涩、肠胃不舒服、不耐泡的问题，70年代发明人工渥堆发酵，熟茶一步到位。

可白茶这么做有问题，咱喝白茶为的是健康，得花时间等，这么弄完，口感是好了，物质也转化了，但问题是，这不像普洱当年的熟茶，它被当成多年老茶卖。而且白茶加工得保持阳光日晒，才有后期转化和保存空间，才有三年药、七年宝的养生功效，这么一弄，后期的空间就被破坏了。

说实话，现在这市场上的老白茶，以现在来看，3 – 5 年的还稍微靠谱点。从08年到现在，13 – 15年那几年白茶开始受欢迎，家家户户都卖，茶企也意识到要加大产量，新茶利润不高，就开始存白茶。建个仓房成本不高，南方自然存储环境好，保持恒温恒湿、通风就行，没啥成本。所以那几年茶企都知道老白茶概念火了，当年新饼就少出点量，存着等卖老的。这是正规做法。

可往前推，超过5年的，特别是10年之前的老茶，那时候白茶没现在这么多人喜欢，需求量不大，库存也少。像11年有个白茶饼拍卖出十几万高价，说十几年的，当时就打个问号，那时候白茶不火，也没压饼的习惯。在咱们圈里，大家心里都明白。

这问题咱先不说，重点是真要去买，怎么在马连道或者其他茶城买到真老白茶？对于白茶认知少的茶友，有点难。现在造假手段多，比如外边一层老茶，茶芯是新的，从外观很难辨认，喝一半才发现是新茶，这样的地方去一次就不想去了。所以说，要选福鼎白茶，还是得找正规厂家、靠谱渠道。福鼎政府对施肥打药控制严，外地茶青不让流入。

福鼎白茶是公用商标，只有100多家企业能使用，产品信息能查，买茶不能买散装三无产品，得看有没有正规厂家信息，能明码标价、童叟无欺。您看商标，有R的是授权使用的，是福鼎当地正规企业，管理严格能保证品质。茶品质好坏还得靠多喝多对比。要说这怎么喝白茶，咱下次再聊。