【黑茶2】黑茶的地域分布与演变

黑茶的种类啊，其实还是蛮多的，基本上是按地域来划分的。之前给大家说过，就是这个黑茶是在茶马古道的基础上演化而来的，一款茶是为了我们换马呀，为了交易，为了维护我们边疆的，这个稳定。所以说你在那个时候，你会发现四川的茶，因为地理位置离得比较近，四川的茶率先充当了这个主要的供应地，所以说以产地来分的话，到现在也是一样，四川的康砖就是一类的砖的黑砖茶，这是黑茶的一种川茶，川茶里边的砖茶。

四川黑茶与茶马交易的演变

我们知道那时候供应的一个茶呀，首先我们自己喝的，包括当时的皇帝所饮用的这些，所有的茶叶啊，它都是优中选优的一些茶。慢慢的，边疆随着这个人口的一个剧激增，到了宋朝的时候的话，我们这个茶叶啊，就是越采需求量越大。你肯定是越采越老是吧，所以说这个黑茶是粗老的茶叶啊。

然后的话也是考虑到一个运输的一个问题，就给它压成了砖，比较瓷实，也方便运输。所以说四川的康砖是黑茶的主体的一部分，到现在也是往那个挨着它比较近的青海啊，西藏一一带去供给。

然后后来随着茶马交易的一个也进一步的一个演变吧，四川的茶青不够供给了，没有那么多的量了，人们就开始发现了湖南安化了。安化的茶青渐渐的取代四川茶青，成为一个主要的供给，包括到现在大家一提到黑茶所熟悉的安化黑茶。安化黑茶的这个黑茶的形态啊，有那种千两茶、百两茶，还有那个茯砖茶，还有那个也有一部分散茶，原料等级稍微高一些的，我们会拿来做散茶。一般的原料，它可能会做成砖茶、千两茶、百两茶。

一个是运输的问题，还有长时间存放问题，反而是越是粗老的茶，它后续的转化口感，包括养生功效会越好。所以说喝黑茶这件事情上一定是喝粗老的，不要对茶黑茶里边这个梗，耿耿于怀的，不要对那个梗有意见，因为真的黑茶，你要是真能帮助你的健康。

万里茶路上的黑茶身影

我们知道，包括以前的那个万里茶路，万里茶路就是说，山西的晋商通过武夷山贩卖茶叶之后，一直贩卖到那个俄罗斯去的这个万里茶路。这条万里茶路上呢？武夷茶是一部分，你想想，它既然经过内蒙，经过张家口，经过一直到叫到那个俄罗斯，那黑茶肯定也是一大主体。你这个茶这么贵，咱讲话了，像武夷茶这种茶叶的话，它肯定不如黑茶耐泡，省钱。

黑茶在当时也是一个主要的一点，黑茶到了湖北这个地方，我们知道湖北武汉汉口、老汉口这个地方，以前是世界茶港。你到了汉口，你会发现还有以前的外国的好多的建筑，就是因为那时候外国人发现这里茶叶生意那么红火，也来这里开商号才有的那个建筑保留下来了。所以到现在你到了汉口，感觉这个跟茶叶相关联的东西都少很多了。湖北当时的话以羊楼洞主体的这些地方也出产砖茶，这就是湖北。现在也是一样，尤其是你像那个川字牌的那个湖北青砖。但是现在的话，老字号东西还在，但是市场的认知已经不多了。

安化黑茶与金花的奥秘

你看湖北，湖南，四川都有黑茶，这是北边一带的黑茶了。然后以前我还跟大家说过，那个湖南安化的黑茶在三伏天儿的时候的话，运到陕西泾阳，在当地的气候条件下，自然就能够繁衍出金花来，所以说，茯砖茶这个名字也就这么来的。

金花是什么？黑茶它有微生物的发酵，既然有微生物，它就有代谢，满足它自身发育生长的前提下，它会代谢出来这个产物，我们能够看到肉眼看到的那个跟金粉一样的星星点点的东西，那个就俗名叫金花，学名叫冠突散囊菌。

冠突散囊菌，它是一类有益的菌群，所以说这类的东西的话在以前的时候，你到了边疆去买茶砖的时候，揭开一看，哎，有金花，就觉得这茶砖真买着了。有金花说明这个茶砖的品质好，保存的好，口感聚合的好，养生功效也好啊。

其实我们喝黑茶很多是喝它那个有益菌，本身就是微生物发酵就是细菌在发酵的，所以，当那个我们都可以目测到这个细菌的时候。特别是这种特殊的，这种金花菌啊，叫冠突散囊菌，特别喝到这个菌的时候，那一定我们对于它的期待会更高。

然后除了这几个黑茶呢，这是茶马古道上演化出来的黑茶，它这个茶马古道。我感觉跟现在的这个一带一路啊，这个丝绸古丝绸之路还是蛮像的，都是因为有了贸易的往来才会出现这类的交流。既然是交流，一定是拿出来自己最能拿得出手的东西给人家，这就是中国茶叶外贸史。

海上茶船古道与六堡黑茶

然后再一个来讲的话就是说随着古丝绸之路，我们知道一带一路，还有一个就海上丝绸之路。海上丝绸之路很有意思的，跟茶叶也有相关的。就是我们陆上的叫茶马古道，海上这个叫茶船古道。

茶船古道这个茶去了哪了？就是现在的港澳地区，还有东南亚华侨居住的一个地方，那既然是走这一条路，哪里他比较方便啊？是广西，那更近。广西有有个地方叫梧州，梧州这个地方被称为小香港，挨着水路，特别的便利。

梧州有一款黑茶，叫六堡黑茶，这个也是黑茶圈里非常有名的一款黑茶。不要读错了啊，那个字也有读堡的意思，我们北方地名基本叫瀑，但是呢，我们说这个这个六堡茶，就这个堡垒的堡。

这个六堡茶呀，也很有意思，基本上就是一直在东南沿海一带所消化。六堡茶，在以前的时候，因为好多那个下南洋的华工去了以后啊，又是割橡胶啊，又是挖煤的那种。反正就是东南亚地区高湿高热的环境，下去了以后水土不服不适应。但是这个茶，比那个饭楼都重要，干活之前一手拎着个茶楼，一手拎着这个饭楼，以至于当地招募华工的时候都直接告诉他，就是福利待遇吧，相当于是现在五险一金一样。人家写的此地供应六堡茶，你没这个茶，人家不去。

所以说你说这个黑茶的养生功效来讲的话，我觉得到现在为止，我们对黑茶的了解少，应该说对它的养生功效各方面的话都低估了。

游牧文明离不开它，是因为它能够帮你消食。原来的少数民族地区啊，他们其实是放牧为生，但是其实肉真的不是他们的主食，这个大家一定要说明白了，因为肉对他们来说，那是财产牛，羊是财产，很金贵的，不是说天天手抓羊肉好吗？今天来宰一只，明天来一只，叫败家子儿，对吧？

他们其实是以奶制品为主，什么酸奶酪啊，各种各样的奶制品，然后这些东西里面是提供热量可以的，但是它奶中也有很多的油脂，这东西是很不容易消化啊。偶尔再开顿荤，再吃顿肉，所以呢，就很难消化。因为伤肠胃，那么怎么办呢？就离不开这个茶，这就是边疆地区的。所以说这个奶茶说不定就是我们发明的，我觉得是非常有可能的。

普洱茶

最后就是普洱茶了，这个普洱是黑茶当中的重中之重。所以说你包括现在的话，有的划分的这个方式当中啊，会把普洱茶单独都拎出来，就是因为它的这个生普的工艺啊，它跟黑茶不一样。但是我个人还是觉得就是普洱茶，甭管生茶与熟茶，它都有一个后发酵在里边儿，他的终极目标，依然和黑茶的终极目标一样。

所以说你看云南的普洱茶，应该说是被我们大家最晚认知的一种黑茶。一直到清朝，由于皇帝喜欢，夏天喝龙井，冬天喝普洱。它那个时候的普洱，其实就是绿茶工艺的那种生普，因为因为熟普的那种工艺，包括后发酵的工艺，它是现代才出现的。他是喝的早春的芽尖儿，为什么说普洱茶有个最高的等级叫宫廷普洱呢？但是现在我们大家知道宫廷普洱反倒不怎么值钱，因为喝的是叶子不是芽，我们要喝那个叶子里面的有益成分和那个厚重的味道。

云南普洱茶的话，它有饼茶，有沱茶，有砖茶，有散茶。所以说黑茶的这个形态当中的话，按分类，你看按地域，我们能分到这几个地区。按照形态的话，他有各种的这个不同的类型。

总结

但是呢，总的来说的话，黑茶在我们现在应该说是越来越受大家所关注。尤其在北京也是一样，这些年除了白茶以外的话，黑茶越来越被大家所熟悉。原因很简单，是因为我们现在生活条件越来越好，虽然说我们不像边疆少数民族地区似的，天天吃一些高热的东西，但是我觉得啊。现在我们你看走在大街上，这个大腹便便的，包括体内湿气比较重的，胖子就是湿气重，对吧？所以说这类需要减脂，需要助消化的人大有人在。如果又不能少吃，又不能多动的话，可以适当多喝点黑茶饮嘛，普洱也好，或者是什么六堡也好啊啊，或者什么安化也好，喝点黑茶还是有帮助的。

所以说现在的话，一黑一白，其实以健康的角度来讲的话，现在真的就是说我们现在健康茶饮的饮茶的当中的话，起到很重要的角色了。