回龙茶

一.产品介绍

回龙茶主要因原产于梁河县大厂回龙寨而得名，梁河县人文历史渊源流长，关于梁河民族茶文化的史话传说很多，回龙茶凝聚了梁河县历代先民及其茶叶仁人志士智慧传承的结晶。

梁河县自古以来人居环境比较适宜，人类社会发展历史久远。根据相关史书史料以及《景泰云南图经志》、《白夷校注》、《乾隆东华录》、《永昌府志》、《南甸司谱》和《梁河县志》等记载，“梁河境内世居民族历史悠久，早在新石器时代，就有白越（傣族先民）、百濮（佤族、德昂族先民）的部落群体居住在这里，元代境内为百夷（傣族）、金齿（德昂族）、峨昌（阿昌族）等所居，明代开始有汉、景颇、傈僳迁入”。

梁河，古名南宋，又名南甸，是古代南甸丝绸贸易通道之一，西汉时地属益州不韦县，东汉时地属永昌郡哀牢县，从元置南路军民总管府起，开始成为一个独立的政区，明代设南甸宣抚司，清袭明制，明国时期土流并设，至1950年5月全县全面解放为止，南甸土司统治历史达661年。

伴随着梁河县悠久的人类历史发展进程，加之，梁河县境内宜茶自然资源生态环境又十分优异，因此梁河茶史也基本上与本地区的人类发展史同步。根据多次有关部门和专家组织开展的茶树资源调查考证结果显示，至今在梁河县境内的山区、半山区（回龙茶区）依然保存有10000多株树龄达几百年或上千年，零星分布或小区域成片成林的古茶树。

其中：有相当一部分茶树相传是属于德昂族先民所栽，2004年省州政府创新办调查在梁河大厂乡赵老地荷花村有一株树围为4.11米，树龄为1000年人工栽培大理茶种。有关梁河县各世居民族的茶文化史话传说比较多，如：许多史书记载——濮人后裔“崩龙”（德昂族）男女皆好茶，是“古老茶农”之一，在德昂族古歌《达古达楞格莱标》中，也详实记载和反应了德昂族的古代社会生产生活及其“古老茶农”之称的渊源，同时记述了在德昂族婚礼中“槟榔、烟、茶”必不可少；据明代《景泰云南图经志》书中的“南甸宣抚司”部分记载“南甸百夷，俗与木帮同，其结亲同谷茶二长筒，鸡卵五七笼为聘”、“客至，则以谷茶供奉，手拈食之”……；另外，还有阿昌族《遮帕麻和遮米麻》中茶翁茶婆传说，德昂族的“雷响茶”、“腌菜茶”、“竹筒茶”传说，傣族的“土司二道茶”、“竹筒茶”、“笋叶茶”传说等等。自梁河县人类有史以来，茶叶一直就是梁河各族人民从事婚丧、贺房、祭祀节日庆典或串亲访友等，必不可少的礼数之一。

梁河“回龙茶”伴随梁河县的人文历史孕育而生，它是梁河各族先民及其茶叶仁人志士智慧的结晶，是梁河县优异的宜茶地理和自然生态资源的产物，梁河悠久的茶史其实也就是梁河“回龙茶”史。回龙茶主要因原产地而得名，其创世的具体年代现已无法考证。

解放前，回龙茶基本上仅供本地“土豪劣绅”享用，至解放前夕即：1941年大厂街先进青年农民孙朝钦参加李根源在腾冲举办的种茶培训班，带回一箩大叶良种茶籽在大厂境内种植茶地2亩；1945年，原国民党大厂设治局局长封维德提倡禁烟种茶，颁布了《梁河设治局为禁绝鸦片改种茶林告民众书》和亲自编撰《种茶浅说》500本分发给各地保甲长，同时先后从其家乡选运茶籽18驮分发到梁河境内各地栽种，并在大厂回龙寨附近购置土地8亩，建立了梁河第一个连片的大叶种良种茶叶母本园，从而，揭开了梁河“禁烟种茶”的历史始篇，并开始掀起了梁河县禁烟种茶的热潮。

新中国建立后，在党和国家大政方针政策的指引及其一系列扶持措施的大力推动下，梁河回龙茶产业不断飞速发展，一度成为了梁河县山区、半山区人民赖以生存和发展的顶梁柱。而且回龙茶自创世以来，就以其独特、优异的内在品质和让人迷恋的地域风味，而一度深得广大消费者的青睐和高度赞誉，成为了云南省著名的十大名优绿茶之一。

目前，梁河已列为云南省优势农产品茶叶基地县、优质茶叶原料基地县、优质茶叶苗木基地县、茶叶生产重点县之一。产品驰名省内外，先后在1994年国际园艺博览会和云南省历届春交会名优评比中多次获得了金奖、银奖和优质奖，并一度被评为了“云南省消费者喜爱商品”称号，2005年“回思”牌回龙茶还荣获了云南省著名商标，时至今日，回龙已初步形成了一定的产业化规模和生产基础，具备了较为完善的一整套生产加工工艺，其中：有8000亩基地及其回龙春茗、回龙春曲、回龙春雪、回龙特级、回龙一级等五个系列产品已获得了国家绿色食品中心A级认证；还有1050亩“回思”牌回龙茶基地及其产品获得了有机茶认证，4800亩“弘梁牌”茶园基地及产品获得有机食品认证。

回龙茶一直以其优异的特色和优势，畅销云南省内外，特别是每年春茶上市都曾一度出现各地客商争相抢购的景象，目前回龙茶已基本开创了一定的市场网络氛围和占有力，年均售价为：高档精品茶1000—2000元/㎏，上品茶200—500元/㎏，普通中档茶50—100元/㎏。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）地质地貌情况：产地位于云南省横断山脉高黎贡山西侧迎风面，地形总体呈南北走向，地势由北向南渐低，群山此起彼伏，层峦叠嶂，山峰与河谷交替纵横，全境有高山坡地、低丘陵地、台阶地和河谷盆地等多种地貌类型。该区域最高海拔2672.8m，最低海拔860m，森林覆盖率达72.8%；回龙茶适宜种植的海拔1300—2000m，坡度≤30°的缓坡地、丘陵地和台阶地上；土壤类型以砖红壤、红棕壤和黑棕壤土（腐殖土）等为主，pH值4.5—6.5，呈微酸性，土层普遍深厚，达100cm以上；土壤理化性状优良，有机质含量高，生物活性强；生态环境优良，生物植被丰富。

(2）水文情况：种植区内自然水资源丰富，水质清洁、优良、无污染。主要河流有大盈江、龙江、萝卜坝河（简称两江一河）；其次，流域内还有囊滚河、囊宋河、喇叭河、赖帕河、红茂河、囊挤河、南庆河、勐竜河、勐蚌河等9条河流，都归属于伊洛瓦底江水系。

（3）气候情况：种植区域属于南亚热带季风气候，雨量充沛，气候温和，立体气候明显，日照时数长，光合资源充足，积温热能丰富。最低降雨量1075㎜，最高降雨量1868㎜，年平均降雨量1400㎜；最热月（6月）平均气温22.9℃，最冷月（1月）平均月气温10.9℃（年振幅12℃），年平均气温18.3℃，历史极端最高气温33.8℃，最低气温－3.8℃；年均积温6661℃，年均日照数2083，全年无霜期300天左右。境内雨季—山间云雾缭绕，旱季—盆地清晨常被蒸汽、水雾笼罩，优异的气候资源条件非常适宜茶树的生长发育，而且独特的气候造就了回龙茶独特的优异内在品质。

三.地域范围

回龙茶产地位于云南省德宏傣族景颇族自治州梁河县境内，产地区域范围涉及梁河县的大厂乡、小厂乡、平山乡、囊宋乡、九保乡、河西乡、芒东镇、勐养镇和遮岛镇九个乡（镇）。地理坐标为：东经98°06′—98°34′，北纬24°31′—24°58′，南北纵距49km，东西横距45km，种植总面积6667公顷，年产量8000吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：茶蓬高度0.9—1.2m，树冠1.5—1.7m，呈水平状，芽叶肥壮、叶色黄绿、芽毫浓密显露、叶质柔软、持嫩性强；茶叶成品条索紧实、卷曲、色泽油润、芽毫突显，汤色黄绿明亮，
叶底匀整明亮。

（2）内在品质指标：回龙茶内含营养物质丰富，香气高爽、栗香浓郁，滋味醇厚，浓酽而不烈、回甘而不涩、余味悠长，其中：水浸出物≥37、氨基酸≥2.5、茶多酚≥20，咖啡碱≥2.0。

（3）质量安全要求：回龙茶产地环境按照NY5020—2001《无公害食品 茶叶产地环境条件》执行；产品达到NY/T5017—2001《无公害食品 茶叶》质量标准；生产过程控制按照NY/T5018—2001《无公害食品 茶叶生产技术规程》和NY/T5019—2001《无公害食品 茶叶加工技术规程》进行。

五.特定生产方式

（1）产地选择：选择土壤 pH4.5—6.5结构良好的砖红壤土、红棕壤土和黑棕壤土，土层深厚，土质疏松肥沃，有机质含量高，坡度≤30°，水源充足，排水良好，海拔在1300—2000m的缓坡地、台阶地及丘陵地。

（2）品种选择：以优质的云南大叶种为母本，并根据回龙茶的品质特征特性的要求，选择和培育出适宜当地种植的优良品系。品种繁育主要采用有性繁育和无性繁育两种方式。种植种苗必须按GB11767—1989《茶树种子和苗木》标准要求，进行苗木质量检验和植物检疫，合格苗方可定植。

（3）茶园种植管理

①茶园基地规划、开垦和种植

基地规划：基地规划与建设应有利于保护和改善茶区生态环境、维护茶园生态平衡，便于茶园日常作业，设置合理的道路系统和排灌沟、渠等水利系统，有条件还应建立茶园节水灌溉系统；茶园及其四周应合理规划种植适当的行道树、遮阴树和防护林带，坡度较大、水土流失严重的地块必须退耕还林。

茶园开垦：茶园开垦应注意水土保持，按等高水平线开梯开沟，开梯开沟规格为梯面宽1.5—1.7m，单行种植沟深、宽分别为50×60㎝，双行种植沟宜加宽20㎝左右；开垦时，大弯随势，小弯取直，表层肥土杂草要入沟深埋，心土翻出覆表，恶性杂木、石块清除园外，开沟的同时每亩应施入农家肥1000—1500㎏做底肥；开垦时间以茶苗定植上年的8—11月份为最佳。

茶苗定植：采用苗木健壮、根系发达、无病虫害的无性系或有性系优质云南大叶种茶苗，于5-7月份进行移栽。定植规格：单行单株，株距33㎝、亩定植茶苗1500株；双行单株，株行距33㎝×40㎝（三角形排列），亩定植茶苗2000—2400株。

②幼龄茶园管理：主要关键措施是加强苗木管护、肥水管理和树型树冠的培养，从而为建成“速生、优质、高效”茶园打下基础。

护苗补苗：茶苗定植后，应注意做好茶园抗旱、防冻、防病虫害和防冲刷等措施；应及时抓住栽插节令（5—7月份），做好茶苗补缺。

浅耕除草及追肥：茶苗定植后每年必须进行浅耕除草（深度10—20㎝）至少3次，做到随时保持茶园土壤疏松无杂草；结合浅耕除草和茶苗定型修剪，以农家肥和三元复合肥为主，坚持少量多次原则及时对茶苗进行合理追肥，确保茶苗茁壮成长。

定型修剪：定型修剪是培养“高产、优质、高效”型茶园树群树型、树冠骨架结构的关健性技术措施，一般新植幼龄茶园至少要进行4次定型修剪，此后方可应用合理的留养采摘方式进行正式投产。定型修剪时间：以每年的4—10月份为宜，

③投产茶园管理

土壤管理：茶园每年应中耕除草至少3次，即：开春后至5月初，浅耕除草一次，深度10㎝左右；6—7月中耕除草一次，深度15—20㎝；9—10月深耕除草一次，深度25㎝左右；利用作物秸杆、植物枝叶、豆科绿肥和杂草，对茶园进行土壤覆盖。

合理施肥：采用测土配方施肥，多施有机肥和茶叶专用复合肥，有机肥与无机肥、基肥与追肥配合使用。实行“一基三追”施肥制度，即：结合秋季深耕施基肥一次，亩施饼肥或商品有机肥200—400㎏或农家肥1000—1500㎏左右，开沟深施；结合春、夏、秋茶采摘分别施追肥各一次，亩施茶叶专用高效三元复合肥100㎏左右，分三次分别三季茶采摘前15—30天开浅沟施入。

病虫害防治：遵循“预防为主，综合防治”方针，按照“安全、高效、低毒、低残留、无污染” 的要求，优先采用农业防治，大力推广理防治和生物防治等绿色防控技术，化学防治严格按照GB4285、GB/T8321的规定和要求控制施药量和安全间隔期。

茶树修剪:每年的春茶结束或整个茶季结束后，对正常生产茶园进行轻修剪或轻度深修剪1—2次，剪除茶树的瘦弱枝、“鸡爪枝”、 病虫枝、枯枝、踏地枝和边缘枝，茶蓬高度保持在0.9-1.2m，树冠1.5—1.7m左右，呈水平状；对老化枯衰茶园，因地制宜，采取合理的深修剪、重修剪或台刈等措施，进行改造更新，同时加强茶园肥水管理并参照幼龄茶园定型修剪方式方法，重新培养出“高产、优质、高效”型的树群、树型和树冠。

（4）产品加工处理

①鲜叶采摘与管理：
鲜叶采摘期：采摘期为3月中下旬至11月上中旬，历时8个月左右，即：春茶3月15—20日开采，至4月底结束；夏茶5月中下旬至8月中下旬；秋茶9月上中旬至11月上中旬。春、夏茶间隔期25天左右，夏、秋茶间隔期15—20天。

鲜叶分级：回龙茶特级为单芽、一级为一芽一叶、二级为一芽二叶、三级（大宗茶）为一芽三、四叶及其同等嫩度的对夹叶。

鲜叶采摘技术及要求: 一是手工采茶要求用提手采，不宜掠采和抓采，确保采收的鲜叶：芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果、老枝叶和任何杂物；二是必须科学合理采摘，做到：按标准分级采摘、及时分批采摘和留叶采摘。

鲜叶贮运管理：采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶蓝或篓筐盛装鲜叶，严禁挤压鲜叶或采用麻袋及编织袋等贮运鲜叶；采下的鲜叶应及时运抵茶厂，防止鲜叶变质和混入有毒、有害物质；鲜叶入厂验收合格后，及时分批次、分级别做好摊凉贮青，贮青室及其贮青材料要清洁卫生、阴凉和通风良好，防止鲜叶发热红变或失水干焦；鲜叶摊凉厚度要适当，芽叶必须呈自然疏松状态。

②加工工艺：
回龙茶为炒青绿茶，加工工艺流程：鲜叶采摘→摊放→杀青→揉捻→解块→连续反复烘炒、摊凉及整型→辉锅干燥→足火提香。

（5）生产记录要求

回龙茶生产的全过程包括：从茶苗栽种到茶园生产管理直至茶叶加工制作的各个生产环节，必须建立好田间生产档案、加工制作档案和产品入库档案，全面记载并妥善保存，以备查阅，做到每一批次的茶叶都建立清晰的可追溯记录。

六.包装标识相关规定

（1）分级:回龙茶根据鲜叶、加工技术、感官指标，产品分为特级、一级、二级、三级（大宗茶）等四个等级。

（2）包装：回龙茶产品的包装标签应符合GB 7718—2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的规定；包装用纸应符合GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》规定；包装储运图示标志应符合GB191-2000《包装储运图示标志》规定。（2）标志：严格遵守《农产品地理标志使用规范》，实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。

（3）运输：运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时应轻放轻卸，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混装混运。

（4）贮存：回龙茶合格产品应贮存于通风、避光、清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中，而且要分级存贮，严禁与不合格产品或其它有毒、有害、易串味物品混放。