江夏光明茶

一.产品介绍

江夏光明茶是湖北省武汉市江夏区的特产，为农产品地理标志产品。其产区依山傍水，风景秀丽，气候宜人，具有得天独厚的自然条件，非常适合茶树的生长。这里土壤肥沃、雨量充沛、气候宜人、光照充足，自然条件非常适合茶树的生长。其茶叶条索纤细，色泽绿润，叶底嫩绿，白毫显露，品质特优。

江夏光明茶历史悠久，久负盛名。自上世纪70年代起，原江夏山坡乡光明大队就开始制茶。从1991年传承制茶至今，江夏光明茶第三代非遗传承人韩英胜，已在这片茶场里坚守了三十多个年头。江夏光明茶的茶叶基地位于天子山、梁子湖、山坡湖交汇处，山水相映、风景秀丽、气候宜人，是我国著名的茶叶产区。

江夏光明茶之所以能回味悠长、唇齿留香，除了芽叶品质特优外，还有一个重要原因，那就是它的制茶工艺。韩英胜在传承传统手工制茶工艺的基础上，还将手工制茶与机械化制茶相结合，坚持半手工半机械化的制茶流程，既保留了手工之匠心，又弥补了手工制茶效率低、茶叶厚薄不均的弊病。

二.自然生态环境和人文历史因素

（一）土壤地貌情况

江夏区境属江汉平原向鄂南丘陵过渡地段，地形特征是中部高，西靠长江，东向湖区缓斜。区境为我国红壤的北部边缘，又是黄棕壤的南缘，滨江抱湖的地理位置有潮土分布。北部垅冈平原以黄棕壤和潮土为主，中部低丘垅冈平原皆为红壤，西部平原以潮土为主。生产地域范围土壤以红壤为主，pH4.7～6.5，有机质、碱解氮、速效磷及速效钾平均含量分别为23.41g/kg、106.40mg/kg、15.00mg/kg及117.90mg/kg。

（二）水文情况

江夏区西临长江，东北、西南三面临湖，间以水库塘堰，形成江湖环抱之势。由于地势南北狭长而东西倾斜，境内水系呈离心扇形。较大的湖泊有梁子湖、鲁湖、斧头湖等。区境江河、湖泊、河滩、湖滩、水库等水域面积达6.467万hm2，占全区版图面积的三分之一，是武汉市水域面积最大的区。

（三）气候情况

江夏区属中亚热带过渡的湿润季风气候。年平均气温16.8℃，年平均总降水量1347.7 mm。日照时数1450～2050小时，无霜期268天，气候环境独特，适宜多种作物生长。温暖湿润、四季鲜明，亚热带大陆季风气候特征十分明显。

三.地域范围

武汉市江夏区山坡街所辖光明村、光星村、光华村、尚桥村共计4个村。地理坐标为东经114°01′～114°35′，北纬29°58′～30°32′

四.产品品质特性特征

（一）外在感官特征

江夏光明茶条索纤细，色泽绿润，叶底嫩绿，白毫显露，品质特优。一芽一叶百芽重约8.5克。

（二）内在品质指标

江夏光明茶茶多酚≥17％，游离氨基酸≥4％,水浸出物≥40％。

（三）安全要求

江夏光明茶符合GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的有关规定。江夏光明茶执行《绿色食品 茶叶》NY/T288标准。

五.特定生产方式

（一）产地选择与特殊内容规定

江夏光明茶产于江夏区山坡街光明、光星、光华、和尚桥4个村。江夏光明茶产地资源条件优越，光照充足，降水充沛，湖泊纵横，水资源十分丰富，具有良好的自然环境和生态条件。一是种植区域森林覆盖率高达80%。二是周边无工业企业，茶区空气、水、土壤未被污染，生态条件十分优越。且周边没有工矿企业，十分有利于茶叶生长。产地环境空气、灌溉水及土壤环境质量均符合NY/T 5010《无公害农产品种植业产地环境条件》的规定。

（二）品种选择与特定要求

选用通过老茶园改造的由地方品种，或根据新茶树品种审（认）定资料和区域适应性试验结果，选用改良而来并通过国家级农作物品种审（认）定的品种中茶108、福鼎大白茶，鄂茶一号等。

（三）生产过程管理

1、茶叶种植

（1）环境选择：

选择生态环境好、空气清新、水源清洁、土壤未受污染、周围无污染源的地方作为江夏光明茶生产基地。

（2）空气质量：

江夏光明茶基地的环境空气质量，符合国家《环境空气质量标准》（GB3095-1996）中规定的标准要求。

（3）用水质量：

茶园灌溉用水无污染，符合《农田灌溉水质标准》（GB5084-1992）。

（4）土壤质量：

茶园基地土壤的土层深厚，可耕土壤厚度在50cm以上，排水和透气性能良好，生物活性较强，营养丰富，耕层有机质含量＞1%，PH值4.7-6.0。茶园土壤质量符合《土壤环境质量标准》（GB15618-1995）。

（5）周边环境：

生产基地周边生态环境优良，自然植被丰富，茶园与交通干线、工厂和城镇之间保持一定距离，附近及上风口没有污染源。

2、茶园的管理

（1）耕作：

• 春前浅耕：立春至雨水间，普遍耕作一次，深度10-15厘米。
• 春茶后浅耕：立夏前后，深度10厘米左右。
• 夏茶后浅耕：小暑至大暑，深度10厘米左右。
• 冬前深耕：在秋茶采摘结束后进行一次较深（15-25厘米）的耕作。

（2）施肥：

• 基肥。基肥以农家肥为主，需经高温发酵30天，充分腐熟后方可使用，当年秋天开沟深耕，施肥深度20cm以上，一般每亩施用农家肥1500kg-2000kg。根据土壤条件，配合施用过磷酸钙20-30㎏∕亩。
• 追肥。追肥一般以氮肥为主，在每年茶叶开采前一个月左右亩施尿素20-30㎏。
• 叶面肥。在生产季节适时进行叶面喷肥。根据茶树生产状况，有选择地使用叶面肥，并与土壤施肥相结合，主要使用0.2%磷酸二氢钾喷雾，采摘前15天停止使用。

3、病虫草害防治

（1）农业防治：

加强茶园科学管理，增强树势，重点搞好土壤管理和整形修剪，提高茶树对病虫害的抗性。茶苗根际杂草及时人工拨除，禁止喷施除草剂。

（2）生物防治：

利用天敌和生物农药（包括矿物源、植物源和微生物源农药）防治茶树病虫害并加强对寄生性、捕食性的天敌保护，以虫治虫。利用有益的细菌、真菌、放线菌及其代谢产物防治病虫害。利用病毒治虫。病毒具有专一性、持效性长、效果好，对环境安全。

（3）物理防治：

利用各种物理因子（光、热等）人工或器具防治病虫害，如人工捕杀、灯光诱杀、色板诱杀等。

（4）矿物源药剂封园：

秋茶结束后使用石硫合剂和波尔多液封园，减少次年病虫发生量，压低病虫害越冬基数。

4、江夏光明茶制作工艺

（1）鲜叶采摘

分级别采摘：鲜叶采摘等级分为“单芽”、“一芽一叶芽长于叶”、“一芽一叶芽等于叶”等类型。根据制作干茶的种类和质量等级要求，做到按标准及时分批采摘。

（2）鲜叶摊放管理

鲜叶摊放管理有5项要求，

• 一是采摘的鲜叶要及时运送到加工厂，运输途中避免紧压、暴晒、污染等对鲜叶品质不利的行为；
• 二是鲜叶进厂后，按照等级标准进行验收分级，并及时分级摊放；
• 三是摊放的场地和空间保持通风凉爽，避免阳光直射，保持清洁卫生；
• 四是使用竹席或竹筛摊放鲜叶，为了节省空间制作摊放架分层摊放，摊叶厚度不超过2厘米，匀度为每平方米1-2千克；
• 五是摊放时间一般为4-6小时，减重率为10％-15％，当鲜叶含水量不超过70％时进行加工制作。

（3）杀青

使用6CST-40型或60型滚筒杀青机，杀青温度：电控设置350℃，空气温度140℃-160℃。台时产量：40型60-80kg，60型150kg-180kg，杀青时间90s-120s。温控表显示280℃时进行投叶，开始适当多投叶，避免鲜叶焦边而造成副茶过多，2-3分钟后开始均匀投叶。

杀青程度：杀青叶其色泽由青绿转变为翠绿，青草气转变为良好的茶香，嫩梗折而不断，手握成团，抛之即散。杀青叶含水量58%-60%。

（4）摊凉

江夏光明茶，非常讲究色泽。杀青后的鲜叶，虽有风扇吹风降温，但还是及时摊开，不堆积，避免发生闷黄而失去名优绿茶应具有的外形色泽以及内质特征。杀青叶出机后，及时均匀摊放6-8分钟。

（5）理条

采用振动理条机，锅温控制在130-150℃，每槽投叶量150-200克，前期理条4分钟后使用软细棒加压，经过2-3分钟后取棒理条10-15分钟后出机，出机叶在竹筛上均匀摊凉30-40分钟。

（6）辉炒

采用振动理条机辉锅，投叶量1-1.5千克，总时间20-25分钟。温度掌握“高-低-高”的原则，下锅时锅温180-200℃，辉炒5分钟后，手握茶感觉烫手时，锅温下降至140-160℃，起锅前2分钟温度提高，辉炒至含水量7％-8％时起锅。

（7）足干（提香）

采用6CTH-6.0型提香机足干，箱温先高后低，60-80℃，每次投叶量11-12千克，时间40-60分钟，至含水量5％-6％时下机摊凉。

（8）精选

采用6CFM-22型名茶风选机进行风选，除去灰、片、末。碎末控制在2%以内，使纯度达到98%以上。成品茶保持三绿（干茶绿、茶汤绿、叶底绿）的品质特征。

六.包装标识相关规定

地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。