金沙贡茶

一.产品介绍

金沙贡茶是贵州省毕节市金沙县的特产，历史悠久，最早可追溯到西汉时期。2009 年，金沙县被中国茶叶流通协会正式命名为“中国贡茶之乡”。

金沙贡茶的品质特征为形似鱼钩，绿润、披毫；栗香浓；汤色黄绿明亮；滋味醇厚、回味甘甜；叶底嫩绿匀整。其储存方式有铁罐储藏法和陶瓷坛储存法。

贡茶历史悠久：最早是西汉元鼎20年(公元前135年)，汉中郎将唐蒙受汉武帝的委派，征发巴蜀士兵千人，从赤水河口符关（即今日四川省合江南关上码头）出发，沿赤水河上行，来到了紧邻古蔺的金沙清池作了停留。

据大定府记载：唐蒙出使夜郎，曾在清池停留一天，当地少数民族为了迎接唐蒙，将家中刚刚炒制的新茶让唐蒙品尝，唐蒙和他的军队品尝到回味甘甜的清池茶后，赞叹不已：“我从都城出发，走了近一年，还没有品尝到这么好的茶。”临走时，唐蒙向当地村民购买了10斤上贡汉武帝。汉武帝品尝后，大加赞誉，亲自将此茶命名为“夜郎茶”，并传旨作为贡茶。

贡茶文化痕迹：一是金沙县清池境内拥有2个千年人工栽培古茶树群，现存100余株古茶树；二是清池鱼塘河有义渡碑，盐茶古道、江西会馆，蕴含了金沙近二千年贡茶历史文化。

二.自然生态环境和人文历史因素

金沙县位于贵州省西北部，毕节地区东部，地处乌蒙山脉与娄山山脉交汇处，坐落于乌江与赤水河之间，东以偏岩河抵遵义县，西交马洛河接毕节市，西南以崇山峻岭枕大方县，南达乌江与黔西、修文、息烽三县接壤，北临赤水河与四川省古蔺县，以大河沟等与仁怀县、遵义县交界。

全县地貌类型以岩溶地貌为主，侵蚀地貌次之。属北亚热带湿润季风气候，冬无严寒，夏无酷署，无霜期长，雨量充沛，适宜多种作物的生长。年均气温12.5－16.5℃之间，年日照数平均1098小时，年无霜期平均275天，年平均降雨量1050毫米。兼具低伟度、高海拨、寡日照，最适合茶叶生产。

三.地域范围

金沙贡茶地域保护范围为：城关镇、沙土镇、安底镇、禹谟镇、岩孔镇、清池镇、岚头镇、源村乡、官田乡、后山乡、长坝乡、木孔乡、茶园乡、化觉乡、高坪乡、平坝乡、西洛乡、龙坝乡、桂花乡、石场苗族彝族乡、太平彝族苗族乡、箐门苗族彝族仡佬族乡、马路彝族苗族乡、安洛苗族彝族满族乡、新化苗族彝族满族乡、大田彝族苗族布依族乡等26个乡镇。

地理坐标为：东经105°47′-106°44′，北纬27°07′-27°46′，区域生长面积1250平方公里。金沙贡茶种植面积15万亩，年产量达100多万公斤。

四.产品品质特性特征

外在感观特征：形似鱼钩，绿润、披毫；栗香浓；汤色黄绿明亮；滋味醇厚、回味甘甜；叶底嫩绿匀整。

内在品质指标：根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，金沙贡茶营养丰富，其中茶多酚14-15%，咖啡碱2.7-3.0%，茶氨酸3.4-3.8(g/100g)，谷氨酸0.2-0.3(g/100g)，酪氨酸0.2-0.3(g/100g)，精氨酸0.1-0.2(g/100g)等。

金沙贡茶生产严格按照贵州省茶叶标准技术规程的规定进行生产。

五.特定生产方式

金沙贡茶栽种区域通常选择，排灌方便，地势较高，土壤酸性、粘砂适度、结构良好，通透性好，表土有机质含量大于1%，土层厚度80cm以上，无污染，集中连片，便于规模化生产的地块。

主栽品种为中茶系列、黔湄系列等，10月至次年3月移栽，栽植深度10-15cm，大行距1.5m，小行距0.45-0.50m，丛距0.30-0.35，每从茶苗2株，每亩4500-5000株。发现缺丛缺株，及时补苗。清除杂草。重有机肥，有机肥与无机肥结合，重基肥，基肥与追肥相结合。

坚持“预防为主、综合治理”方针，利用生物防治、绿色综合防控措施，将农药残留降低到标准范围。茶园种植桂花等经济林木，每隔3-5行茶树间作一行。当枝条生长到0.40m以上时，进行修剪，高度离地面0.35-0.40m，修剪后去细枝、弱枝，次年在前剪口处提高0.10-0.15m进行第二次定型。严格按标准进行台刈、修剪。

采摘采用提手采，要求同批鲜叶匀度好，净度高，叶完整。建立农业生产档案，及时记录肥料、农药使用情况及其它栽培管理措施。

茶青采摘后，进行摊青，将茶青摊放于清洁卫生、设施完好的贮青间或贮青篾质簸箕，不允许直接摊放在地面。摊叶厚度为1cm-15cm，时间为4h-12h，以摊放量降至65%左右，芽叶捎软、色泽略暗绿、微显清香为适度。高温杀青、先高后低，杀青要迅速、及时破坏酶的活性。抖闷结合，老叶嫩杀，嫩叶老杀。使含水率真范围60%左右，无烟焦气、青草气、熟闷气，叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软，略有粘性，稍在弹性。按不同茶叶外形要求做形，可做卷曲形、扁形等。