金秀红茶

类别: 茶叶列表

标签: 红茶, 地理标志, 广西壮族自治区, 来宾市, 金秀瑶族自治县

一.产品介绍

金秀瑶族自治县茶叶生产历史悠久，是 “茶圣”陆羽所著《茶经》中提到的42个著名产茶区之一。

民国《象县志》评象州茶“其特佳者，中平有青山茶，色黄绿，味香滑；大樟乡有东温茶；瑶山中有瑶茶，微红，极促消化，隔宿其味不变”。其中所指的“青山”、“东温”、“瑶山”等地名，均在现金秀瑶族自治县境内。

另有罗香乡罗运村所产白牛茶，清朝年间，官府曾进贡皇上，颇负盛名，当地群众将采制的谷雨茶细心保存，用于治疗痢疾和咳嗽等病。近年来金秀县境内陆续发现大量原生态野生茶群落，资源丰富、品种稀特。

据有关专家研究，金秀县有些年限长久的古茶树年龄达几百至上千年，属乔木、半乔木型，大、中、小、叶种均有，极具有研究开发价值。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：金秀红茶原料生长区域位于大瑶山山脉，北接驾桥岭余脉，山地面积占全县总面积73%，海拔高度500～1979米之间。区域四周边缘为丘陵、河谷、台低，高度在海拔115至500米之间。据国土和勘测部门数据显示：金秀红茶原料生长区域土壤分为红壤、黄壤二个土类，红壤、黄红壤、黄壤三个亚类，均是酸性土壤；土壤PH值大部分在4.5～6.5之间，其中山地森林红壤表土有机层较厚，含量达5%，黄壤、黄红壤土质疏松、肥沃，有机质含量在2%以上，并含大量氮、磷、钾元素，非常适宜茶树的培育。

（2）水文情况：金秀红茶原料生长区域内有26条河流，均属珠江流域西江水系，并分属柳江、浔江、桂江三河系。据水利部门数据：该区域内河流流域面积2229.4平方公里，全县河网密度为每平方公里0.746公里，多年平均流量每秒67.29立方米，多年平均年径流量22.89亿立方米，年产水量25.7亿立方米，相当于26座大型水库的蓄水量，水力资源蕴藏丰富。地表水系分布于沙页岩地区，西南、中南部石灰岩峰丛地带则以地下暗河为主，水源同样丰富，且没有人为和工业污染，对茶叶生产十分有利。

（3）气候情况：金秀红茶原料生长区域属于南亚热带季风气候，季节性气候变化很明显。据气象部门数据：该区域年平均日照时数为1268.7～1800小时，年平均气温在17℃左右，大于或等于10℃的年积温为5233.9～6843℃之间，年平均相对湿度83%，年降雨量在1300～2400mm之间，平均降雨量1015.4～2280.8mm之间，无霜期长达316天。温度、光照、降雨等条件都均适宜茶叶的生长。

三.地域范围

金秀红茶农产品地理标志地域保护范围包括金秀镇、罗香乡、大樟乡、三角乡、三江乡、桐木镇、忠良乡、长垌乡、六巷乡、头排镇10个乡镇及其所管辖的77个村民委员会。

地理坐标位于东经109°50′～110°27′、北纬23°40′～24°28′之间。保护产地面积4000公顷，年产量3100吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：金秀红茶外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润；香气浓郁，突显蜜韵花香；汤色红艳明亮，滋味醇厚回甜。金秀红茶历史悠久，风味别具一格。

（2）内在品质指标：金秀红茶灰分为≤6.5%，水浸出物为≥35%，游离态氨基酸为≥2%。

（3）卫生和安全要求：金秀红茶产品卫生质量要求按《GB2762-2012 食品安全国家标准食品中污染物限量》及《GB2763-2014食品中农药最大残留限量》中相关规定执行。

（4）包装：包装材料应干燥、清洁、无异气味，不影响茶叶品质。接触茶叶的包装材料应符合《SB/T10035-1992茶叶销售包装通用技术条件》的规定。包装要牢固、防潮、整洁、能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输。

（5）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（金秀红茶名称和公共标识图案组合标注型式）。

（6）贮运：运输工具清洁、卫生、无污染，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。

（7）贮存：在清洁、卫生、避光、常温、干燥和有防潮、防鼠设施处贮存，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的其他物质混合。

五.特定生产方式

（1）产地选择：金秀红茶原料适宜选择微酸性PH值(4.5～6.5)，土层深厚，疏松透气，排水好，有机质含量多的土壤。金秀红茶地域保护范围内微酸性的红壤占山地面积25.83％，黄壤占山地面积48.729％，土壤PH值均在4.5～6.5左右，完全符合茶叶要求PH值微酸性的要求。茶叶生长地的灌溉用水和环境空气质量均符合国家有关标准。

（2）品种选择：适制红茶的茶树优良品种及当地野生茶树群体种（白牛茶，东温茶、六巷古茶等野生茶树种）。

（3）生产过程管理：金秀红茶原料必须严格按《NY/T5018－2001（无公害食品茶叶生产技术规程）》生产，金秀红茶原料的生产管理：

①茶园培肥管理：茶园冬季增施有机肥，有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、饼肥、栏肥等为主，施肥结合中耕松土和深耕松土时进行，肥料使用必须符合《NY/T5018－2001（无公害食品茶叶生产技术规程）》中的相关规定。
②病虫害防治：采用农业、物理、生物防治方法为主，必要时选用绿色食品许可使用的高效低毒无残留农药，农药使用必须符合《NY/T5018－2001（无公害食品茶叶生产技术规程）》中的相关规定。
③灌溉和配药用水用洁净的河水、天然沟水、井水，不使用生活污水，工矿污水。

（4）产品收获及产后处理：金秀红茶原料采摘标准以一芽一、二叶为主，采摘必须做到分批多次采、按标准依茶树的树势树龄留叶采，做到采养合理，统筹兼顾，使茶叶品质、产量长期稳定。采下的茶叶应及时运抵茶厂，采运过程中应避免重压。

鲜茶叶采下后采用红茶加工工艺进行加工，根据鲜叶的嫩度、匀度分别进行鲜叶→萎凋→揉捻（揉切）→发酵→干燥。

加工厂房的设计必须符合《NY/T5019-2001无公害食品茶叶加工技术规程》的要求，加工人员应保持个人卫生，进入工作场所应洗手、更衣、换鞋、带帽。加工环境应整洁、干净，无异味。

加工设备中不得使用含铅及铅锑合金、铅青铜、锰青铜、铅黄铜、铸铅及铅合金材料制造的接触茶叶的加工零件。新购设备要清除材料表面的防锈油。包装材料符合食品要求，原材料、半成品和成品分开放置，不得混放。

（5）生产记录要求：生产过程建立生产档案和投入品使用档案，记录投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量。茶叶加工厂加工茶叶时必须建立金秀红茶加工档案，记录加工茶类、工艺、数量、等级、时间和所用鲜叶的品种、数量、等级与来源。