灵山绿茶

一.产品介绍

灵山绿茶茶树品种为适应当地环境的中小叶种，目前主栽品种为福云六号、灵山群体种。外形紧结有毫，绿润匀整，汤色黄绿明亮，香气清高，滋味醇厚回甘，耐冲泡，叶底黄绿。

二.自然生态环境和人文历史因素

灵山绿茶保护地域范围地处六万大山、十万大山余脉的丘陵地带，海拔高差悬殊小，排灌方便；土壤以赤红壤为主，PH值在5.5～6.5之间，土层深厚、土质疏松，通气及透水性良好，特别适合茶树生长。

该区域属低纬度亚热带季风气候区，年平均降雨量1649 mm；年平均日照时数1670h，无霜期达356d，雨量充沛，雨热同季，日照充足、均匀，利于茶树氨基酸合成转化，使得这一范围内生产的绿茶氨基酸、茶多酚、糖类、果胶等水浸出物质丰富，具有外形紧结有毫，绿润匀整，內质汤色黄绿明亮，香气清高，滋味醇厚回甘、耐冲泡，叶底黄绿的特性。

三.地域范围

灵山绿茶农产品地理标志地域范围为广西壮族自治区钦州市灵山县所辖新圩镇、丰塘镇、平山镇、石塘镇、佛子镇、平南镇、烟墩镇、檀圩镇、那隆镇、三隆镇、陆屋镇、旧州镇、太平镇、沙坪镇、武利镇、文利镇、伯劳镇和灵城街道、三海街道等19个乡镇（街道）409个行政村（社区）。

地理坐标位于东经108°44′～109°35′，北纬21°51′～22°38′之间。保护面积10000 hm²，保护产量21000t。

四.产品品质特性特征

4.1外在感官特征

灵山绿茶茶树品种为适应当地环境的中小叶种，目前主栽品种为福云六号、灵山群体种。外形紧结有毫，绿润匀整，汤色黄绿明亮，香气清高，滋味醇厚回甘，耐冲泡，叶底黄绿。

4.2内在品质指标

灵山绿茶主要内在品质指标控制范围如下：茶多酚含量≥20%，游离氨基酸总量≥4%，水浸出物≥40%。

4.3安全要求

灵山绿茶产品安全卫生指标必须符合GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量等国家标准的要求。

五.特定生产方式

5.1产地选择与开垦

产地选择要求土层深厚、疏松、肥沃、土壤PH值在5～6之间的平地或坡度小于25°的低山丘陵坡地为建园土地。产地环境应符合NY/T5010 无公害农产品 种植业产地环境条件的相关要求。

平地和坡度在15°以下的缓坡地分两次开垦，初垦将土地全垦深翻0.5m以上，将杂草埋于底部，将草根、树根清除出园外，在种茶前进行复垦整地，深度0.2m左右，并平整土地。

坡度在大于15°的坡地，应开垦成水平梯级茶园，梯面宽度一般不小于1.5m，梯面外高内低，内侧挖成竹节沟，梯梯接路，沟沟相通，土层要全垦深耕0.5m以上。

5.2品种选择

选择适制灵山绿茶的中小叶茶树品种，目前主栽品种为福云六号、灵山群体种；1990年以前种植的茶树（灵山群体种）为种子种植，此后种植的茶树（福云六号、灵山群体种）为无性系茶苗移栽种植。同时选择适应灵山县茶叶种植环境的优质、稳产、抗逆性强、商品性好，且适制灵山绿茶的中小叶茶树品种为特色补充品种。

5.3种植过程及管理

5.3.1种苗选择

种苗选择根系良好，无病虫害，无严重机械损伤的无性系茶树苗种。种苗质量应符合GB11767 茶树种苗的相关要求。

5.3.2种植时间

宜在1月上旬至2月中旬，在种苗地上部分处于休眠期移栽。

5.3.3种植密度

宜采用双行种植，大行距1.3m，小行距0.4m，株距O.25m，亩植约4100株。

5.3.4种植方法
开挖种植沟，种植沟宽度0.4m～0.5m，深0.2m～0.3m，挖沟后先施入基肥，覆上薄土后定植。定植时要逐步加土，层层压紧踏实，埋土过半时，浇一次定根水，待水分下渗后继续加土，直到与泥门相平，最后盖一层松土。定植后要及时定剪，留高0.15m～0.2m，保留1个～2个分枝。

5.3.5幼龄茶园管理

5.3.5.1除草

幼龄茶园杂草要及时除草，除草时要防止伤害茶苗，除草后宜铺上一层草，抑制杂草生长，同时保水、保土、保肥。

5.3.5.2耕作

一龄茶园应结合除草进行浅耕，行间可耕深0.1m，离茶苗基部周围0.15m内，不能耕锄；二至三龄茶园行向间两边耕深0.15m，中耕要在旱季之前完成。

5.3.5.3水肥管理

幼龄茶园根据天气情况要求浇水保湿，以保持土壤湿润为度。茶苗成活后，5月份进行一次追肥，以稀薄粪水淋施或以0.5%复合肥溶液淋施，每隔半到1个月浇施一次；6月份开浅沟施肥，亩施复合肥20kg，施肥沟距茶苗0.2m，深度0.1m。在12月上旬施基肥，每亩施农家有机肥不少于800kg，配合施放过磷酸钙40kg，采用沟施法进行，开沟深0.2m，施肥后立即盖土。

5.3.5.4修剪

茶苗定型修剪分三次，第一次修剪在离地面0.15m～0.2m处剪，宜在定植后修剪；第二次定型修剪在茶树生长到0.45m～0.5m，即剪后第一层分枝高0.25m以上时进行，在第一次定型修剪的基础上提高0.15m～0.2m，；第三次定型修剪在茶树生长到0.6m～0.65m，即剪后第二层分枝高0.25m以上时进行，在第二次定型修剪的基础上提高0.15m～0.2m。三次定型修剪后进行轻采，留2张～3张真叶采，继续培养树冠，树高控制在0.7m～0.8m。

5.3.6成龄茶园管理

5.3.6.1耕锄

浅耕：一年宜进行浅耕除草3次～4次，浅耕深度为0.1m。

深耕：深耕与深施基肥结合进行(即在茶季结束时)，深耕深度应在0.15m以上，但不超过0.3m，深耕应离茶树根部0.2m以上，在深耕作业时，茶园梯壁上的杂草用刀刈割、割下的杂草开沟压青，提高土壤肥力。

5.3.6.2施肥

基肥：每年在采茶结束后 (12月上旬)施基肥一次，每亩施有机肥不少于1000kg，结合施过磷酸钙50kg，施肥应在树冠垂直下方开沟进行，沟深0.2m～0.3m，施肥后应立即盖土。

追肥：追肥每年4次，时间在一月下旬、四月下旬、六月中旬、八月中旬。施肥宜为：每亩每次尿素15kg、复合肥10kg；采用浅沟施或撒施。

5.3.6.3修剪

轻修剪：每年进行一次轻修剪，修剪高度是剪去树冠上绿叶层的1/2～2/3，以剪尽结节“鸡爪枝”为原则，宜在春茶停采后进行。

深修剪：根据茶树长势而确定，长势衰退需进行深修剪，修剪高度离地面0.4m～0.6m处剪，时间在12月中旬。

5.3.7病虫害防治

坚持“农业预防为主、综合防治”的植保方针,坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主,化学防治为辅”的无害化治理原则，禁止使用国家命令禁止的高毒、高残留化学农药。

5.3.7.1农业防治

增施有机肥，提高茶树抗病虫害能力。做好病虫害测报工作，做到防早、防小、防少。及时采嫩茶，减少虫口密度。做好冬季清园工作。

5.3.7.2物理防治

积极使用诱虫灯、黄板等高效物理防治设施设备。

5.3.7.3生物防治

通过释放捕食性益虫对害虫进行捕食。

5.3.7.4药剂防治

灵山绿茶病害主要是茶饼病、茶云纹叶枯病、茶炭疽病、茶轮斑病、茶煤烟病等。在病害发生时选用可杀得、代森锌、多菌灵、托布津、龙克菌等药剂按剂量和方法进行防治。
灵山绿茶主要虫害有小绿叶蝉、蓟马、蚜虫、茶螨等。可用联苯菊酯乳油、高效氯氟氰菊脂、氯氰菊脂、虫螨腈（帕力特）、克螨特、四螨嗪等药剂对症按剂量和方法进行防治。
做好冬季防治工作，宜采用石硫合剂等矿物源药剂封园，减少越冬病虫害。

5.3.8采摘

幼龄茶园采摘严格掌握以养为主，以采为辅的原则，使用采密留疏、采高留低的采摘方法，采留标准为：春茶留二、三叶，采一芽一、二叶；夏秋茶留二叶，采一芽一、二叶。成龄茶园采摘要求分批采，先萌发先采，后萌发后采，萌发一批采一批。根据加工环节的收青标准和要求，采摘一芽一叶或一芽二叶初展。如果茶树是春茶后修剪的，

则春茶采摘留鱼叶采，夏秋茶留一叶采；茶树是冬季修剪的，则春夏茶留1叶采，秋茶留鱼叶采。采用清洁、通风良好的竹编、网眼茶篮或篓筐盛装茶叶，采下的鲜叶应及时进入加工环节。

5.4加工过程及管理

5.4.1加工流程

灵山绿茶加工工艺为：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→初烘→复烘。

5.4.2加工工序

5.4.2.1摊青

鲜叶采摘后用专门摊放器具摊放，摊叶厚度3 cm～5cm，摊放时间4h～6h，翻叶1次～2次。当叶片柔软，失水率达20%～25%时停止摊青。

5.4.2.2杀青

用杀青机杀青，目前主用滚筒杀青机杀青，匀速投叶，筒内出茶口杀青气流温度达到100℃～110℃时为宜，杀青时间3min～6min。当叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露时杀青完成。杀青叶出机后立即摊凉，待杀青叶温度降至室温后即可进入下一步工序。

5.4.2.3揉捻

用揉捻机揉捻，揉捻时间为25min～40min，加轻压为主。当茶汁黏附茶条表面，手触有滑润黏手感。叶细胞破碎率在50%～60%，成条率达80%以上时停止揉捻。揉捻结束后揉捻叶用解块分筛机解块分筛

5.4.2.4初烘

烘干机热风温度100℃～110℃，摊叶厚度1.5cm～2cm，烘干时间10min～15min，烘至七成干出茶。出茶后立即摊凉，待叶温降至室温后收堆回潮30min～60min。

5.4.2.5复烘

烘干机热风温度90℃～100℃，摊叶厚度2cm～2.5cm，烘干时间10min～15min，烘至足干（茶叶含水量4.5%～5%，手捏茶即成粉末），下机摊凉，待茶叶温度降至室温后进入袋包装工序。

5.5包装

灵山绿茶所用包装材料符合食品卫生要求，应干燥、清洁、无毒、无异气味。提倡低温保鲜。做好仓库防潮、防霉、防虫鼠等贮藏工作。销售包装必须符合GH/T1070 茶叶包装通则有关要求。

5.6生产档案管理

灵山绿茶种植和加工过程都要建立生产档案，对园艺操作、病虫害发生情况、技术措施、肥水管理、采摘、加工环节、储运和销售流向等生产过程应进行详细的记录，并妥善保存2年以上。

六.包装标识相关规定

6.1标志使用人条件

符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：

• 生产经营的农产品产自登记确定的地域范围。
• 已取得登记农产品相关的生产经营资质。
• 能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；具有地理标志农产品市场开发经营能力。
• 使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用的数量、范围及相关的责任义务。

6.2标志使用人权利

• 农产品地理标志使用人享有以下权利：
• 可以在产品及其包装上使用农产品地理标志。
• 可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。

6.3标志使用人义务

农产品地理标志使用人应当履行以下义务：

• 自觉接受登记证书持有人的监督检查。
• 保证地理标志农产品的品质和信誉。
• 正确规范地使用农产品地理标志。

6.4其他要求

从事地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。