六堡茶地方标准PDF

六堡茶地方标准PDF，广西壮族自治区地方标准，DB45/T581-2009。

本标准规定了六堡茶的术语和定义、分类等级、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以适制茶树的芽叶和嫩茎为原料，采用六堡茶初制工艺和精制工艺加工制成的各种类型六堡茶。

六堡茶

• 在适宜加工的特定区域内，选用适制茶树（ Camellia sinensis L.O.Kunts）的芽叶和嫩茎为原料，采用六堡茶初制工艺和六堡茶精制工艺加工制成，具有“六堡香”及红、浓、陈、醇等品质特征的黑茶。

六堡香

• 以六堡茶特定工艺加工制成的六堡茶所具有的以陈香、金花香、槟榔（Areca catechu L.）香等为主要特征的香气。

六堡茶散茶（散六堡茶）

• 未经压制成型，保持了茶叶条索的自然形状而且松散的六堡茶。

六堡茶紧压茶

• 经汽蒸和压制后成型的各种形状的六堡茶，包括竹篓装紧压茶、砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等。

袋泡六堡茶

• 利用六堡茶中的条、碎、片、末（直径0.4 mm以上），经自动计量入袋包装制成的方便冲泡的茶。

陈化

• 茶叶渥堆结束后，盛装在无明显气味的容器，在环境阴凉干爽，无异杂气味，无虫害的条件下存放，茶叶所发生一系列有利于形成品质特征的物理、化学、生化变化。

陈年

• 在适宜条件下陈化多年时间，一般至少3年（36个月）以上。

陈年六堡茶

• 达到陈年条件的六堡茶，包括达到陈年条件的六堡茶散茶（散六堡茶）、六堡茶紧压茶及袋泡六堡茶。

金花

• 六堡茶中的金黄色孢子群落。金花普遍茂盛，品质为佳。

金花香（菌花香）

• 陈化阶段发花正常茂盛所发出的特殊香气。

槟榔香

• 似槟榔（Areca catechu L.）的干燥成熟种子香气。一般多出现在陈年六堡茶中。

槟榔味

• 似槟榔（Areca catechu L.）的干燥成熟种子的滋味。一般多出现在陈年六堡茶中。

陈味

• 茶叶陈化正常的滋味，无霉味。

滑

• 茶汤入口和吞咽后味陈醇，口腔和咽喉无粗涩感。一般多出现在陈年六堡茶中。

甘滑

• 滑中带甘。一般多出现在陈年六堡茶中。

留香

• 茶汤入口及呑咽后，在嘴唇、口腔、咽喉中留下的滋味和香气。

紫红

• 红中泛紫。一般多出现在陈年六堡茶中。

红褐

• 褐中带红，一般多出现在陈年六堡茶中，为陈年六堡茶正常的干茶色泽，也适用于叶底色泽。

黑褐

• 褐中带黑。为渥堆成熟的叶底色泽。

褐黑

• 黑中带褐。多为陈年六堡茶的正常叶底色泽。

水气

• 茶中有水的气息，多因干爽条件下的陈化时间不足或陈化环境湿度过大引起。

水味

• 茶中有水的滋味，多因干爽条件下的陈化时间不足或陈化环境湿度过大引起。