龙脊茶

一.产品介绍

龙脊茶起源于龙胜龙脊梯田景区一带。龙脊村寨及梯田的开创历史是在宋朝末年，从那时候龙脊当地壮族、瑶族农民开始将野生大叶茶树移植到自家田园中，进行茶树繁殖。

由于当地高海拔，凉爽、多雾、高湿独特环境条件，加之有独特的制茶工艺，形成风味独特、著名的地方名茶—龙脊茶，现在为“龙脊四宝”之一。龙脊茶歌龙脊茶最盛产时期是在清朝前的一百多年时间。那时，遍山遍岭皆是茶树，家家户户必种。清道光元年诗人黎映斗作“龙脊茶歌” （谢云修记于《义宁县志》）。【注：五代后，龙胜为义宁县地】。

龙脊山势真豪雄，岩关关外青笼葱；
茶林终古照山谷，山南山北皆芳丛；
春旗约略一千树，不减玉女仙人峰；
气如芽开谷雨早，瑶童壮女争提笼；
晨露初焙乘柘火，瓦铛竹夹煎松风；
午梦方回一再啜，清凉似觉肌肤松；
相传北上有龙宅，凡崖翠壑灵秀钟；
白毫片片画笼沫，消虫避瘴成奇功；
味苦亦可除烦闷，气和更足开心胸；
品尝似吸三江水，蒙山顶渚将毋同；
世间幸无酷如唤，恐令贻笑山中龙。

奉宪永禁勒碑清道光六年前，一朝庭官员登上龙脊梯田，发现龙脊茶这一稀世珍品，便将龙脊茶进贡朝廷，乾隆年间被定为贡品。小地方的物产，成了贡品，本该身价倍增才是，但当地的官僚，竟然以贡茶被列为贡品为由，不准自由买卖，要卖，也只能低价卖给官家――属于官府统购。

这样一来，出了名的龙脊茶，价格倒愈发走低，村民们都愤怒起来。于是叫潘天红代表大家去告官！潘天红来到桂林府，知府接状，觉得潘天红告得有理，就写了一份判决书。这份判书，不但解决了龙脊茶叶的官衙强买问题，连带将其它乱摊派的问题也一并解决了。村民们将判断书刻在石碑上，碑名为《奉宪永禁勒碑》，立在寨子前面。有了知府的判决，县乡里的小官们不敢在此事上再胡作非为，乡亲们又可以将茶叶拿到圩镇上去交易了、茶叶的价格又恢复到正常水平。现在，你到龙脊古寨里，还可以看到那块古老的石碑。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：龙脊茶种植区域为越城岭猫儿山西南腹地，区域地势山峰林立、沟谷纵横、切割深，垂直高差大（海拔从300米的和平河谷地至1916米的福平包，垂直高差达1616米），绝大多数是茂密林木的坡地，全境森林覆盖率为78.8%。区域内土壤种类有红壤、黄壤、黄棕壤，冲积土、紫色土、水稻土等6个土类，10个亚类，31个土属，67个土种；土壤PH值5.8—6.9之间，有机质、全氮、速效磷、铁、锰、铜、锌、硫含量丰富。土壤条件特别适宜龙脊茶树的生长。

（2）水文情况：龙脊茶种植区域——龙胜县境内沟河纵横，大小河溪有480余条，主要由北向南流的平等河、伟江河、芙蓉河，由南向北流的和平河、平野河、三门河六大流域，最后汇入境内主要河流——寻江构成。寻江发源于猫儿山，由资源县的两水流入龙胜境内，出口注入三江县，汇入柳江及珠江水系。全年雨量充沛，年均降雨量为1544mm。境内无大型工厂，无“三废”排放，也没有重金属污染历史，空气、水、土壤环境无污染。是国家饮用水资源重点保护对象之一。丰富的降水和无污染洁净的灌溉、生产加工用水是龙脊茶高品质的形成因素之一。

（3）气候情况：龙脊茶产地属亚热带季风气候区，四季分明，平均年气温18.1℃，极端最高温度39.5度，极端最低温度－4.8度，无霜期314天，年降雨量1500—2400mm，终年多云雾，日照时数少，年均日照时数1223.3小时，一般都是微风天气，年均空气相对温度82%。夏无酷暑、冬无严寒、终年多雾微风的独特气候，形成了龙脊茶独特的优良品质。

三.地域范围

龙脊茶保护范围位于位于广西壮族自治区桂林市西北部，地理位置东经109°43′05″至110°21′24″、北纬25°29′21″至26°12′14″；是龙胜各族自治县县域范围内的龙脊镇、龙胜镇、江底乡、平等镇、马堤乡、泗水乡、伟江乡、乐江乡、瓢里镇、三门镇等10个乡镇所管辖的119个行政村和6个居民社区的地域范围，区域范围总面积2370.8平方公里，茶叶生产规模2000公顷，年总产量3000吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：条形茶外形条索紧结粗壮匀整，螺形茶壮实；色泽乌黑油润，显毫，色金黄；汤色黄红明亮；香气馥郁，有特殊果香；滋味浓厚鲜爽，略带甜味，饮后回甘，耐冲泡；叶底明亮、柔软。

（2）内在品质指标：水浸出物34-40.8%，游离氨基酸总量5.0-5.8%，茶多酚13-19%。符合《GB/T13738.2-2008红茶第二部分：功夫红茶》理化指标的规定。

（3）安全要求：龙脊茶执行《绿色食品茶叶》NY/T288-20012进行种植、管理。

（4）分级：龙脊茶分特级、一至六级。

（5）包装：采用SB/T10035《茶叶销售包装通用技术条件》的要求，包装标签按GB7718和GB/T17924的要求。

（6）贮存：执行GB/T30375-2013《茶叶贮存》和GB/T191《包装储运图示标志》。

（7）运输：执行NY/T1999-2011《茶叶包装、运输和贮存通则》。

五.特定生产方式

（1）产地选择：龙脊茶树种植适宜选择微酸性，土层深厚，疏松透气，排水好，有机质含量多的土壤。龙脊茶保护范围内微酸性PH值在5.8—6.9，完全符合龙脊茶树要求PH值微酸性的要求。对于龙脊茶树生长地的灌溉用水和环境空气质量均符合国家有关标准。

（2）品种选择特定要求：龙脊茶品种主名为：龙胜龙脊茶；品种别名为：大叶茶、古茶树。龙胜龙脊茶品种属小乔木大叶种，育芽力较强，芽头粗状、叶片厚实，是《中国茶学辞典》收录的第28个优良品种，详见《中国茶学辞典》P105。龙脊茶种植生产应选择有这些名称的当地茶树作育苗种源的种苗，其中选用产地为龙脊镇和江底乡的最佳。苗木质量必须符合《GB11767茶树种子和苗木》的规定。

（3）生产过程管理：龙脊茶生产过程必须执行广西《绿色食品茶叶生产技术规程》(DB45/T203—2004)和龙胜县《龙脊茶生产加工技术规程》。为保证龙脊茶的品质特色，尤其要注意以下环节：①茶园肥培管理：茶园冬季增施有机肥，有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、饼肥、栏肥等为主，施肥结合中耕松土和深耕松土时进行。②病虫害防治：以“预防为主，综合防治”为原则。采用农业、物理、生物防治方法。一是可采用每50亩面积挂一盏频振式杀虫灯杀灭蛾类，降低害虫危害指数；二是可根据害虫种类，选用绿色食品许可使用的高效低毒无残留农药，也可用雷公藤、除虫菊等经济有效、无残留的土农药。农药使用必须符合NY/T393绿色食品农药使用准则。

（4）产品收获及产后处理的规定：龙脊茶主要选用一芽一、二叶茶树鲜叶；采摘要选择在晴朗天气，鲜叶盛装要用清洁竹制器具，使用专用车辆及时运输，在茶叶生产资质的加工厂加工；生产工艺要求：鲜叶→摊青→萎凋→揉捻→发酵→烘干→提香→成品。

（5）生产记录要求：龙脊茶生产的全过程，要建立生产记录档案，必须准确、清晰、工整、完全。全面记载并妥善保存，以备查阅。