龙泉金观音

类别: 茶叶列表

标签: 乌龙茶, 地理标志, 浙江省, 丽水市, 龙泉市, 茗科1号, 金牡丹

一.产品介绍

龙泉金观音是浙江省丽水市龙泉市特产，全国农产品地理标志。其外形呈螺钉形，紧结重实，深绿鲜润；汤色蜜绿明亮；花香；滋味鲜醇；叶底软匀绿亮。其典型品质特征为“螺钉形、花香浓”。

载龙泉在三国时即已产茶，《龙泉县志》记载，明成化年间岁贡“芽茶四斤”。

五代十国时，龙泉人季大蕴曾赴闽地武夷山引茶，并在龙泉当地传授武夷山的种茶和做茶技术，始称“天茶”。

公元1370年前后，明太祖朱元璋赐称。“天堂茶文化，上下一千年，湖岭泉亭庙，都与茶相连。”清乾隆年间，龙泉诗人林扌为（hui）在《茶厂谣》一诗中写道：“龙泉邑大二百里，邑里山山有茶树”，“家家派茶务，输茶日日到茶厂”。

顺治《龙泉县志》记载，“天茶”产于龙泉天堂山，山下别有净室，岭半有盘茶王殿（现还存有遗迹）。

清代张作楠在处州府任府学教授著的《梅簃随笔》载：“龙泉西南二乡，产云雾芽茶，每岁清明后谷雨前，县令发价采办，额定贡茶24斤，色味双绝……”。

民国31-34年，中国茶叶公司浙江分公司迁龙泉，在离城4里的黄罐村设立茶厂，收购茶青制作“乌龙茶”，且颇具规模。

近年来龙泉金音产品相继获得国际名茶评比金奖、“中茶杯”特等奖、“浙茶杯”金奖、中华文化名茶等荣誉称号被誉为继龙泉青瓷、龙泉宝剑之后的龙泉“第三宝”。

二.自然生态环境和人文历史因素

(1) 地形地貌：

山是龙泉的主要地貌。东南洞宫山、西北仙霞岭两支山脉绵亘，龙泉溪从西南向东北贯穿中部，群山平行于河谷对称分布，表现为成层性。其间海拔千米以上的山峰730座，海拔1929米的黄茅尖为江浙最高峰，凤阳山为国家级自然保护区，全市森林覆盖率达到84.2％。低、中山带占总面积69.17%，丘陵占27.92%，河谷平原仅占2.91%，故有“九山半水半分田”之谓。

（2）气候特征：

龙泉位于中亚热带气候区。其特征是四季分明、雨量充沛、冬不严寒、夏无酷暑、春早夏长、温暖湿润。年平均气温16.9-17.5℃，极端最高气温41.5℃，极端最低气温-8.5℃，无霜期226-263天，年降水量1564–1824 mm，年日照时数为1740.9小时，年均活动积温5545.7℃，年平均相对湿度为79％，典型中亚热带湿润季风气候。因地形复杂，海拔高低悬殊，气候基本呈垂直分布，光、温、水地域差异明显。海拔800米以下区域属凉亚热带湿润季风气候；海拔800米以上区域近于暖温带湿润季风气候。

（3）土壤情况：

龙泉市境内茶园土壤以黄红壤土面积最大，红壤土占总面积的50.1％，黄壤土占39.3％，水稻土10.3%，还有少量的潮土。山区茂密的森林树叶落地，经分化形成灰化棕色森林土，土壤pH值在4.0-?6.0之间，有机质含量高，土壤疏松肥沃，适宜茶树的生长。

（4）水文情况：

龙泉境内河流分属瓯江、钱塘江、闽江三江水系，西、南、北有20多条小溪流向中部，汇入龙泉溪，流向温州。市西北住溪、碧龙溪是乌溪江上游，流向杭州。市西宝溪流入福建省属闽江水系，流向福州，有水流“三州”称谓。保护区内地表水的各项指标达到国家《地面水环境质量标准》的Ⅰ类水质标准。

三.地域范围

龙泉金观音农产品地理标志地理坐标为东经118°42′-119°25′，北纬27°42′-28°42′。

生产地域范围为：浙江省龙泉市龙渊街道、剑池街道、西街街道、塔石街道、兰巨乡、八都镇、上垟镇、竹垟镇、锦溪镇、住龙镇、宝溪乡、查田镇、小梅镇、屏南镇、安仁镇、龙南乡、道太乡、城北乡、岩樟乡共计8镇7乡4个街道444个行政村。

区域边界东起龙泉市安仁镇严山村，南至龙泉市小梅镇梅一村，西到龙泉市上垟乡花桥村，北至城北乡东书村。现有茶园种植面积3100公顷，年产量1630余吨。保护区域面积198770公顷。

四.产品品质特性特征

(1)龙泉金观音感官品质特征：

外形呈螺钉形，紧结重实，深绿鲜润；汤色蜜绿明亮；花香；滋味鲜醇；叶底软匀绿亮。其典型品质特征“螺钉形、花香浓”。

(2)理化指标：

水分含量≤7.0%，水浸出物含量≥36%，茶多酚≥9%，咖啡碱≥2%，氨基酸≥2%。

(3)质量安全规定：

龙泉金观音质量符合DB33/T740.3《金观音茶叶生产技术规程》的标准。

五.特定生产方式

(1)产地要求：

龙泉金观音茶园选择在龙泉市海拔高度200米-1200米之间，地势背风、上风口有防护林防护、周边林木丛生、云雾缭绕、群山环抱之中的山坡或丘陵地，坡度在 25°以下，排、蓄水性能良好，土壤为质地良好的酸性土壤（红壤或黄壤）、无污染、PH值在4.0—6.0之间、土壤中含活性钙不超过0.5%、土层厚度50cm以上、地下水层深度在80cm以上。

(2)品种范围：

根据龙泉金观音的品质特征，适制龙泉金观音的茶树品种为茗科1号、金牡丹及种质特征类似的无性系品种。

(3)生产控制：

龙泉金观音生产过程必须严格按照DB33/T740《金观音茶叶生产技术规程》操作。

(4)产品收获及产后处理：

鲜叶要求一定的成熟度和均匀度，采摘标准为中小开面2～3叶，以晴朗天气的上午9点至下午4点采摘的鲜叶质量最佳，阴雨天不宜采摘，做到“成熟一批，采摘一批”、“树冠内、外分批采”，达到提早采摘，延长采摘季节，提高鲜叶匀度的目的。鲜叶进厂后，按品种和采摘时段分期分批晒青，均匀薄摊，摊叶量1kg/平方米左右。

龙泉金观音（清香型）的加工工艺流程为:

鲜叶采摘→晒青→做青（摇青、晾青）→杀青→包揉→干燥→毛茶