《茗史》明，万邦宁

茗史
[明]万邦宁辑

万邦宁，字惟咸，自号须头陀。奉节（今属重庆）人，天启壬戌（1622）进士。

该书二卷，版本有（1）南京图书馆藏清钞本；（2）四库全书存目本（系根据南京图书馆藏清钞本影印）。

万国鼎《茶书总目提要》认为该书辑于1630年前后。按，该书前有万邦宁“茗史小引”一篇，撰于天启元年（1621）二月。其曰：“……时辛酉春，积雨凝寒，偃然无事，偶读架上残编一二品，凡及茗事而有奇致者，辄采焉，题曰《茗史》，以纪异也。”故知该书始自1620年，辑成于1621年。《四库全书总目》曰：“是书不载焙造煎试诸法，帷杂采古今茗事，多从类书撮录而成，未为博奥。”

此以四库全书本为底本，因该书辑录前人著作，行文或有缩略，或为扼述，故择要校之，其余一仍其旧。

小引

须头陀邦宁，谛观陆季疵《茶经》、蔡君谟《茶谱》，而采择收制之法，品泉嗜水之方咸备矣。后之高人韵士相继而说茗者，更加详焉。苏子瞻云：从来佳茗似佳人。言其媚也。程宣子云：香衔雪尺，秀起雷车，美其清也。苏虞著《十六汤》，造其玄也。然媚不如清，清不如玄，而茗之旨亦大矣哉。黄庭坚云：不惯腐儒汤饼肠。则又不可与学究语也。余癖嗜茗，尝般舟接它泉，或抱瓮贮梅水，二三朋侪，羽客缁流，剥击竹户，聚话无生。余必躬治茗碗，以佐幽韵。固有烟起茶铛我自炊之句。时辛酉春，积雨凝寒，偃然无事，偶读架上残编一二品，凡及茗事而有奇致者，辄采焉，题曰《茗史》，以纪异也。此亦一种闲情，固成一种闲书，若令世间忙人见之，必攒眉俯首，掷地而去矣。谁知清凉散止点得热肠汉子，醍醐汁止灌得有绿顶门。岂能尽怕河众而皆度耶。但愿蔡、陆两先生，千载有知，起而曰此子能闲，此子知茗。或授我以博士钱三十文未可知也。复愿世间好心人，共证茗史并下三十棒喝，使须头陀无愧。
——天启元年闰二月望日，万邦宁惟咸撰。

惟咸著《茗史》，羽翼陆《经》，鼓吹蔡《谱》，发扬幽韵，流播异闻。可谓善得水交茗战之趣矣。浸假而鸿渐再来，必称千古知己，君谟重遘，讵非一代阳秋乎。
——点茶僧圆后识

惟咸有茗好，才涉葬设嘉话，辄裒缀成编，腹中无尘，吻中有味，腕中能采，遂足情致。置一部几上，取佐清谈，不待乳浮铛沸，已两腋习习生风，何复须缥醪酒水晶盐。
——仑海董大晟题

茗，仙品也。品品者，亦自有品，固云林市朝，品殊不齐，酿鲜清苦，品品政自有别。惟咸钟傲烟萝，寄情篇什，饶度世轻，举志深知茗理，精于点瀹，世外品也。爰制《茗史》，燕其奇而抉其奥，用为枕石漱流者助。余谓即等鸿渐之《经》、君谟之《谱》，奚其轩轻。
——社弟李德述评

《茗史》之作，千古余清，不弟为鸿渐功臣巳也。且韵语正不在多，可无求备。佳叙闲情逸韵，飘然云霞间，想使史中诸公读一过，沁发茶肠，当不第七瓯而止。
——全天骏

茗品代不乏人，茗书家自有制。吾友惟咸，既文既博，亦玄亦史，常令茶烟绕竹，龙团泛瓯，一啜清谈，以助玄赏，深得茗中三昧者也。因筑古之诸茗家，或精或幻，或癖或奇，汇成一编。俾风人韵士，了然寓目，不逮于今惧滥觞也。君其泠泠倦骨，翩翩后雅。非品之高，乌为书之洁也哉。屠豳叟著《茗笈》，更不可无茗史，披阅并陈，允矣双璧。
——友弟蔡起白

夫史以纪载实事，补缀缺遗。茗何以有史也，盖惟咸嗜好幽洁，尤爱煮茗，故汇集茗话，靡事不载，靡缺不补，实写自己冲襟，表前人逸韵耳。名之曰史，有以哉。昔仙人掌茶一事，述自青莲居士；发自中孚衲子，以故得传，今惟咸著史于兹鼎足矣。
——社弟李，桐封若甫

收茶三等
觉林院志崇，收茶三等。待客以惊雷荚，自奉以萱草带，供佛以紫茸香。盖最上以供佛，而最下以自奉也。客赴茶者，皆以油囊盛余沥而归。

换茶醒酒
乐天方入关，刘禹锡正病酒。禹锡乃馈菊苗蓝芦菔蚱，取乐天六斑茶二囊，炙以醒酒。[1]

缚奴投火
陆鸿渐采越江茶，使小奴子看焙。奴失睡，茶焦烁，鸿渐怒以铁绳缚奴投火中。

都统笼
陆鸿渐尝为茶，论说茶之功效，并煎炙之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近领慕，好事者家藏一副。

漏卮
王肃初入魏，好食羊肉酪浆，常饭鲫鱼羹，渴饮茶汁。京师士子见肃一饮一斗，号为漏卮。后与高祖会，食羊肉酪粥。高祖怪问之，对曰羊是陆产之最，鱼是水族之长，所好不同，并各称珍。羊比齐鲁大邦，鱼比邾莒小国，惟茗与酪作奴[2]。高祖大笑，因此号茗饮为酪奴。

载茗一车
隋文帝微特，梦神人易其脑骨，自尔脑痛。忽遇一僧云，山中有茗草，煮而饮之，当愈。服之有效，由是人竞采掇。赞其略曰：穷《春秋》，演《河图》，不如载茗一车。

汤社
五代时，鲁公和凝，字成绩，率同列遁日以茶相饮，味劣者，有罚。号为汤社。

石岩白
蔡襄善别茶，建安能仁院有茶生石缝间。僧采造得茶八饼，号石岩白。以四饼遗蔡，以四饼密遣人走京师，遗王内翰禹玉。岁余，蔡被召还阙，访禹玉。禹玉命子弟于茶笥中选精品者以待蔡。蔡捧瓯未尝辄曰：此极似能仁石岩白；公何以得之。禹玉未信，索贴验之，乃服。

斛茗瘕
桓宣武有一督将，因时行病后虚热，便能饮复茗，必一斛二斗乃饱，裁减升合，便以为大不足。后有客造之，更进五升，乃大吐。有一物出，如斗大，有口形，质缩绉，状似牛肚。客乃令置之于盆中，以斛二斗复茗浇之[3]，此物嗡之都尽而止，觉小胀，又增五升，便悉混然从口中涌出。既吐此物，病遂瘥。或问之此何病，答曰：此病名斛茗瘕。

老姥鬻茗
晋元帝时，有老姥每日擎一器茗往市鬻之。市人竞买，自旦至暮，其器不减。所得钱散路傍孤贫乞人。人或执而系之于狱，夜擎所卖茗器，自牖飞出。

渔童樵青
唐肃宗赐高士张志和奴婢各一人，志和配为夫妇，名之曰渔童、樵青。人问其故，答曰：渔童使捧钓收纶，芦中鼓世。樵青使苏兰薪桂，竹里煎茶。

胡铰钉
胡生者，以铰钉为业。居近白蓣洲，傍有古坟，每因茶饮，必奠酬之。忽梦一人，谓之曰：吾姓柳，平生善为诗而嗜茗。感子茶茗之惠，无以为报，欲教子为诗。胡生辞以不能，柳强之曰：但率子意言之，当有致矣。生后遂工诗焉。时人谓之胡铰钉诗。柳当是柳恽也。

茶茗甘露
新安王子鸾、豫章王子尚诣昙济上人于八公山。济设茶茗，尚味之曰：此甘露也，何言茶茗。

三戈五卵
晏子春秋婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈、五卵、茗菜而已。

景仁茶器
司马温公偕范蜀公游嵩山，各携茶经。温公以纸为贴，蜀公盛以小黑合。温公见之惊曰：景仁乃有茶器，蜀公闻其言，遂留合于寺僧。

真茶
刘琨，字越石，与兄子南兖州刺史演书云：吾体中溃闷，常仰真茶，汝可致之。

大茗
余姚人虞洪入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山。曰：吾丹丘子也，闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给。祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。洪因祀之，获大茗焉。

疗风
泸州有茶树，夷僚常携瓢置侧，登树采摘芽叶，必先衔于口中。其味极佳，辛而性热。彼人云饮之疗风。

益蚕
江浙间养蚕皆以盐藏其茧而操丝，恐蚕蛾之生也。每绿毕，煎茶叶为汁，捣米粉搜之，筛于茶汁中，煮为粥。谓之洗瓯粥。聚族以啜之，谓益明年之蚕。

入山采茗
晋孝武世[4]，宣城人秦精常入武昌山采茗，忽见一人，身长一丈，遍体生毛，率其腰至山曲丛茗处，放之便去。须臾复来，乃探怀中橘与精，甚怖。负茗而归。

赵赞典税
唐贞元赵赞典茶税，而张滂继之。长庆初，王播又增其数。大中裴休立十二条之利。

张滂请税
正元中，先是盐铁张滂，奏请税茶，以待水旱之阙。赋诏曰：可。是岁得铁四十万。

郑注榷法
郑注为榷茶法，诏王涯为榷茶使，益变茶法，益其税以济用度。下益困。

瓯牺之费
陆龟蒙鲁望嗜茶葬。置小苑于顾渚山下岁嗜茶入薄，为瓯牺之费。自为品第，书一篇继《茶经》、《茶诀》。

雪水煮茶
陶谷买得党太尉故妓，取雪水煮团茶，谓妓曰：党家应不识此。妓曰：彼粗人安得有此，但能销金帐中浅斟低唱，饮芊羔儿酒。陶愧其言。

榷茶
张咏令崇阳，民以茶为业。公曰：茶利厚，官将榷之。命拔茶以植桑，民以为苦。其后榷茶，他县皆失业，而崇阳之桑已成。其为政知所先后如此。

七奠
桓温为扬州牧，性俭。每宴饮，唯下七奠柈茶果而已。

好慕水厄
晋时，给事中刘缟慕王肃之风，专习茗饮。彭城王谓缟曰：卿不慕王侯八珍，好苍头水厄，海上有逐臭之夫，里内有学颦之妇，卿即是也[5]。

灵泉供造
湖州长洲县啄木岭金沙泉，每岁造茶之所也。湖长二县，接界于此，厥土有境会亭。每茶时，二牧毕至，斯泉处沙中，居常无水。将造茶，太守具仪注，拜敕祭泉，顷之发源，其夕清溢。供御者毕，水即微减，供堂者毕，水已半之。太守造毕，水即涸矣。太守或还族稽留，则示风雷之变，或见惊兽毒蛇木魅之类，商旅即以顾渚造之，无沾金沙者。

官焙香
黄鲁直一日以小龙团半铤，题诗赠赵元咎：曲兀蒲团听煮汤，煎成车声绕芊肠。鸡苏胡麻留渴羌，不应乱我官焙香。东坡见之曰：黄九怎得不穷。

苏蔡斗茶
苏才翁与蔡君谟斗茶，蔡用惠山泉。苏茶小劣，用竹沥水煎，遂能取胜。竹沥水，天台泉名。

品题风味
杭妓周韶有诗名，好蓄奇茗。尝与蔡君谟斗胜。品题风味，君谟屈焉。

漱茗孤吟
宋僧文莹，博学攻诗，多与达人墨士相宾主。堂前种竹数竿，畜鹤一双，遇月明风清，则倚竹调鹤，漱茗孤吟[6]。

吾与点也
刘晔尝与刘筠饮茶，问左右云：汤滚也未。众曰：已滚。筠曰：金曰鲧哉。晔应声曰：吾与点也。

清泉白石
倪元镇性好洁，阁前置梧石，日令人洗拭。又好饮茶，在惠山中，用核桃松子肉和真粉，成小块如石状。置茶中，名曰清泉白石茶。

茶庵
卢廷璧嗜茶成癖，号曰茶庵。尝畜元僧讵可庭茶具十事，时具衣冠拜之。

香茶
江参，字贯道，江南人。形貌清瘤，嗜香茶以为生。

杀风景
唐李义府，以对花啜茶为杀风景。

阳侯难
侍中元叉为萧正德设茗，先问卿于水厄多少。正德不晓叉意，答：下官虽生水乡，立身以来，未遭阳侯之难。举座大笑。

清香滑热[7]
李白云：荆州玉泉寺近青溪诸山，山洞往往有乳窟。窟中多玉泉交流，其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉。惟玉泉真公常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃花，而此茗清香滑热，异于他所，所以能还童振枯，人人寿也[8]。

仙人掌茶
李白游金陵，见宗僧中孚示以茶数十片，状如手掌，号仙人掌茶。

敲冰煮茶
逸人王休，居太白山下，日与僧道异入往还。每至冬时，取溪冰，敲其精莹者煮建茗，共宾客饮之。

铤子茶
显德初，大理徐恪尝以龙团铤子茶贻陶谷。茶面印文曰：玉蝉膏。又一种曰清风使。

他人煎炒
熙宁中，贾青字春乡，为福建转运使。取小龙团之精者，为密云龙。自玉食外戚里贵近，丐赐尤繁。宣仁一日慨叹曰：建州今后不得造密云龙，受他人之煎炒不得也。此语颇传播缙绅。

涤烦疗渴
常鲁使西蕃，烹茶帐中，谓蕃人曰：涤烦疗渴，所谓茶也。蕃人曰：我此亦有。命取以出，指曰：此寿州者，此顾渚者，此蕲门者。

水厄
晋王蒙好饮茶，人至辄命饮之。士大夫皆患之，每欲往，必云：今日有水厄。

伯熊善茶
陆羽著《茶经》，常伯熊复著《论》而推广之。李季卿宣尉江南，至临淮知伯熊善茶，乃请伯熊。伯熊著黄帔衫、乌纱帻，手执茶器，口通茶名，区分指点，左右刮目。茶熟，李为饮两杯。既到江外，复请鸿渐。鸿渐衣野服，随茶具而入，如伯熊故事。茶毕，季卿命取钱三十文酬博士，鸿渐夙游江介，通狎胜流，遂收茶钱茶具。雀跃而出，旁若无人。

玩茗
茶可于口，墨可于目。蔡君谟老病不能饮，则烹而玩之。

素业
陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安尝欲诣纳。纳兄子椒，怪纳无所备，不敢问。乃私为具。安既至，纳所设唯茶果而已。椒遂陈盛馔，珍羞毕具。及安去，纳杖椒四十。云：汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业。

密赐茶茗
孙皓每宴席，饮无能否，每率以七升为限。虽不悉入口，浇灌取尽。韦曜饮酒，不过二升。初见礼异，密赐茶茗以当酒。至于宠衰，更见逼强，辄以为罪。

获钱十万
剡县陈务妻少寡，与二子同居，好饮茶。家有古冢，每饮必先祀之。二子欲掘之，母止之。但梦人致感云：吾虽潜朽壤，岂忘翳桑之报。及晓，于庭中获钱十万，似久埋者，惟贯新耳。

南零水
御史李季卿刺湖州，至维扬逢陆处士，李素熟陆名，即有倾盖之雅，因之赴郡，抵扬子驿。将饮，李曰：陆君善于茶，盖天下闻名矣。况扬子南零水又殊绝，可命军士深诣南零取水。俄而水至，陆曰：非南零者。既而倾诸盆，至半遽曰止，是南零矣。使者大骇曰：某自南零齐，至岸舟荡覆半，挹岸水增之，处士神鉴其敢隐焉。李与宾徒皆大骇愕，李因问历处之水。陆曰：楚水第一，晋水最下。因命笔口授而次第之。

德宗煎茶
唐德宗好煎茶加酥椒之类。

金地茶
西域僧金地藏，所植名金地茶，出烟霞云雾之中，与地上产者其味复琼绝。

殿茶
翰林学士春晚入困，则日赐成象殿茶。

大小龙茶
大小龙茶，始于丁晋公而成于蔡君谟。欧阳永叔闻君谟进龙团，惊叹曰：君谟士人也，何至作此事。今年闽中监司乞进斗茶许之。故其诗云：武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争买龙团各出意，今年斗品充官茶。则知始作俑者，大可罪也。

茶神
鬻茶者陶羽形置炀突间，祀为茶神。沽茗不利，辄灌注之。

为热为冷
任瞻，字育长，少时有令名，自过江失志。既下饮，问人云此为茶为茗。觉人有怪色，乃自申明曰：向问饮为热为冷耳。

己字
东坡以茶供五百罗汉，每瓯现一己字。

乳妖
吴僧文了善烹茶，游荆南高季兴，延置紫云庵，日试其艺，奏授华亭水大师。目曰乳妖。

李约嗜茶
李约性嗜茶，客至不限瓯数，竟日爇火执器不倦。曾奉使至陕州硖石县东，爱渠水清流，旬日忘发。

玉茸
伪唐徐履掌建阳茶局，弟复治海陵盐政盐检。烹炼之亭榜曰：金卤。履闻之，洁敞焙舍，命曰：玉茸。

茗战
孙樵可之送茶与焦刑部，建阳丹山碧水之乡，月澜云龛之品，慎勿贱用之。时以斗茶为茗战。

茶会
钱起，字仲文，与赵莒茶宴，又尝过长孙宅与朗上人作茶会。

龙坡仙子
开宝初，窦仪以新茶饷客，奁面标曰：龙坡仙子茶。

苦口师
皮光业，字文通，最耽茗饮。中表请尝新柑，筵具甚丰，簪级藜集。才至，未顾樽垒而呼茶甚急，竟进一巨觥。题诗曰：未见甘心氏，先迎苦口师。众噱曰：此师固清高，难以疗饥也。

龙凤团
欧阳永叔云：茶之品，莫贵于龙凤团，仁宗尤所珍惜，虽辅巨未尝辄赐。惟南郊大礼致齐之夕，中书枢密院各四人共赐一饼，宫人剪金为龙凤花草缀其上。嘉祐七年，亲享明堂始人各赐一饼，余亦恭与[9]，至今藏之。

甘草癖
宣城何子华客于剖金堂。酒半，出嘉阳严峻画陆羽像。子华因言：前代惑骏逸者为马癖，泥贯索者为钱癖，爱子者有誉儿癖，耽书者有《左传》癖。若此叟溺于茗事，何以名其癖？杨粹仲曰：茶虽珍，未离草也，宜追目陆氏为甘草癖。一座称佳。

结庵种茶
双林大士自往蒙顶结庵种茶。凡三年，得绝佳者，号圣阳花吉祥芷，各五斤持归供献。

搅破菜园
杨诚斋谢傅尚书茶：远饷新茗，当自携大瓢，走汲溪泉，东涧底之散薪，然折脚之石鼎，烹玉尘，啜香乳，以享天上故人之意。愧无胸中之书传，但一味搅破菜园耳。

御史茶瓶
会昌初，监察御史郑路，有兵察听掌茶，茶必市蜀之。佳者贮于陶器，以防暑湿。御史躬亲监启，谓之御史茶瓶。

汤戏
馔茶而幻出物像于汤面者，茶匠通神之艺也。沙门福全，长于茶海，能注汤幻茶成将诗一句。并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表。檀越日造其门求观汤戏。

百碗不厌
唐大中三年，东都进一僧，年一百三十岁。宣宗问服何药致肽。对曰：臣少也贱，不知药性，本好茶，至处惟茶是求，或饮百碗不厌。因赐茶五十斤，令居保寿寺。

恨帝未尝
杜鸿渐，字子巽。与杨祭酒书云：顾渚山中紫笋茶两片，一片上太夫人，一片充昆弟同歃。此物但恨帝未得尝，实所叹息。

天柱峰茶
有人授舒州牧，李德裕遗书曰：到郡日，天柱峰茶可与数角。其人献数十斤，李不受。明年罢郡。用意精求获数角投李，李闵而受之。曰：此茶可以消酒肉。因命烹一瓯，沃于肉食内，以银合闭之。诘旦，视其肉已化为水矣。众服其广识。

进茶万两
御史大夫李栖筠，字贞一。按义兴山僧有献佳茗者，会客尝之，芬香甘辣，冠于他境，以为可荐于上。始进茶万两。

练囊
韩晋公混，字太冲。闻奉天之难，以夹练囊缄茶末，遣使健步以进。

渐儿所为
竟陵大师积公嗜茶，非羽供事不乡口。羽出游江湖四五载，师绝于茶味。代宗闻之，召入供奉，命宫人善茶者饷师，师一啜而罢。帝疑其诈，私访羽召入。翼日，赐师齐，密令羽煎茶。师捧瓯喜动颜色，且赏且啜。曰：有若渐儿所为也。帝由是叹师知茶，出羽见之。

麒麟草
元和时，馆阁汤饮待学士，煎麒麟草。

白蛇衔子
义兴南岳寺有真珠泉，稠锡禅师尝饮之。曰：此泉烹桐庐茶，不亦可乎。未几有白蛇衔子堕寺前，由此滋蔓，茶味倍佳，土人重之。

山号大恩
藩镇潘仁恭禁南方茶，自撷山为茶，号山白大恩，以邀利。

自泼汤茶
杜豳公惊，位极人臣，尝与同列言：平生不称意有三，其一为澧州刺史，其二贬司农乡，其三自西川移镇广陵，舟次瞿唐，为骇浪所惊，左右呼唤不至，渴甚，自泼汤茶吃也。

止受一串
陆宣公贽，字敬，与张镒饷钱百万，止受茶一串，曰：敢不承公之赐。

绿叶紫茎
同昌公主上每赐馔，其茶有绿叶紫茎之号。

三昧
苏虞作《仙芽传》载，作汤十六法，以老嫩言者凡三品，以缓急言者凡三品，以器标者共五品，以薪论者共五品。陶谷谓汤者茶之司命，此言最得三昧。

赘言

须头陀曰：展卷须明窗净几，心神怡旷，与史中名士宛然相对。勿生怠我慢心，则清趣自饶。得趣

代枕、挟刺、覆瓿、粘窗、指痕、汗迹、墨瘕，最是恶趣。昔司马温公读书，独乐园中翻阅未竟，虽有急务，必待卷束整齐，然后得起，其爱护如此。千亟万轴，至老皆新，若未触手者。爱护

闻前人平生有三愿，以读尽世间好书为第二愿。然此固不敢以好书自居，而游艺之暇，亦可以当鼓吹。静对

朱紫阳云：汉吴恢欲杀青以写汉书，晁以道欲得《公縠传》，遍求无之。后获一本方得写传。余窃慕之不敢秘焉。广传

奇正幻癖，凡可省目者悉载。鲜韵致者亦不尽录。削蔓

客有问于余曰：云何不人诗词。恐伤滥也。客又问：云何不纪点瀹，惧难尽也。客曰然。客辩

独坐竹窗，寒如剥肤。眠食之余，偶于架上残编寸楮信手拈来，触目辄书，因记代无次。随喜

印必精簾，装必严丽。精严

文人韵士，泛赏登眺，必具清供，愿以是编共作药笼之备。资游

赘言凡九品题于竹林书屋。甬上万邦宁惟咸氏

[1]“炙以醒酒”，《蛮瓯志》作“以醒酒”。
[2]“惟茗与酪作奴”，《洛阳伽蓝记》作“惟茗不堪与酪作奴”。
[3]“以斛二斗复茗浇之”，《续搜神记》作“以一斛二斗复浇之”。
[4]“晋孝武世”，陆羽《茶经》引《续搜神记》作“晋武帝”。
[5]“里内有学颦之妇，卿即是也”，《洛阳伽蓝记》作“里内有学颦之妇，以卿言之，即是也”。
[6]“漱茗孤吟”之“吟”，原脱，据标题补。
[7]“清香滑热”，语出唐李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶·序》，“热”，《全唐诗》作“熟”。
[8]“人人寿也”，《全唐诗》作“扶人寿也”。
[9]“余亦恭与”之“恭”，《归田录》作“忝”。

小引
须头陀邦宁，仔细研读陆羽（字季疵）所著的《茶经》以及蔡君谟所写的《茶谱》，发现其中关于茶叶采摘、选择、收藏、制作的方法，还有品鉴泉水、喜好用水的方式等内容都十分完备了。后来的高雅之士、风流文人相继谈论茶事，说得更加详尽了。苏轼说：“从来佳茗似佳人。”这是在夸赞茶的妩媚韵味。程宣子说：“香衔雪尺，秀起雷车。”是赞美茶的清幽。苏虞写了《十六汤》，营造出茶的玄妙意境。然而，妩媚不如清幽，清幽又不如玄妙，而茶的意旨也实在是深远宏大呀。黄庭坚说：“不惯腐儒汤饼肠。”意思是和那些迂腐的学究是没办法谈论这些的。我对茶有着特别的癖好，曾经停船去汲取别处的泉水，或者抱着瓮去贮存梅花上的雪水，与两三个朋友，或是道士、僧人一起，敲开竹门，相聚谈论禅机妙理。我必定会亲自煮茶，来增添这清幽的韵味，所以才有了“烟起茶铛我自炊”这样的诗句。

在辛酉年的春天，长时间下雨，天气寒冷，我悠闲无事，偶然读到书架上留存的一两本古书，凡是涉及茶事且有奇妙情致的内容，就采录下来，题名为《茗史》，用来记录这些奇异之事。这也算是一种闲情逸致，因此成就了这样一本闲书，如果让世间那些忙碌的人看到它，必然会皱着眉头、低下头，把书扔到地上然后离开。谁知道清凉散只能点化那些热心肠的人，醍醐汁也只能灌输给有悟性的人呢。哪能期望普度所有的人呀。只希望蔡君谟、陆羽两位先生，在千年之后若有感知，能起身说这个后辈很有闲情，也懂茶。或许还会给我三十文“博士钱”也说不定呢。又希望世间的好心人，一起为《茗史》做见证，并且给我三十次警醒告诫，好让须头陀我心中无愧。

——天启元年闰二月十五日，万邦宁惟咸撰写。

万邦宁撰写的《茗史》，对陆羽的《茶经》起到了辅助完善的作用，对蔡君谟的《茶谱》也起到了宣扬推广的作用，它能展现出茶的清幽韵味，传播那些奇异的茶事见闻。可以说是很好地领悟到了以水品茶、斗茶的趣味了。假如陆羽再次出现，一定会称赞万邦宁是千古知己，要是蔡君谟能再次相逢，难道不会认可这是对茶事的一代评判吗。

——点茶僧圆后识

万邦宁有喜好品茶的爱好，只要涉及茶事的佳话，就收集整理编成书籍，他内心纯净，谈吐有韵味，笔下能采录，于是充满了情致。把这本书放在几案上，用来辅助清雅的谈论，都不用等到茶水在茶铛中沸腾、浮起白沫，就仿佛已经让人两腋生风，又哪里还需要美酒和精盐呢。

——仑海董大晟题

茶，是仙品一样的存在。而品评茶的人，自身也有不同的格调，本来在山林与市井朝堂之中，人的格调就参差不齐，茶的鲜香、清醇、苦涩等不同风味，也各自有差别。万邦宁钟情于山林烟霞，寄情于文章诗词，有着超脱尘世、超凡脱俗的志向，深知茶的道理，精通烹茶点茶之法，是世外高雅之人。于是撰写了《茗史》，采撷其中的奇妙之处，揭示其中的奥秘，用来帮助那些隐居山林、枕石漱流的雅士。我认为它和陆羽的《茶经》、蔡君谟的《茶谱》相比，也难分高下呢。

——社弟李德述评

《茗史》这本书的创作，留下了千古的清雅韵味，不只是成为陆羽的功臣而已。而且书中的精妙语句不在于多，不能要求面面俱到。书中的佳序体现出闲情逸致，文字飘逸如同在云霞之间，想来让书中记载的那些古人读一遍，也能让他们内心被触动，饮茶之情不会在第七杯就停止吧。

——全天骏

每个时代都不乏懂茶的人，关于茶的书籍也各有特色。我的朋友万邦宁，既有文采又学识渊博，内容既玄妙又有史实依据，常常让茶烟缭绕在竹林间，让龙团茶在茶瓯中泛着香气，喝着茶清谈一番，来辅助高雅的欣赏品鉴，是深深领悟到了茶中真谛的人。因而汇集古时众多懂茶之人的故事，有的精妙，有的奇幻，有的有癖好，有的很奇特，汇集成一本书。让风雅之人、文人墨客，能一目了然，现在不做记录的话，担心以后这类内容会泛滥而失去原本的韵味。万邦宁有着超凡脱俗的风骨，是高雅的后起之秀。如果格调不高，又怎么能写出这样高洁的书呢。屠豳叟写了《茗笈》，就更不能没有《茗史》了，两本书一起翻阅，真称得上是一对美玉呀。

——友弟蔡起白

史书是用来记载真实发生的事，补充遗漏缺失的内容的。茶为什么会有史书呢，大概是因为万邦宁喜好清幽高洁的事物，尤其喜爱煮茶，所以汇集茶事的话语，没有什么相关的事不记载，没有什么遗漏不补上，实实在在地写出了自己的淡泊胸怀，展现前人的高雅情韵罢了。取名叫“史”，是有缘由的呀。过去仙人掌茶这件事，由李白（青莲居士）记述，由中孚和尚传播出来，所以才得以流传，如今万邦宁在这里撰写《茗史》也就足够了。

——社弟李，桐封若甫

收茶三等
觉林院的志崇和尚，收茶分为三个等级。用名叫“惊雷荚”的茶来招待客人，自己饮用的是“萱草带”这种茶，供奉佛祖的则是“紫茸香”茶。大概是把最好的茶用来供奉佛祖，而把最普通的茶留给自己饮用。来寺院喝茶的客人，都会用油囊装上剩余的茶水带回去。

换茶醒酒
白居易刚进入关中的时候，刘禹锡正被酒所困扰。刘禹锡就赠送菊苗羹、芦菔汤给白居易，换来白居易的六袋六斑茶，煮来醒酒。

缚奴投火
陆羽（字鸿渐）去采摘越江的茶叶，让小奴仆去照看烘焙茶叶的情况。奴仆不小心睡着了，导致茶叶被烤焦了，陆羽生气地用铁绳把奴仆捆绑起来，要扔到火中去。

都统笼
陆羽曾经谈论茶的功效，以及煎茶、炙茶的方法，还制作了二十四件茶具，用都统笼把它们装起来存放。远近的人都很倾慕，那些喜好茶事的人家中都会收藏这样一套茶具。

漏卮
王肃刚到魏国的时候，喜欢吃羊肉、喝酪浆，还常常吃鲫鱼羹，口渴了就喝茶汁。京城的文人看到王肃一次能喝一斗的量，就称呼他为“漏卮”（意为像有漏洞的酒器一样，喝得多）。后来和高祖会面，一起吃羊肉酪粥。高祖奇怪地问他，王肃回答说：“羊是陆地上物产中最好的，鱼是水族里的佼佼者，喜好不同，各自都觉得珍贵。羊就好比齐鲁这样的大国，鱼就好比邾莒这样的小国，只是茶可以给酪浆做奴仆罢了。”高祖听后大笑，因此就把喝茶这件事称作“酪奴”。

载茗一车
隋文帝杨坚还没显贵的时候，梦见神人换掉了他的脑骨，从那以后他就常常头痛。忽然遇到一个僧人说：“山中有茗草，煮了饮用的话，头痛就能痊愈。”隋文帝服用之后果然有效，因此人们竞相去采摘。当时有赞语说：“穷尽《春秋》，演绎《河图》，都不如载上一车茗草（有用）。”

汤社
五代时期，鲁公和凝，字成绩，率领同僚们每天轮流用茶相互宴请，味道差的人要受罚，号称“汤社”。

石岩白
蔡襄很善于鉴别茶，建安能仁院有茶树生长在石缝之间。僧人采摘制作后得到八饼茶，取名叫“石岩白”。僧人把其中四饼送给蔡襄，另外四饼悄悄派人送到京城，送给翰林学士王禹玉。一年多以后，蔡襄被召回京城，去拜访王禹玉。王禹玉让子弟从装茶的竹箱里挑选精品茶来招待蔡襄。蔡襄捧着茶瓯还没尝就说：“这茶很像能仁院的石岩白呀，您是怎么得到的呢？”王禹玉不信，找来帖子验证，这才信服。

斛茗瘕
桓宣武有一个督将，因为当时流行疫病后身体虚热，变得很能喝茶，一定要喝一斛二斗才觉得饱，要是减少几升几合，就觉得远远不够。后来有客人去拜访他，又让他多喝了五升，结果他就剧烈呕吐，吐出一个像斗一样大的东西，有口的形状，质地皱缩，样子像牛肚。客人就让把这个东西放在盆里，用一斛二斗的茶水浇灌它，这个东西把茶水都吸进去才停止，之后感觉有点胀，又加了五升茶水，结果这个东西就全部从口中涌出来了。吐出这个东西后，病也就好了。有人问这是什么病，回答说：“这种病名叫斛茗瘕。”

老姥鬻茗
晋元帝时期，有个老妇人每天早晨独自提着一容器的茶，到集市上去卖。集市上的人都争着购买，从早到晚，她容器里的茶都不见减少。她把卖茶得到的钱，分给路边的孤儿、穷人以及乞丐。有人把她抓起来关进监狱，夜里她提着卖茶的容器，从窗户飞出去了。

渔童樵青
唐肃宗赏赐给高士张志和一男一女两个奴婢，张志和让他们结为夫妇，给他们取名叫渔童、樵青。别人问他为什么取这样的名字，张志和回答说：“渔童就让他捧着钓竿收鱼线，在芦苇丛中划船。樵青就让她砍来苏叶、桂枝做柴，在竹林里煎茶。”

胡铰钉
有个姓胡的人，以做铰钉为职业。他家住在白蓣洲附近，旁边有座古坟，每次喝茶的时候，他必定会奠酒酬谢。忽然有一天他梦见一个人，对他说：“我姓柳，生平擅长写诗并且喜好喝茶。感谢你茶茗的恩惠，没有什么可以报答的，想教你写诗。”胡生推辞说自己不会，柳某强行要求说：“你只要顺着心意去写，就会有好的诗句了。”胡生后来写诗就很精妙了。当时的人把他写的诗称作“胡铰钉诗”。这个柳某应该就是柳恽。

茶茗甘露
新安王刘子鸾、豫章王刘子尚到八公山去拜访昙济上人。昙济上人准备了茶茗招待他们，刘子尚品尝后说：“这简直就是甘露呀，怎么能说是普通的茶茗呢。”

三戈五卵
《晏子春秋》记载，晏婴辅佐齐景公的时候，吃的是糙米做的饭，烤的是三个禽兽、五个鸡蛋，以及喝茶、吃蔬菜罢了。

景仁茶器
司马光（司马温公）和范镇（范蜀公）一起游览嵩山，两人都带着关于茶的书籍。司马光用纸张做封套，范镇则用小黑盒子装着。司马光看到后惊讶地说：“景仁（范镇字景仁）竟然有这么好的茶器呀。”范镇听到他的话，就把盒子留在寺院里给僧人了。

真茶
刘琨，字越石，给他哥哥的儿子、南兖州刺史刘演写信说：“我身体内烦闷，常常依赖真茶来缓解，你可以给我送些来。”

大茗
余姚人虞洪进山去采茶，遇到一个道士，牵着三头青牛，把虞洪引到瀑布山，说：“我是丹丘子，听说你喜好饮茶，常常想着你能送我些茶，山里有上好的大茗可以送给你。希望你以后有剩余的茶水时，能送给我一些。”虞洪于是设立祭祀进行供奉，后来获得了大茗。

疗风
泸州有茶树，当地的少数民族常常带着瓢放在身边，爬到树上采摘芽叶，采摘后必定先放在嘴里含着。那味道非常好，味道辛辣而且性质温热。当地人说喝了这种茶能治疗风疾。

益蚕
江浙一带养蚕的人家，都用盐把蚕茧贮藏起来然后缫丝，是担心蚕蛾孵化出来。每次缫丝完毕，就煎茶叶做成汁液，把米粉捣碎和在里面，在茶汁中过筛，煮成粥，叫做“洗瓯粥”。一家人聚在一起喝，说是对来年养蚕有好处。

入山采茗
晋孝武帝时期，宣城人秦精常常进入武昌山去采茶，忽然看见一个人，身高一丈，浑身长满了毛，拉着他的腰带到山弯里茶树丛生的地方，放下他就离开了。不一会儿又回来了，从怀里掏出橘子给秦精，秦精非常害怕，背着采的茶就回去了。

赵赞典税
唐朝贞元年间，赵赞开始主管征收茶税，后来张滂接着管理此事。长庆初年，王播又增加了茶税的数额。大中年间，裴休制定了十二条关于茶税的有利政策。

张滂请税
贞元年间，在此之前盐铁使张滂，上奏请求对茶征税，用来应对水旱灾害造成的财政缺口。皇帝下诏书批复说：“可以。”这一年就收得税钱四十万。

郑注榷法
郑注制定了榷茶法，皇帝下诏让王涯担任榷茶使，进一步改变茶法，增加茶税来满足国家费用开支，结果下面的百姓更加困苦了。

瓯牺之费
陆龟蒙（字鲁望）嗜好喝茶。在顾渚山下置办了小茶园，每年收取的租茶，自己评判茶叶的等级，写成一篇文章，接续在《茶经》《茶诀》之后，作为喝茶费用的记录。

雪水煮茶
陶谷买了党太尉原来的歌妓，用雪水煮团茶，对歌妓说：“党家的人应该不懂这样做茶吧。”歌妓说：“他们那些粗人哪里会有这样的雅兴，只能在销金帐中浅斟低唱，喝着羊羔美酒罢了。”陶谷听了她的话感到很惭愧。

榷茶
张咏在崇阳做县令的时候，当地百姓以种茶为业。张咏说：“茶的利润丰厚，官府将会实行专卖政策。”于是命令百姓拔掉茶树改种桑树，百姓觉得很痛苦。后来实行茶专卖政策的时候，其他县的百姓都失去了生计，而崇阳的桑树已经长成了，可见张咏为政懂得分清先后主次。

七奠
桓温担任扬州牧的时候，生性节俭，每次举办宴会，只摆上七盘茶果而已。

好慕水厄
晋朝的时候，给事中刘缟倾慕王肃的风范，专门学习喝茶。彭城王对刘缟说：“你不羡慕王侯的八珍美食，却喜好这让人窘迫的喝茶，海上有追逐臭味的人，乡里有盲目模仿的妇人，你就是这样的人呀。”把喝茶称作“水厄”，带有调侃意味。

灵泉供造
湖州长洲县的啄木岭有金沙泉，每年都是制造贡茶的地方。湖州和长洲两县在这里交界，这片土地上有境会亭。每年到了采茶制茶的时候，两个县的长官都会来到这里，这泉水处在沙地之中，平常是没有水的。将要制造茶叶的时候，太守准备好礼仪，祭拜敕令这泉水，不一会儿泉水就发源了，到了晚上就清澈满溢了。供应给皇帝的茶制作完后，泉水就稍微减少了，供应给朝堂官员的茶制作完后，泉水就只剩一半了。太守制茶完毕后，泉水就干涸了。如果太守返回时耽搁停留了，就会出现风雷等异常变化，或者出现受惊的野兽、毒蛇、树精之类的情况，商人们就只能在顾渚制茶，没有能沾到金沙泉水的了。

官焙香
黄庭坚（黄鲁直）有一天拿出半铤小龙团茶，题诗赠送给赵元咎：“曲兀蒲团听煮汤，煎成车声绕芉肠。鸡苏胡麻留渴羌，不应乱我官焙香。”苏东坡看到这首诗后说：“黄九（黄庭坚排行第九）怎么能不穷困呢。”

苏蔡斗茶
苏才翁和蔡君谟斗茶，蔡君谟用的是惠山泉的水。苏才翁的茶稍微差一点，就用竹沥水（天台泉的别称）来煎茶，于是能够取胜。

品题风味
杭州的妓女周韶很有诗名，喜好收藏珍贵奇特的茶。曾经和蔡君谟比试高低，品评茶的风味，蔡君谟比不过她。

漱茗孤吟
宋朝的僧人文莹，学识渊博，擅长写诗，经常和达官贵人、文人墨客交往应酬。在堂前种了几竿竹子，养了一对仙鹤，遇到月明风清的夜晚，就靠着竹子逗弄仙鹤，喝茶后独自吟诗。

吾与点也
刘晔曾经和刘筠一起喝茶，问身边的人说：“水烧开了没呀？”众人回答说：“已经烧开了。”刘筠说：“这可真是‘金曰鲧哉’呀。”刘晔紧接着回应道：“吾与点也。”

清泉白石
倪瓒（倪元镇）生性喜好洁净，在楼阁前放置了梧桐石，每天都让人清洗擦拭。他又喜好喝茶，在惠山的时候，用核桃、松子肉和上真粉，做成小块如同石头的样子，放到茶里，取名叫“清泉白石茶”。

茶庵
卢廷璧对茶的喜爱到了成癖的程度，自号“茶庵”。曾经收藏了元代僧人讵可庭的十件茶具，时常穿戴整齐地对着它们行礼参拜。

香茶
江参，字贯道，是江南人。他身形相貌清瘦，把饮用香茶当作生活中最重要的事。

杀风景
唐朝的李义府认为对着花喝茶是破坏美好景致的行为。

阳侯难
侍中元叉给萧正德准备茶的时候，先问他：“你遭遇水厄（这里指代喝茶）的情况多不多呀？”萧正德不明白元叉的意思，回答说：“下官虽然生长在水乡，但自从长大成人以来，还没有遭遇过阳侯（水神，这里代指水患）带来的灾难呢。”在座的人听了都大笑起来。

清香滑热
李白说：“荆州的玉泉寺靠近青溪诸山，山洞里往往有钟乳石形成的洞窟。洞窟中有很多玉泉的水相互交流，那水边到处都生长着茗草，枝叶就像碧玉一样。只有玉泉真公常常采摘来饮用，八十多岁了，脸色还像桃花一样红润，而且这种茶清香爽滑又温热，和其他地方的茶不一样，所以能让人返老还童、恢复活力，使人长寿呀。”

仙人掌茶
李白游览金陵的时候，见到宗僧中孚拿出来几十片茶给他看，形状如同手掌一样，叫做“仙人掌茶”。

敲冰煮茶
隐士王休，居住在太白山下，每天和僧人、道士等往来。每到冬天的时候，就取来溪里的冰，敲下其中晶莹剔透的部分用来煮建茗茶，和宾客们一起饮用。

铤子茶
显德初年，大理寺的徐恪曾经把龙团铤子茶赠送给陶谷。茶面上的印文写着“玉蝉膏”。还有一种印文写的是“清风使”。

他人煎炒
熙宁年间，贾青，字春乡，担任福建转运使。选取小龙团茶里的精品，制成“密云龙”茶。从皇帝、外戚到宫廷显贵近臣，讨要赏赐的人特别多。宣仁太后有一天感慨地说：“建州今后不许再制造密云龙茶了，不能再受他人的讨要纠缠了。”这话在官员士大夫之间流传很广。

涤烦疗渴
常鲁出使吐蕃，在帐篷里烹茶，对吐蕃人说：“能够消除烦闷、解渴的，就是所谓的茶呀。”吐蕃人说：“我们这里也有。”便让人取出来，指着说：“这是寿州产的，这是顾渚产的，这是蕲门产的。”

水厄
晋朝的王蒙喜好喝茶，有人来拜访，他总是让人喝茶。士大夫们都对此很苦恼，每次打算去他家的时候，都会说：“今天有水厄呀。”把去王蒙家喝茶当成一件让人发愁的事，用“水厄”来调侃。

伯熊善茶
陆羽写了《茶经》，常伯熊又写了相关论述来进一步推广茶事。李季卿奉命到江南去宣扬政令，到了临淮知道常伯熊擅长煮茶，就把常伯熊请来，常伯熊穿着黄色的帔衫、戴着乌纱帻，手里拿着茶器，口中报着茶名，区分指点，在场的人都对他刮目相看。茶煮好后，李季卿喝了两杯。后来到了江南，又把陆羽请来，陆羽穿着山野之人的衣服，带着茶具进来，就像之前常伯熊那样煮茶。茶煮好后，李季卿让人拿出三十文钱，酬谢陆羽这个“煎茶博士”。陆羽向来在江南一带游历，结交的都是有名望的人，于是收起茶钱和茶具，高兴地蹦跳着出去了，旁若无人。

玩茗
茶可以用来品尝，墨可以用来观赏。蔡君谟年老生病不能喝茶了，就把茶烹煮后用来赏玩。

素业
陆纳担任吴兴太守的时候，卫将军谢安曾经想去拜访他。陆纳的侄子陆俶，奇怪陆纳没有做什么准备，又不敢问，于是私下准备了很丰盛的饭菜。谢安到了之后，陆纳只摆出茶和水果来招待。陆俶就把准备好的丰盛饭菜摆了出来，山珍海味应有尽有。等谢安离开后，陆纳打了陆俶四十棍，说：“你既然不能给叔父增光，为什么要玷污我一贯的操守呢。”

密赐茶茗
孙皓每次举办宴席，不管能不能喝酒，每人都以七升为饮酒的限量。虽然不一定都喝到肚子里，浇灌着也得把酒喝完。韦曜饮酒超不过二升，起初孙皓对他礼遇有加，暗中赐给他茶荈来代替酒。但到后来韦曜失宠了，孙皓就更加逼迫他喝酒，韦曜不喝就被治罪。

获钱十万
剡县陈务的妻子，年轻时就守寡，和两个儿子一起生活，喜好饮茶。因为住宅中有座古坟，每次饮茶前总是先祭祀它。两个儿子对此很不满，说：“古坟哪里知道什么，这只是白费心思罢了。”想要把古坟挖掉，母亲苦苦阻拦才作罢。那天夜里，母亲梦见一个人说：“我在这座坟墓里待了三百多年了，您的两个儿子常常想要毁掉它，多亏您的保护，又让我享用好茶。虽然我只是一具腐朽的尸骨，但也不会忘记报答您的恩情。”等到天亮，在院子里捡到十万钱，好像是埋在地下很久了，只是穿钱的绳子是新的。母亲把这件事告诉两个儿子，他们很惭愧。于是，祭祀供奉得更加虔诚了。

南零水
御史李季卿出任湖州刺史，到了扬州遇到陆羽（处士），李季卿向来熟悉陆羽的名声，两人一见面就很投缘，于是一起前往扬子驿。将要喝茶的时候，李季卿说：“陆先生擅长茶事，天下闻名呀。况且扬子南零水又特别绝妙，可命军士到南零深处去取水。”不一会儿水取回来了，陆羽说：“这不是南零水。”接着把水倒在盆里，倒到一半的时候，陆羽赶忙制止，又用勺子舀起来观察说：“从这里开始才是南零水了。”取水的军士非常惊骇，说：“我从南零取水回来，船到岸边时晃荡翻覆了，水洒了一半，我害怕水不够，就舀了岸边的水补充进去。”陆羽的鉴别能力，让李季卿和宾客们都大为惊愕。李季卿于是问陆羽，所经历过的地方的水的优劣情况。陆羽说：“楚地的水是第一等的，晋地的水是最下等的。”并让李季卿拿笔记录，自己口述，依次把各处水的情况罗列出来。

德宗煎茶
唐德宗喜欢在煎茶的时候加入酥油、花椒之类的东西。

金地茶
西域的僧人金地藏，所种植的名叫金地茶，生长在烟霞云雾之中，和普通地上生长的茶相比，味道更加美妙绝伦。

殿茶
翰林学士在晚春时节入宫值班困倦的时候，每天会被赏赐成象殿茶。

大小龙茶
大小龙茶，最初由丁晋公创制，后来由蔡君谟完善。欧阳永叔听说蔡君谟进献龙团茶，惊叹地说：“君谟是个读书人，何至于做这样的事呀。”这一年福建的监司请求进献斗茶，朝廷答应了。所以欧阳永叔作诗说：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争买龙团各出意，今年斗品充官茶。”由此可知最初创制这种茶的人，罪过可不小呀。

茶神
卖茶的人把陆羽的塑像放置在炉灶之间，当作茶神来供奉。要是卖茶不顺利，就往塑像上浇水来祈求保佑。

为热为冷
任瞻，字育长，年少的时候就有好名声，自从过江后仕途不顺，心情失落。有一次喝茶的时候，问别人说：“这是茶还是茗呀？”察觉到别人神色奇怪，就自己解释说：“刚才是问喝的是热的还是冷的罢了。”

己字
苏东坡用茶供奉五百罗汉，每个茶碗里都出现一个“己”字。

乳妖
吴地的僧人文了擅长烹茶，到荆南去拜访高季兴，高季兴把他请到紫云庵，每天让他展示茶艺，上奏朝廷授予他华亭水大师的称号，人们称他为“乳妖”。

李约嗜茶
李约生性嗜好喝茶，客人来了也不限定喝茶的杯数，一整天都烧着火拿着茶具煮茶，不知疲倦。曾经奉命出使到陕州硖石县东边，喜爱那里清澈的渠水，停留了十天都忘了出发。

玉茸
伪唐的徐履掌管建阳茶局，他的弟弟负责海陵的盐政盐检。烹炼盐的亭子匾额叫“金卤”。徐履听说后，把烘焙茶叶的房舍打扫干净，取名叫“玉茸”。

茗战
孙樵（字可之）送茶给焦刑部，说这是来自建阳丹山碧水之乡，是月澜云龛的佳品，千万不要随便使用它。当时把斗茶称作“茗战”。

茶会
钱起，字仲文，和赵莒举办茶宴，又曾经到长孙家与朗上人一起举行茶会。

龙坡仙子
开宝初年，窦仪用新茶招待客人，茶盒上标明叫“龙坡仙子茶”。

苦口师
皮光业，字文通，极其嗜好喝茶。表亲请他品尝新摘的柑子，宴席准备得很丰盛，官员贵族们都聚集在一起。皮光业刚到，都没顾得上酒樽等物，就急切地喊着要茶，最后喝了一大杯。还题诗说：“未见甘心氏，先迎苦口师。”众人开玩笑说：“这位‘苦口师’固然清高，可难以解决肚子饿的问题呀。”

龙凤团
欧阳永叔说：“茶的品级，没有比龙凤团茶更珍贵的了，宋仁宗尤其珍惜它，即使是辅佐的大臣也不曾轻易赏赐。只有在南郊举行大型祭祀斋戒的前夕，中书省和枢密院各有四个人能共同被赏赐一饼，宫人们还会用金丝剪成龙凤花草的形状点缀在上面。嘉祐七年，皇帝亲自到明堂祭祀，才开始每人赏赐一饼，其余的人也有幸参与得到赏赐，到现在还收藏着呢。”

甘草癖
宣城的何子华在剖金堂宴请宾客，酒喝到一半的时候，拿出嘉阳严峻画的陆羽画像。何子华于是说：“前代有人痴迷骏马的被称作有马癖，执着于钱财的被称作有钱癖，热衷于《左传》的被称作有左传癖。像这位陆羽先生沉溺于茶事，该用什么来称呼他的癖好呢？”杨粹仲说：“茶是极为珍贵的东西，不过它终究还是属于草木。草木当中味道甘甜的，没有能超过茶的，应该追称陆氏为甘草癖。”在座的人都称赞这个说法好。

结庵种茶
双林大士亲自前往蒙顶山搭建草庵种植茶树。一共种了三年，收获了非常好的茶叶，取名叫圣阳花、吉祥芷，各收获了五斤，带回去供奉。

搅破菜园
杨万里（杨诚斋）答谢傅尚书送的茶说：“远远地送来新茶，我应当自己带着大瓢，跑去汲取山溪的泉水，捡来东边山涧底下的零散柴火，点燃断了脚的石鼎，烹煮这如白玉般的茶粉，品尝这香如乳汁的茶水，来享受像与天上故友相聚的意趣。惭愧自己胸中没有多少学识，只是一味地搅乱这平凡的生活罢了。”

御史茶瓶
会昌初年，监察御史郑路，有负责掌管茶事的兵察，买茶必定要买蜀地的优质茶，把它贮藏在陶器里，用来防止暑热潮湿。御史会亲自监督开启，这被称作“御史茶瓶”。

汤戏
在烹茶的时候能在茶汤表面变幻出物体形象，这是茶艺高超的匠人神奇的技艺。僧人福全，擅长茶艺，能够把茶汤注入茶盏中幻化成一句诗的样子。而且用四个茶盏，能共同呈现出一首绝句，在茶汤表面展现出来。施主们每天都上门请求观看这种茶汤的把戏，福全自己作诗说：“生成盏里水丹青，巧尽工夫学不成。却笑当时陆鸿渐，煎茶赢得好名声。”

百碗不厌
唐大中三年，东都进献了一个僧人，年龄有一百三十岁了。唐宣宗问他服用了什么药能如此长寿。僧人回答说：“我年少的时候身份低微，不知道药性，本来就喜好喝茶，到哪里都是只找茶喝，有时候喝上百碗都不觉得厌烦。”宣宗于是赏赐给他五十斤茶，让他住在保寿寺。

恨帝未尝
杜鸿渐，字子巽。给杨祭酒写信说：“顾渚山中的紫笋茶两片，一片送给老夫人，一片给兄弟们一起品尝。只是遗憾皇帝没能品尝到，实在是让人叹息呀。”

天柱峰茶
有人被任命为舒州牧，李德裕给他写信说：“到任的时候，天柱峰茶可以给我带几角（量词，类似包、袋等）来。”这人给他献上了几十斤，李德裕不接受。第二年这人卸任了，用心去寻找，获得了几角天柱峰茶送给李德裕，李德裕怜悯他的心意就收下了。说：“这种茶可以化解酒肉的油腻。”于是让人煮了一瓯，浇在肉食里面，用银盒子盖上。第二天早上一看，里面的肉已经化成水了，众人都佩服李德裕见多识广。

进茶万两
御史大夫李栖筠，字贞一。按照义兴山僧人的推荐，品尝了一种很好的茶，和客人一起品尝后，觉得它芬芳、清香、甘甜又略带辛辣，比其他地方产的茶都要好，认为可以进献给皇上。于是开始进献了一万两这种茶。

练囊
韩滉（韩晋公），字太冲。听说发生了奉天之难，就用夹着丝绸的袋子装上茶末，派善于走路的人快速送去。

渐儿所为
竟陵大师积公嗜好喝茶，不是陆羽侍奉煮茶就不喝。陆羽外出游历江湖四五年，积公就再也没喝到满意的茶味。代宗听说了这件事，把陆羽召入宫中供奉，命令宫中擅长煮茶的宫人煮茶给积公喝，积公喝了一口就放下了。代宗怀疑他是假装的，私下里寻访到陆羽把他召进宫。第二天，赐给积公斋饭，暗中让陆羽去煎茶。积公捧着茶瓯，脸上满是喜悦的神色，一边欣赏一边喝，说：“这茶有陆羽那孩子煮的味道呀。”代宗因此感叹积公懂茶，也让陆羽出来相见。

麒麟草
元和年间，馆阁中用一种叫麒麟草的来煮茶招待学士。

白蛇衔子
义兴的南岳寺有真珠泉，稠锡禅师曾经饮用这泉水，说：“用这泉水来烹煮桐庐茶，不也挺好的吗？”没过多久，有白蛇衔着种子掉到寺庙前，从此这茶树繁衍生长，茶叶的味道变得加倍的好，当地人很看重它。

山号大恩
藩镇潘仁恭禁止南方的茶进入，自己去山上采摘茶叶制茶，把这茶取名叫“山白大恩”，用来谋取利益。

自泼汤茶
杜悰（杜豳公）位极人臣，曾经和同僚们说：“我平生有三件不如意的事，第一件是担任澧州刺史的时候，第二件是被贬为司农少卿的时候，第三件是从西川调任镇守广陵，船行到瞿塘峡的时候，被汹涌的浪涛惊吓，身边的侍从呼喊也听不到，口渴得厉害，就自己动手倒茶水来喝。”

止受一串
陆贽（陆宣公），字敬舆，张镒赠送给他百万钱财，他只接受了一串茶，说：“怎敢不接受您的赏赐呢。”

绿叶紫茎
同昌公主，皇帝每次赏赐食物，其中的茶有着绿叶紫茎的名号。

三昧
苏虞写的《仙芽传》记载，煮茶有十六种方法，按照茶叶老嫩来说的有三种，按照煮茶时火势缓急来说的有三种，按照煮茶器具来区分的共有五种，按照煮茶所用柴火来论的共有五种。陶谷说汤（这里指煮茶的水）是茶的关键所在，这话最能体现出煮茶的真谛了。

## 赘言
须头陀说：打开书卷的时候，需要在明亮的窗户、干净的几案前，让心神愉悦开阔，仿佛与书中记载的那些名士面对面一样。千万不要生出懈怠、傲慢之心，这样自然就会充满清雅的趣味。

把书卷当作枕头、夹带在身上、用来覆盖瓮罐、糊窗户、留下指痕、沾染汗迹、弄上墨渍等，这些都是最糟糕、最没趣味的做法。从前司马光（司马温公）在独乐园中读书，即便还没读完，要是遇到紧急事务，也必定要把书卷整理好，然后才起身，他对书的爱护就是如此。他有千万卷书籍，到老了都还崭新，就好像没被人碰过一样。

听闻前人一生有三个愿望，把读尽世间好书列为第二个愿望。然而我这本《茗史》固然不敢自称为好书，不过在闲暇游乐之余，也可以当作一种高雅的谈资。

朱熹（朱紫阳）说：汉代吴恢想把书简杀青后用来书写《汉书》，晁以道想得到《公縠传》，到处寻找都没有，后来好不容易获得一本，才得以书写传记。我私下很倾慕他们的做法，所以不敢把这本书藏起来秘而不宣，希望能让更多人看到。

书中把奇妙、正统、奇幻、有癖好等凡是值得一看的内容都记载下来了，那些没什么韵味情致的就不全部录入了，以去除繁杂冗余的部分。

有客人问我说：“为什么书中不收录诗词呢？”这是担心收录诗词会显得太过泛滥了。客人又问：“为什么不记载烹茶的具体方法呢？”是害怕难以详尽记录呀。客人听了觉得确实是这样。

独自坐在竹窗边，寒冷好似要侵入肌肤一样。在吃饭睡觉的空闲时间，偶然从书架上残留的书籍篇章、零碎纸张中随手拿起来，看到相关内容就记录下来，所以记载的内容并没有什么顺序。

书籍的印刷一定要精良，装帧一定要严谨美观。

文人雅士们出去游玩赏景的时候，必定会准备清雅的茶点之类的物品，希望这本《茗史》能和这些一起，作为大家雅趣的一种储备。

赘言总共分为九品，题写在竹林书屋。甬上万邦宁惟咸氏 （这里点明撰写这些话语的人以及相关地点等信息） 。 须头陀说：打开书卷的时候，需要在明亮的窗户、干净的几案前，让心神愉悦开阔，仿佛与书中记载的那些名士面对面一样。千万不要生出懈怠、傲慢之心，这样自然就会充满清雅的趣味。