中国茶叶百科辞典

1，蒸汽发酵 渥堆蒸汽发酵是单独的过程，并非压制前的蒸软过程。 ...

普洱茶作为中国茶文化的重要组成部分，其传统工艺蕴含着深厚的历史底蕴和独特的技艺魅力。以下将从采摘、摊晾、杀青、揉捻、渥黄、干燥、拼配压制以及贮存后发酵等多个环节，详细阐述普洱茶传统工艺的发展脉络与特点。 1、普洱茶传统采摘方式与分级 1955...

普洱茶作为中国茶文化中的重要组成部分，其定义和分类在不同历史时期经历了复杂的演变过程，这与茶叶标准的制定、生产工艺的发展以及市场认知的变化密切相关。以下将详细阐述普洱茶从 1979 年至今在定义、分类、工艺及标准等方面的发展脉络。 1、1979 年普洱茶的分类状况 1979...

坊间流传一种说法：“普洱新制古树生茶性温”！这似乎与我们日常的认知大相径庭。此说法宣传其系“古籍”所载。本着“于不疑处有疑”的理念，我们检索相关记载。果真有如下数篇： 《本草纲目拾遗》 ：普洱山在车里军民宣慰司北，其上产茶，性温味香，名普洱茶。 ...