普洱茶行业标准PDF
普洱茶，中华人民共和国农业行业标准PDF，NY/T 779-2004。
本标准规定了普洱茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮运。本标准适用于以云南大叶种晒青毛茶(俗称“滇青”)经熟成再加工和压制成型的各种普洱散茶、普洱压制茶、普洱袋泡茶。
普洱散茶：
- 以云南大叶种芽叶为原料，经杀青、揉捻、晒于等工序制成的各种嫩度的晒青毛茶，经熟成、整形、归堆、拼配、杀菌而成各种名称和级别的普洱芽茶及级别茶。
普洱压制茶：
- 各种级别的普洱散茶半成品，根据市场需求而使用机械压制成型的沱茶、紧茶、饼茶、砖茶、圆茶及茶果等。
普洱袋泡茶：
- 利用普洱散茶中的碎、片、末(40孔以上)自动计量装袋、包装的各种规格袋泡茶。
熟成：
- 熟成是指云南大叶种晒青毛茶及其压制茶在良好贮藏条件下长期贮存(10年以上)，或云南大叶种晒青毛茶经人工渥堆发酵，使茶多酚等生化成分经氧化聚合水解系列生化反应，最终形成普洱茶特定品质的加工工序。
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