普洱茶历史 2

清代以前，云南普洱茶默默无闻不见经传，查阅典籍或野史也是只言片语，最早的也就是唐代时作为间谍的樊绰无心插柳的一句，“茶，出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。

但到了清代，普洱茶不鸣则已一鸣惊人，还成为了皇家的主要贡茶。

从古到今，市场经济的一般规律不可违背。需求决定供给，决定生产规模及发展。

名不见经传的普洱茶能够在清代一鸣惊人的鼎盛，就其原因一是市场需求大增；二是民族融合产量提高；三是成为贡茶皇帝喜欢和政府引导。

普洱茶历史 1 – 中国茶叶百科辞典

1，藏民的生命之茶

藏区地处青藏高原，藏民的生存条件严酷。高原缺氧，缺蔬菜水果，食物以高热量、高脂肪、高蛋白的牛羊肉、乳酪为主，因此，摄入的维生素、矿物质明显不足，而且，在海拔2500以上，水温沸点一般在65-82℃，所以藏族同胞煮熟的食物其实都是半熟的。

另外，他们食用青稞糌粑，肠胃容易积热积滞。在这种生存环境下，藏民需要一种解油通便的东西促进新陈代谢，这种东西就是茶叶。

可见，茶已经成为了肉食乳饮的藏族人民的生活必需品，上自王公贵人，下至贫民百姓，饮茶成风，嗜茶成性，纷纷争相竞求。

藏族谚语说：“一日无茶则滞，三日无茶则病”，说明茶能促进肉食、奶酪等高脂食物的分解和消化。一天不喝茶就感觉到胃气不和，吃的东西不消化，整个人没精神；长时间不得喝茶就容易生病，古代三表示多数别拘谨为实数3。

历史也说明，茶叶是“羁縻[jīmí]政策”的一部分。“羁”就是用军事和政治的压力加以控制，“縻”就是以经济和物质利益给以抚慰。唐宋时期，北部草原的游牧民族普遍习惯喝茶，籍以解腻和帮助消化，明代尤甚。

《明史》说：“番人嗜乳酪，不得茶，则困以病。故唐、宋以来，行以茶易马法，用制羌、戎，而明制尤密。”茶不仅是边贸大宗商品，更多的成了战略物资。用今天的话就是中原控制各方“夷蛮”的紧缺产品。,

2，川茶减少，普洱茶占领藏区

明末清初，四川地区遭受长期战乱，当地的茶叶生产被严重摧残，造成了输出藏区的茶叶严重不足。

由于普洱茶外形紧结，内质细嫩，味纯回甘，香高耐泡，非常适合藏胞口味。藏胞长期饮用，形成对普洱茶的偏好。

因此有“藏人非车佛茶不过瘾”之说。“车”是车里（景洪）、“佛”是佛海（勐海），“车佛茶”就是普洱茶。

明末，因战乱，对藏族的茶叶供应少了，后来一俟清兵入滇，藏族立刻要求恢复茶马贸易，顺治十八年(1661年)三月，“北胜(云南永胜)边外达赖喇嘛、干都台吉以云南平定，遣使邓儿墨勒根赍（jī，怀抱着、带着）方物，求于北胜州互市茶马。”

于是产于云南的普洱茶就占领整个藏区，普洱茶的强项一是味酽耐泡，二是既可帮助消化又可驱赶风寒，三是外形紧结便于长期保存及携带，四是越存越好喝（苦涩减少，变为柔和醇厚）。

藏民一喝上瘾了就离不开了，成为了藏区茶叶的主要供应者。普洱茶就不仅是“则西蕃之用普茶，已自唐时”了！在西藏，不少商人经营普洱茶。达官贵人也以拥有普洱茶的多少相互炫耀，作为财富、地位的象征。

3，吴三桂的野心推动了普洱茶的发展

普洱茶占领藏区，还得感谢叛将吴三桂，是他的野心，让普洱茶快速发展起来。

清初吴三桂任云南总管，总辖云南军队民事。他利用川茶衰落、或可插足的机会，以交易茶叶为由，暗中联络西藏的达赖喇嘛。

于是1661年（顺治十八年）3月，达赖喇嘛等受吴三桂唆使，奏准在北胜州（今丽江永胜）试行以马换茶。康熙四年（1665），清廷批准在云南的北胜州与中甸等地，举办云南与西藏两地的茶马互市。

各地商人在北胜州、中甸等地交易茶叶或马匹，官府按照交易收取税银每引三钱二分。

据《庭闻录》：吴三桂与达赖喇嘛暗商后上奏：云南所需之马，每年须奏请朝廷遣官往西宁购买，难免长途跋涉之劳。今达赖喇嘛既愿通市，“臣愚以为允开之便。”

不久又奏：云南普洱之地虽产茶不多，毕竟较别省采买为便，建议“令商人于云南驿（今大理祥云县云南驿村）盐道领票，往普洱及川、湖产茶地方采买，赴北胜互市，官为盘验，听与番人交易”。

所言赴川、湖产茶地方采买是虚，鼓吹采买普洱之茶是实。奉旨准。滇东南所产之茶，遂得以大量生产并销往藏区。历史资料显示，吴三桂与达赖喇嘛的茶马互市地点，还由北胜州向东北延伸至四川的打箭炉。

1681年（康熙二十年），吴三桂叛乱失败。康熙帝随即下诏，追查吴三桂暗通达赖喇嘛之事。北胜州、中甸等地的茶马互市一度停办。在查清达赖喇嘛与吴三桂反叛无关后，北胜州、中甸等地的互市逐渐恢复；举办茶马互市的地点，还增加了鹤庆、丽江、金沙江（在今丽江以东）等多处，规模以后还继续扩大。

藏区和青海蒙古族地区对云南普洱茶需求的迅速增加，云南与藏区之间的茶马贸易，刺激了云南普洱茶的大量种植与销售，云南逐渐成为全国知名的茶叶产地，与江苏、安徽、江西、浙江、福建、四川、两湖等传统的茶叶产地并列。云南茶成为后起之秀！

在短短的几十年间，云南普洱茶的种植、加工和销售，得到了十分迅猛的发展。

4，中原饮茶方式和评茶标准改变了

中原饮茶方式的改变：远古生嚼→汉以前煎药法→汉至中唐《茶经》前粥茶法（混吃法）→唐代《茶经》后煮茶茶（末茶饼）→宋代点茶法→元代过渡期→明代泡茶法（散茶叶）→清代清饮法→当下喝茶法。

从有关记载来看，清代嗜茶者评判好茶的标准，主要是味酽耐泡，容易保存，消食健身与滋味独特，而普洱茶同时具备了这几个条件。

云南东南部的茶树属于多年生的大叶种茶，主要特点是生长迅速、采摘期长并可多年栽培，而且茶叶味酽耐泡，历十余泡茶味仍不少衰。制成以后可长期保存，而且数年后滋味更显醇厚。

清代仕宦云南的吴大勋，称普洱茶是“最为有益之物。煎熬饮之，味极浓厚，较他茶为独胜”。

这样，不仅“藏人非车佛茶不过瘾”，而且中原及云南本土等，对普洱茶的需求量大增！

需求大了，就反过来要求扩大生产及畅通销路。这是普洱茶得以发展的前提。

南诏国、大理国时期及以前，云南土著民族为主，民族的融合是被“土著”化，如南诏国时大理洱海边俘获的唐朝士兵被白族化。但元以后，发生了改变，土著民族成了被统治民族，逐步被“汉化”。

清朝政府为巩固对云南的统治，保卫边疆，维护统一，派驻绿营兵。每县至少设置一汛，汛有固定防区，又兵在塘、关、哨驻守。

在明代还未开发的丽江府、永昌府（今保山）、顺宁府（今临沧）、元江府、普洱府、开化府（今文山）、广南府等地，因人口稀少，土地开垦，多设置塘、哨、关、卡。

至今，云南大多数人（包括少数民族）的家谱，都自称祖先是来自南京应天府人氏。这是自明代以来汉族移民的历史记忆。

以江西、湖南、四川、陕西、贵州为主的外来流民，在迁居车里、茶山等地后，凭借在家乡掌握的制茶知识，很快投身于普洱茶生产及销售的浪潮，尤以从事收购、加工及贩卖者居多。

由此可见茶山繁荣之状。现在追捧的倚邦贡茶古树及“猫耳朵”小叶种，有人就认为是移民的四川人带来栽种的。六大茶山中的易武，到清代晚期其居民基本上都是汉人（石屏人）。

易武的茶庄数量在六大茶山中居于首位，其制作技术在六大茶山中最先进，其茶叶质量也是最好的。

清代是满族人统治，满族人以游猎吃肉为主，得到天下后，更是养尊处优、大鱼大肉，身体容易出问题，也需要用“藏人非车佛茶不过瘾”的普洱茶来去油腻助消化，使肠胃舒服。

再加上普洱茶味酽耐泡越存越香，喝了整个身体舒服。所以普洱茶在清王室上至皇帝太后，下至王爷大臣均大受青睐，形成了冬饮普洱，夏喝龙井的习惯。

（清八旗子弟茶不离身，已流行起了盖碗。）

1729年（雍正七年），普洱茶被朝廷列为贡茶，至光绪三十年（1904）贡茶中止，普洱茶每年上贡长达176年。历经乾、嘉、道、咸、同、光、宣七位皇帝。

1826年（道光六年），阮福的《普洱茶记》记载如下： 皇帝得到来自云南的普洱茶，不仅自己品尝，而且赏赐给皇亲国戚。并作为礼品赠送外国使臣。按清朝礼例每次接见或宴请、参观、看戏，都要赠送礼物，称为“赏赐”，每次每人一份。

在3次回赠英国国王乔治三世的礼品共计27批，其中15批有茶叶，据王郁风先生将这批礼单逐项统计，计送普洱茶124团、女儿茶34个、(普洱)茶膏26匣、砖茶28块、六安茶48瓶、武夷茶24瓶，还有未列茶名的茶叶32瓶。每次赠送国礼，便由清朝“军机处”逐人逐项开列详细清单，呈送皇帝阅批后送给。

通过以上的分析，普洱茶在清代鼎盛，是历史的必然，也符合今天的市场经济规律。

乾隆（1736-1795）、嘉庆（1796-1820）时是普洱茶产销处于极盛时期。

1799年，檀萃的《滇海虞衡志》（志草木第十一·普茶）记载了“普茶，名重于天下，此滇之所以为产而资利赖者也。入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处，每盈路，可谓大钱粮矣”的盛况。

1826年，阮福的《普洱茶记》说，“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”。

前几期的昆仑说茶的内容，我们探讨了清代普洱茶鼎盛的根本原因→清貢茶与吴三桂（各位茶虫可以点击蓝字查看详细内容）

既有鼎盛，必有衰落，基于原因探索，我们参阅了方国瑜主编的《云南史料丛刊》、思茅师专的《清代普洱府志选注》及《云南省茶叶进出口公司志》。本期我们来看看清末普洱茶衰落的原因。

希望我们能从普洱茶鼎盛、衰落的历史原因中，“以史为镜，可以知兴替”

云南有着得天独厚的自然条件，以大叶种为主的晒青茶，抗逆性很强，育芽力强，芽叶重而大，生长周期长，休眠期短；叶质柔软而肥厚，适制性强，富含水浸出物、茶多酚以及儿茶素。

我们前面说过默默无闻的普洱茶能够在清代一鸣惊人，究其原因：第一是市场需求大增；第二是民族融合使得产量提高；第三是成为贡茶皇帝喜欢政府引导。

清代是由满族人统治，满族人游猎，所以以吃肉为主，得天下之后，更是养尊处优、大鱼大肉，摄入的脂肪过多，身体就很容易出问题，就需要用“藏人非车佛茶不过瘾”的普洱茶来去油腻助消化，让肠胃舒服。加上普洱茶味酽耐泡越陈越香，喝完后非常的解吃过大鱼大肉后的油腻。所以普洱茶在清朝得以推广和鼎盛。

1665年清政府在丽江市永胜县设茶马市。

1735年，“云南茶法”及七子饼的诞生。

但一开始的繁荣也埋下衰落的诱因，因普洱茶是属于外力推动、所以根基不牢。受外力的控制，不是当地人喝茶主流，不像如今的野生菌、云烟一样，非云南本土的菌、烟不吃、不抽，有当地的群众基础，所以很牢固。一旦市场发生了变化，社会稍有动荡，或外销受阻，就很大几率会走向衰落。

清朝的贡茶多由普洱茶制成，普洱茶从此名声鹊起，随之而来的，假冒者也四处蜂起。

1755年(清高宗乾隆二十年)前后，据张泓《滇南新语》载：“滇茶有数种，盛行者曰木邦，曰普洱。木邦叶粗味涩，亦作团冒普茗名，以愚外贩，因其地相近也，而味自劣”。 *（方国瑜主编的《云南史料丛刊》第5卷677页《肇域志·云南志》（明·顾炎武撰）

综上文献所述，我们查阅地图可以看出木邦、孟艮[gèn]（今缅甸掸邦的景栋)现在已不是中国领土了，清代乾隆时划归了缅甸。

木邦在今天的缅甸东北部，介于龙川江、潞江之间，与今中国的德宏遮放、芒市，临沧镇康、孟定、耿马，普洱孟连等相邻，范围非常的广。 清代，皇家贡茶认可的普洱茶是产于西双版纳古六大茶山的茶叶，其它的普洱茶则认为是冒牌货。

所以木邦（今缅甸）产的茶叶，虽然就品质来说可能也不算特别差，但若要和西双版纳古六山的比，那肯定是远远不够的。用今天的说法，就是用德宏、临沧、思茅茶来冒充版纳古六大茶山茶“以愚外贩”。

今天普洱茶市场上的边境茶，量有多大难以统计，但最大厂有专业收购人员。到境外经营茶叶的大军接踵比肩，生产的不仅仅是普洱茶了。

但并不是说边境茶或外域茶不好，要看具体位置、树种，如勐腊易武与老挝交接的普洱茶，云南十大名山普洱茶中的曼松、弯弓、刮风寨、麻黑四个就与边界很近。山连山树连树茶连茶，古六大茶山以前就是一个整体，茶质不会不好。

上述讲的是古书中清代普洱茶鼎盛期的“造假”手段，假的当然“味自劣”，让人却步或摒弃。

古时，云南茶区多分布在边疆少数民族聚居区，地处边疆，交通闭塞，经济不发达，民风骠悍。

茶商乱。

一段血案，导致整个茶寨被烧。雍正六年（1728），几个江西籍的茶商到云南六大茶山之莽枝茶山的牛滚塘去购买茶叶，借宿在一个叫麻布朋的当地人家中。

其中一人与麻布朋的妻子发生了冲突，事情败露之后，麻布朋杀死了妻子和这个商人。而这几个商人不但不思悔过，反而恶人先告状，联名向省府诬告麻布朋“劫商害民”。当时管理莽枝山的大土司刀正彦没有处置麻布朋，也没有理会清政府，却给自己惹了祸。

*（方国瑜主编的《云南史料丛刊》第11卷99页《滇云历年传·云南事略·卷十二》（清·倪蜕缉）

当时的云贵总督鄂尔泰下令清军进山平叛，许多的茶寨都被烧毁，尽管一年后动乱以刀正彦与麻布朋均被斩首而结束，茶山却也就此衰败。

直到乾隆初年（1736），这些动荡才真正被平息下去，山里却已经是“户口寥寥”，到了乾隆年间，本地的少数民族逃的逃，散的散，人数只剩下原来的十分之一，茶园全都荒废。

官也乱。

看史料：

清人倪蜕于《滇云历年志》（卷二）（公元1737年）记载：“小民生生之计，只有此茶，不以为资，又以为累。何况文官责之以贡茶，武官挟之以生息，则截其根，赭其山，是亦事之出于莫可如何者也。”

• 从唐代到民国茶叶不仅仅是食品，更是管制品，都是采取垄断性的管理办法，要求以茶治边，以茶养兵，以茶丰库。
• 茶税（课税）的历史：榷茶制→茶马法→茶引制。
• 唐代（云南当时叫南诏国）→始于唐代建中元年（公元780年），茶叶实行官办官卖的专卖制称为榷（què，专卖）茶制。
• 宋代（云南当时叫大理国）→北宋时先实行榷茶制，后改为行通商法和茶引法（但四川实行榷茶法和以茶易马的茶马法）。
• 元代→沿用茶引法，废茶马法。
• 明代→以实行茶引为主。
• 清代→茶引法。

古代茶法极严，如明代茶法规定，私贩茶叶出境者以通番论罪，关隘失查者并凌迟处死。西、北少数民族对茶依赖性很强，犹如离不开盐一样。

因为西、北少数民族多以肉类和奶酪等为主食，茶叶是帮助“消化”的必需品，“番以茶为命，北狄若得，藉以制番，番必从狄，贻患匪细”。所以“茶”成了中原的战略物资，作为“驭边”的“羁縻”政策。

云南记载茶税是从康熙四年（1665）在北胜（今丽江永胜县）设茶马市，实行的是“茶引法”，商人买茶易马，货银每两抽三分；

咸丰三年（1853）开始实行厘金制，在水陆交通要道设卡征收出口茶值7.5%的通过税（每担估价银50两，抽取税银三两七钱五分）；

光绪二十年（1894）加收二成茶捐，1901年又增为三成茶捐。到了民国茶税更是名目繁多，有照票、胥役费、挂号、扦手钱、灰印钱、草鞋钱等。

正因为上述一外力推动、根基不牢，二假货盛行、祸害他人，三茶山乱象、奸商蜂拥，四税负过重、茶山荒废，这四个原因，到了清代后期，云南茶区茶叶无出路、农民放弃种茶，茶园荒芜，当时茶区流传一首歌谣：“满山茶树头光光，茶农茶工泪汪汪，两手空空无出路，卖儿卖女去逃荒”。

第一次世界大战（1914年）开始，难以出口和国内动荡，普洱茶也就从“京师尤重之”到世间少人知晓。

引证：

1，《民國時期雲南開發方案彙編》《民国时期云南边疆开发方案汇编》

林文勋

傣族的傣：自由

勐海：勐是平地的意思，海是厉害的人。

2，《云南通志卷81至卷90》

宣十一年，提督蔡成贵自大理统兵往茶山剿贼，擒刀兴国。朝之时，力兴国解思茅围，至攸乐劫营，不胜而回。闻提督兵至，乃入山避之，为游巡兵所获，斩于军前，其党悉力伐茶树，塞盐井而逃。提督驻莽芝，署总督高其敦奏报。雍正十年闰五月二十二日，据护普弭锺副将李宗膺禀：“思茅地方有苦葱，前往蛮坛河拜一缅僧，称为神仙，游挈朱绣、朱仲玉，已遣守备燕鸣春带兵前往巡察。”

以下是大致的现代文翻译：

宣十一年，提督蔡成贵从大理统领军队前往茶山去剿灭贼寇，擒获了刀兴国。到了朝的时候，（蔡成贵）拼力为兴国解除思茅之围，军队到攸乐去劫营，没能取胜就返回了。听说提督的军队来了，（贼寇）就进山躲避，被巡逻的士兵抓获，在军前斩首，那些贼寇的同党竭尽全力砍伐茶树，堵塞盐井然后逃走了。提督驻军在莽芝，代理总督高其敦上奏此事。雍正十年闰五月二十二日，根据护普弭锺副将李宗膺禀报：“思茅这个地方有苦葱族人，前往蛮坛河去拜见一位缅甸僧人，称那僧人是神仙，（僧人）带着朱绣、朱仲玉（到处游走），已经派遣守备燕鸣春带领士兵前往巡查了。”

https://ctext.org/wiki.pl?if=en&chapter=984709&remap=gb

3，《思茅厅志》《思茅廳志》，1885年，光绪，

林超民，中國西南文獻叢書 31 第一輯 西南稀見方志文獻 第31卷

1885年，李熙龄在史籍《思茅厅志 课程 P33》中，李熙龄所记载的那样：自兵燹后，六茶山砍殁殆尽，产茶稀少，商贩零星。 （xiǎn）（杜文秀回民起义）

西南稀見方志文獻，全部地方志下载地址

https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:%E8%A5%BF%E5%8D%97%E7%A8%80%E8%A6%8B%E6%96%B9%E5%BF%97%E6%96%87%E7%8D%BB

4，《卧雪诗话》，袁嘉谷，1924年

卷二

普洱茶之名，中国皆知。其见于诗者，燕公云：「看云石上眠湘簟，觅句花间试普茶。」又《人日诸同里小集》云：「宦味且尝燕市酒，乡心聊醉普山茶。」馀在都中，见云南北馆壁上碑刻有许瞻鲁少司空希孔联云：「世味但尝燕市酒，乡情惟有普山茶」，因补书，悬之新馆。后许之联，盖本于先许之诗也。普茶著名者曰倚邦茶、漫撒茶、攸乐茶、易武茶；以地分曰凤眉茶、白尖茶、金飞叶茶、尖子茶；以质分曰新春茶、阳春茶、四水茶；以时分尤著者曰蛮松茶。茶产于蛮松，每发芽时，官吏坐索之，苛扰特甚。夷人苦之，遂荒地而不补种新者，今遂绝迹矣。滇诗《重光集》载有「蛮松茶」诗句。

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