邛崃文君茶

一.产品介绍

文君茉莉花茶，以其产地为西汉才女卓文君的故乡，四川省邛崃市而得此雅名。邛崃文君茶外形条索紧细微曲，色泽黄绿，白毫显露，匀整。汤色黄绿明亮，香气浓郁持久，滋味醇厚、鲜爽，叶底嫩绿明亮，芽叶完整。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）生态特征

邛崃文君茶产区海拔800m左右，气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，空气湿度为75%～90%。薄雾可以帮助茶叶躲避强烈的阳光，提供合适的温度和湿度让茶叶慢慢生长，并保持茶叶的新嫩。产区的海拔高度和相对潮湿的环境有利于茶树含氮化合物（主要是氨基酸）的合成和积累，而茶多酚的形成在一定程度上受到抑制，这种鲜叶制茶色泽嫩绿油润，香气嫩香持久，滋味鲜醇回甘。

（2）土壤特征

产区土壤厚度1m以上，质地为壤土，宜种性广，熟化度高，供肥力强,通气性、透水性、保水力均良好，属酸性或微酸性紫色土，pH值4.5～6.0，土壤无污染，非常适宜茶树生长。产区土壤物理性状好，茶树根深叶茂，根系生长发育好，根系吸收营养物质多，茶叶品质极佳。土壤疏松、透气、透水性能良好，有利于根系及土壤有益微生物的生长发育，加速了茶园土壤营养元素富集、贮存和转化利用，进而保证根系对营养元素的吸收，从而提高茶叶滋味。

（3）气候特征

原料生长地区海拔高度800m，亚热带季风性湿润气候，冬无严寒，夏无酷暑，气候温和，雨量充沛，年平均降水量1207.6mm，年均气温16.5℃，年日照时数1101.4h；植被良好，空气潮湿，是茶叶的极佳产地，也是生产高品质茶的理想地方。邛崃文君茶产区春季气候温和，水分适宜，光合作用强度较低，茶树生长正常，氨基酸、果胶物质含量多，多酚类含量少，特别是春茶初期各种成分的含量丰富而又协调，所以邛崃文君茶的茶味特别醇厚、鲜爽。

由于邛崃文君茶产区常处于漫射光下，茶树在较弱的光照下也能达到较高的光合效应。在此环境条件下茶芽中的氮化物会明显提高，可溶性醣和茶多酚等则会相对减少，但是茶叶的特征物质——茶氨酸，以及与茶叶品质密切相关的谷氨酸，天门冬氨酸，丝氨酸等，在遮光条件下其含量均有明显增加，因此茶叶品质香气高、滋味甘醇、汤汁圆润。产区由于海拔相对较高，紫外线较平原地区更强，虽然对茶树生长有抑制作用，但是经紫外线照射下的叶片含氮化合物较多，反而是利于芳香物质的形成，这也是邛崃文君茶品质极佳的原因。

三.地域范围

邛崃文君茶农产品地理标志保护区域范围包括四川省成都市邛崃市文君街道、孔明街道2个镇（街道）、42个村（社区）为邛崃文君茶农产品地理标志地域保护范围。

地理坐标介于东经103°24′15″至103°34′10″，北纬30°20′06″至30°24′12″之间。拟保护面积3300公顷，年产量（鲜茶）5000吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官品质

外形条索紧细微曲，色泽黄绿，白毫显露，匀整。汤色黄绿明亮，香气浓郁持久，滋味醇厚、鲜爽，叶底嫩绿明亮，芽叶完整。

（2）内在品质指标

总灰分≤6.0%，水浸出物≥42%，茶多酚≥18%。

（3）安全质量安全规定

符合国家对农产品质量安全的相关要求。

五.特定生产方式

（1）产地选择

产地应选择空气、土壤、灌溉水等自然条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。生产、加工、贮藏场所及周围场地应保持清洁卫生。

（2）品种选择

主要选择花茶，种植前应按相关要求进行质量检验和植物检疫。

（3）种植过程管理

①平地茶园直线种植，坡地茶园横坡等高种植；

采用单行条植或双行条植方式种植，单行条植行距1.5m～1.8m、丛距0.33m，双行条植行距1.5m～1.8m、列距0.3m、丛距0.33m，每丛1株～2株。

②土肥水管理：采用地面覆盖等措施提高茶园的保土保肥蓄水能力，采用合理耕作、施用有机肥等方法改良土壤结构。一般成龄采摘茶园全年每667m2氮肥（按纯氮计）用量20kg～30kg、磷肥（按P2O5计）4kg～8kg、钾肥（按K2O计）6kg～10kg。通过使用草叶的覆盖可以稳定土壤对于水分的保持；应选择秋天时节在茶树之间挖掘土沟，进行肥料的施加。

③病虫草害防治：秋末宜结合施基肥，进行茶园深耕；保护和利用当地茶园中的草蛉、瓢虫、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物，减少人为因素对天敌的危害；使用农药品种应符合国家相关规定，宜低容量喷雾，一般蓬面害虫实行蓬面扫喷，茶丛中下部害虫提倡侧位低容量喷雾，在茶园冬季管理结束后，用石硫合剂进行封园。

④修剪：根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪和台刈等方法，培养优化型树冠，复壮树势。

⑤采摘：要求手工采摘，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老叶，不宜捋采和抓采。

（4）产品收获及产后处理的规定

A、茶坯处理：

根据茶坯干度，在100℃～110℃复火干燥，含水率达到4%～4.5%，烘后用茶箱或布袋贮存自然冷却至室温，进行窨花或提花。

B、鲜花维护：

鲜花进厂后，先用3目筛筛去青蕾、花蒂，然后选择阴凉、洁净、通风的地方将花蕾及时薄摊散热，摊放厚度4cm～8cm，待花温降至接近室温时，再收堆升温促进鲜花开放，堆厚为20cm～30cm，待堆心温度达到42℃的临界温度时，应立即薄摊散热，经过反复摊、堆，至80%花蕾开放呈虎爪状，即窨制。

C、窨花、通花：

将待窨的茶坯平铺在洁净的地板上。按照茶花比例，把维护好的鲜花均匀地撒放于茶坯上，将茶叶与鲜花充分搅拌，使鲜花与茶坯均匀混合成堆，窨堆厚30cm～40cm。最后将预留的茶坯均匀地撒在拌和好的茶堆上，厚0.3cm～0.5cm。经过4h～7h窨制，堆温上升到45℃～48℃时，及时将窨堆散开、薄摊，厚度为5cm～10cm，翻动散热，温度快速降低到30℃左右。要求通透、通匀。炎热时应增加通花次数。

D、收堆续窨：

当堆温降低到30℃左右时，收堆续窨。续窨时间为6h～8h。

E、起花、复花：

续窨完成后，用3目～4目的筛将茶、花分离。筛出的湿坯及时摊凉。筛出的花渣及时摊凉，交付压窨或干燥。起花后的茶坯在100℃～1l0℃烘干。烘后茶坯作为多窨次花茶转窨备用，含水率控制在5%～6%。烘后茶坯作为提花时，含水率控制在7%左右。装袋自然冷却到室温。

F、转窨、提花：

按照各窨次配花量再进行窨制，窨制工艺与以上相同，转窨后茶坯水分含量应高于前一次。在窨花完成的基础上，选用优质鲜花复窨l次，鲜花的开放度达到95%左右。提花时间4h～6h，茶叶含水率7.5%～8.5%时立即起花装箱。