《邛州先茶记》宋，魏了翁

邛州先茶记
宋，魏了翁撰

魏了翁（1178-1237），字华父，号鹤山，邛州蒲江（今四川浦江）人。南宋寜宗（赵扩，1168—1224，1194-1224在位）庆元五年（1199）进士，后知嘉定府，因父丧返回故里，筑室白鹤山下，开门讲学·士争从之。学者称鹤山先生。官至资政殿大学士、同签书枢密院事。卒论文靖。南宋之衰，学派变为门户，诗派变为江湖，了翁独穷经学古，自为一家。着有《九经要义》、《鹤山集》等。事见《宋史》卷四三七《儒林传》。

南宋理宗（赵与莒，1205-1264，1224-1264在位）初年（1225年左右），魏了翁先以集英殿修撰知常德府，未几诏降三官，靖州居住，至绍绍定四年（1231）。其间“湖湘江浙之士，不远千里负书从学”。本文当即写于此际。

文章考索“茶”之源流，并揭示宋代茶政之失，明清时期，常被引作茶书，此次汇编，因将其收録。

版本有：（1）四部丛刊初编本《鹤山先生大全文集》（上海涵芬楼借乌程刘氏嘉业堂藏宋开庆刊本景印），（2）文渊阁四库全书本《鹤山集》（明嘉靖三十年邛州吴凤刊本）。今以四部丛刊初编为底本，参校四库本。

昔先王敬共明神，教民报夲反始，虽农啬坊庸之蜡，门行户竈之享，伯侯祖纛之灵，有开厥先，无不宗也。至始为饮食，所以为祭祀宾客之奉者，虽一饭一饮，必祭必见其所祭然，况其大者乎！

眉山李君铿为临邛茶官，史以故事三日谒先茶告。君诘其故，则曰：是韩氏，而王号相传为然，实未尝请命于朝也。君曰：饮食皆有先，而况茶之为利，不惟民生日用之所资，亦马政边防之攸赖。是之弗图，非忘本平。于是撤旧祠而增广焉，其费则以例所当得而不欲受者为之。园户啇人亦恊力以相其成。且请于郡，上神之功，状于朝，宣锡号荣，以侈神赐，而驰书于靖，命记成役。

予于事物之变，必迹其所自来，独于茶未知所始盖自后世典礼讹缺，风气浇漓，嗜好日新，非復先王之旧，若此者盖非一端，而茶尤其不可考者。

古者实客相于之礼，自飨燕食饮之外，有间食，有稍事，有歠湆，有设梁，有擩酱，有食巳而酳，有坐久而荤，有六清以致饮，有瓠叶以尝酒，有旨蓄以御冬，有流荇以为豆菹，有湘苹以为铏芼。见于礼，见于诗，则有挟菜、副瓜、亨葵、叔苴之等，虽葱芥、韮蓼、堇枌、滫瀡、深蒲、溚笋，无不备也，而独无所谓茶者，徒以时异事殊，字亦差误。

且今所谓韵书，自二汉以前，上泝六经，凡有韵之语，如平声鱼、模，上声麌、姥，以至去声御、暮之同是音者，本无它训，乃自音韵分于孙、沈，反切盛于羌、胡，然后别为麻、马等音，于是鱼、歌二音併入于麻，而鱼、麻二韵，一字二音，以至上去二声，亦莫不然。其不可通。则更易字文以成其说。

且茶之始。其字为荼。如春秋书齐荼。汉志书荼陵之类。陆顔诸人。虽巳转入茶音。而未敢辄易字文也。若尔雅若夲草。犹从廾从余。而徐鼎臣训荼。犹曰即今之茶也。惟自陆羽茶经。卢仝茶歌。赵赞茶禁以后。则遂易荼为茶。其字为什、为入、为木。陆玑谓椒侣茱萸，吴人作茗，蜀人作茶，皆煮为香，椒与茶旣不相入。且据此文，又若茶与茗异，此己为可疑。而山有樗之疏，则又引玑说，以樗叶为茗，益使读者贸乱，莫知所据。至苏文忠始谓周诗记苦荼茗饮出近世，其义亦旣着明，然而终无有命茶为荼者。盖传注例谓荼为茅秀，为苦菜，予虽言之，谁实信之？虽然，此特书名之误耳，而予于是重有感于世变焉。

先王之时，山泽之利与民共之，饮食之物无征也。自齐人赋盐，汉武榷酒，唐德宗税茶，民之日用饮食而皆无遗筭，则几于阴復口赋，潜夺民産者矣。其端旣启，其祸无穷。盐酒之入，遂埒田赋，而茶之为利始也，岁不过得钱四十万缗。自王涯置使拘榷，由是岁增月益，塌地剩茶之名，三说贴射之法，招啇收税之令，纷纷见于史册，极于蔡京之引法假讬。元丰以尽更仁祖之旧，王黼又附益之。嘉祐以岁课均赋，茶户岁输不过三十八万有奇，谓之茶租钱。至崇宁以后，岁入之息骤至二百万缗，视嘉祐益五倍矣。中兴以后，尽鍳政、宣之误，而茶法尚仍京、黼之旧，国虽赖是以济，民亦因是而穷。冒禁抵罪，剽史御人，无时无之。甚则阻兵怙彊，伺时为乱，是安得不思所以变通之乎？

李君字叔立，文简公之孙。文简尝为茗赋，谓秦汉以还，名未曾有，勃然而兴。晋魏之后，益明于世道之升降者。其守武陵，尝请减引价以蠲民害。叔立生长见闻，故善于其职，予为申𫐠始末而告之。

魏了翁（1178 – 1237年），字华父，号鹤山，是邛州蒲江（今四川浦江）人。南宋宁宗（赵扩，1168 – 1224年，1194 – 1224年在位）庆元五年（1199年）考中进士，后来担任嘉定府知府，因父亲去世返回故乡，在白鹤山下建造房舍，开门讲学，读书人都争相跟随他学习。学者们尊称他为鹤山先生。他官至资政殿大学士、同签书枢密院事。去世后谥号为文靖。南宋走向衰落之时，学术流派变成了门户之见，诗歌流派演变成了江湖之态，唯有魏了翁专心钻研经学、探究古学，自成一家。著有《九经要义》《鹤山集》等书籍。他的事迹记载在《宋史》卷四三七《儒林传》中。

南宋理宗（赵与莒，1205 – 1264年，1224 – 1264年在位）初年（大约1225年左右），魏了翁起初以集英殿修撰的身份出任常德府知府，没过多久，朝廷下诏降他三级官职，让他到靖州居住，一直到绍定四年（1231年）。在此期间，“湖湘江浙一带的读书人，不远千里背着书籍来跟从他学习”。这篇文章应当就是在这个时候写的。

文章考究探寻“茶”的起源和发展脉络，并且揭示了宋代茶政方面存在的失误，明清时期，这篇文章常常被当作茶书引用，所以这次汇编就将它收录进来了。

版本方面有：（1）四部丛刊初编本《鹤山先生大全文集》（上海涵芬楼借乌程刘氏嘉业堂藏宋开庆刊本影印而成）；（2）文渊阁四库全书本《鹤山集》（依据明嘉靖三十年邛州吴凤刊本）。如今是以四部丛刊初编本作为底本，参照四库本进行校对。

### 正文翻译

从前，先王恭敬地供奉神明，教导百姓要追本溯源、报答祖先，哪怕是农夫、啬夫、坊人、庸人举行的蜡祭，门、行、户、灶的祭祀，诸侯、军队祭祀军旗之灵等祭祀活动，只要是开启了先例的，没有不尊崇的。至于最初制作饮食，那些用来供奉祭祀、招待宾客的食物饮品，哪怕是一饭一饮，也必定要进行祭祀，并且要让所祭祀的对象显现出来，更何况是更为重要的祭祀呢！

眉山的李铿君担任临邛的茶官，按照惯例，上任三天要去参拜先茶并禀告（任职之事）。李君询问其中的缘由，（旁人）就说：这是韩氏，而且王号相传就是这样，实际上并没有向朝廷请求过册封。李君说：饮食方面都有各自的始祖，更何况茶带来的利益，不仅是百姓日常生活所依赖的，也是马匹管理、边防事务所依靠的。对此不加重视，不就是忘本了吗？于是，他拆除了旧的祠堂并且进行了扩建，费用是用按惯例本应得到但他不想接受的那部分钱财来支付的。茶园的农户和商人也齐心协力协助他完成这件事。并且向州郡请求，上报神灵的功绩，向朝廷呈递文书，希望朝廷能赐予封号以彰显荣耀，扩大神灵的恩赐，还派人快马加鞭送信到靖州，让我记录这次修建祠堂之事。

我对于事物的变化，必定要追溯它的起源，唯独对于茶，不知道它最初是怎么来的。大概是因为后世的典礼出现了讹误缺失，社会风气变得浮薄，人们的嗜好日益更新，不再是先王时候的旧模样了，像这样的情况不止一处，而茶的起源尤其难以考证。

古时候，宾客之间相互交往的礼仪，除了正常的宴饮吃喝之外，还有间食（宴饮时在正食之间所加的小吃）、稍事（指非正式的饮食）、歠湆（喝热粥之类）、设梁（放置主食）、擩酱（蘸酱吃）、食已而酳（吃完饭漱口）、坐久而荤（坐久了吃点葱蒜等有气味的食物），有用六清（六种饮料）来供饮用，有用瓠叶来品尝酒，有用旨蓄（储备的美味食品）来抵御冬天，有用流荇（漂浮的荇菜）来做豆菹（肉酱之类），有用湘苹（水生植物）来做铏芼（祭祀、宴享时盛在铏器中的菜羹）。在礼书里，在《诗经》中，还有挟菜、副瓜、亨葵、叔苴等记载，哪怕是葱、芥、韭、蓼、堇、枌、滫瀡、深蒲、箈笋这些，全都具备了，可唯独没有提到茶，只是因为时代不同、事情有变化，文字也出现了差错。

况且现在所说的韵书，从两汉以前，上溯到六经，凡是有韵的语句，比如平声鱼、模，上声麌、姥，以至去声御、暮这些同音字，原本没有别的解释，自从音韵由孙炎、沈约等人区分开来，反切之法在羌、胡地区盛行之后，然后就另外分出了麻、马等音，于是鱼、歌两个音并入到麻韵当中，而且鱼、麻两个韵，一个字有两个读音，甚至上声、去声也是这样。要是解释不通，就变更文字来使说法成立。

再说茶的起源，它最初的字是“荼”。比如《春秋》里记载的“齐荼”，《汉书·地理志》里记载的“荼陵”之类的。陆德明、颜师古等人，虽然已经把读音转变成“茶”音了，但也不敢轻易更改文字。像《尔雅》《本草》这些书，还是写作从“艹”从“余”的“荼”字。而徐鼎臣解释“荼”字的时候，还说就是现在的“茶”。只是从陆羽的《茶经》、卢仝的《茶歌》、赵赞的《茶禁》之后，就直接把“荼”改成“茶”了。它的字形有“什”“入”“木”等写法。陆玑说椒与茱萸类似，吴人把它叫做“茗”，蜀人把它叫做“茶”，都是煮了之后散发香气，椒与茶既然不相干。而且依据这段文字，又好像茶与茗是不同的东西，这已经让人觉得可疑了。而《山有樗》的注释，又引用陆玑的说法，把樗叶当作“茗”，更加让读者感到混乱，不知道该依据什么了。到了苏轼（苏文忠）才说《诗经》里记载的苦荼就是现在的茗饮，是近代才出现的，这个意思也已经很明确了，然而终究没有人再把“茶”称作“荼”了。大概是因为传注里通常把“荼”解释为茅秀（茅草的花）或者苦菜，我虽然这样说了，可又有谁真的相信呢？虽然如此，这只不过是书名方面的错误罢了，而我由此对世事的变化深有感触。

先王的时代，山林湖泽的利益是和百姓共同享有的，饮食方面的物品是不征税的。自从齐国人征收盐税，汉武帝实行酒类专卖，唐德宗开始对茶征税，百姓日常生活中的饮食都没有遗漏地被算计征税了，这几乎就相当于暗中恢复了人头税，偷偷地抢夺百姓的财产了。这个开端一旦开启，祸害就无穷无尽了。盐和酒的税收，后来竟然和田赋差不多了，而茶税刚开始的时候，一年不过能收到四十万缗钱。自从王涯设置官员实行专卖管制，从此税收逐年逐月增加，塌地剩茶之类的名目，三说贴射的办法，招商收税的命令，纷纷出现在史书当中，到蔡京推行引法，假托元丰年间的名义，完全更改了宋仁宗时的旧法，王黼又在此基础上增加补充。嘉祐年间按照每年的课税平均分摊赋税，茶户每年缴纳的赋税不过三十八万多缗，叫做茶租钱。到崇宁以后，每年的税收一下子增加到二百万缗，比嘉祐年间多了五倍啊。南宋中兴之后，虽然充分借鉴了政和、宣和年间的失误，但是茶法还是沿袭蔡京、王黼时的旧制，国家虽然依靠它来维持运转，百姓却因此变得穷困。违反禁令、触犯法律，抢劫掠夺、欺侮他人的情况，无时无刻不存在。更严重的是，有人依仗武力、凭借强势，等待时机发动叛乱，这怎么能不思考对它进行变通的办法呢？

李君字叔立，是文简公的孙子。文简公曾经写过《茗赋》，说秦汉以来，茶的名声还不曾有，后来突然兴起。晋魏之后，茶更能体现世道的兴衰变化了。他担任武陵太守的时候，曾经请求降低茶引的价格来消除百姓的祸害。叔立从小耳濡目染，所以很善于履行自己的职责，我为他详细叙述这件事的始末并告知他这些道理。