商南茶

一.产品介绍

商南茶是中国西部最北端的新兴茶区，产于陕西省商洛市商南县，为全国地理标志农产品。商南茶具有“香高、味浓、回甜、耐泡”的特点，其外形紧秀弯曲或扁平光直、白毫显露，汤色嫩绿、清澈明亮、叶底黄绿明亮、耐泡、回甜、滋味鲜爽、栗香浓郁持久。

商南县原本无茶，于1970年引种成功，将茶叶栽培由南向北推移三百多公里，使商南县成为中国西部最北端的新兴茶区。1988年6月15日，中国茶叶研究所在陕西省科研中心举行名茶评审会，在开汤品评中，此茶获得一致好评。以商南茶为主题的电影《北纬33度》获得2013年中国优秀农村题材电影优秀故事片大奖，也足见商南茶的魅力。

二.自然生态环境和人文历史因素

商南地处全国西部茶区最北端，四季分明，光照充分，雨量充沛，年平均气温14℃，多年平均降水量803.2毫米，日照1973.5 小时，无霜期216天。境内河流密布，河谷交织，水力资源丰富，共有大小河流2200多条，水质为中等硬度，pH值呈弱酸性。境内基本呈现“八山一水一分田”的浅山丘陵地貌，土壤在地理分布上具有明显的水平地带性和垂直地带性特点，以黄棕壤、棕壤、潮土、新积土为主；土地肥沃，土壤富含有机质，富含铁、硒、锌等人体所需的微量元素。

商南县域范围内的光、热、水、地形、土壤适合茶叶生长，受昼夜温差大，低温和降雨量偏低的影响，茶叶生长缓慢，单产较低，但茶叶内含有效成份高，且几乎不使用任何农药，品质极佳。

三.地域范围

商南茶生产地位于秦岭山脉东南，地理坐标为东经110°24′00″～111°01′00″，北纬33°06′00″～33°44′00″，涉及城关镇、富水镇、青山乡、试马镇、清油河镇、党马乡、过风楼镇、太吉河镇、梁家湾镇、湘河镇、白浪镇、赵川镇、十里坪、水沟乡等13个乡镇，60个行政村。总生产面积1万公顷，年产量500万公斤。

四.产品品质特性特征

a、外在感官特征：

商南茶选用清明前后一芽一二叶为原料，具有外形紧秀弯曲或扁平光直、白毫显露，汤色嫩绿、清澈明亮、叶底黄绿明亮、耐泡、回甜、滋味鲜爽，栗香浓郁持久的特点。

b、内在品质指标：

商南茶内含物质丰富，经检测每公斤商南茶铁含量在172 mg -355.3mg，锌含量在45.5mg -54.6mg，水浸出物含量达44%-46.7%，茶多酚含量达17.2%-18.2%，总糖含量达2.4%-2.6%，并有24种有机物质稳定组合成的香味。

c、安全要求：

商南茶执行NY5017-2001无公害食品茶叶；NY5018-2001无公害食品茶叶生产技术规程；NY5019-2001无公害食品茶叶生产技术规程；NY5020-2001无公害食品茶叶产地环境条件标准。

五.特定生产方式

1.基地选址：

商南县已通过无公害农产品产地环境检测，境内环境符合茶叶生产。茶叶生产基地选择生态环境良好，远离公路及工业污染；选择海拔在1000m以下，背风向阳、坡度25度以下的低山缓坡；土质以油沙土、麻骨石土和沙壤土为好，土壤微酸性，pH值在5.5-6.0间，土壤无明显石灰反应、无重金属污染；土层较深厚（40厘米以上）、排水良好的山坡及台地；交通便利、有电力条件、采工充足的地方。

2.品种选择：

目前栽种的主要茶叶品种是紫阳群体种、安徽群体种等，品种主要有“铁观音”、“龙井43”、“安吉白茶”、“迎霜”等，种植方式主要为直播，占98.8%，无性茶移占1.2%。

3.病虫、草害防治：

受昼夜温差大，低温和降雨量偏低影响，适合在茶叶上发生的病虫害在这里很难大面积发生，所以商南茶生产过程中不使用农药，以及时采摘、控制树高、深耕清园、人工诱杀、人工除草等方式破坏病虫生存环境；每隔两年春季开采前一个月叶面喷洒0.7%石灰半量式波尔多液一次，秋季施用0.5波美度石硫合剂一次预防。

4.茶叶采摘加工：

商南茶因昼夜温差大，低温和降雨量偏低，茶叶生长缓慢，采摘以毛尖等春茶为主，很少采夏茶，为保证第二年春茶的品质，从不采秋茶。茶叶加工厂远离交通主干道100m以上，远离工矿企业，场地宽敞、设备完善，环境整洁、干净，通风、采光良好。

加工设备不使用铅及铅锑合金、铅青铜、锰黄铜、铸铝及铝合金材料制造接触茶叶的加工零部件，所有器具和工具清洁无毒无污染。操作过程依据国家标准，按加工工艺制作，注意卫生，确保质量。并加贴无公害茶叶专用标志，标签符合国家标准GB7718-94《食品标签通用》的规定。

5.产品质量标准：

产品分级、理化品质等符合绿茶类国家标准的规定，包装、卫生指标符合规定要求。标识明确，并且包装材料不影响茶叶品质，装卸、仓储、运输、包装用纸符合国家标准GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》的规定，严格做到生产、加工、包装、运输等各个环节的层层质量把关。

6.生产记录 :

商南茶生产单位对无公害茶叶生产基地进行统一的规范化管理，并建立无公害茶叶田间生产记录档案，全面记载生产情况，档案至少保存五年，以备查阅。