石棉老鹰茶

一.产品介绍

老鹰茶全芽披亳，芽头饱满均整，呈梭形；茶色棕红，形态圆浑肥大、壮实；茶汤汤色黄亮呈琥珀色，滋味醇和爽口、回甜、樟香浓郁。其制作工艺是绿茶，火锅店常做为凉茶使用，是解暑、去燥热之良茶。老鹰茶可以预防和治疗中风病。

二.自然生态环境和人文历史因素

流域以北气候湿润的中高山区。地势为西南高、东北低，山脉多呈南北走向。西南部地势高峻挺拔，起伏变化大、多高峰，神仙梁子主峰海拔5793米，为雅安市最高峰；大渡河出境处为最低点，海拔780米。中山区（海拔1000—3500米）约占幅员面积的78%，河谷平坝主要位于大渡河沿岸，只占幅员面积的2%。

地貌主要特征表现为复杂多样的山地地貌，尤以中高山为主要地貌。由于石棉山高、湿度大所以雾多，浓雾形成的漫射光有利于老鹰茶樟香物质的合成。因此，石棉老鹰茶叶具有叶色苍翠、香味持久、滋味醇厚、同味甘美的品质，是当地彝族、藏族及汉族人民的传统饮品。

石棉老鹰茶产区是中纬度亚热带季风气候为基带的山地气候。受地形影响，气候垂直分布明显，大渡河谷对水汽来源和风速、风向影响较大，形成以下气候特征：年均温度偏高的亚热带气候；平均降水量偏少的季风气候；夏雨集中、夜雨多、少暴风、无秋绵雨；冬春干旱、山风强烈，夏秋多雨、无酷暑；气温随高度降低、降水随高度增加变化显著。多年平均气温17.1℃、降水量777.4毫米，年日照时数为1245.6小时，无霜期平均326天，年蒸发量1573毫米，气候条件适合石棉老鹰茶的生长。

石棉县内主要的河流为大渡河，境内长79千米，年平均径流入境总量330.56亿立方米；境内大渡河水系流域面积在30平方千米以上的支流有27条，总长530.6千米。石棉县内水资源丰富，是石棉老鹰茶的理想生长场所。

三.地域范围

石棉县的新棉镇、安顺彝族乡、先锋乡、蟹螺乡、永和乡、回隆彝族乡、擦罗乡、栗子坪乡、美罗乡、迎政乡、宰羊乡、丰乐乡、新民乡、挖角乡、田湾乡、草科乡共16个乡镇87个村。地理坐标为：东经102°05′41″～102°28′36″,北纬29°28′22″～28°55′28″。保护面积5333公顷,年产量0.3万吨。

四.产品品质特性特征

4.1独特的外在感官品质特征：

芽茶：老鹰茶全芽披亳，芽头饱满均整，呈梭形；茶色棕红，形态圆浑肥大、壮实；茶汤汤色黄亮呈琥珀色，滋味醇和爽口、回甜、樟香浓郁

叶茶：干茶色泽棕红，叶均整；汤色黄绿，滋味醇和回甜、樟香浓郁。

4.2内在品质指标：

老鹰茶作为一种代用茶，其游离氨基酸含量≥2.0%，含铁量≥40.0mg/kg，硒含量≥0.005mg/kg,钙含量≥0.2%。

4.3质量安全要求：

产品质量符合国家最新相关标准。

五.特定生产方式

5.1产地选择 ：

一般选择海拔高度1500—3000米之间、土地集中连片、土层深厚、肥沃、土壤pH值5.0至7.5、土壤有机质含量≥2.0%，周围植被良好，气候温和湿润，坡度适中，交通便利的地方作为茶园。

5.2园地开垦：

沿等高线开挖水平台地，台面宽2米，台距1.5米左右，道路、排灌系工程、绿化带、场部（茶厂）要合理布局，园间有一定的植被。

5.3生产过程管理：

老鹰茶生产过程应注意以下环节。

5.3.1茶树良种繁育技术

采用短穗扦插和茶籽直播两种方法，短穗扦插法采用半木千质化的一年生枝条作插穗，穗长5厘米，带一叶一芽，苗床采用黄壤卫生土，苗床保持湿润、遮阴，于6—11月份扦插，一龄茶苗出圃定植；茶籽直播法即采用完成成熟的茶籽鲜果直播。

5.3.2茶树种植技术：

• A定植穴大小及肥料施用：挖种植沟深80厘米，宽60厘米，施足底肥，一般亩施农家肥2000公斤。
• B定植方式：采用单株定植方法。
• C定植密度：株距40厘米，亩植2000株左右。
• D定植时间：定植时间在6—8月。

5.3.3茶园管理

• A 幼龄茶园管理：常耕锄培土，防止牲畜踩踏，防治病虫害，补植缺株缺塘，保证全苗，进行定型修剪，培养理想的茶蓬。
• B 、投产茶园的管理：冬季深翻，一般深翻15厘米左右，施足底肥，亩施农家肥1500公斤或复合肥50公斤；进行整型修剪，使茶树保持一定的树型高度和茁状的发芽面，巧施追肥，每结束一次采摘，及时进行叶面喷施，常用磷酸二氢钾或其他叶面肥，保持茶园丰产稳产。

5.3.4施肥

冬季深耕15—20㎝，进行客土培园，重施底肥，一般亩施1000—1500公斤农家肥或复合肥40—50公斤，套种绿肥。

5.3.5修剪

包括树冠和根系，树冠一般采用深修剪、重修剪或台刈，深修剪剪去树冠表层的三分之一，重修剪剪去植株高度的二分之一或三分之二，台刈高度距地面15㎝左右，即根颈处；根系以深耕方式断伤部分衰老的茶树根系，促其再发新根群，于根系旺盛生长前的9—10月间进行，或在树冠改造的同时，结合增施有机肥或茶树专用肥进行。

5.3.6病虫害防治

主要病虫害：红蜘蛛、白粉

防治原则：预防为主，综合防治

防治方法：

• A红蜘蛛：清除田间枯枝落叶和杂草，以消灭越冬虫态。利用天敌，加强虫情检查，控制在点片发生危害阶段，做好查、抹、摘、治。药物防治按照最新的技术与标准进行。
• B白粉病：彻底清洁苗圃，扫除枯枝落叶，剪去病枝和中下部过密枝，集中销毁。药物防治按照最新的技术与标准进行。

5.3.7采摘

A 采摘时间：每年在3月至6月。

B 采摘方法：

严禁采摘雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶。采摘方法有留一叶采摘法、留二叶采摘法、留鱼叶采摘法三种，鲜叶标准分为五级：

• 一级：多为一芽一叶及少数一芽二叶组成，芽叶整齐，鲜嫩度好；
• 二级：主要由70%的一芽二叶和30%左右的一芽三叶组成；
• 三级：由一芽二叶和一芽三叶各占一半；
• 四级：由较粗的一芽三叶和细嫩单片对夹叶各占一半；
• 五级：主要由粗老单片，对夹叶，芽叶比重极少，鲜叶贮运中要做到采下的鲜叶及时松散地放入茶萝中，防止发热变红。

5.3.8生产工艺流程

鲜叶采摘→分选→萎凋→杀青→揉捻（不揉捻）→烘干→精选→包装

5.3.9生产技术要求

• A萎凋：摊放厚度为3 cm至5cm，摊放时间4至8小时，通风过程中要注意散热，防止机械损伤及发热红变。
• B杀青：温度控制在120℃至150℃，杀青时间1至2分钟，致含水分55%至65%。
• C烘干：温度控制在110℃至130℃，时间40至50分钟，最终成品水分控制在8%以内。

5.4生产记录要求：

石棉老鹰茶生产全过程要求建立生产档案，记录病虫害发生情况、生产技术措施和投入品使用情况，特别是化肥、农药的名称、来源、使用目的、用法、用量和使用、停用的日期，生育期及收获日期，质量检测情况，销售情况等，并妥善保存，以备查阅。

六.包装标识相关规定

地域范围内的石棉老鹰茶生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或包装上使用统一农产品地理标志（石棉老鹰茶名称和公共标识相结合的标识标注形式）。