1，茶树鲜叶内含物： 1，水分：75%~78% 2，干物质：22%~25% 2.1 有机化合物： 蛋白质：20%~30%，主要是谷蛋白、球蛋白、精蛋白等 氨基酸：1%~4%，已发现26种，主要是茶氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等 ...
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茶叶加工中常见的问题
茶叶的感官品质表现，是各种内含成分相互作用的结果。而内含成分的形成与变化，常涉及鲜叶原料、加工技术乃至物流包装等各个环节，诸多的因素共同影响着茶叶最终的品质。 ...
茶叶审评术语
一、评语及其说明 (一) 各类茶叶通用评语 1. 干茶外形评语 茸毫密布：芽叶茸毛密集覆盖着茶条。茸毫披覆与此同义。 披毫：茶条布满茸毛，程度低于茸毫密布。 显毫：有茸毛的茶条比例高。 多毫：有茸毛的茶条比例较高，程度低于显毫。 锋苗：细嫩有芽，紧卷有尖锋。 ...