茶叶通史 (三)从绿茶结合红茶发展到青茶 青茶种类很多，制法繁简差异很大。最简单的是白毛猴(白毫莲心);最繁的是武夷岩茶，中间的是摇青乌龙。事物的发展是先简后繁，叙述青茶的起源，当然要从白毛猴说起。 ...
标签： 乌龙茶
凤凰单枞介绍
凤凰单枞属于广东乌龙，是乌龙茶的一种，俗称茶中香水。它的香呢，不仅仅是一炮单枞的香气，非常的高扬，满口生香，而且它的香型的种类也是非常非常的繁多的，但是这个香啊，一定要取决于工艺中的一环做到很到位才行。 凤凰单枞的品质特征...
乌龙茶介绍 3（武夷岩茶系列2）
这里补充介绍一下武夷岩茶的树种，岩茶的焙火、肉桂价格、水仙香气、岩味枞味等。 武夷岩茶是闽北产区的乌龙茶，它的定义和基本概念如下：...
乌龙茶介绍 2（武夷岩茶系列1）
三坑两涧是武夷岩茶的核心产区,是“正岩茶”的出产地。“三坑”指的是慧苑坑、牛栏坑、倒水坑,“两涧”是指流香涧和悟源涧。 岩茶两生花：水仙和肉桂的区别 1，树种的区别...
乌龙茶介绍 1（4大产区3种香气3类大红袍）
乌龙茶的发酵程度：半发酵的茶类 它的发酵程度跨越很大，从20%跨到了70%（85%）的一个跨度啊。为什么会有如此大的一个跨度呢？其实跟它的一个产区有关系。我们乌龙茶，虽然主要集中于东南沿海一带，但是其实占据了这个茶叶市场的很大一个部分啊，也受到了非常多茶友的喜欢。 乌龙茶的四大产区...
乌龙茶审评
中国乌龙茶主要产区分布在福建、广东、台湾3省。各区域有其著名的名茶，如福建的武夷岩茶、安溪铁观音，广东的凤凰单丛、岭头单丛，台湾的冻顶乌龙、文山包种等，品质风味独特。在审评中要重视区域特征和品质特征的把握，掌握好核心品质。注意分辨同样的品种，在不同的地理位置品质风味上的某些差异，学习和掌握乌龙茶审评
乌龙茶风味因子的形成
乌龙茶制造过程的化学变化，具有红茶的某些特征。比如多酚类发生酶促氧化，蛋白质、纤维素和果胶的水解，以及叶绿素的破坏等等。另一方面，由于制造原料和工艺不同，这些变化又有其自身的特点，从而决定了乌龙茶独特的品质。 乌龙茶的初制工艺:晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、烘焙。 ...
乌龙茶审评术语
乌龙茶常用评茶术语 (一)干茶形状评语 蜻蜓头：茶条肥壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头。 螺钉形：茶条拳曲如螺钉状，紧结、重实。 壮结：茶条壮实而紧结。 扭曲：叶端折皱重叠的茶条。 (二)干茶色泽评语 砂绿：色似蛙皮绿而有光泽，优质青茶的色泽。 ...
永春佛手茶
永春佛手茶，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”。主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔 600 米至 900 米高山处，是由佛手品种茶树梢制成的福建乌龙茶中风味独特的名品。 其中玉斗镇是重要产茶区，位于永春县西南部。该镇雨量充沛，年平均降雨 1680mm，年平均气温...
乌龙茶9白芽奇兰国家标准PDF
乌龙茶 第9部分 白芽奇兰PDF，国家标准，GBT30357.8-2020。 本部分适用于以白芽奇兰茶树品种鲜叶为原料加工而成的乌龙茶。 以山茶属茶种茶树 白芽奇兰品种的鲜叶为原料，经适度萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等工序加工而成的乌龙茶产品。 ...