泰山红茶

一.产品介绍

泰山红茶产于山东省泰安市，其茶园主要分布在泰山周边地区。具有外形条索紧细、匀整，色泽乌润，香气馥郁，滋味鲜醇，汤色红亮等特点。

二.自然生态环境和人文历史因素

1.1 土壤地貌情况：

拟申请保护区地处鲁中山区，地势自东向西南倾斜，土壤类型多样，主要有棕壤、褐土、砂姜黑土、潮土、山地草甸型土和风沙土六大类，土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，适合茶树生长。土壤有机质含量高，富含锌、铁、硼、钙、镁、钼等中微量元素，这些都为茶叶营养成分优质化提供了最佳条件。

1.2水文情况：

泰安市年平均降水量697mm，境内有大小河流100余条，分属黄河、淮河两大流域。地下水源充足，无污染。灌溉用水含总铅、总镉、总汞、总砷、铬、钠、氟化物、氰化物、氯化物、PH值均符合国家灌溉水质标准，满足茶叶灌溉。

1.3 气候特点：

泰安市属于温带大陆性半湿润季风气候区，年平均气温12.9℃，年平均日照数2627.1h，年平均无霜期195d，与同纬度的内陆相比气候温和、温差较小、雨水丰沛、光照充足、无霜期长。冬季采用防风障、覆盖拱形、保护地栽培等措施，茶树能安全越冬。

三.地域范围

泰山红茶基地现有茶园面积2540公顷，东至龙廷镇两县村；西至老城街道双峪村；南至放城镇东石井村；北至下港镇谷山村；辖5个县（区），29个乡镇965个行政村，地理坐标东经116°43′34″—117°39′32″，北纬35°41′33″—36°25′15″，海拔为200米-800米之间之间，东西长约176.6公里，南北宽约93.5公里。总生产面积4000公顷，年生产总量为0.2万吨。

四.产品品质特性特征

1.1外在感官品质特性：

表1 泰山卷曲形红茶
级 别 外 形 内 质
形状 整碎 净度 色泽 香气 汤色 滋味 叶底
特级 细紧多锋苗 匀齐 净 乌黑油润 鲜嫩甜香 红明亮 醇厚甘爽 细嫩显芽红匀亮
一级 细紧有锋苗 较匀齐 净稍含嫩茎 乌润 嫩甜香 红亮 醇厚爽口 匀嫩有芽红亮
二级 紧细 匀整 尚净有嫩茎 乌尚润 甜香 红明 醇和尚爽 嫩匀红尚亮

1.2 内在品质指标

项目 指标 备注 项目 指标 备注
水分，%（m/m）≤ 6.0 碎末茶，%（m/m）≤ 1.0
总灰分，%（m/m）≤ 6.5 水浸出物，%（m/m）≥ 40.0
粗纤维，%（m/m）≤ 16.0 咖啡碱，%（m/m）≥ 2.8
茶多酚，%（m/m）≥ 10
茶多酚、咖啡碱项目为参考性指标，以千计。

1.3安全要求

泰山红茶种植生产无公害基地严格执行《无公害食品 茶叶生产技术规程》（NY 5018-2015）；有机茶叶基地严格执行（GB/T 19630.4-2011)的要求。无公害茶园采摘的鲜叶加工严格按照《无公害食品 茶叶加工技术规程》；有机茶园采摘的鲜叶加工严格按照《有机茶加工技术规程》（NY/T5198-2002）；污染物限量应符合GB2762-2012的规定，农药残留限量应符合GB2763-2014的规定。

五.特定生产方式

1.1产地选择与特殊内容规定：泰山红茶无公害茶叶基地环境应符合《无公害食品 茶叶产地环境条件》（NY 5010-2016）的要求。

1.2品种选择与特定要求

泰山红茶栽培代表性品种有：黄山群体种、福鼎大白、鸠坑、金萱、中茶108、碧香早、农抗早、舒茶早等。

1.3生产过程管理

土壤管理：

茶园的土壤管理主要包括，浅耕除草、深耕改土、间作、铺草、灌溉等。

适时灌溉及时排涝：

萌芽前、施肥后根据土壤墒情进行灌水，初冬要灌越冬水。注意雨季及时排水防涝。

合理修剪采摘：

通过合理的修剪，培养优质稳产型树冠。

越冬管理：

采取营造防风林带、茶园施足越冬肥（白露前后）、适时灌足越冬水、背面搭设防风帐、行间地面铺草、根部培土、早春及时浇灌返青水等人工管理措施，再加上扣春暖式大棚、小拱棚等物理防护措施，才能有效减轻茶树冻害，实现茶树生态、高产、高效、优质、安全生产。

病虫综合防治：

采用人工、物理、生物措施控制病虫，减少化学农药使用次数，充分保护利用天敌。严禁使用高毒、高残留农药。

1.4产品收获规定

建立健全准确、清晰、工整的企业生产档案，农事记录，农业投入品使用记录，病虫防治记录，收获销售记录。

六.包装标识相关规定

泰山红茶加工后立即按标准规定的质量条件包装。通过无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的红茶，注明标志、产品名称、产地、商标、日期等，生产企业向泰安市泰山茶叶协会提出申请，经验收合格，产品包装及标示均标注“泰山红茶”地理标志及其图案；包装材料干燥、清洁、无异气味，不影响茶叶品质；包装要牢固、防潮、整洁、能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输；接触茶叶的包装材料应符合GB 4806.8-2016的规定。产品包装储运图示标志应符合GB/T 191-2008规定。