覃塘毛尖茶

一.产品介绍

覃塘毛尖茶是广西壮族自治区贵港市覃塘区特产，中国国家地理标志产品，具有外形条索肥嫩、紧结，白毫显露，色泽灰绿光润，汤色黄绿清澈，香气清高持久，滋味浓厚回甘等特点。

古时平天山东面的贵县龙山村（今中里乡）是当时的茶叶产地，龙山村相隔的今贵港市港北区庆丰乡尚保存有清代的龙山古茶道，民国期间，贵县茶叶销售己沿珠江水系上至两湖、下到粤、广、澳，当时茶叶品质得益于平天山脉独特地理山候环境，造就了贵县茶叶的香醇品质，深受粤、广、澳等地欢迎。

五十年代初期，朱德同志为了南疆国防事业的需要，命广州军区在当时贵县的平天山上开发平天山军工林场，造松、杉林7万多亩。当时参与工作的林科工作人员中，一位福建省福鼎县籍的林科专家发现平天山独特的气候、地理环境，非常适宜茶树生长，他断定在覃塘能种出高档优质茶叶。后经他多次向当地政府提议，位于平天山西南面的贵港市覃塘区，当时的贵县覃塘公社和覃塘供销社都高度重视。

1966年覃塘公社和覃塘供销社联合派人远赴福建省福鼎县，把福鼎县名优茶种福鼎大白茶引回覃塘，由当时覃塘供销社在平天山下的松柏山一带种植，兴办覃塘供销社茶场，出产覃塘龙凤茶。

1973年因龙凤茶外形条索紧结，有锋苗而定名为覃塘毛尖。

1992年出版的由当时中国茶叶研究所所长陈宗懋主编的《中国茶经》里，覃塘毛尖茶已作为名茶录入其中。

1993年版《广西年鉴》〔茶叶生产〕篇里重点提出大力发展覃塘毛尖，足见覃塘毛尖当时在广西茶叶产业里的名气和地位1989年覃塘毛尖茶被评农业部优质农产品，覃塘毛尖茶再度跻身于全国名茶之林。

１、外在感观特征覃塘毛尖茶属烘青绿茶，覃塘毛尖茶外形条索肥嫩紧结、有锋苗、匀整，色泽灰绿光润，香气清高持久，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底匀嫩肥厚、黄绿亮。具体分外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面

２、内在品质茶多酚16.4%～17.1%，氨基酸3.8%～4.2%，咖啡碱5.1%～5.6%，水浸出物≥50%。内含物质比例协调。覃塘毛尖茶外形条索细直挺秀，白毫显露，色泽灰绿光润；汤色黄绿清
澈，香气清高持久，滋味浓厚，叶底肥厚、黄绿亮。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）地形土壤状况：覃塘毛尖茶保护范围处于广西贵港市覃塘的平天山（主峰海拔1157.6米）、镇龙山脉，海拔高达1100米，山高林密，林木如盖，郁郁葱葱，云雾缭绕。土壤多以紫页岩、沙叶岩为成土母质的地带，土层深厚、肥沃、疏松，有机质含量在3-4.5‰以上，土壤pH值在4.3-5.5之间，非常适宜茶树生长。

（2）水文情况：覃塘毛尖茶保护范围内河流均属珠江流域西江水系，其中郁江为最大河流，其他主要河流5条，水力资源蕴藏丰富。区境内主要河流河道总长148.13公里，集水面积1092.1平方公里。全区地表水总量11.11亿立方米，地下水总量1.45亿立方米，地表水可利用量11.11亿立方米。水质优良无污染，水质符合国家有关标准。

（3）气候情况：覃塘毛尖茶保护范围地处气候为南亚热带湿润季风气候，光温雨资源非常丰富。年平均日照时数为1613小时，年太阳总辐射量为10.7万卡/厘米2，年平均气温在23.9℃以上，大于或等于10℃的年积温为7313℃，昼夜温差11℃～12℃，昼夜温差明显，空气负离子高，氧气充足。年平均无霜期长达306天以上，年平均相对湿度79.5%，年降雨量在1500―2100mm之间，平均降雨量1650mm。降雨主要集中在夏季，冬季雨量少。温度、光照、降雨等条件十分有利于覃塘毛尖茶特色品质的形成。

特定生产方式

（1）产地选择:宜选择覃塘区平天山（主峰海拔1157.6米）周边的远古火山灰地带的山脉上，土壤类型为紫页岩、沙叶岩风化为成土母质的土壤地带，土壤深厚、肥沃、疏松，周边山高林密，云雾缭绕，昼夜温差明显，空气湿润等适宜茶树生长的茶园作为覃塘毛尖茶生产基地。产地环境质量必须符合《NY5020－2001无公害食品茶叶产地环境条件》要求。

（2）品种选择与特定要求:适合覃塘区栽培环境的优质、高产、抗病的覃塘毛尖茶品种。

（3）生产过程管理:覃塘毛尖茶生产执行《覃塘毛尖茶无公害生产规程》，茶园生产、茶叶采收炒制过程严格执有关卫生安全标准，炒制工艺主要有鲜叶摊放、杀青、清风、揉捻、理条、烘干、筛选、复香等八道工序。其中高温杀青是保证毛尖茶色泽翠绿的技术关键。理条、复香是毛尖茶成形和增香的重要工序，这样才能确保覃塘毛尖茶高质安全。

（4）产品收获及产后处理：采摘用折采和提采，禁用指甲掐采、用手扭采、捋采、抓采，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。鲜叶采回后，摊放在阴凉、通风、卫生、干净处，厚度约10cm左右，摊放时间≤8小时及时加工制作。成品包装使用无毒、无害、无异味的包装材料。提倡低温保鲜。做好仓库防潮、防霉、防虫鼠等贮藏工作。

（5）生产记录要求: 生产过程要建立生产档案，对种植品种、病虫害发生情况、技术措施、产品收获情况，农药、化肥等投入品使用等进行登记管理。要全面记录并妥善保存。

三.地域范围

覃塘毛尖茶保护范围位于广西东南部的覃塘区，属南亚热带地区。区内地形西、北部高、东南部低、山脉集中在西北部、其中西部为镇龙山脉、北部为平天山脉、东南部多为石山丘陵地貌、中部及南部是开阔平原地带。东与港北区接壤，西与宾阳县、横县毗邻，南与港南区隔郁江相望，北与来宾市的武宣县、兴宾区交界。

覃塘毛尖茶保护范围包括：覃塘镇、东龙镇、三里镇、黄练镇、石卡镇、五里镇、山北乡、樟木乡、蒙公乡、大岭乡等十个乡镇及所辖的138个行政村7个街道居委会。保护范围位于东经108°58′～109°18′，北纬22°48′～23°25′之间，区域生长面积4500公顷，产量1700吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：覃塘毛尖茶绿茶外形条索紧秀，色泽绿润，白毫显露；汤色绿明亮，香气清高持久，带嫩板栗香，滋味鲜醇甘爽；叶底嫩绿明亮，匀整。覃塘毛尖茶绿茶在我区已有五十年的生产历史，品质稳定，在市场享有较高信誉。

（2）内在品质指标：覃塘毛尖茶（绿茶）主要含量指标值有：茶多酚≥18.4%，游离氨基酸≥3.16%，水浸出物≥50.6%，水分≤4.4%、总灰分≤6.6%、粗纤维≤8.0%。

（3）安全要求：覃塘毛尖茶产地选择和种植过程执行《覃塘毛尖茶无公害生产规程》，实行标准化生产，产品安全指标须符合按照（GB/2762－2012食品安全国家标准食品中污染物限量）和（GB2763-2014食品安全国家标准食品中农药最大残留限量）的卫生安全指标要求。

五.特定生产方式

（1）产地选择：宜选择覃塘区平天山（主峰海拔1157.6米）周边的远古火山灰地带的山脉上，土壤类型为紫页岩、沙叶岩风化为成土母质的土壤地带，土壤深厚、肥沃、疏松，周边山高林密，云雾缭绕，昼夜温差明显，空气湿润等适宜茶树生长的茶园作为覃塘毛尖茶生产基地。产地环境质量必须符合《NY5020－2001无公害食品茶叶产地环境条件》要求。

（2）品种选择与特定要求：适合覃塘区栽培环境的优质、高产、抗病的覃塘毛尖茶品种。

（3）生产过程管理：覃塘毛尖茶生产执行《覃塘毛尖茶无公害生产规程》，茶园生产、茶叶采收炒制过程严格执有关卫生安全标准，炒制工艺主要有鲜叶摊放、杀青、清风、揉捻、理条、烘干、筛选、复香等八道工序。其中高温杀青是保证毛尖茶色泽翠绿的技术关键。理条、复香是毛尖茶成形和增香的重要工序，这样才能确保覃塘毛尖茶高质安全。

（5）生产记录要求：生产过程要建立生产档案，对种植品种、病虫害发生情况、技术措施、产品收获情况，农药、化肥等投入品使用等进行登记管理。要全面记录并妥善保存。