汀溪兰香茶

一.产品介绍

汀溪兰香茶是一种绿茶，产于安徽省泾县汀溪乡。其干茶外形独特，呈现出绣剪形状，茶叶平直舒展，翠绿中显露着明显的毫毛。具有特殊的兰花香味，香气清幽。滋味鲜醇回甘，汤色清澈明亮，叶底肥嫩成朵，绿亮诱人。

二.自然生态环境和人文历史因素

2.1 气候情况：

汀溪兰香产地属北亚热带季风湿润气候，四季分明，雨量充沛，气候温和。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，是对这里气候条件的真实写照。汀溪年平均气温15.7℃，无霜期平均为246天，平均初霜日为11月4日左右，终霜日为3月19日左右；日照平均时数为1932.4小时；年平均降水量为1536.7毫米。由于境内多山，地势较高，昼夜温差大，相对湿度高，雨水充沛，日照短，漫射光多，风力弱，茶叶生长缓慢，持嫩性强，内含物积累较多，茶叶天然品质优异。

2.2 水文情况：

汀溪全境都属青弋江水系的支流的琴溪河流域境内溪流交错，沟谷纵横。有汀溪河一条较大的天然河流，总长60多公里，以及众多山溪、小河。汀溪河由汀溪原始次生林、“水墨汀溪”

景区和桃树涝等地发源流出，经宋村、“鬼磨剑”、月亮湾到蔡村汇入琴溪河，再注入青弋江。另有地表山泉水数十处，深山、隘谷、岭径路旁均有
出露，其水量小，但四季不竭。其水质均达到国家一、二级饮用水标准。

2.3 土壤地貌情况：

泾县是含中山的低山丘陵地貌，青弋江横贯东西，其两岸分属黄山山脉和九华山脉的余峰分布地带。汀溪位于泾县东部山区，属黄山山脉的余峰分布地带，境内大多山高林密，重峦叠嶂，最高海拔高度近千米。在东部与宁国板桥交界处，还保存有万亩原始次生林。中部南、北两块为丘陵地带，地形变化丰富，三维空间感强，怀峦抱丘，山盈水绕。丘陵梯田已大多退耕还林，条植茶树，苍郁葱翠。当地成土母岩多为绿色沙、页岩及花岗闪长岩，茶园土壤主要为其残积物发育形成的山地黄棕壤和黄红壤，土壤结构良好，肥沃疏松，通透性较强，有机质含量2-6%，pH值5-6，非常适宜茶树生长。其高山峡谷对茶树病虫害传播有阻隔作用，为茶叶的优质无害化生产提供了优越的生态资源和安全保障。

2.4 人文历史情况：

泾县产茶历史悠久，可上溯至汉朝。宋代《本草衍义》记载：“东晋元帝时（公元320年左右），温峤官于宣城，上表贡茶一千斤，贡芽三百斤。”据茶学泰斗陈椽教授考证，这“是贡茶最早的记载”（见陈椽著《茶业通史》1984年第1版P182、419），且此应主产于今天的宣城市泾县汀溪、爱民茶区。又据《宁国府志》记载：“宋时泾县有茶树四百万六千六百八十七株”。早在唐代，泾县就出产有“白云茶”。李白到泾县品尝后大声赞道：“仙茶喷呼，白云不可梦想而忘世！”清朝康熙年学者胡耸孙，在其所著《白云茶赋》中写道：“泾川西水之野产，乃铭以白云兰片之称也”；并称赞“何瑞草之崴蕤，魁南国以无双”。泾县尖茶生产由白云茶而发端，并传遍全县及周边其他茶区，汀溪等地的尖茶便逐渐脱颖而出，泾县茶文化活动也随李白的到访而兴起。清朝末年，汀溪、爱民等地的尖茶已畅销沿江各大城市，还曾批量出口东南亚一带，故在当时这里的尖茶又被称为“洋尖茶”。原籍安徽休宁的清朝诗人、扬州八怪之一的汪士慎，在其《幼孚斋中试泾县茶》诗中称赞尖茶道：“不知泾邑山之涯，春风茁此香灵芽；……宣州诸茶此绝伦，令人六腑皆芳芬。”

1989年，汀溪率先请来安徽农业大学茶学教授陈椽等著名专家，指导挖掘和开发当地高档尖茶产品。经过两年的研究，终于定型为：采摘标准至一芽一叶初展、外形平直呈绣剪形的尖茶类名茶精品。陈椽教授亲自审评茶样，称赞其为不可多得的高档名茶，并依据茶样带有明显兰花香的品质特征，以及“白云兰片”的历史渊源，随将其命名为“汀溪兰香”。在众人的盛情恳求下，老教授欣然挥毫，题写了遒劲有力的四个大字—-“汀溪兰香”。

三.地域范围

汀溪兰香茶产于安徽省泾县汀溪乡的大南坑村、红星村、红岭村、高山村。汀溪位于安徽省东南部，地理坐标为东经118°33′51″—118°40′12″，北纬30°28′40″—30°38′19″之间。

东到宁国市方塘乡板桥村，南到汀溪乡的郭冲村，西到泾川镇古坝村，北到蔡村镇爱民村。茶叶生产面积400公顷，汀溪兰香茶产量80吨。

四.产品品质特性特

4.1 外在感官特征：

干茶外形呈绣剪形，平直舒展，翠绿显毫；汤色清澈明亮；香气清高显兰花香；滋味鲜醇回甘；叶底肥嫩成朵绿亮。其典型品质特征：绣剪形，兰花香。

4.2 内在品质指标：

汀溪兰香茶的内在品质指标符合《地理标志产品汀溪兰香茶》（DB34/T 1582）的理化指标要求。

4.3 安全规定：

严格按照市场准入制度，贯彻《食品安全法》和《农产品质量安全法》，推行茶园无害化栽培管理。企业须通过无公害、绿色食品和有机食品认证。建立茶叶质量安全全程跟踪和可追溯制度，严格规范茶叶标准化生产行为。

4.4 汀溪兰香茶农药最大残留限量指标：

应符合《绿色食品茶叶》（NY/T 288）和《食品中农药最大残留限量》（GB 2763 的规定）。

五.特定生产方式

泾县系传统尖茶产区。汀溪兰香茶是在原特级尖茶的基础上，由著名茶业专家陈椽教授亲自指导，通过提高采摘标准(至一芽一叶)、提升做形工艺（呈绣剪形）研制而成，并借鉴唐代名茶“白云兰片”的历史遗存和其特有的兰花香型，取名“汀溪兰香”。

3.1 产地选择与特殊内容要求：

汀溪兰香茶生产基地分布于汀溪乡大南坑、红岭、高山、红星四个村的所有茶区。产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境质量》（NY/T391）的要求。

3.2 品种选择与特定要求：

选用当地群体种茶树和在其中选育的“兰香一号”等优良品系，以及其它适制汀溪兰香茶的优良品种茶树。要求鲜叶原料中无紫芽叶，无劣变或异味，无非茶类夹杂物。

3.3 生产过程控制：

按《茶叶生产技术规程》（NY/T5018-2015）和《汀溪兰香茶生产技术规程》（DB/T2413-2015）的规定执行。尤其要注意以下环节：①茶园肥培管理：茶园秋季增施有机肥，有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、饼肥、厩肥等为主。施肥结合中耕松土和深耕松土时进行，须符合《绿色食品肥料使用准则》（NY/T394）的规定。②病虫害防治：以“预防为主，50亩挂一盏频振式杀虫灯杀灭蛾类，降低害虫危害指数；二是可根据害虫种类，选用绿色食品许可使用的高效低毒无残留农药，也可用雷公藤、除虫菊等经济高效、三是秋季采用石硫合剂封园。药物防治须符合《绿色食品农药使用准则》（NY/T393）的规定。

3.4 产品收获及产后处理的规定：

一般在3月下旬至清明期间开采。采摘标准：特级一等为一芽一叶初展，特级二等一芽一叶，一级一等一芽一叶和一芽二叶初展各50%，一级二等一芽二叶为主。每批采下鲜叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致。按标准采用提手采，保持芽叶完整，无损伤。使用清洁卫生、通气良好的竹篮、竹篓等用具装放鲜叶原料，禁用布袋、塑料袋等软质材料紧压装运。鲜叶运送应及时，避免日晒雨淋，防止焖热、机械损伤和有毒、有害物的污染。汀溪兰香茶的加工工艺流程分为：鲜叶摊放→杀青→做形→初烘→摊凉→捡剔→复烘→包装。可以是手工制作，也可以运用适当的机械及加工流水线，实行机械化或半机械化加工。

3.5 茶叶加工厂：

推广建设清洁化、标准化的汀溪兰香茶加工厂，鲜叶集中统一加工。加工厂应有卫生行政部门发放的卫生许可证，远离排放“三废”的工业企业；加工厂职工要经过生产培训，掌握加工技术和操作技能后方能上岗。加工、包装场所内不准吸烟，不准随地吐痰，不得在加工包装场所内用餐和进食食物。茶叶加工中直接用水、冲洗加工设备和厂房直接用水要达到《生活饮用水卫生标准》GB5749的要求。

3.6 生产记录要求：

建立完善的茶叶质量跟踪记录体系，包括相关法律文件、管理制度，以及农事活动、加工和销售记录等内容，并符合《安徽省绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地管理准则》（KB34/T910.3）的规定，按照附录C“绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地农户生产记录”的要求进行生产记录。