万源富硒茶

一.产品介绍

“茶之为饮，发乎神农氏。”大约是最早的茶文字记载。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”当称是茶叶的最原始用法，却让茶叶最基本的功能浮出了水面。而位于万源市石窝乡古社坪村的《紫云坪植茗灵园记》，不仅是国内发现最早记述种植茶树的摩崖石刻，更是万源种茶历史悠久的见证。

万源市素有“万宝之源”的美誉，是我国的古老茶区，地处秦巴山区核心区域、四川省最东边，是全国三大富硒地区之一和国家级自然保护区，嘉陵江和汉江上游的生态屏障，悠久的茶叶生产历史和优越的自然生态环境，造就了以“巴山雀舌”为代表的万源富硒茶品牌，为加快万源茶叶开发，推进万源特色经济发展发挥了重要作用。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：万源市兼有深丘、低、中、高山多种地貌，西、南部多桌状方山、台地，东、北部多为深切割单斜山，地域差异明显。万源富硒茶茶园土质多为黄壤，有机质丰富，呈微酸性，是茶圣陆羽赞赏出上品茶的“烂石地”，因其地处全国三大富硒区之一，土壤富含硒元素，含硒0.5—12 ppm，因此出产特色富硒茶，且茶叶嫩度好、茸毛多，芽叶内含物积累高。

（2）水文情况：万源市地处长江上游，素有“万水之源”的美称。境内主要河流有中河、后河、秦河、喜神河、肖口河、任河、白沙河等七条，分属渠江、汉江两大水系，全市流域20公里以上的河流有52条，地表径流为29.2亿立方米，境内水资源总量为31.42亿立方米。

（3）气候情况：万源地处大巴山腹心地带，属亚热带湿润季风气候区，雨量充沛，立体气候明显，常年平均气温14.7℃，无霜期长达237天，气候温和而湿润，日照短而多雾，这一气候十分有利于喜阴的茶树生长，且其独特的高纬度富硒环境造就了茶叶香高、鲜爽、味醇、回甘、耐泡、富硒的优良品质风格，深受消费者青睐。万源具有良好的生态环境，森林覆盖率达到60.2%，属生态性茶园。

（4）人文历史情况：万源种茶历史悠久，《华阳国志·巴志》记载：西周时期巴地（重庆及川东一带）“园有芳蒻香茗”。到了西汉时期已有了简单的加工技术，茶叶逐渐成为了商品。宁哲宗元符（年号）二年（公元1099年），属地石窝古社坪，王雅与其子王敏喜得建溪（今福建南平建瓯、建阳一带）茶树植于宅旁，生长繁茂，为传后世，王敏著《紫云坪植茗灵园记》一文，并请一山东籍僧人于宁徽宗大观三年（公元1109年）将文刻于摩岩上，摩岩石刻在记叙了自福建建溪引种名茶之事后，附诗曰：“筑成小圃凝蒙顶，分得灵根自建溪。昨夜风雷先是发，绿芽和露濯春畦”。据现有资料，此文是我国迄今保存最好、最早记载种茶活动的石刻文字资料。清嘉庆十三年、道光六年曾二度住在万源知县的王梦庚作诗赞美万源茶：“雀舌芒欺蛾顶撷，龙团饼压临邛研。”说他再到万源做官就是为了想喝万源茶。清光绪十九年篡《太平县志》卷三《货》属：“茶，春季茶市颇盛，白羊庙、青花溪、固军坝、锅团员四处，（属万源市）产茶佳”。自宋以来，万源茶已是西北茶马贸易的重要商品。

解放后，在中共万源县、万源县人民政府的领导下，万源茶叶生产有了很大的发展，1964年生产面积已达5.2万亩，产量突破1.5万担，万源被列为全国100个万担茶叶基地县之一，大竹河区蒲家梁生产队和白果公社因茶叶生产成绩显著，双获国务院表彰，周恩来总理亲笔签发了嘉奖令。

改革开放后，市委、市政府决定以开发富硒茶系列产品为龙头，带动大宗茶叶生产，1991年万源市与西农大合作，研究开发富硒茶系列产品，2006年与成都理工大合作，开展富硒茶种植区划研究，先后开发出了名、优、特、新系列产品12个种类。1991年在“七五星火科博会上”万源富硒茶系列产品荣获三个金奖、3个银奖、1个优秀奖。在99中国国际农业博览会获得“中国名牌”奖、首届四川·中国西部农博会名优农产品、第二届四川·中国西部农博会金奖。近年来，万源富硒茶系列产品又多次获得国家和省部级60余项奖项，特别是万源富硒茶代表产品“巴山雀舌”还被评为“四川十大名茶、四川省名牌产品、四川省富硒名茶产品”。万源市也被授予了“中国富硒茶都”、“四川富硒名茶之乡”称号。目前，万源已被纳入全国绿茶优势区和川东北富硒保健茶核心基地县，将成为川东北最大的富硒茶叶产销基地。

三.地域范围

万源富硒茶地域保护范围为四川省万源市草坝镇、白羊乡、固军乡、青花镇、井溪乡等48个乡镇112个村，保护面积为1万公顷，年产量7500吨。万源市地处四川盆地东北边缘，川、陕、渝三省（市）结合部，大巴山南麓腹心地带，东经107°29′-108°31′，北纬31°39′-32°20’之间，东接重庆市城口县，南接宣汉县，西抵平昌、通江两县，北与陕西的镇巴、紫阳县毗邻。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：万源富硒茶形状扁平较匀直，色泽翠绿较润，香气较浓郁，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，叶底黄绿较匀亮，高档产品有兰花香。特有的高纬度富硒环境造就了万源富硒茶独特的品质特色。

（2）内在品质指标：万源富硒茶内含物丰富，水浸出物含量38-48%、茶多酚含量20-35%，因此茶叶浓而不苦，且硒含量0.25-2μg/g，具有独特的保健作用。

（3）安全要求：万源富硒茶执行《四川省无公害农产品生产技术规程—茶叶》（DB51/T342-2001）。

五.特定生产方式

（1）产地选择与特殊内容规定：万源富硒茶基地位于四川省万源市草坝镇、白羊乡、固军乡、青花镇、井溪乡等48个乡镇。产地环境质量必须符合《四川省无公害农产品生产技术规程—茶叶》（DB51/T342-2001）的要求。

（2）品种选择与特定要求：选择适合本地环境条件的福鼎大白、名选131、平阳特早等良种，符合《茶树无性系良种苗木》（GB11767—89）。

（3）生产过程管理：万源富硒茶生产过程必须执行《万源市无公害茶叶生产技术规程》（DB511781/T004.01-2006）。为了保证万源富硒茶的品质特色，尤其要注意以下环节：①茶园肥培管理：茶园冬季增施有机肥，有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、饼肥、栏肥等为主，结合中耕松土和深耕松土时施肥。②病虫害防治：以“预防为主，综合防治”为原则。采用农业、物理、生物防治方法。一是可采用每50亩面积挂一盏频振式杀虫灯杀灭蛾类，降低害虫危害指数；二是可根据害虫种类，选用无公害农产品许可使用的高效低毒无残留农药。农药使用必须符合《四川省无公害农产品生产技术规程—茶叶》（DB51/T342-2001）规定。

（4）产品收获及产后处理的规定：茶树蓬面每平方米达到10-15个标准芽时为开采时期。茶叶采摘要选择在天气晴朗的早上，鲜叶要用竹制器具盛装，使用专用车辆及时运输符合绿色食品加工条件的加工厂加工，加工人员要经过生产技术培训，持证上岗，原料进入车间后要实行人工拣除其中的杂质，按照分级标准进行分级摊青、杀青、揉捻、烘青、整形、提毫、烘干。万源富硒茶产品加工必须符合万源无公害茶叶加工技术规范程（DB511781/T004.01-2006）。

（5）生产记录要求：万源富硒茶生产必须建立全过程生产记录档案，要求记录准确、清晰、工整、完全，并妥善保存，以备查阅。