下关烟熏普洱

1，烟味是什么

是90%酚类物质和少量的碳， 有烟就有酚。恰当适宜的酚类含量，会给人带来怡人的熏感。过多酚就会带来，收敛性、刺激性、浓强性和干燥感。所以量是最主要的。

法国人、西班牙人喜欢熏肉。

《化学物理觉——饮食中味觉和嗅觉之外的感觉》

2，下关沱茶烟味的来源

1）本身的酚类物质，

下关这里：有季风气候，干燥干烈的风

下关沱茶在干燥过程中，自然摊晾时更容易内蕴烟味。《云南省下关茶厂志》

2）当时生活环境不好，厨房有烟熏

云南三大茶叶主产区中的滇西茶区属于干热型高原气候茶区，紫外线众强，这里生长的云南大叶种茶叶面肥厚，内含物质丰富，滋味浓醇。以传统工艺制作的着洱茶在原料初制时的干燥是在阳光下晒晾。由于阳光强烈，茶叶在紫外线的作用下激发出茶香的同时也产生了类似焦糖香味的淡淡烟香味，这种味道的茶叶产品出口后在海外被称为“云南味”、“焦香味”、“太阳味”，其辨识度极高。春烟关韵普洱生饼茶是采用该茶区春季茶叶原料，以传统加工工艺制作，保留传承了云南铁饼普洱茶特有风格特征，饼型独特，滋味甘醇，茶香、烟韵相得益彰。