漳平水仙茶地方标准PDF
漳平水仙茶加工技术规范，福建省 地方标准， DB35/T 1981—2021。
以漳平市行政区域内的福建水仙品种的鲜叶为原料，经过萎凋（晒青）、晾青、做青、杀青、揉捻 （造型）、烘干等独特工序加工而成的具有特定品质特征的乌龙茶产品。 [来源：GH/T 1241—2019，3.1]。
漳平水仙茶，加工工艺流程
6.1 紧压四方形漳平水仙茶工艺流程
6.1.1 清香型工艺流程
鲜叶→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→拣剔与保鲜→造型→烘焙。
6.1.2 浓香型工艺流程
鲜叶→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→拣剔与保鲜→造型→烘焙→复焙。
6.2 条形漳平水仙茶工艺流程
6.2.1 清香型工艺流程
鲜叶→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→烘焙→精制。
6.2.2 浓香型工艺流程
鲜叶→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→烘焙→精制→复焙。
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