镇巴毛尖

一.产品介绍

镇巴毛尖外形条索紧秀、锋苗显露，绿润显毫，茶汤嫩绿明亮、香气嫩香持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿匀整。

二.自然生态环境和人文历史因素

(1) 纬度高，海拔高。

镇巴毛尖保护区地处大巴山西部，米仓山东段，是我国北缘茶区。保护区生态环境良好，森林覆盖率67.4%，平均海拔1231米。区域内峰峦叠翠，竹木交荫，溪涧飞流，全年优良天气达340天以上，茶园多分布在中高山缓坡地带。高纬度、高海拔有利于增加茶叶内含物累积，促进有效成分比例协调。

(2) 降雨多，云雾多。

保护区属北亚热带湿润季风气候。年平均降水量1250mm以上、降雨天数多达141.8天，且主要分布在4—10月,与茶树生长季同步；年平均气温13.8℃，年平均日照时数1349.8小时，较同纬度地区偏少1/4—1/3。空气湿度大，云雾几率高，漫射光充足，有利于茶树生长。且茶叶的氨基酸等有效成分增加，提高了茶叶的鲜爽度。

(3) 土质好。

保护区土壤以黄棕壤、石渣土为主，呈微酸性，透水性好，富含硒、锌等微量元素，利于茶树生长，茶芽肥壮、持嫩性强。

三.地域范围

镇巴毛尖保护区位于汉中市镇巴县，涉及碾子、巴庙、观音、兴隆、平安、永乐、大池、简池、三元、黎坝、长岭、盐场、赤南、巴山、渔度、小洋、泾洋、杨家河等20个镇(办) 137个行政村。

地理坐标为：东经107°25′～108°16′，北纬32°8′～32°50′。东到碾子镇碾子村,南到盐场镇南沟村，西到永乐镇白阳村，北到杨家河镇三湾村，总保护面积20万亩，年产量1万吨

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：

镇巴毛尖外形条索紧秀、锋苗显露，绿润显毫，茶汤嫩绿明亮、香气嫩香持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿匀整。

（2）独特内在品质指标：

水浸出物≥40.0%，氨基酸≥3%，茶多酚≥16%，Zn含量40-80mg/kg。

（3）安全要求：

产品安全及其他质量技术要求符合国家相关规定。

五.特定生产方式

镇巴毛尖品种以紫阳槠叶群体种、陕茶1号等适生适制、高优高效良种为主。生产过程中采用中高山缓坡地建园、重施基肥、人工锄草、合理修剪、分级采摘、精细加工等特定生产方式。

（1）中高山缓坡地建园。

选择海拔600m以上缓坡地带建园，沿等高线单行或双行密植，单行植为：行距140—150cm、株距25—35cm；双行植为大行距140—160cm，小行距30—40cm，丛距30cm，茶丛呈“丁”字形排列。一般在茶园周围、路旁、沟边、陡坡、山顶、人行道两旁植树，茶林相间，形成林中有园，园在林中的小生态，达到改善小气候，保持水土，冬季防风抗冻，夏季增加空气湿度，减少茶地水分蒸发，有利于促进茶树生长，提高茶叶产量和质量。

（2）重施基肥，科学追肥。

茶园采用“一基两追”施肥方式，每年结合秋冬深耕开沟深施基肥，以有机肥为主，施肥深度20cm以上。追肥分春追肥和夏秋追肥，以速效性氮肥为主，一般结合茶园中耕浅锄施入。

（3）人工除草，锄耕结合。

镇巴毛尖产区水肥条件好，杂草茂盛，需人工拔除，锄耕结合。一般春茶前中耕、春茶后浅锄、夏季浅锄、秋冬深耕。幼龄茶园应增加耕锄次数，老茶园可相对较少耕锄次数。通过耕锄，疏松土壤，改善优化三相比，促进根系生长，促进芽叶早发。

（4）合理修剪，枝叶还田。

茶园应合理修剪，控制茶树高度维持在60—70cm，高幅比1:1.5—2，形成丰产树形。一般春茶采摘结束后进行春剪，多深修剪或重修剪，促进新梢发生，为来年丰产奠定基础。秋茶采摘结束后进行轻秋剪，剪去抽发新梢嫩芽叶，促进新梢木质化，避免冬季冻害。修剪后的枝叶均匀铺在茶行间，抑制杂草生长，增加土壤肥力。

（5）手工分级采摘。

鲜叶全部手工采摘，需芽叶饱满匀整，不带露水、无机械损伤、无病虫为害、分级分等，其中，特级单芽占80%，一芽一叶初展占20%；一级单芽占20%，一芽一叶初展占80%；二级一芽一叶占60%，一芽二叶初展占40%。

（6）独特加工工艺。

镇巴毛尖加工流程为摊放-杀青-清风割末-揉捻-初烘-摊晾-复炒-摊晾-烘足干-精选包装。揉捻时要用小型揉捻机，坚持“轻-重-轻、慢-快-慢”原则。快速初烘后用小型滚筒炒干机再行复干，达到理条、紧条和增香目的。